Sprawdzone sposoby przechowywania kapusty włoskiej na zimę w domu

Kapusta włoska to niskokaloryczne warzywo bogate w witaminy i minerały. Pod względem składu i smaku nie jest gorszy od innych. Zastanówmy się, jak prawidłowo je wybrać i ułożyć warzywa na zimę, i jak maksymalnie zachować ich właściwości, aby nasycić organizm przydatnymi substancjami przez całą zimę.

Funkcje przechowywania kapusty włoskiej

W przypadku sadzenia kapusty z ogrodu zbiory zbiera się w temperaturze nie niższej niż -6°C. Warzyw nie należy podlewać przed zbiorem: powinny być suche.

Podstawowe zalecenia:

1. Jeśli zaplanowano trzymać warzywa z korzeniami, są starannie wykopywane. Jeśli nie, łodygę przecina się ostrym nożem, łodygę skraca się do 3 cm.
2. Zbiór przy suchej pogodzie.
3. Wskazane jest pozostawienie 2-3 ściśle przylegających liści na główkach kapusty. Zabezpieczą przed uszkodzeniami i zapobiegną przedostawaniu się brudu.
4. Lepiej trzymać kapustę włoską w drewnianych skrzyniach. Główki kapusty ułożone są w niewielkiej odległości od siebie, łodygą skierowaną w dół.

Aby przechowywać na zimę, weź warzywa o masie większej niż 500 g: im większy owoc, tym dłużej będzie przechowywany.

Wybór i przygotowanie kapusty

Główki kapusty są gęste i ciężkie, z elastycznymi liśćmi o bogatej zielonej barwie, bez plam i uszkodzeń. Kapusta uszkodzona przez szkodniki lub zgniła nie może być przechowywana. Aby wyschnąć, plon posypuje się pokruszoną kredą i pozostawia na 2-3 dni w suchym pomieszczeniu.

Ważny! Kapusta będzie miała dłuższy okres przydatności do spożycia, jeśli nie odetniesz jej korzeni.

Odpowiednie odmiany

Odmiany wczesne i mieszańce dojrzewają 100–120 dni po posadzeniu, średnie – 120–135 dni, późne – 140 i więcej.

Do długotrwałego przechowywania nadają się odmiany późno dojrzewające: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Mają długi okres wegetacji, główki kapusty dojrzewają w drugiej połowie jesieni.

Metody przechowywania

Najczęstsze opcje przechowywania kapusty włoskiej na zimę to:

• w piwnicy lub piwnicy (otwartej lub zamkniętej);
• na balkonie lub loggii;
• w lodówce lub zamrażarce;
• pod śniegiem.

W piwnicy

Optymalnym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica, piwnica lub garaż. Pokój jest przygotowany wcześniej:

• jeśli na ścianach znajduje się pleśń, usuwa się ją środkami przeciwgrzybiczymi;
• pomieszczenie jest dokładnie wentylowane i suszone;
• 3-4 tygodnie przed sadzeniem warzyw zdezynfekuj ściany, sufit i podłogę roztworem siarczanu miedzi (100 g produktu na 10 litrów ciepłej wody), podkładem bakteriobójczym lub dowolnym środkiem antyseptycznym, następnie dobrze przewietrzyć;
• jeśli obecne są gryzonie, należy się ich pozbyć.

Podstawowe warunki przechowywania warzyw w pomieszczeniach zamkniętych:

• wilgotność powietrza - 85–90%;
• temperatura - 0...+4°С;
• dobra wentylacja;
• brak światła.

Ich trwałość zależy od jakości przygotowania pomieszczeń.

Na balkonie

Do długotrwałego przechowywania główek kapusty odpowiedni jest tylko przeszklony balkon lub loggia. Temperatura nie powinna tu spaść poniżej -6°C.

Rada. Podczas silnych mrozów kapustę przenosi się do cieplejszego miejsca.

Główki kapusty najpierw oczyszcza się z brudnych liści i suszy. Jeśli powietrze na balkonie jest suche, warzywa zawija się w papier. Umieść je w drewnianych lub plastikowych pudełkach z kratką.

W lodówce

Jak konserwować warzywa w domu? Ta opcja jest odpowiednia w przypadku niewielkiej ilości zbiorów. Główki kapusty umieszcza się w skrzynkach na warzywa lub w workach z wykonanymi otworami. Temperatura w lodówce nie powinna przekraczać +4°C.

Warzywa są pobierane czyste i suche, łodyga jest cięta tak, aby wystawała 1-2 cm od dolnych liści.

W zamrażarce

Trzymanie całej kapusty w zamrażarce jest niewygodne, dlatego przygotowują z niej przetwory.

Na przykład w przypadku gołąbków główki kapusty dzieli się na pojedyncze liście, blanszuje przez około pięć minut w gorącej wodzie i pozostawia do odcieknięcia na ręczniku. Po wysuszeniu pakuje się je w worki i wysyła do zamrażarki. Przed użyciem produkt rozmraża się w temperaturze pokojowej.

Kapusta jest również przechowywana w postaci siekanej: jest drobno siekana i sortowana do worków, dodawana do zup i gulaszy warzywnych. Przed gotowaniem przedmiot nie jest rozmrażany, ale natychmiast wysyłany na patelnię. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak potrawy.

Pod śniegiem

Kapusta włoska to warzywo mrozoodporne. Możliwość przechowywania pod śniegiem zależy od warunków pogodowych i jest odpowiednia dla regionów, w których występuje wczesna zima.

Uwaga! Warzywa przechowuje się pod śniegiem, aż temperatura spadnie do -4°C.

Jeśli pod koniec października wystąpi lekki mróz i śnieg, kapustę pozostawia się w ogrodzie. Łóżka dodatkowo posypuje się śniegiem, tak aby warzywa były nim całkowicie pokryte. Do spożycia kapustę wykopuje się, strząsa ze śniegu i pozostawia do rozmrożenia w ciepłym pomieszczeniu.

Otwórz magazyn

Półki na stojakach na kapustę wykonane są z drewnianych listew ze szczelinami 4-5 cm, od tego zależy cyrkulacja powietrza. Główki kapusty układamy oddzielnie od siebie, łodygami do góry.

Zbiory są również przechowywane w pozycji wiszącej: w tym celu warzywa zawiesza się na suficie lub belce. Jeśli korzeń nie zostanie odcięty, przebija się go drutem lub owinie się liną. Kapusta bez korzeni jest sortowana do osobnych worków siatkowych i wieszana.

W zamkniętym

Metodę tę stosuje się przy niskiej wilgotności w pomieszczeniu. Zbiory przechowywane są w dobrze wentylowanych skrzyniach drewnianych lub plastikowych i przysypywane piaskiem. Robią to w ten sposób:

1. Dno skrzynki pokryte jest suchym, czystym piaskiem (około 1-2 cm).
2. Główki kapusty ułożyć w pewnej odległości od siebie i przykryć cienką warstwą piasku (2-3 cm).
3. Pudełka układane są na paletach, aby umożliwić dopływ powietrza od dołu.

Główki kapusty układa się w kilku rzędach, upewniając się, że się nie stykają. Zamiast piasku użyj grubej warstwy papieru, dobrze owijając każdy owoc.

Ważny! Im bardziej suche powietrze, tym krótszy okres przydatności kapusty do spożycia.

W kształcie piramidy

Jeśli zbiorów jest dużo, ale nie ma odpowiednich pojemników ani półek, warzywa układa się w piramidę na podłodze w piwnicy. Najpierw umieszcza się największe główki kapusty, potem mniejsze.

Duże owoce trwają dłużej, dlatego usuwa się je dalej, natomiast małe umieszcza się bliżej i zjada w pierwszej kolejności. Każda warstwa jest posypana piaskiem.

Uwaga! Kapusta jest okresowo sprawdzana pod kątem zepsutych okazów.

Pakowane

Ta metoda jest najczęściej stosowana w mieszkaniach. Każdy widelec umieszczony jest w plastikowej torbie z otworami. Bez nich liście będą gnić szybciej z powodu gromadzącej się kondensacji. Po zapakowaniu warzywa wysyłane są do lodówki lub wynoszone na balkon.

Czasami główki kapusty zawija się w folię spożywczą, umieszcza w workach lub pudełkach i pozostawia na balkonie, półkach w piwnicy lub w lodówce. Takie warzywa przechowuje się przez 20–30 dni w niskich temperaturach.

To jest interesujące:

Czym jest kapusta kiszona, do czego się nadaje i jak ją przyrządzać.

Bardzo smaczna i prosta jest kiszona kapusta według przepisu mojej babci, który stosowano w dawnych czasach.

Charakterystyka i opis odmiany kapusty Zimovka.

Okres przydatności do spożycia

Okres przydatności do spożycia kapusty włoskiej zależy od wybranej metody:

• otwarte warzywa można przechowywać do 12 miesięcy;
• w pomieszczeniu - 6-7 miesięcy;
• w lodówce lub na balkonie - 3-4 miesiące.

Wniosek

Choć kapusta włoska nie jest tak popularna jak kapusta biała, to jednak wyróżnia się soczystością i zawartością witamin.

Wiele osób wątpi w możliwość jego długotrwałego przechowywania ze względu na delikatną i miękką strukturę liści. Warzywa nie tracą jednak jakości i smaku przez całą zimę, jeśli zostaną odpowiednio wybrane, przygotowane i pozostawione w odpowiedniej temperaturze i wilgotności.