Jak konserwować kukurydzę na zimę w domu: najsmaczniejsze przepisy na przetwory
Dla wielu kukurydza jest ulubionym przysmakiem. A jak można z niego zrobić pyszne sałatki, zwłaszcza te z puszki! Świeża kukurydza nie trwa długo, dlatego często jest zamrażana, suszona i przechowywana w słoikach.
Z tego artykułu dowiesz się, jak przygotować kukurydzę na zimę w domu i poznasz wszystkie tajniki gotowania.
Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach
Kukurydza zawiera wiele korzystnych dla organizmu substancji, takich jak pszenica i ryż.. Ale dowiedzmy się, czy kukurydza w puszkach jest korzystna?
W przypadku konserwowania niektóre korzystne substancje zawarte w ziarnach są tracone, ale większość pozostaje.
Kultura zawiera takie korzystne substancje jak:
- Witamina C – niezbędna organizmowi do utrzymania odporności;
- witamina B - pomaga normalizować metabolizm w organizmie, dobrze wpływa na wydajność człowieka;
- witamina E – niezbędna do wzrostu włosów, dobrze wpływa na stan skóry i zębów;
- monosacharydy i disacharydy – zaspokajają potrzeby energetyczne organizmu;
- niezbędne dla organizmu mikroelementy - cynk, magnez, mangan, fosfor.
Wartość energetyczna kukurydzy wynosi 75% węglowodanów, 1% tłuszczu i 8% białka.
Notatka. Kukurydza jest produktem wysokokalorycznym. Zawartość kalorii na 100 gramów kukurydzy w puszkach wynosi 120 kilokalorii.
Kukurydza konserwowa ma wiele korzystnych właściwości:
- Pomaga normalizować poziom cukru we krwi, co wskazuje na korzyści dla pacjentów z cukrzycą i innymi chorobami układu hormonalnego. Przed użyciem lepiej skonsultować się z lekarzem.
- Ma właściwości żółciopędne i moczopędne, co jest przydatne przy nadciśnieniu. Dobrze radzi sobie z obrzękami, a dzięki dużej zawartości magnezu jest przydatny dla osób z problemami kardiologicznymi.
- Przydatny dla osób cierpiących na wysoki poziom cholesterolu.
- Poprawia metabolizm i stan układu nerwowego w organizmie.
- Poprawia stan zmęczenia psychicznego i wyczerpania nerwowego.
Niezbędny przy przejadaniu się, pomaga radzić sobie z negatywnymi konsekwencjami picia alkoholu i tłustych potraw.- Dobre dla zdrowia kobiet. Zmniejsza ból podczas bolesnej miesiączki. Poprawia odporność i pracę serca.
- Dla starszych dzieci kukurydza jest również bardzo przydatna - dodaje energii na cały dzień.
- W ciąży, jeśli nie ma przeciwwskazań, dobrze jest spożywać kukurydzę konserwową. W okresie laktacji, jeśli dziecko ma więcej niż sześć miesięcy, możesz dodać go do diety, ponieważ poprawia to jakość mleka.
- Na starość jedzenie kukurydzy w rozsądnych ilościach przyniesie same korzyści. Pomaga radzić sobie ze stwardnieniem rozsianym, poprawia trawienie. Zawartość fosforu zapobiega rozwojowi reumatyzmu i osteoporozy.
Dla produktu w puszkach Istnieją również przeciwwskazania. Nie należy go używać, gdy:
- wrzód żołądka;
- zwiększone krzepnięcie krwi;
- zakrzepy;
- otyłość;
- indywidualna nietolerancja.
Notatka. Niepożądane jest także spożywanie kukurydzy przez osoby zbyt szczupłe. Faktem jest, że znacznie zmniejsza apetyt, a to może prowadzić do jeszcze większej utraty wagi.
Produkt zawiera także dużą ilość węglowodanów i minimalną ilość tłuszczów, co może powodować problemy zdrowotne.
Przetwory z innych warzyw:
Jak zachować czosnek na zimę jest smaczny i prosty
Jak wybrać kukurydzę do konserw
Do konserw nadaje się każdy rodzaj kukurydzy.. Najważniejsze jest, aby zebrać dojrzałe kolby, aby ziarna były jędrne i dobrze uformowane. Jeśli wybierzesz przejrzałe, czas gotowania będzie musiał zostać podwojony, a nawet potrojony.
Przydatne wskazówki przed gotowaniem
Gotowanie kukurydzy jest łatwe. Pod tym względem produkt mrożony nie różni się od świeżego. Ale konserwowanie wymaga więcej pracy niż przygotowanie w inny sposób.
Aby kukurydza była przechowywana dłużej i była smaczna, Skorzystaj z tych wskazówek przed konserwowaniem:
- Zawsze wybieraj młodą kukurydzę. Przejrzałe gotują się dłużej, ale nawet po ugotowaniu pozostają nieświeże.
- Oddzielanie ziaren od kolb jest zadaniem pracochłonnym i czasochłonnym. Aby zrobić to szybciej, najpierw zanurz kolbę w gorącej wodzie na 10 sekund, a następnie w zimnej wodzie.
Przygotowanie
Kukurydzę przyrządza się na wiele sposobów: solona, marynowana, konserwowana. Najpierw spójrzmy klasyczny przepis kulinarny.
Składniki:
- kukurydza - 3 kolby;
- woda – 1 litr;
- sól – 1 łyżka;
- cukier – 1 łyżka.
Kompozycja przeznaczona jest na jeden trzylitrowy słoiczek.
Przygotowanie:
- Wysterylizuj słoik. Trzymaj na parze i gotuj pod pokrywką przez kilka minut.
- Kolby oczyścić i gotować kilka minut. Następnie ostudzić w zimnej wodzie.
- Oddziel ziarna od kolb i opłucz pod bieżącą wodą.Następnie włóż ogień na kilka minut i gotuj na małym ogniu.
- Przygotuj marynatę. Wlać wodę do ognia, dodać sól i cukier, gotować, aż się zagotuje. Napełnij słoiki ziarnami i zalej marynatą.
- Umieść słoik w pojemniku, który należy napełnić ciepłą wodą aż do pokrywki słoika. Umieścić na małym ogniu.
- Sterylizacja słoika trwa 3,5 godziny. Stale monitoruj poziom wody. Dodaj w miarę zagotowania. Następnie wyjmij słoik, zwiń pokrywkę i umieść go do góry nogami, owijając ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.
Kukurydza konserwowa z octem
Ilość produktów przewidziana jest na 2 puszki po 0,5 l każda.
Składniki:
- kukurydza;
- sól – 2 łyżeczki;
- cukier – 4 łyżeczki;
- ocet - 2 łyżki. l.
Proces marynowania:
- Usuń liście i włókna z kolb.
- Całość włóż do rondla, dodaj sól i zagotuj. Kontynuuj gotowanie przez 40 minut.
- Pod koniec gotowania wyjąć kolby, ostudzić i oddzielić ziarna. W razie potrzeby spłucz pod bieżącą wodą.
- Kukurydzę włóż do słoików, dodaj przyprawy i sterylizuj w taki sam sposób, jak w przepisie opisanym powyżej.
- Ostrożnie wyjmij gotowe słoiki, zwiń pokrywki, odwróć je i pozostaw zawinięte w ciemne miejsce.
Gdy przedmioty ostygną, umieść je w piwnicy lub inne ciemne i zimne miejsce.
Przetwory z innych warzyw:
15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach
Strąki grochu - przepisy na zimę od doświadczonych gospodyń domowych
Kukurydza konserwowa bez sterylizacji
Ten przepis jest idealny dla gospodyń domowych, które nie mają wystarczająco dużo czasu na sterylizację. Jego główną zaletą jest możliwość zbioru zarówno kolb, jak i zbóż.
Składniki:
- kukurydza – 15 szt.;
- sól – 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- ocet - 2 łyżki. l.
Aby rozpocząć, wybierz kolby. Powinny być gładkie i młodeaby po sterylizacji nie stwardniały.
Jak gotować:
- Dokładnie oczyść i umyj kolby.
- Kukurydzę włóż do rondla, zalej wodą, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Następnie ostudzić pod bieżącą wodą lub umieścić na lodzie.
- Gdy kolby ostygną, osusz je.
- Umieścić w słoikach. Średnio w słoiku znajdują się trzy kolby.
- Napełnij wodą i pozostaw na 10-15 minut.
- Odcedź solankę i ponownie zagotuj, dodając przyprawy. Następnie wlać do słoików i zwinąć pokrywki.
- Umieścić w ciepłym miejscu.
Przepis z kwaskiem cytrynowym
Niektórzy nie przepadają za smakiem octu, dlatego zastępują go kwaskiem cytrynowym. Rozważmy prawidłowy przepis na wykonanie tej opcji konserwacji:
Składniki:
- kukurydza;
- kwas cytrynowy;
- cukier;
- sól.
Metoda gotowania:
- Usuń liście i włókna z kolb.
- Obraną kukurydzę włóż do rondla i podpal. Sól 1 łyżka. l. na trzy litry wody.
- Gotuj do końca, zdejmij z patelni i ostudź.
- Oddziel ziarna. Podczas konserwowania nie można po prostu odciąć ziaren nożem, ponieważ podczas dalszego przechowywania stracą swój kształt.
- Do osobnej miski wsyp 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego i 2 łyżeczki cukru i rozpuść je w wodzie.
- Roztwór wlej do słoików, zamknij pokrywki i włóż do rondelka, kładąc na dnie matę. Sterylizuj w ten sposób słoiki.
- Zwiń pokrywki i odłóż je na zimę.
Przepis z warzywami
Taka pustka stosować jako osobną przekąskę.
Składniki:
- kukurydza;
- cukinia – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- słodka papryka – 1 szt.;
- sól – 1 łyżka. l.;
- cukier – 1,5 łyżki. l.;
- ocet – 25 ml.
Przygotowanie:
- Obierz i umyj warzywa.
- Ugotuj kolby.Jeśli są młodzi, wystarczy 15 minut.
- Cukinię myjemy, odcinamy skórkę i kroimy w kostkę.
- Marchewkę obierz i pokrój w kostkę, podobnie jak paprykę. Cięcia powinny mieć ten sam kształt i rozmiar.
- Ostrożnie usuń kukurydzę z wody. Oddziel jądra od kolb.
- Wszystkie składniki umieścić w jednym pojemniku, wymieszać i przełożyć do przygotowanych słoików tak, aby masa równomiernie się rozłożyła.
- Składniki marynaty wymieszać w rondelku, po zagotowaniu dodać ocet.
- Dodaj marynatę do słoików i umieść je na patelni. Sterylizować na małym ogniu.
- Zakręć pokrywki i pozostaw gotowe słoiki do ostygnięcia.
Kukurydza w autoklawie
Wiele produktów przygotowuje się w autoklawie. Można tu także ugotować kukurydzę. Nie będzie się różnić od tego, co jest przygotowywane w inny sposób..
Przygotowanie:
- Kolby obierz i gotuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
- Ostudzić i odciąć ziarna.
- Ułożyć w słoikach, zostawiając 3 cm od krawędzi. Posyp łyżką soli na wierzchu każdego słoika.
- Zalać wrzącą wodą i zwinąć pokrywki.
- Słoiki włożyć do autoklawu i pozostawić na 50 minut.
Konserwowanie kukurydzy w kolbach
Kolba kukurydzy to popularne danie na stole. Gdy tylko dojrzeje, natychmiast rozpocznij konserwowanie..
Składniki:
- młoda kukurydza – 1 kg;
- sól – 2 łyżki. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- ocet - 6 łyżek. l.;
- goździki – 6 szt.;
- liść laurowy i ziarna pieprzu - do smaku.
Przygotowanie:
- Kukurydzę obieramy i opłukujemy, następnie wrzucamy do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy 5 minut.
- Weź trzy puszki. Do każdego włóż liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu.
- Umieść kukurydzę w słoikach.
- Do każdego słoika dodaj ocet i zalej marynatą. Aby go przygotować, napełnij rondel wodą, dodaj sól i cukier i zagotuj.
- Sterylizuj przetwory przez 30 minut. Następnie zwiń pokrywki, odwróć i połóż na podłodze, przykryj kocem i poczekaj, aż ostygnie. Następnie wyślij go do miejsca przechowywania.
Ta kukurydza będzie doskonałym i smacznym dodatkiem.. Kolby pokroić w małe pierścienie i ułożyć obok dania głównego.
Przepis „Prościej nie może być”
W tym przepisie Do przygotowania używa się wyłącznie soli i wody.
- kukurydza;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- woda – 1 litr.
Metoda gotowania:
- Weź słoiki i określ ilość kukurydzy.
- Oczyść kolby i włóż je do rondla. Gotuj około 5 minut, wkładając do zimnej wody. Nie dodawaj soli.
- Ostudzić gotowe kolby.
- Oddzielnie zagotuj wodę i sól.
- Kukurydzę włóż do słoików i zalej solanką.
- Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez dwie godziny, przykrywając je pokrywkami.
- Zakręcić słoiki i całkowicie ostudzić.
Młode kolby ze słodką papryką
Na jeden słoik będziesz potrzebować:
- małe kłosy kukurydzy;
- papryka;
- liść laurowy;
- czosnek - 3 szt .;
- pieprz czarny – 5 szt.;
- sól i cukier - 2 łyżki. l. na 1 litr wody;
- ocet – 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
- Do słoików włóż kukurydzę i paprykę.
- Przygotuj marynatę: cukier i sól zagotuj w wodzie.
- Przelać do słoików i odstawić na chwilę do ogrzania kolb.
- Odcedzić marynatę i doprowadzić do wrzenia.
- Następnie ponownie wsyp kukurydzę.
- Sterylizuj słoiki przez około 20 minut.
- Wlać ocet i zakręcić słoiki.
Zalecenia kulinarne
Aby kukurydza była soczysta i słodka, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami::
- Zawsze wybieraj młode kolby z całymi, dojrzałymi ziarnami. Kukurydza mleczna jest lepsza niż stara kukurydza.
- Po ugotowaniu natychmiast ostudzić pod zimną wodą lub lodem. Wtedy ziarna łatwiej będzie oddzielić, a solanka będzie klarowna.
- Podczas konserwacji najważniejsze jest użycie soli, octu lub kwasu cytrynowego. Wtedy danie będzie soczyste, smaczne i doskonale zachowane.
Jak przechowywać przetwory
Konserwowanie to doskonała opcja przechowywania kukurydzy. Okres przydatności do spożycia wynosi 3 lata w przypadku przechowywania w pomieszczeniu w temperaturze do 25 stopni i wilgotności nie większej niż 75%.
Ważne jest również, aby wiedzieć, jak przechowywać już otwarty słoik, ponieważ w tym przypadku produkt szybko się psuje. Otwarte pojemniki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy dni.. Solankę z kukurydzą lepiej wlać do szklanego pojemnika, dzięki czemu będzie dłużej przechowywana.
Wniosek
Kukurydza konserwowa jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Ziarna słońca będą świetnie wyglądać w sałatkach i przekąskach. I możesz je przygotować na zimę samodzielnie. Korzystając z przepisów zawartych w tym artykule, możesz cieszyć się pyszną kukurydzą przez cały rok.