Jak prawidłowo przechowywać kalafior

Kalafior zawiera szereg witamin i mikroelementów niezbędnych dla człowieka. Ale w normalnych warunkach pokojowych warzywo nie zachowuje swojego składu przez długi czas - tylko kilka dni. Aby przedłużyć trwałość kalafiora do 2-4 tygodni lub nawet roku, należy wybrać odpowiednią temperaturę i opakowanie kalafiora.

Jak prawidłowo przechowywać kalafior w lodówce

Istnieje kilka sposobów przechowywania kalafiora w domu. Najbardziej przystępną opcją jest lodówka. Ale jeśli stworzysz nieprawidłowe warunki przechowywania, warzywo może ciemnieć i utracić większość swoich korzystnych właściwości.

Aby temu zapobiec, należy najpierw zwrócić uwagę na samą kapustę. Powinno być świeże, suche, elastyczne, nieprzejrzałe, o masie 0,5-1,2 kg. Jeśli główka kapusty ma żółtawy odcień, nie potrwa długo, nawet jeśli przestrzegane będą podstawowe zasady.

Jak długo możesz przechowywać

Jakość produktu zależy nie tylko od stopnia dojrzałości i świeżości, ale także od warunków przechowywania. W lodówce warzywo nie straci swoich korzystnych właściwości i oryginalnego wyglądu. Jeśli odłożysz główki kapusty na półkę bez opakowania, pozostaną tam nie dłużej niż dwa tygodnie.

Nie zaleca się rozmrażania lodówki ani przenoszenia warzyw z miejsca na miejsce. Zmiany temperatury podczas długotrwałego przechowywania często prowadzą do ciemnienia główek kapusty i pojawienia się goryczy. Tracą swój naturalny smak, wygląd i walory użytkowe, przez co nie nadają się do spożycia.

Ważny. Kalafior uwielbia wilgoć.Aby przechowywać przez tydzień (krótkoterminowo), wystarczy owinąć go w wilgotny ręcznik i pozostawić w chłodnym miejscu. Wtedy warzywo pozostanie świeże, chrupiące i zdrowe.

Właściwe suche opakowanie kalafiora wydłuży okres przydatności do spożycia o trzy tygodnie do miesiąca. Ale najpierw musisz wybrać najbardziej odpowiednie opakowanie.

W co lepiej to owinąć?

Istnieje kilka optymalne sposoby opakowania kalafiora do przechowywania w lodówce:

• folia spożywcza;
• plastikowa torba;
• słoik.

W pierwszym i drugim przypadku należy osobno spakować każdą główkę kapusty. Kiedy nie dotykają się i nie „żyją” samodzielnie, wewnątrz torebki lub folii tworzy się niepowtarzalny mikroklimat, dzięki któremu kalafior jest przechowywany przez długi czas.

Produkt musi najpierw przejść kilka etapów przetwarzania:

1. Konieczne jest oddzielenie gęstych łodyg od kwiatostanów.
2. Usuń łodygi i zwiędłe liście z główek kapusty.
3. Usuń kiełki.
4. Umyj główki kapusty pod bieżącą wodą.
5. Suszyć naturalnie.
6. Zapakuj każdy kwiatostan w osobną torebkę lub folię spożywczą.
7. Za pomocą igły dziewiarskiej przebij kilka małych otworów w opakowaniu, aby zapewnić wentylację.

Odpowiednie przygotowanie i opakowanie sprawi, że produkt będzie przechowywany w lodówce przez co najmniej trzy tygodnie.

Metoda przechowywania w banku wymaga specjalnego przygotowania. Kalafiora należy podzielić na kilka części i oczyścić z kości. w niewielkiej ilości soli. Umieść kwiatostany w szklanym słoju, przykryj pergaminem i przechowuj w lodówce.

Ważny. Kategorycznie nie zaleca się przechowywania kapusty pod zamrażarką, na półce przy tylnej ścianie lub w górnej komorze. To właśnie w tych miejscach temperatura w lodówce jest najniższa i nie nadaje się do długotrwałego przechowywania produktu.

Kalafior można umieścić w szufladzie na warzywa, ale nawet wtedy należy przestrzegać kilku ważnych wskazówek, ponieważ dobrze komponuje się tylko z kilkoma innymi potrawami.

Sąsiedztwo z innymi produktami

Kalafior to wybredna roślina, która nie toleruje obcych. Niektóre owoce i warzywa emitują gaz etylenowy, który negatywnie wpływa na świeżość ich „sąsiadów” w komorze:

• morele;
• melony;
• śliwki;
• pomidory;
• mango;
• banany;
• gruszki.

Obok tych produktów kalafior zepsuje się za kilka dni. Jeśli nie masz dużo miejsca w lodówce, a chcesz ustawić główki kapusty obok innych warzyw, lepiej wybrać brokuły, marchewkę i dynię.

Jeśli możesz przechowywać kalafior osobno, nie ma potrzeby dodawania żadnych warzyw. Dzięki temu produkt zachowa świeżość na dłużej.

Pomimo przestrzegania wszystkich zaleceń na główce kapusty mogą pojawić się ciemne plamy i pleśń. Dalsze przechowywanie jest ściśle przeciwwskazane - należy je wyrzucić.

Przechowywanie kalafiora w zamrażarce

Kalafior jest źródłem składników odżywczych potrzebnych człowiekowi przez cały rok. Ponieważ warzywo rośnie tylko latem, zaleca się zamrożenie główek kapusty na okres jesienno-zimowy.

Ale najpierw musisz przygotować kalafior do przechowywania, unikając typowych problemów.

Czy można go przechowywać w zamrażarce?

Kalafior wymaga specjalnego przygotowania do przechowywania, ponieważ zarówno w lodówce, jak i w zamrażarce.

Ważny. Przede wszystkim należy wybrać główki kapusty nadające się do zamrożenia. Kwiatostany powinny być elastyczne, mlecznobiałe, bez zażółcenia. Młodych liści i pędów nie trzeba usuwać.

Jeśli podczas badania kwiatostanów i łodyg zauważalne są czarne plamy, letarg lub miękkość, może to wskazywać na grzyb i pleśń. Takich główek kapusty nie można zamrażać ani pozostawiać na dłuższy czas w lodówce. Zaleca się przycięcie dotkniętych obszarów.

Jak długo jest przechowywany?

Zamrażanie znacznie wydłuża trwałość kapusty. Główki kapusty mogą leżeć w komorze od dwóch miesięcy do roku, pod warunkiem, że temperatura w komorze jest zawsze na tym samym poziomie:

• w temperaturze -12°C kapustę można przechowywać do dwóch miesięcy;
• w temperaturze -18°C – aż do letnich zbiorów.

Im niższa temperatura w zamrażarce, tym dłużej utrzymują się kwiatostany, ale za optymalny zakres uważa się zakres od -17 do -20°C.

Ważny. Jeśli z jakiegoś powodu główki kapusty zostały rozmrożone, nie można ich ponownie podgrzać. Wielokrotne przechowywanie w zamrażarce doprowadzi do zmiany koloru i aromatu warzywa, utraty smaku i korzyści oraz pojawienia się goryczy. W niektórych przypadkach taki produkt staje się niebezpieczny dla zdrowia dzieci i dorosłych.

Jak prawidłowo zamrażać

Istnieje kilka popularnych sposobów zamrażania kalafiora:

• świeży;
• gotowany;
• z brokułami.

Każda z tych metod wymaga pewnego przygotowania, dlatego przed zamrożeniem warto zapoznać się ze wszystkimi metodami i wybrać najodpowiedniejszą dla siebie.

Do przechowywania surowego kalafiora będziesz potrzebować:

1. Odetnij liście i młode sadzonki, główkę kapusty podziel na kwiatostany i włóż do szklanki z zimną, osoloną wodą na 5-7 minut.
2. Na stole połóż suche bawełniane serwetki lub czyste ręczniki i połóż na nich kawałki kapusty.
3. Gdy tkanina wchłonie wilgoć, kwiatostany należy umieścić w przygotowanym wcześniej pojemniku.

Kalafior można umieścić w plastikowych torebkach przeznaczonych specjalnie do zamrażania.Konwencjonalne szybko rozdzierają się w niskich temperaturach, a warzywa rozrzucają się po całej komorze.

Aby zapobiec takim problemom, lepiej trzymać kapustę w plastikowych pojemnikach z hermetyczną pokrywką. Wtedy zdobycie kilku kwiatostanów do przygotowania potrawy nie będzie trudne.

Do przechowywania gotowanego kalafiora potrzebujesz:

1. Opłucz główki kapusty pod bieżącą wodą, usuń liście i grubo je posiekaj.
2. Do blanszowania przygotuj dwie patelnie: jedną z wrzącą wodą, drugą z zimną wodą.
3. Gotuj kalafior przez trzy minuty na małym ogniu. Następnie zanurz w zimnej wodzie, natychmiast wyjmij i połóż na serwetkach.
4. Gdy kapusta wyschnie, włóż ją do worków lub pojemników, a następnie włóż do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Główki kapusty nie powinny mięknąć we wrzącej wodzie, pozostają elastyczne i twarde po przejściu dopiero pierwszego etapu gotowania.

Krojenie kapusty na kawałki nie jest konieczne. W takim przypadku główkę kapusty należy ugotować natychmiast po rozmrożeniu. Na etapie przygotowania nie są wymagane żadne dodatkowe operacje - technologia jest taka sama, jak przy oddzielaniu kwiatostanów.

Kalafior łączy się z brokułami nie tylko smakiem, ale także sposobem przechowywania:

1. Warzywa myjemy, usuwamy liście i łodygi, dzielimy na kwiatostany.
2. Włożyć do wrzącej wody na dziesięć minut, następnie wyjąć z wody i dokładnie wysuszyć.
3. Całą kapustę włożyć do pojemników i zamrozić.

W razie potrzeby do warzyw można dodać zielony groszek lub paprykę. Dobrze komponują się z gulaszem lub zupą.

Wniosek

Zachowanie kalafiora przez długi czas jest całkiem możliwe, jeśli zastosujesz się do powyższych zasad. Nasze metody i wskazówki pomogą Ci przygotować zdrowe i smaczne dania o każdej porze roku oraz wesprą organizm w witaminy i mikroelementy.