Jak gotować marynowany kalafior na zimę

Tradycją jest konserwowanie białej kapusty na zimę. Niewiele gospodyń domowych ukrywa kolorową, choć warzywo marynowane z burakami może stać się ozdobą stołu i urozmaicić codzienną dietę.

W naszym artykule znajdziesz najlepsze przepisy marynowany kalafior natychmiastowe gotowanie.

Klasyczny przepis

Główki kalafiora są koloru białego lub żółtawego. W połączeniu z burakami warzywo zmienia kolor na szkarłatny i świetnie wygląda na stole.

Do marynowania 1 widelca kapusty według klasycznego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• 2 małe buraki;
• 1 szczypta nasion kopru;
• 2 ząbki czosnku;
• 500 ml wody;
• 1 łyżeczka każdy cukier i sól;
• 2 łyżeczki ocet 9%;
• Liść laurowy.

Algorytm gotowania:

1. Umytą kapustę dzieli się na pojedyncze kwiatostany. Obrane buraki pokroić w cienkie plasterki. Warzywa miesza się w osobnym pojemniku.
2. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść liść laurowy, nasiona kopru i posiekany czosnek.
3. Pojemnik napełnia się mieszanką warzywną, zalewa wrzącą wodą i pozostawia na 15 minut.
4. Ochłodzony płyn wlewa się do rondla i rozpuszcza w nim sól i cukier. Gdy płyn się zagotuje, wylej ocet i natychmiast wyłącz ogrzewanie.
5. Gorącą marynatę rozlewa się do słoików i hermetycznie zamyka metalowymi pokrywkami.

Z tego zestawu produktów wystarczy jeden słoik marynowanego kalafiora o pojemności 0,7 litra. Jeśli chcesz ugotować więcej, proporcjonalnie zwiększ ilość składników.

Błyskawiczne przepisy na pyszną chrupiącą kapustę z marchewką

Kalafior ma neutralny smak, dlatego dobrze komponuje się nie tylko z burakami, ale także z innymi warzywami.

Przystawka warzywna z marchewką okazuje się smaczna i elegancka. Istnieje kilka opcji gotowania - poniżej znajdują się najbardziej udane z nich.

Z marchewką

Ten przepis chrupiący kalafior polega na zastosowaniu tylko jednego dodatkowego składnika – marchewki. Na 1 kg kapusty weź 2 marchewki i 1 burak. Do marynaty będziesz potrzebować:

• 2 litry wody;
• sól, cukier, ocet 9% - po 4 łyżeczki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 6 szt.;
• pieprz czarny – 10 szt.

Przygotowanie:

1. Marchew pokroić w plasterki, buraki utrzeć, kapustę podzielić na kwiatostany.
2. Kapustę gotować w wodzie z solą i kwaskiem cytrynowym przez 3 minuty. Kwas cytrynowy zapobiegnie szarzeniu warzyw.
3. Na dnie słoików ułóż przyprawy, pojemniki napełnij warzywami, a następnie zalej je wrzącą wodą przez 5 minut.
4. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, zagotować i zalać octem.
5. Przystawkę zalewamy wrzącą marynatą, a słoiki zamykamy metalowymi pokrywkami.

Z marchewką i czosnkiem

Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz:

• 1 kg kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 średni burak.

Produkty do marynaty:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżki. ocet 9%;
• 4 liście laurowe;
• 1 łyżka. l. groszek ziele angielskie;
• 3 kwiatostany goździków;
• 0,5 główki czosnku.

Zacznijmy gotować:

1. Kwiatostany blanszuje się przez 5 minut, marchewkę kroi się w plasterki, a buraki ściera.
2. Emaliowaną patelnię wypełnia się warstwami: najpierw kapustą, potem marchewką, burakami i czosnkiem. Warzywa obraca się, aż pojemnik się zapełni.
3. Zagotować litr wody z solą i cukrem, dodać przyprawy i olej, gotować 3 minuty. Wlać ocet, ponownie zagotować i dodać do warzyw.
4. Mieszankę przykrywa się płaską płytką i dociska pod ciśnieniem (na przykład 0,5-litrowym słojem wody). Nie ma sensu instalować dużego ładunku, ponieważ może to spowodować uszkodzenie widelców kapusty.
5. Pierwszego dnia przekąska konserwowy w temperaturze pokojowej, a następnie kolejne 2 dni w chłodnym pomieszczeniu.

Gotowe naczynie przechowuje się bezpośrednio na patelni lub umieszcza w słoikach, przykrywa nylonowymi pokrywkami i umieszcza w lodówce.

Kiszona kapusta po gruzińsku z burakami

Przystawka gruzińska różni się od poprzednich przepisów przede wszystkim pikantnością, którą uzyskuje się za pomocą octu. W recepturze jako dodatkowy środek konserwujący zastosowano kwas cytrynowy.

Produkty na 1 kg kapusty:

• 1 burak;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 20 g cukru;
• 40 g soli;
• 4 łyżki l. ocet 9%;
• 60 g oleju roślinnego;
• pietruszka lub kolendra;
• 1,5 litra wody;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Przystawkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Blanszuj kapustę we wrzącej osolonej wodzie z kwasem cytrynowym nie dłużej niż 7 minut.
2. Obrane buraki pokroić w plasterki.
3. Na dnie słoików ułóż trochę zieleniny i ząbek czosnku, następnie kilka plasterków buraków i warstwę kapusty. Warstwy warzyw naprzemiennie aż do całkowitego zapełnienia pojemnika.
4. Zagotować 1,5 litra wody, rozłożyć do słoików i pozostawić warzywa pod pokrywką na 30 minut. Jeśli nie zostanie to zrobione, przekąska będzie fermentować podczas przechowywania.
5. Wodę ponownie wlewa się na patelnię, dodaje sól, cukier i pieprz i doprowadza do wrzenia. Następnie wlać olej roślinny i ocet i natychmiast zdjąć z ognia.
6. Przystawkę zalewa się wrzącą marynatą i zwija.Następnie słoiki schładza się w temperaturze pokojowej kalafior, marynowane na zimę z burakami, przenoszone do spiżarni w celu przechowywania.

Pikantny z papryczką chili

Wielbiciele pikantnych potraw z pewnością docenią kiszoną kapustę z papryczką chili.

Produkty:

• 2 kg kapusty;
• 2 buraki;
• 2 marchewki;
• 3 papryki;
• 1 główka czosnku;
• 1 papryczka chili;
• pół pęczka koperku i pietruszki.

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 0,5 łyżki. ocet;
• 2 liście laurowe;
• nasiona kopru opcjonalnie.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Kwiatostany gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty.
2. Czosnek pokroić w cienkie plasterki, marchew w plasterki lub paski, buraki utrzeć. Chili pokroić w cienkie plasterki. Aby zmniejszyć pikantność potrawy, nie bierz całej papryki, ale połowę. Paprykę pokroić w plasterki o grubości 1 cm, warzywa posiekać.
3. Wszystkie warzywa mieszamy w rondlu lub dużej misce.
4. Do drugiego garnka wlej wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy, olej i ocet. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, nieznacznie zmniejszyć ogień i gotować nie dłużej niż 2 minuty.
5. Warzywa zalewa się solanką bezpośrednio na patelnię. Przykrywa się je płytką na górze, umieszcza pod ciśnieniem i pozostawia na 24 godziny.
6. Następnie warzywa układa się w czystych słoikach, wypełnia pozostałą solanką i przykrywa pokrywkami.
7. Pojemniki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Trzymaj to przedmiot obrabiany lepiej jest w chłodnej piwnicy lub piwnicy, ale wystarczy zwykła spiżarnia.

Wniosek

Kalafior to nie tylko gotowany na parze lub smażony w cieście.To warzywo robi doskonałe zimowe akcenty, a jeśli uzupełnisz przepisy jasną marchewką i burakami, danie będzie nie tylko smaczne i zdrowe, ale także niezwykle piękne.