Sprawdzone sposoby na przechowywanie wczesnej kapusty do wiosny

Świeża kapusta biała zawiera wiele witamin i korzystnych mikroelementów. Z tego warzywa przygotowuje się szeroką gamę potraw. Najwięcej korzyści przynosi kapusta uprawiana we własnym ogródku, gdyż nie jest traktowana szkodliwymi pestycydami. Ale najważniejsze jest, aby nauczyć się oszczędzać widelce do wiosny, aby zimą urozmaicić dietę produktem witaminowym.

Jak przechowywać wczesną kapustę

Długość przechowywania warzyw w dużej mierze zależy od wybranej odmiany. Te późne najdłużej zachowują świeżość, ale mają też długi okres wegetacji. Wczesna kapusta szybko dojrzewa, jej liście są bardziej miękkie i soczyste, a smak jest bogatszy.

Ale wielu letnich mieszkańców nadal preferuje odmiany w połowie sezonu i późne. Pod pewnymi warunkami przechowuje się je do świeżych zbiorów. Jednak niewiele osób wie, że jeśli stworzysz odpowiednie środowisko dla wczesnych odmian, to one również przetrwają co najmniej 2 miesiące bez więdnięcia i kiełkowania.

Aby to zrobić, wybierz odpowiednią odmianę i optymalny czas cięcia. Po zbiorze plony należy posortować i dopiero potem przechowywać w odpowiednim miejscu do przechowywania.

Optymalne warunki

Podczas przechowywania kapusta może zacząć gnić, wysychać lub kiełkować. Problemy te występują, jeśli w pomieszczeniu utrzymuje się nieodpowiedni mikroklimat dla warzyw.

Odniesienie. Uprawę najlepiej umieścić w piwnicy lub piwnicy, gdzie nie ma dostępu do światła słonecznego.

Zapewnienie optymalnych warunków przechowywania kapusty jest łatwe:

1. Ważne jest, aby utrzymać stabilną temperaturę w pomieszczeniu.Nie powinna spaść poniżej -1°C i wzrosnąć powyżej +4°C. Jeśli w piwnicy będzie chłodniej, liście zamarzną i nie nadadzą się do spożycia. Przy podwyższonych dawkach plony zaczną gnić.
2. Wilgotność – co najmniej 85%, ale nie więcej niż 95%.
3. Pomieszczenie musi mieć dobrą wentylację. W przypadku braku świeżego powietrza aktywnie rozmnażają się grzyby i bakterie gnilne. Jeśli nie można zapewnić wymuszonej wentylacji w piwnicy, pomieszczenie jest wietrzone co miesiąc przez 2-3 godziny.

Wybór i przygotowanie główek kapusty do świeżego przechowywania

Ważne jest, aby odpowiednio przygotować nie tylko pomieszczenie do przechowywania kapusty na zimę, ale także same główki kapusty do przechowywania.

Odniesienie. Jakość utrzymania warzyw zależy nie tylko od odmiany, ale także od warunków uprawy. Ogrodnik może zapewnić, że nawet wczesne odmiany pozostaną świeże aż do wiosny.

Następujące zasady technologii rolniczej pomogą wydłużyć czas przechowywania:

1. Wybór gleby. Praktyka pokazuje, że kapusta uprawiana na lekkich glebach piaszczysto-gliniastych jest przechowywana znacznie gorzej niż sadzona na glinie.
2. Obecność opadów. Jeśli w okresie dojrzewania główek kapusty często pada deszcz, nie należy liczyć na długotrwałe przechowywanie. Wilgoć wnika do wnętrza wideł, powodując ich rozluźnienie.
3. Nawozy. Aby przyspieszyć wzrost, często stosuje się nawozy azotowe. Ale jeśli celem letniego mieszkańca jest uprawa kapusty, która będzie przechowywana przez całą zimę, lepiej unikać tych nawozów. Podobnie jak woda, rozluźniają główki kapusty i nasycają liście wilgocią.

Ważną rolę odgrywa sam zbiór i przygotowanie zbiorów. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, widelce pozostaną świeże i aż do wiosny nie pokryją się zgnilizną ani grzybem.

Zasady cięcia plonów

Jeśli warunki pogodowe do cięcia plonu zostaną wybrane nieprawidłowo, po pewnym czasie główki kapusty pękną.

Ważny! Roślina nie boi się mrozu, dlatego jeśli wczesne sadzonki kapusty zostały posadzone pod koniec lata i zdążyły dojrzeć przed jesienią, lepiej poczekać, aż w ciągu dnia obniżą się temperatury lub nawet lekkie przymrozki. Wtedy warzywo zostanie zachowane znacznie lepiej.

Inne wskazówki dotyczące zbiorów:

1. Pogoda. Główki kapusty ścina się w suchy i słoneczny dzień. Jeśli wcześniej padał deszcz lub na liściach zgromadziły się krople rosy, lepiej poczekać, aż całkowicie wyschnie. W przeciwnym razie plon będzie musiał zostać dodatkowo wysuszony przed przechowywaniem.
2. Wybór narzędzia. Widelce tnie się bardzo ostrym nożem. Nie można wyłamać warzywa ręcznie. Spowoduje to poważne uszkodzenia mechaniczne i szybkie gnicie.
3. Długość łodygi. Idealnie – 3-4 cm, minimalnie – 2 cm.

Po przekrojeniu kapusty nie usuwa się górnych liści. W przyszłości nie są spożywane, ale pełnią funkcję ochronną.

Zebrane plony należy posortować, a uszkodzone widły odłożyć na bok:

1. Przypadki uszkodzeń mechanicznych: pęknięć, wgnieceń spowodowanych gradem lub przypadkowymi przecięciami.
2. Zamrożone i popękane od nadmiaru wilgoci.
3. Nie należy również przechowywać kapusty uszkodzonej przez owady. Za wadliwe uważa się także warzywa słabo rozwinięte, które w momencie zbioru nie osiągnęły dojrzałości technicznej.

Takich okazów nie można przechowywać w piwnicy. Szybko zgniją i zniszczą resztę zbiorów. Lepiej je drobno posiekać i zafermentować lub zamarynować.

Odpowiednie odmiany

Wczesna kapusta osiąga pełną dojrzałość techniczną pod koniec czerwca. Ma cienkie liście i niezbyt gęste główki kapusty, dlatego nie można przechowywać tego warzywa do wiosny.

Rada. Dla mieszkańców regionów o ciepłym klimacie lepiej sadzić sadzonki nie wiosną, ale w środku lub pod koniec lata. Następnie w sierpniu–wrześniu zbiera się drugi zbiór, który można jeszcze przechowywać przez kilka miesięcy.

Większość letnich mieszkańców woli nie sadzić wczesnych sadzonek kapusty w kilku przejazdach, ale umieszczać na działce odmiany wczesne, średnie i późne. Te ostatnie przechowywane są najdłużej. Jeśli odmiana zostanie wybrana prawidłowo, główki kapusty pozostaną świeże i jędrne przez 8 miesięcy.

Odmiany Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka i Podarok są uważane za najtwardsze i najbardziej pielęgnujące. Zaleca się je sadzić w celu długotrwałego przechowywania.

Przestrzeń magazynowa

Za najlepsze miejsce do przechowywania główek kapusty uważa się chłodną piwnicę lub piwnicę z dobrą wentylacją. Ale tylko właściciele domów prywatnych mają takie pomieszczenia. Mieszkańcy mieszkań miejskich muszą skorzystać z innych opcji.

Lodówka

Na dolnej półce z powodzeniem zmieści się kilka samodzielnie wyhodowanych widelców lodówka.

Odniesienie. Nowoczesne modele posiadają tzw. strefę świeżości. Najlepiej nadaje się do kapusty, ale jeśli lodówka jest stara, połóż główki kapusty na dolnej półce.

Aby warzywo dłużej zachowało świeżość, zawija się je w papier lub folię spożywczą. W tym drugim przypadku upewnij się, że ściśle przylega do liści, w przeciwnym razie zacznie się pod nim gromadzić kondensacja. Jeśli to już się wydarzyło, film zostanie zmieniony.

Papier jest bardziej niezawodną opcją. Najpierw zawija się w nią główki kapusty, a następnie umieszcza w plastikowej torbie z małym otworem zapewniającym wentylację. Papier będzie musiał być okresowo wymieniany, ponieważ pochłonie nadmiar wilgoci i nagromadzoną kondensację.

Balkon

Balkon to uniwersalne pomieszczenie dla mieszkańca miasta. Jeśli prawidłowo zorganizujesz przestrzeń, całe zbiory z daczy zostaną tutaj z powodzeniem zachowane.

Aby przechowywać kapustę na balkonie, widelce są również owinięte w papier lub folię spożywczą. Warzywa lepiej jest umieszczać w specjalnych pojemnikach termicznych lub drewnianych skrzyniach izolowanych pianką.

Piwnica

Najlepszym miejscem do umieszczenia kapusty jest piwnica lub piwnica, pod warunkiem jednak, że pomieszczenie ma wentylację i temperatura nie przekracza +4°C.

Ważne jest, aby piwnica była sucha. W przeciwnym razie widelce zaczną gnić lub pleśnieć. Warzywa lepiej układać na drewnianych stojakach lub układać w pudełkach w jednej warstwie, tak aby poszczególne widelce się nie stykały. Dzięki takiemu umieszczeniu jedno zgniłe warzywo nie zainfekuje tak szybko pozostałych.

Dom/mieszkanie

W zwykłym domu lub mieszkaniu nie będzie możliwe przechowywanie kapusty przez długi czas. Temperatura w pomieszczeniach mieszkalnych jest zbyt wysoka, a liście warzyw szybko zaczynają wysychać i więdnąć.

Metody przechowywania

Najprostszym sposobem przechowywania kapusty są pudełka kartonowe lub drewniane.

Najważniejsze jest, aby ułożyć warzywa w jednej warstwie i upewnić się, że nie stykają się ze sobą.

Ale są inne opcje:

1. Na piaszczystym łóżku. Drewnianą skrzynkę wypełnia się warstwą piasku o grubości 25 cm, a główki kapusty po prostu zakopuje się w piasku, pozostawiając łodygę na powierzchni.
2. W glinie. Aby przygotować zacier, dwie części gliny rozcieńcza się jedną częścią wody. Powstałą mieszanką pokryj widelce i pozostaw glinę do całkowitego wyschnięcia. W tym stanie warzywa są ułożone na półce w piwnicy, ale nadal nie powinny się dotykać.
3. Zważ. W przypadku tej metody podczas zbioru pozostawia się łodygi o długości 8-10 cm, do których przywiązuje się linę i zawiesza główki kapusty, zaczepiając liny o gwoździe.Poszczególne widelce są umieszczone w pewnej odległości od siebie, tak aby w żaden sposób się nie stykały.

Jeśli jest dużo piasku i duże pudełko, kapusta jest w nim całkowicie zanurzona. Aby to zrobić, najpierw wsyp do pojemnika warstwę piasku, następnie ułóż kapustę w jednym rzędzie i ponownie posyp ją piaskiem. W ten sam sposób ułóż drugą warstwę i tak dalej, nie dopuszczając do stykania się poszczególnych widelców.

Jak długo dojrzewa wczesna kapusta?

Wczesna kapusta nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania. Nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych wskazówek, nie ma gwarancji, że widelce nie zaczną gnić. Dlatego większość letnich mieszkańców nadal woli sadzić późne odmiany osobno. Zbiera się je w październiku, a przy właściwym przechowywaniu kapusta zachowuje świeżość aż do wiosny.

Alternatywną metodą jest konserwacja.

Jeśli twoje wysiłki zawiodą i część kapusty w piwnicy zacznie gnić, możesz skorzystać z alternatywnej opcji przechowywania - ochrona.

W tym sensie kapusta jest warzywem uniwersalnym. Na tej podstawie się przygotowują sałatki warzywne w puszkachmarynujemy z dodatkiem grzybów i po prostu fermentujemy w beczkach. Pod względem dobroczynnych właściwości takie warzywo praktycznie nie ustępuje świeżemu, a szeroki wybór przepisów na zimowe przetwory urozmaica zimową dietę.

To jest interesujące:

Najlepsze sposoby na zachowanie kalafiora na zimę w domu.

Sprawdzone sposoby na utrzymanie świeżości kapusty na balkonie zimą.

Wniosek

Wczesna kapusta ceniona jest za wczesne dojrzewanie i soczystość. Ale nie zawsze nadaje się do długotrwałego przechowywania. Aby widelce zachowały świeżość i chrupkość przez długi czas, ważne jest ich prawidłowe złożenie, przygotowanie pomieszczenia o odpowiednim mikroklimacie oraz wybranie pojemników do umieszczenia główek kapusty.

Jeżeli nie można spełnić tych warunków, kapustę przetwarza się według jednego z wielu przepisów na przetwory na zimę.