Pyszne przepisy na zimowe przetwory z przerośniętych ogórków - palce lizać!

Wiele gospodyń domowych marynuje lub ogórki kiszone na zimę. Do takich przetworów starają się używać wybranych małych lub średnich warzyw. Co się stanie, jeśli ogórki w ogrodzie zarosną i zmienią kolor na żółty? Co z nimi zrobić? Nie spiesz się, aby je wyrzucić. Istnieje wiele sprawdzonych przepisów, które pomogą Ci przygotować smaczne i aromatyczne przekąski z dużych owoców. Powiemy Ci, jak zrobić przetwory z przerośniętych ogórków na zimę.

Czy z przerośniętych ogórków można zrobić przetwory?

Z przerośniętych i pożółkłych warzyw powstają pyszne sałatki, przekąski i sosy do zup, które zachwycą Cię podczas mroźnej zimy. Ale konserwowanie takiego produktu ma pewne niuanse.

Jakie są funkcje gotowania?

W procesie przygotowań do zimy brane są pod uwagę specyfiki:

• owoce o żółtej i gęstej skórce są wstępnie oczyszczane;
• jeśli nasiona w ogórku są duże, wybierz przepisy, w których warzywo kroi się na kawałki i usuwa się nasiona;
• w przypadku owoców o gorzkim smaku odpowiednie są przepisy zawierające musztardę jako składnik - neutralizuje gorycz;
• Aby zachować przejrzałe ogórki przez długi czas, użyj octu lub kwasku cytrynowego.

Przepisy na zimowe przetwory z przejrzałych ogórków

Oprócz ogórków do marynowanie użyj dodatkowych składników. Każda gospodyni domowa wybiera najlepszą opcję dla siebie.

Sałatka klasyczna

Prosto i szybko marynuj ogórki w klasyczny sposób. Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• przejrzałe ogórki – 1,5 kg;
• olej roślinny i 9% ocet - po 1/2 szklanki;
• cukier – 100 g;
• sól – 2 łyżki. l. (bez góry);
• pieprz czarny – 4-6 szt.;
• kilka ząbków czosnku;
• mały parasol koperkowy.

Przygotuj według następującego schematu:

1. Ogórki myjemy i odcinamy ogonki.
2. Każdy owoc kroimy na kilka plasterków.
3. Umyty i obrany czosnek rozgniata się w prasie czosnkowej.
4. Koper jest drobno posiekany.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w emaliowanej misce i dodaje cukier, sól, olej, ocet i czarny pieprz. Zamieszać.
6. Kompozycję pozostawia się na 3-4 godziny do marynowania.
7. W tym czasie należy umyć słoiki roztworem sody oczyszczonej i wysterylizować je wraz z przygotowanymi wieczkami blaszanymi.
8. Mieszankę warzywną przełożyć do sterylnych pojemników i zalać solanką.
9. Słoiki zamyka się pokrywkami bez ich zwijania i pozostawia do sterylizacji na 15-30 minut.
10. Następnie ogórki zakorkowuje się, odwraca do góry nogami i zawija, aby powoli ostygły.

Pikantna sałatka z adjika

Tak przygotowana przystawka stanowi doskonały dodatek do dań mięsnych. Okazuje się smaczne, pikantne i aromatyczne.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• ogórki – 3 kg;
• olej roślinny – 150 g;
• pomidory – 1,3 kg;
• ocet 9% – 150 ml;
• adjika – 200 g;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 3/4 szklanki.

Przygotowanie:

1. Warzywa są myte.
2. Pomidory rozdrabnia się w blenderze lub maszynce do mięsa, dodaje sól, cukier i masło.
3. Masę warzywną gotuje się na małym ogniu przez 20 minut.
4. Ogórki pokroić w plasterki (w razie potrzeby obrane).
5. Umieść je w rondlu i dodaj ocet.
6. Pozwól przystawce się zagotować, a następnie dodaj adjika.
7. Gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 minut.
8. Gorącą masę warzywną przenosi się do sterylnych pojemników i zwija z metalowymi pokrywkami.

Sałatka Z Marchewką I Czosnkiem

Przekąska przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego i pikantnego smaku.

Sałatka Przejrzałe ogórki przygotowuje się według tego przepisu:

1. 0,5 kg umytej i obranej marchewki zetrzeć na grubej tarce.
2. 2 kg wyrośniętych ogórków myjemy, obieramy i wydrążamy gniazda nasienne.
3. Owoce pokroić na małe kawałki.
4. Przygotowane składniki miesza się w dużej emaliowanej patelni.
5. Następnie wlać 0,5 szklanki oleju słonecznikowego i 9% octu.
6. Dodać 2-3 posiekane ząbki czosnku, 50 g soli, 100 g cukru.
7. Dodaj pół opakowania koreańskiej przyprawy marchewkowej.
8. Kompozycję pozostawia się do marynowania na 3-4 godziny.
9. Masę warzywną układa się w sterylnych słoikach, przykrywa metalowymi pokrywkami i dodatkowo pasteryzuje przez 20 minut.
10. Słoiki zwija się, odwraca do góry nogami i zawija.

Słodka sałatka „Piculi”

Na 2 kg przejrzałych i przerośniętych ogórków weź:

• sól – 150 g;
• cukier – 3/4 szklanki;
• woda – 600 ml;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• kolendra – 2 łyżeczki;
• nasiona gorczycy – 2 łyżki. l.;
• cynamon - do smaku;
• pieprz czarny i ziele angielskie - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Owoce umyj i obierz, pokrój na kilka części (w kolumnach).
2. Blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Pozwól wodzie spłynąć i przełóż ją do słoików.
3. Oddzielnie przygotuj nadzienie z marynaty. Do wody dodać sól, cukier, przyprawy i zagotować mieszaninę.
4. Marynatę wlewa się do pojemników, które dodatkowo pasteryzuje się przez 20-30 minut.
5. Słoiki zwija się, odwraca, zawija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

„Języki teściowej”

Sałatka jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych.

Aby przygotować 1,5 litra przekąsek, weź:

• ogórki – 2 kg;
• woda – 1 l;
• cukier – 0,5 szklanki;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• goździki – 3-4 szt.;
• groszek ziele angielskie – 4-5 szt.;

Jako środek konserwujący zamiast octu do preparatu dodać 5 g kwasku cytrynowego.

Etapy przygotowania sałatki:

1. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż w kostkę o szerokości około 1,5 cm.
2. Do wody dodać sól, cukier, przyprawy, kwasek cytrynowy i przygotować marynatę. Kompozycję doprowadza się do wrzenia.
3. Plasterki ogórka umieszcza się na patelni i zalewa przygotowaną solanką.
4. Na wierzch położyć praskę (można do tego celu użyć talerza) i pozostawić na 15 minut.
5. Owoce przełóż do sterylnych słoików.
6. Marynatę pozostałą na patelni ponownie gotuje się i wlewa do pojemnika na samą górę.
7. Zwiń sterylnymi metalowymi pokrywkami, odwróć i zawiń.

Sos do zupy

Zimą z tego preparatu przyrządza się zupę kiszoną. Sos do zupy przygotowuje się z następujących składników:

• ogórki – 1,5 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• czosnek – 1 mała główka;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• ocet jabłkowy – 5 łyżek.

Procedura przygotowania:

1. Małe słoiki z pokrywkami są sterylizowane.
2. Warzywa i warzywa są myte.
3. Obierz ogórki i usuń nasiona.
4. Czosnek i koperek są siekane.
5. Wszystkie składniki umieścić w rondelku, dodać sól i wymieszać.
6. Sos należy odstawić na około 2 godziny, aby warzywa puściły sok.
7. Połóż naczynia na ogniu i zagotuj mieszaninę.
8. Na koniec dodaje się ocet stołowy.
9. Gotowy produkt zamyka się, odwraca do góry nogami i przykrywa ciepłym kocem.

Kawior ogórkowy

Do przygotowania kawioru używa się przejrzałych, dużych owoców.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• papryka – 3-4 szt.;
• cebula – 300 g;
• pomidory – 1 kg;
• marchewka – 500 g;
• sól – 120 g;
• dowolny olej roślinny – 3-4 łyżki. l.

Kawior przygotowuje się w kilku etapach:

1. Warzywa są myte i oczyszczane z nasion.
2. Ogórki i marchewki sieka się na grubej tarce.
3. Pomidory zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie i usuwa skórkę. Zmiel w maszynce do mięsa.
4. Cebula jest posiekana.
5. Paprykę kroimy w plasterki.
6. Marchewkę i cebulę umieszczamy na patelni i smażymy na oleju.
7. Wszystkie składniki przenosi się na jedną patelnię, soli i utrzymuje w stanie wrzenia na małym ogniu przez około 1 godzinę. Na koniec dodać ocet.
8. Gotowy kawior umieszcza się w słoikach, odwraca i zawija w koc.

Gulasz

Przerośnięte ogórki duszone są w połączeniu z innymi warzywami i ziołami. Łączy się je z pomidorami, papryką, marchewką i cebulą.

Przygotowując przekąskę, duże ogórki myje się, obiera i usuwa nasiona. Poniżej znajduje się następujący schemat:

1. Owoc cięcie kostki.
2. Smażyć na oleju, aż kawałki staną się przezroczyste.
3. Pozostałe warzywa również siekamy i mieszamy z ogórkami.
4. Do smaku dodaje się olej roślinny, sól i przyprawy.
5. Umieść mieszaninę warzyw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana.
6. Szklane słoiki są myte i sterylizowane wraz z blaszanymi pokrywkami. Gorącą przekąskę umieszcza się w słoikach i zamyka.
7. Odwróć go do góry nogami i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Zimą produkt ten stosowany jest nie tylko jako zimna przekąska, ale także podawany na ciepło jako drugie danie.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Oferujemy porady doświadczonych gospodyń domowych dotyczące zbioru przerośniętych owoców:

1. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, używaj świeżych i nieskażonych składników.
2. Ściśle przestrzegaj norm i czasów sterylizacji, aby słoiki nie pęcznieły.
3. Na konserwowanie Nie używaj soli jodowanej, ponieważ te przekąski nie będą dobrze przechowywane.

Wniosek

Przygotowanie przetworów z przerośniętych ogórków nie wymaga dużego wysiłku.A smaczne, aromatyczne i atrakcyjnie wyglądające sałatki będą doskonałym uzupełnieniem menu zimą. Gotowy produkt nie jest wymagający pod względem warunków przechowywania. Można go przechowywać nie tylko w chłodnym miejscu, ale także w temperaturze pokojowej.