Sprawdzone sposoby na utrzymanie świeżości kapusty na balkonie zimą
Kapusta biała to jedno z najpopularniejszych i niezastąpionych warzyw w kuchni, z którego gospodynie domowe korzystają przez cały rok. Właściciele własnych domów rozwiązują problem długotrwałego przechowywania plonów za pomocą piwnic. Najbardziej odpowiednim miejscem w mieszkaniu jest balkon. Czytaj dalej artykuł, aby dowiedzieć się, jak konserwować kapustę na balkonie lub loggii zimą.
Czy zimą można przechowywać kapustę na balkonie?
Jedna lub dwie główki kapusty z łatwością zmieszczą się w lodówce, a dużą ilość przetworów umieszcza się na balkonie. Warzywa zachowują swoje korzystne właściwości i skład witamin nawet przy niskich temperaturach i lekkich przymrozkach - do -1...-2°C.
Wraz z dalszym spadkiem temperatury liście stają się miękkie, tracą elastyczność, a smak produktu znacznie się pogarsza. Dlatego dla składowanie Odpowiednie są izolowane pomieszczenia chronione przed deszczem i śniegiem.
Odpowiednie odmiany
Do następnych zbiorów przechowywane tylko późno i średnio późno odmiany.
Okres przydatności do spożycia wcześnie dojrzałej kapusty nie przekracza 1-2 miesięcy i trwa maksymalnie do nowego roku.
Idealne opcje przechowywania zimowego:
- Agresor F1;
- Amager 611;
- Walentyna F1;
- Królewna Śnieżka;
- Kołobok;
- Langedijkera;
- Mama F1;
- Moskwa późno;
- Zimowanie 1474;
- Turkiz;
- Obecny.
Te odmiany i hybrydy są przechowywane przez 7-8 miesięcy bez zepsucia i zgnilizny w magazynie warzyw lub przygotowane piwnice. Nie tracą smaku i zachowują swój nienaganny wygląd.
Etap przygotowawczy
Przed wysłaniem do przechowywania na zimę kapusta jest przygotowywana i sortowana. Zgniłe i zepsute warzywa wyrzuca się, uszkodzone wykorzystuje się do spożycia w ciągu 2-3 tygodni – nie przetrwają długo.
Wybór i przygotowanie kapusty
Do układania na balkonie należy wybierać średniej wielkości główki kapusty, elastyczne i zwarte, o zwartej i prawidłowo uformowanej masie liści, najlepiej lekko spłaszczonej. Warzywa sprawdzane są pod kątem obecności ślimaków i pleśni – znacznie skracają one okres przydatności do spożycia w okresie zimowym.
Cechy zbioru
Kolejność zbioru odgrywa ważną rolę. Kapusta jest usuwana z łóżek w ciepły, suchy i słoneczny dzień. Główki kapusty wyciąga się ostrożnie, starając się nie uszkodzić łodygi wraz z korzeniem. Pozostałą ziemię strząsa się i usuwa górne liście. Po zbiorach zbiory układa się na werandzie na kilka dni, unikając wilgoci.
Następnie kapustę przenosi się do chłodnej spiżarni na 10-12 dni. W takich warunkach uprawa wysycha z nadmiaru wilgoci i przygotowuje się na długą zimę na balkonie.
Ważny! Podczas przygotowywania główek kapusty należy uważać, aby nie pojawiły się gryzonie. W spiżarniach i piwnicach często psują jakość zbiorów.
Przygotowanie balkonu
Pomieszczenie do przechowywania kapusty musi spełniać określone warunki. Temperatura na balkonie nie może być niższa niż -2°C i wyższa niż +5°C.
Optymalna wilgotność mieści się w granicach 80%. Przed składowaniem plonów wykonuje się półki lub skrzynie i wyposaża się oddzielne miejsce, w zależności od wybranego sposobu przechowywania.
Metody przechowywania
Umieszczenie kapusty na balkonie zależy od wielkości pomieszczenia. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę bliskość innych kultur i łatwość dostępu.
Zawieszony
Do wiązania użyj lin wykonanych z bandaży lub ciętej gazy.Po usunięciu górnych liści główki kapusty wiąże się z częścią korzeniową i łodygą. Zawieś warzywa w dowolnym dostępnym miejscu - na wyposażonych stojakach lub szafkach.
W pudełkach
Jedną z najprostszych metod jest pakowanie warzyw do drewnianych skrzynek. Dopuszczalne jest układanie widelców w nie więcej niż dwóch warstwach. Wybierz pudełka z otworami zapewniającymi dostęp powietrza. Ta metoda ma wadę: bliski kontakt powoduje szybsze niszczenie i gnicie główek kapusty. Okresowo widły są sprawdzane i odwracane.
W glinie
Glina sprzyja długotrwałemu konserwowaniu kapusty i innych warzyw oraz zapobiega psuciu się i gniciu.
Metoda jest pracochłonna i czasochłonna, ale wynik cię zadowoli. Glinkę rozcieńcza się zimną wodą aż do uzyskania puree.
Każdą główkę kapusty pokrywa się grubą warstwą i pozostawia do całkowitego wyschnięcia. Następnie umieszcza się je na półkach na balkonie.
W piasku
Dzięki tej metodzie przechowywania łodyga nie jest odcinana, pozostawia się również korzenie. Oczyszczone z resztek gleby główki kapusty ubija się łodygą w suchy piasek.
Część korzeniowa sięga całkowicie głęboko. Do przechowywania w piasku użyj plastikowych pojemników lub drewnianych skrzynek, które są wygodne do zainstalowania na balkonie.
W papierze
Do owinięcia widelców użyj zwykłych gazet, ale jeśli ich nie ma, sprawdzi się także biały papier biurowy. Najpierw usuwa się zwiędłe lub suche liście z główki kapusty, łodygi nie odcina się.
Każdy okaz jest oddzielnie owinięty w dwie warstwy i ułożony tak, aby łodyga znajdowała się na dole. Ta opcja układu jest dozwolona na kopcach ziemniaków, a także na słoikach z wykrojami. Umieszczenie wideł tak, aby się nie stykały, wydłuża okres przydatności do spożycia.
W kredzie
Ta metoda wymaga kredy lub wapna gaszonego.Pokrojone, obrane i dojrzewające przez kilka dni główki kapusty posypuje się gęstą kredową warstwą. Taka uprawa jest chroniona przed gniciem, więdnięciem i pękaniem.
Okres przydatności do spożycia
W przeciwieństwie do warunków wewnętrznych, gdzie kapusta trwa nie dłużej niż 7-8 dni, na balkonie trwa do 5 miesięcy. Niedopuszczalne są temperatury poniżej -2°C oraz nagłe zmiany.
Warzywa pakowane w folię poddawane są okresowej kontroli pod kątem obecności kondensacji, co również skraca okres zimowania.
To jest interesujące:
Sprawdzone sposoby przechowywania brukselki na zimę w postaci świeżej, mrożonej i konserwowej.
Wniosek
Przechowywanie kapusty na balkonie w mieszkaniu to prosty i niedrogi sposób na zachowanie zbiorów przez całą zimę. Jeśli zachowane zostaną warunki temperaturowe i dopuszczalna wilgotność, warzywa przetrwają do wiosny i zachowają świeżość, chrupkość, elastyczność i korzystne właściwości.
Dzięki prostym i dostępnym środkom i materiałom okres zimowania ulega znacznemu wydłużeniu.