Kolorowa kukurydza - rzeczywistość czy Photoshop: zapoznajmy się z niesamowitymi odmianami i spróbujmy ją samodzielnie wyhodować

Amerykanin Carl Barnes jako pierwszy uprawiał kolorową kukurydzę. Inspiracją dla niego była idea wskrzeszenia kultury, która była niezwykle ceniona przez starożytne plemiona indiańskie. Po wielu latach ciężkiej pracy rolnik z Oklahomy otrzymał kukurydzę z ziarnami najróżniejszych kolorów.

Dziś ogrodnicy mają możliwość uprawiania roślin w różnych odcieniach: od złotego po niebiesko-czarny. W tym artykule opowiemy o historii powstania kolorowej kukurydzy, cechach uprawy różne odmiany i sposoby wykorzystania go w życiu codziennym i gotowaniu.

Kolorowa kukurydza – fikcja czy rzeczywistość

Ci, którzy nigdy nie widzieli kukurydzy z ziarnami pomalowanymi na wszystkie kolory tęczy, najprawdopodobniej pomyślą, że nad obrazami pracował kreator Photoshopa. W rzeczywistości takie odmiany istnieją od niepamiętnych czasów.

kukurydza to starożytna roślina uprawiana przez rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej i wykorzystywana jako pasza dla zwierząt. A wielokolorowe odmiany, które powstały stosunkowo niedawno, są po prostu dobrze zapomnianymi starymi odmianami. Każda kolba jest całkowicie wyjątkowa. Jeśli weźmiesz do porównania kilka sztuk i dokładnie przeanalizujesz rysunek, zauważysz, że zestawienia kolorów się nie powtarzają, a wielkość ziaren jest inna.

Hiszpański franciszkanin Bernardino de Sahagún w swoich wspomnieniach z wizyt plemion indiańskich opisuje niezwykłe piękno kolb kukurydzy z czarnymi, niebieskimi, czerwonymi, białymi i żółtymi ziarnami.Kultura szybko rozprzestrzeniła się po całej Europie, jednak największą popularność zyskała w Japonii i Chinach.

W ZSRR kukurydzę zaczęto uprawiać za panowania Chruszczowa, który próbował szybko wprowadzić ją do rolnictwa. W tamtym czasie preferowano odmiany cukru o żółtych i pomarańczowych ziarnach. Głównym zadaniem było rozwiązanie problemu niedoborów paszy dla zwierząt i jednoczesne zwiększenie rentowności, a nikt nie dbał o funkcję dekoracyjną.

Najbardziej znane odmiany

Najpopularniejsze odmiany na całym świecie to Glass Gem i Multicolor Aztec Corn. Przyjrzyjmy się cechom każdego z nich bardziej szczegółowo.

Szklany klejnot

Amerykańska odmiana kukurydzy Glass Gem charakteryzuje się jasną barwą i niewyobrażalnymi kombinacjami odcieni. Powstała dzięki staraniom hodowcy Carla Barnesa, mającego korzenie indiańskie Cherokee, oraz jego ucznia Grega Shawna. Wymyślili nazwę dla odmiany - Glass Gem, która w tłumaczeniu z angielskiego dosłownie brzmi jak Glass Gamma. Drugie imię jest bardziej romantyczne – Szklana Perła i rzeczywiście jest w tym prawdziwe. Ziarna kukurydzy przypominają perłowe perełki, ale charakteryzują się szerszą gamą kolorów.

Proces tworzenia nowej odmiany był żmudny, a osiągnięcie pożądanego rezultatu zajęło dużo czasu. Barnes użył kukurydzy o różnych kolorach i skrzyżował ją metodą otwartego zapylania.

Glass Gem jest odmianą krzemionkową, co oznacza, że ​​ziarna mają bardzo gęstą strukturę, dlatego nie są wykorzystywane do celów spożywczych gotowany. Odmiana ta nadaje się do przygotowania tęczowego popcornu i mąki kukurydzianej.

Na zdjęciu kolby kukurydzy Glass Gem.

Wielobarwna kukurydza aztecka

Ta odmiana kukurydzy narodziła się dzięki Aztekom, którzy niegdyś mieszkali w górach dzisiejszego amerykańskiego stanu Montana. Wielokolorowa kukurydza aztecka to jedna z najbardziej zróżnicowanych genetycznie odmian powszechnie uprawianych obecnie. Kolby zawierają ziarna o różnych odcieniach: pomarańczowym, żółtym, złotym, fioletowym, niebieskim, czerwonym.

W przeciwieństwie do Glass Gem, ta odmiana może być używać gotowane, ale tylko wtedy, gdy kolby są bardzo młode. Po ugotowaniu kolory nie blakną i pozostają tak samo jasne. Bardziej dojrzałe okazy wykorzystuje się do produkcji mąki, płatków śniadaniowych, smażenia, pieczenia i konserwowania.

Odniesienie. Mąkę wykorzystuje się do wypieku aromatycznego chleba bogatego w przeciwutleniacze.

Na zdjęciu odmiana Multicolor Aztec Corn.

Charakterystyka i opis odmian

Na rozległym obszarze naszego kraju uprawiane są następujące odmiany wielobarwnej kukurydzy:

1. Wczesny różowy blask. Ekstra wczesna odmiana kukurydzy. Zbiór można rozpocząć po trzech miesiącach od siewu. Dorasta do nie więcej niż 1,2 m długości, kolby mają kształt piramidy, długość około 15 cm, ziarna są zabarwione na kolor liliowo-różowy i mają przyjemny słodki smak. Kukurydza nadaje się do spożycia w postaci gotowanej.
2. Ameryka Południowa. Osiąga wysokość 2,5 m, długość kolb 22 cm, ziarna mają urozmaiconą barwę. Kolby służą do dekoracji, produkcji popcornu i mąki.
3. Ameryka północna. Ziarna mają kolor liliowo-czekoladowy. Łodyga dorasta do 1,8 m długości.
4. Masa perłowa. Odmiana średnioroczna, dorasta do 2,2 m długości, uszy mają długość 14 cm i są lekko zaokrąglone, piramidalne. Odcień ziaren jest biało-liliowy z perłowym odcieniem. Kolby spożywa się gotowane w fazie dojrzałości mlecznej.
5. Magiczny kalejdoskop. Dorasta do 1,8 m.Kolby zawierają ziarna białe, żółte, brązowe, pomarańczowe i czarne kolory. Rozmnażane za pomocą sadzonek, które sadzi się w otwartym terenie na początku maja. Uwielbia słońce i dobry drenaż.
6. Truskawka. Odmiana ozdobna, posiada kłosy o ciekawym kształcie z ostrymi czerwonymi ziarnami. Roślina kocha ciepło i najlepiej rośnie w regionach odpowiednich do uprawy kukurydzy cukrowej. Zbiór odbywa się pod koniec sierpnia - na początku września. Kolby mają kształt jagód lub szyszek. Ziarna dojrzałe mleczne mają słodki, przyjemny smak i nadają się do spożycia. W okresie intensywnego wzrostu uprawa wymaga nawożenia azotem, fosforem i potasem. Nadaje się do tworzenia żywopłotów.
7. Amero. Odmiana uprawiana jest na otwartym terenie w regionach o wystarczającej liczbie słonecznych dni. Nadaje się do spożycia w fazie dojrzałości mlecznej. Odmiana dobrze znosi suszę, ale przy braku życiodajnej wilgoci traci swoje właściwości dekoracyjne. Ziarna są wybarwione na odcienie żółtego, ciemnopomarańczowego, brązowego i złotego.
8. Mozaika. Odmiana posiada ozdobne kłosy z ziarnami w kolorze czarnym, białym, złotym i brązowym. Uprawia się je na żyznych glebach południowych regionów. Kukurydza służy do tworzenia dekoracji.

Poza Rosją odmiana Purple Maize jest powszechnie znana. Kukurydza ta posiada ziarna w kolorze dojrzałych jeżyn, dzięki obecności specjalnych pigmentów – antocyjanów. Ma właściwości lecznicze i jest uprawiana na dużych obszarach w Peru.

Kukurydza Hopi uprawiana jest w Meksyku i na południu Stanów Zjednoczonych. Jej ziarna mają ciemnoniebieski kolor, mają niski indeks glikemiczny w porównaniu do żółtej kukurydzy oraz mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Czy można jeść kolorową kukurydzę?

Kolorowa kukurydza krzemienna zawiera dużą ilość twardych związków skrobiowych. Dlatego ziarna są bardzo gęste w dotyku i nadają się do produkcji popcornu, płatków śniadaniowych i mąki.

Odmiany kolorowej kukurydzy z ziarnami o mlecznej dojrzałości (nie w pełni dojrzałe) można jeść gotowane. Ziarna te są dość miękkie i słodkie w smaku.

Jak uprawiać własne

Technologia uprawy kolorowej kukurydzy nie różni się zbytnio od zwykłych odmian cukru. Kultura kocha słońce, żyzną glebę i dobrze toleruje suszę. Do sadzenia wybierz obszary bezwietrzne z dobrym oświetleniem. Na początkowym etapie przestrzegaj zasad umiarkowanego podlewania. Nawozy stosuj terminowo: na początku kwitnienia i na etapie tworzenia kolb.

Siew rozpoczyna się pod koniec kwietnia - na początku maja, kiedy gleba dobrze się nagrzeje. Głębokość sadzenia nie przekracza 5 cm Przed siewem nasiona podgrzewa się na słońcu przez kilka dni, a następnie zanurza w słoiku z ciepłą wodą na 24 godziny. Rozstaw siewu wynosi 40 cm.

Zastosowania kolorowej kukurydzy

Kukurydza o wielobarwnych ziarnach jest rzadziej stosowana w kuchni niż w sztuce użytkowej. Faktem jest, że nie wszystkie odmiany nadają się do spożycia, biorąc pod uwagę szczególną twardość ziaren. Część z nich można spożywać w fazie dojrzałości mlecznej, a po pełnym dojrzewaniu – jako dekorację.

W gotowaniu

Wielokolorowe odmiany kukurydzy wykorzystuje się do produkcji popcornu, paluszków cukierkowych, płatków śniadaniowych, zbóż i mąki. Część z nich można spożywać gotowaną w fazie dojrzałości mleka. Ziarna te mają przyjemny słodki smak i są obdarzone wieloma dobroczynnymi właściwościami. Służą do przygotowywania zup, sałatek, płatków śniadaniowych, pieczenia chleba, tortilli i pieczenia na grillu.

Do dekoracji

Kolorowe słoje tworzą niepowtarzalny wystrój kuchni. Wlewa się je do przezroczystych szklanych słoiczków warstwami lub losowo, tworząc tęczowe panele. Niektórym rzemieślnikom udaje się wykonać bransoletki i koraliki z wielobarwnych ziaren macicy perłowej. W USA kolorowe kolby zawiązuje się i dekoruje wejście do domu w Święto Dziękczynienia.

Przydatne jest podawanie dzieciom małych ziaren w celu rozwijania umiejętności motorycznych i wykonywania rzemiosła, ale oczywiście tylko pod nadzorem rodziców.

Gdzie kupić nasiona

Kupienie nasion kolorowej kukurydzy nie jest trudne. Prezentowane są w asortymencie w wyspecjalizowanych sklepach lub na platformach internetowych. Na przykład na AliExpress lub eBay takie nasiona są sprzedawane w przystępnej cenie. Sądząc po opiniach ogrodników, szybkość kiełkowania chińskiego produktu wynosi ponad 50%. Średnia cena wynosi od 35 rubli za worek 20 nasion.

Wniosek

Kukurydza to wyjątkowa roślina uprawna o wielowiekowej historii uprawy i uprawy. Przyzwyczailiśmy się do widoku na stołach kolb w tradycyjnym żółtym kolorze, a o okazach wielokolorowych praktycznie nic nie wiemy. Okazuje się, że ich uprawa nie stwarza żadnych szczególnych trudności. Najważniejsze jest, aby wybrać dobrze oświetlone miejsce i zastosować nawóz na czas. Wybierz odmiany do siewu, które nadają się do spożycia przez ludzi. Takie podejście jest bardziej racjonalne pod względem oszczędności pieniędzy i kosztów pracy.