10 najlepszych sposobów na przygotowanie marynowanej cukinii na zimę: przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Proste, szybkie w przygotowaniu i niezwykle smaczne przepisy na cukinię w różnych odsłonach zaskoczą nawet wyrafinowanych smakoszy.

Cukinia to doskonały dodatek do dań głównych i pyszna samodzielna przekąska. Apetyczne, domowe przetwory urozmaicą i ozdobią rodzinne obiady w zimowe wieczory. Soczyste warzywa nie tylko przypomną Ci smak lata, ale także będą dostarczać składników odżywczych i witamin przez cały rok.

Marynowana cukinia: szybkie i smaczne przepisy na zimę

Cukinia - To rodzaj dyni, należący do odmian dyni. Dzięki łatwostrawności i niskiej zawartości kalorii produkt jest idealny dla osób z problemami trawiennymi, karmiących dzieci oraz osób będących na diecie, ale jednocześnie pragnących cieszyć się smakiem potraw i maksimum składników odżywczych.

Cukinia składa się z węglowodanów, białek, a także kwasów, choć w małych ilościach. Wśród składników mineralnych w kompozycji znajduje się dużo wapnia, sodu, magnezu i żelaza.

Na przykład. Istnieją takie odmiany warzyw: Negritenok, Faraon, Banan, Tiger Cub, Diamond, Jade, Zheltoplodny itp. Najpopularniejsze z nich to Zheltoplodny i Negritenok.

Smak cukinii jest delikatny, lekko słodki. Warzywo dobrze komponuje się z różnymi ziołami i przyprawami.

Konserwowy cukinia na zimę to świetna propozycja dla tych, którzy chcą cieszyć się pysznym daniem przed kolejnym sezonem. Dlatego śpieszymy z przedstawieniem szybkich i smacznych przepisów na przetwory na okres zimowy.

Chrupiąca cukinia: bardzo prosty przepis

Składniki:

1. Cukinia - 600 g.
2. Oliwa z oliwek - 100 ml.
3. Czosnek - 4 ząbki.
4. Średniej wielkości cytryna.
5. Pietruszka - 4-6 gałązek.
6. Kwas cytrynowy - 50 g.
7. Orzeszki piniowe (opcjonalnie bez nich) - 50 g.
8. Sól - 10 g.
9. Groszek ziele angielskie - 2-3 szt.

Przygotowanie:

Cukinię opłucz pod zimną wodą, pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm, jeśli warzywa mają grubą skórkę, lepiej ją odciąć. Następnie przygotuj nadzienie. Do miski wyciśnij sok z cytryny, dodaj oliwę, ziele angielskie, kwasek cytrynowy i posiekaną natkę pietruszki. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową i dodaj do marynaty.

Warzywa włożyć do wysterylizowanego słoika, zalać marynatą i ewentualnie dodać orzeszki piniowe. Zamknij słoiki pokrywkami i pozostaw na kilka godzin. Następnie podgrzej wodę w dużym naczyniu i połóż na dnie grubą szmatkę. Słoiki włóż do pojemnika i sterylizuj przez 20 minut na małym ogniu. Ostrożnie je usuń i zamknij. Pozostawić do góry nogami na 24 godziny, przykryte kocem.

Na przykład. Istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików - w piekarniku, we wrzącej wodzie, na parze. W przypadku pokrywek odpowiednia jest obróbka cieplna wrzącą wodą przez 15 minut.

Marynowane po koreańsku

Wyjątkowy smak w tym przepisie uzyskano dzięki oryginalnej mieszance przypraw.

Będziesz potrzebować:

1. Papryka - 2 szt.
2. Cukinia - 2 szt.
3. Marchew - 2 szt.
4. Olej roślinny - 250 ml.
5. Ocet stołowy - 250 ml.
6. Sól - 25 g.
7. Przyprawy: kurkuma, bazylia, papryka, kolendra, mieszanka pieprzowa.

Warzywa, z wyjątkiem pieprzu, zetrzyj na tarce koreańskiej. Paprykę pokroić w paski mniej więcej tej samej szerokości co cukinia i marchewka. Mieszankę warzywną włóż do miski, dodaj sól i wstaw do lodówki na godzinę. Następnie dodaj ocet, olej roślinny i przyprawy.Dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 4-5 minut. Przystawkę możesz zwinąć natychmiast po wyjęciu z ognia.

Pikantna zimowa przystawka z cukinii z czosnkiem i marchewką

Oryginalna receptura o jasnym, pikantnym smaku. Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

1. Cukinia - 4 kg.
2. Marchew - 1,5 kg.
3. Czosnek - 2 głowy.
4. Cukier granulowany - 100 g.
5. Sól - 2 łyżki.
6. Ocet 9% - 250 ml.
7. Kurkuma.

Młode warzywa pokroić w półpierścienie o grubości nie większej niż 4 mm. Zetrzyj marchewki po koreańsku. Wyciśnij czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Rozgrzej olej roślinny, dodaj sól, cukier, przyprawy. Następnie dodaj ocet. Ubierz sałatkę. Jeśli przygotowujesz przekąskę z rezerwą, przedmiot należy gotować przez 5 minut w marynacie po ugotowaniu.

Cukinia z marchewką w aromatycznym nadzieniu

Pyszny przepis, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Składniki:

1. Cukinia - 3 kg.
2. Marchew - 3 szt.
3. Czosnek - 100 g.
4. Olej roślinny - 250 ml.
5. Ocet - 125 ml.
6. Sól - 2 łyżki.
7. Cukier - 1 szklanka.
8. Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
9. Sok pomidorowy - 0,5 l.

Zrób puree z czosnku i marchwi (za pomocą blendera lub maszynki do mięsa). Do mieszanki dodać sól, cukier, czerwoną paprykę, ocet, olej roślinny, sok pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Do marynaty wrzucić pokrojoną cukinię nie grubszą niż 0,5 cm i gotować przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij wymieszać. Po ostygnięciu danie jest gotowe do spożycia.

Gotowanie cukinii po bułgarsku z pieprzem

Dobrym dodatkiem i urozmaiceniem smaku marynowanej cukinii będzie papryka.

Składniki:

1. Cukinia - 1-1,5 kg.
2. Czosnek - 6 ząbków.
3. Koper - pęczek.
4. Papryka - 1-2 szt.
5. Ostra papryka - kilka pierścieni.
6. Marchew - 1 szt.
7. Woda - 1,5 l.
8. Ocet jabłkowy - 80 ml.
9. Sól - 60 g.
10. Cukier - 60 g.
11. Przyprawa do marynowania - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią.

Wstępnie sterylizuj słoiki. Na dnie połóż koperek i kilka krążków ostrej papryki. Czosnek przekrój na pół, zetrzyj marchewkę, do koperku dodaj odrobinę mieszanki czosnkowo-marchewkowej. Cukinię obierz, pokrój w plasterki o grubości 1 cm, usuń środek. Ułożyć w słoikach, zostawiając trochę wolnego miejsca.

Pozostałą pustkę wypełnij papryką pokrojoną w paski. Ostrożnie napełnij słoiki po brzegi wrzącą wodą, zamknij pokrywkę i odcedź po 10 minutach. Powtórz procedurę dwa razy.

Następnie przygotuj marynatę. W wodzie rozpuścić sól i cukier, dodać przyprawę do marynowania. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj przez 10 minut i dodaj ocet. Napełnij słoiki gorącą marynatą i szczelnie zamknij pokrywkę. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, nie zawijać.

Przeczytaj także:

Jak zrobić suszone pomidory w domu.

Jak zrobić pyszną kandyzowaną dynię.

W czym i jak przechowywać cukinię przez długi czas - stwarzamy idealne warunki.

Lekko solona cukinia

Według tego przepisu cukinia będzie chrupiąca i w niczym nie ustępuje ogórkom jako przekąska. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

1. Cukinia - 4 szt.
2. Czosnek - 1 głowa.
3. Garść zieleni.
4. Ziele angielskie - 6 groszków.
5. Sól - 3 łyżki.
6. Cukier - 1 łyżka.
7. Woda - 1,5 l.
8. Liście chrzanu.

Warzywa umyj, obierz, pokrój w koła. Ułożyć w jednej warstwie na patelni. Na wierzchu ułóż zioła, ząbki czosnku i ziele angielskie. Warzywa i zioła przykryj liśćmi chrzanu. Następnie ułóż kolejną warstwę cukinii, ziół i czosnku.

Do osobnego pojemnika wlej wodę, rozpuść sól i cukier. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Gotuj marynatę, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.Warzywa zalać wrzącą solanką, aby płyn całkowicie pokrył górne warzywa. Zamknąć pokrywkę i pozostawić na 24 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie odcedź marynatę i ponownie zagotuj. Rozlać do słoików, zwinąć i ostudzić.

Jak gotować chrupiącą cukinię jak grzyby

Sądząc po nazwie, można się domyślić, że ugotowana cukinia według tego przepisu będzie smakować jak marynowane grzyby. Będziesz potrzebować:

1. Cukinia - 3 kg.
2. Czosnek - 3 głowy.
3. Ocet 9% - 100 ml.
4. Olej roślinny - 100 ml.
5. Cukier granulowany - 100 g.
6. Sól - 2 łyżki.
7. Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
8. Ziele angielskie - 10 groszków.
9. Liść laurowy - 5 szt.

Warzywa obrać, usunąć środek z nasionami, pokroić w kostkę 2x2. Umieścić w dużym naczyniu, dodać sól, cukier, olej roślinny, ocet i wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na kilka godzin. W tym czasie cukinia puści sok, który posłuży jako marynata. Wysterylizowane, czyste słoiki napełnij mieszanką warzywną do samej góry, a marynatą do środka.

Wyjściem będzie 7 półlitrowych słoików. Przykryj je pokrywkami i włóż do dużego rondla, napełnij wodą do wysokości wieszaków słoików. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę, odczekaj 15 minut. Następnie ostrożnie wyjmij słoiki i zwiń je. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami, przykrywając wierzch kocem.

Ważny. Jeśli słoiki mają pojemność 0,25 litra, czas oczekiwania skraca się do 5-7 minut.

Chrupiąca cukinia z miodem i czosnkiem – prosty przepis bez sterylizacji

Wyrazistych nut tego preparatu dodaje słodko-kwaśny smak, który uzyskano dzięki połączeniu miodu, czosnku i aromatycznych przypraw. Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Cukinia - 0,5 kg.
2. Czosnek - 3 ząbki.
3. Miód - 2 łyżki.
4. Olej roślinny - 100 ml.
5. Kwas octowy - 2 łyżki.
6. Sól - 0,5 łyżeczki.
7. Pietruszka, kolendra lub inne warzywa do smaku.

Młode owoce są idealne na przekąskę, ale jeśli zdążą dojrzeć, skórkę trzeba będzie odciąć. Dokładnie spłucz i odetnij końcówki. Następnie pokroić w cienkie plasterki wzdłuż. Ta metoda krojenia przyspieszy proces marynowania. Pozostaw pokrojone warzywa na pół godziny, aby puściły sok.

W tym czasie przygotuj marynatę. Umyj warzywa, drobno posiekaj, wlej olej roślinny. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową i dodaj do mieszanki. Następnie wlej miód. Jeśli jest słodzony, najpierw rozpuść go w kąpieli wodnej. Na końcu do marynaty dodać ocet, wszystko dokładnie wymieszać.

Odcedź sok z pokrojonej dyni i ostrożnie wymieszaj z marynatą. Pozostaw na 2 godziny. Przygotowane warzywa zwiń w rurki i udekoruj ziołami.

Na przykład. Przygotowaną marynatę według tego przepisu można przechowywać do 30 dni bez zmiany smaku.

Cukinia z pomidorami i dynią

Prosty przepis, który mogą zrobić nawet początkujące gospodynie domowe.

Składniki:

1. Cukinia - 1 kg.
2. Kabaczka - 1 kg.
3. Pomidory - 1 kg.
4. Woda - 1 l.
5. Ocet jabłkowy lub winny - 200 ml.
6. Cukier - 200 g.
7. Miód - 200 g.

Przygotowanie:

Cukinię i dynię pokroić w plasterki. Lepiej jest brać pomidory w małych rozmiarach. Delikatnie przebij skórę. Warzywa szczelnie ułożyć w słoiki i zalać marynatą (w wodzie rozpuścić ocet, miód i cukier). Wyślij słoiki do pasteryzacji i zamknij je.

Różne warzywa: cukinia konserwowa z papryczką chili, czosnkiem i ziołami

Przepis ten doskonale sprawdza się zarówno jako przygotowanie na zimę, jak i jako szybkie danie na stół. Będziesz potrzebować:

1. Cukinia – 3 kg.
2. Papryczka chili – 2-3 szt.
3. Czosnek – 3 zęby.
4. Przecier pomidorowy – 400 ml.
5. Olej roślinny – 200 ml.
6. Cebula – 3 szt.
7. Marchew – 600 g.
8. Ocet 5% - 250 ml.
9. Zieleń.

Cukinię obierz i pokrój w paski. Chili pokroić na małe kawałki, cebulę na półpierścienie, zetrzeć marchewki na grubej tarce, drobno posiekać warzywa nożem. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą, tak aby uzyskać około litra soku.

Cebulę i marchewkę podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w głębokim rondlu i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj ocet. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania i wałkowania

Aby przygotować pyszne danie, musisz nie tylko postępować zgodnie z przepisem, ale także znać kilka małych sztuczek:

1. Optymalna długość dojrzałego owocu wynosi do 15 cm, owoc ten jest delikatny, nie ma jeszcze nasion i ma cienką skórkę.
2. Im mniejsze posiekane warzywo, tym szybciej się zamarynuje i będzie gotowe do użycia. Można go pokroić w dowolny sposób - w koła, paski, kostki, prostokąty.
3. Aby uzyskać chrupiące warzywo, zaleca się namoczenie go w lodowatej wodzie na 3 godziny.
4. Stare owoce należy oczyścić ze skórki, nasion i miąższu.
5. W celu długotrwałego przechowywania pojemniki, w których będziesz gotować, zalej wrzącą wodą. Pamiętaj o sterylizacji słoików i pokrywek (co najmniej 15 minut).
6. Bez kwasu cytrynowego i octu produkt nie będzie długo przechowywany.

Wniosek

Teraz wiesz, jak marynować pyszną i chrupiącą cukinię w słoikach.

Konserwowanie to prosty proces, który pozwoli Ci cieszyć się letnimi smakami i aromatem cukinii przez całą zimę, a szybkie przepisy, niewymagające sterylizacji, pozwolą Ci ubić potrawę i zafundować gościom doskonałą przystawkę.