Niesamowicie smaczne przepisy na pomidory i seler na zimę

Wraz z nadejściem sezonu na pomidory każda gospodyni domowa stara się nie przegapić tej chwili i zwinąć tyle puszek, ile zmieści się w spiżarni. Zimą takie preparaty pomagają, bo warzywa ze sklepu nie mają pożądanego smaku, a cena jest odstraszająca.

Zebraliśmy przepisy na zimowe pomidory z selerem. To niesamowite warzywo ma delikatny smak i korzenny aromat, doskonale komponuje się ze słodką marynatą i pomidorami.

Cechy konserw pomidorowych z selerem

Kiszone pomidory to jeden z najpopularniejszych przetworów na zimę. Krótkotrwała obróbka cieplna pozwala zachować maksimum składników odżywczych w warzywach.

Aby domowe przetwory przetrwały do ​​wiosny, przestrzegać zasad przygotowywania i konserwowania żywności:

1. Do marynowania nie używaj przejrzałych pomidorów. Powinny mieć gęstą skórkę i miąższ, wtedy nie rozpadną się w procesie obróbki cieplnej.
2. Dokładnie umyj owoce przed wstrząsaniem, aby uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym.
3. Nakłuj całe pomidory wykałaczką w okolicy łodygi, aby zapobiec pękaniu skórki.
4. Do kiszenia użyj selera ogonkowego i łodygowego, dokładnie płucząc go pod bieżącą wodą.
5. Używaj pojemników o pojemności do 1 litra, aby szybciej spożyć zawartość i nie zajmować miejsca w lodówce.
6. Aby określić ilość wody potrzebnej do przygotowania marynaty, należy zalać wrzątkiem żywność w słoikach, a następnie płyn odcedzić do rondla. Na przykład 1-litrowy słoik będzie wymagał 250-300 ml wody.
7. Aby zachować kształt pomidorów i zawartość witamin, warzywa nie muszą być zbyt długo przechowywane w marynacie. Wystarczy 10 minut.
8. Pomidory dobrze komponują się z pietruszką, koperkiem, miętą, selerem, chrzanem, wiśnią, porzeczką i liśćmi dębu. Dokładnie umyj warzywa przed włożeniem ich do słoików, w przeciwnym razie preparaty eksplodują w najbardziej nieodpowiednim momencie.
9. Jeśli chcesz zachować przejrzystość marynaty, umieść całe ząbki czosnku w pojemnikach. Po przekrojeniu czosnku płyn staje się mętny.
10. Do przygotowania marynaty użyj soli kamiennej, a po ugotowaniu przecedź ją przez gazę, aby pozbyć się większych cząstek. Lepiej nie używać soli jodowanej – za bardzo zmiękcza warzywa.

Przygotowanie pojemników i pokrywek

Zasady przygotowania słoików i pokrywek do konserw pomidorowych:

1. Puszki muszą być wolne od pęknięć i odprysków.
2. Przed przechowywaniem żywności wysterylizuj pojemnik, gotując na parze w piekarniku, kuchence mikrofalowej, multicookerze lub zmywarce. Do każdego z nich wlej wodę i zastosuj dowolną dogodną metodę dezynfekcji.
3. Wybierz okładki pod klucz z gumkami na krawędzi. Zakrętki muszą być wolne od wgnieceń i śladów rdzy. Przed zamknięciem należy je wysterylizować wraz z pojemnikami.

Najlepsze przepisy na zimę

Proponujemy zwinąć na zimę kilka puszek pomidorów z aromatycznymi ogonkami i selerem naciowym z dodatkiem kolendra, musztarda, ziele angielskie, koper, natka pietruszki, bazylia, czosnek.

Odniesienie. Seler ma ujemne kalorie. Oznacza to, że organizm zużywa więcej energii na przetworzenie produktu, niż otrzymuje. Na przykład zawartość kalorii w selerze ogonkowym wynosi 19 kcal, a organizm potrzebuje 25 kcal, aby go przetworzyć.

Szybki i łatwy przepis

Pomidory marynowane według tego przepisu są łatwe w przygotowaniu i mają przyjemny smak.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• liście selera - do smaku;
• liść laurowy - 4 szt .;
• cukier - 70 g;
• sól kamienna - 70 g;
• esencja octowa 70% - 50 ml;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Na dnie pojemnika ułóż liście selera, na wierzchu dokładnie rozłóż umyte pomidory i połóż gałązkę selera.
2. W rondlu zagotuj 2 litry czystej wody, ostrożnie włóż pomidory do słoików i zamknij nylonową pokrywką z otworami. Po 10 minutach odcedź wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy i esencję. Marynatę gotuj przez 10 minut i zalej nią zawartość słoików. Zwiń pojemniki ze sterylnymi pokrywkami i odwróć je.

Uwaga:

Ogórki kiszone na zimę w soku pomidorowym

Pyszne marynowane bakłażany bez sterylizacji

Jak gotować cukinię w puszkach na zimę

Z czosnkiem, musztardą i kolendrą

Pachnące pomidory z subtelnymi nutami czosnku, lekka pikantna musztarda i pikantny aromat kolendry zachwycą smakoszy swoim smakiem.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• liście selera - 1 pęczek;
• kolendra - 30 g;
• parasole koperkowe - 5 szt .;
• gorczyca - 25 g;
• liść laurowy - 5 szt .;
• sól kamienna - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystych słoików ułóż koperek, połowę liści selera, kolendrę i musztardę. Na wierzchu ubijamy pomidory i pozostały seler.
2. Zagotuj wodę na kuchence i wlej do słoików. Po 10 minutach wlać do rondla, dodać sól, cukier, liście laurowe, gotować 5 minut, zalać octem i gotować kolejne 3 minuty.
3. Zalej pomidory marynatą, przykryj kawałki pokrywkami i włóż do łaźni wodnej. Sterylizować przez 10 minut, zwinąć i odwrócić.

Z selerem ogonkowym

Ten przepis jest dobry, ponieważ w jednym słoiczku zawiera słodkie pomidory i aromatyczne łodygi selera. Doskonała przystawka uświetni przytulny rodzinny obiad i będzie smacznym dodatkiem do mięs, warzyw i zbóż.

Składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• seler naciowy - 2 łodygi;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 4 szt .;
• mielona czerwona papryka - do smaku;
• cukier - 50 g;
• sól - 25 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystych słoików ułóż liście laurowe, ząbki czosnku, ostrą paprykę, następnie ułóż naprzemiennie pomidory i seler.
2. Do pojemnika wlać wrzącą wodę, po 15 minutach wlać ją na patelnię, dodać sól i cukier i ugotować marynatę. Następnie wlewamy ocet, gotujemy kolejne 3 minuty i zalewamy warzywa.
3. Słoiki wkładamy do rondelka z wodą tak, aby zakrył wieszaki i sterylizujemy przez 10 minut. Zamknij pojemniki pokrywkami i odwróć je.

Pikantne z bazylią

Pomidory w puszkach przygotowane według tego prostego przepisu przypadną do gustu miłośnikom pikantnej bazylii.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• pęczek selera;
• pęczek fioletowej bazylii;
• sól - 75 g;
• ocet jabłkowy - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystego pojemnika ułóż liście selera, bazylię i czosnek.
2. Ubij pomidory na wierzchu, dodaj sól i ocet.
3. Warzywa zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i wstawić do łaźni wodnej na 10 minut.
4. Zwiń puste miejsca kluczem lub zamkniętymi pokrywkami i odwróć je.

Słodkie pomidory z selerem

Ten przepis przypadnie do gustu koneserom słodkich marynowanych pomidorów. Liście selera i papryki dodają wykwintnych nut smakowych.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• zielona lub żółta słodka papryka - 2 szt .;
• cebula - 4 szt .;
• seler - 2 pęczki;
• sól - 25 g;
• cukier - 170 g;
• ocet 9% - 70 ml.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie i razem z selerem ułożyć na dnie słoików. Na wierzchu ubijamy pomidory na zmianę z plasterkami słodkiej papryki.
2. Słoiki zalewamy wrzącą wodą, po 10 minutach wlewamy wodę do rondla i gotujemy marynatę. Po 10 minutach gotowania wlać ocet i gotować przez kolejne 3 minuty.
3. Wrzącą marynatą zalej warzywa i zamknij słoiki.

Wiśnia z selerem

Drobne, wielokolorowe pomidorki koktajlowe i seler naciowy elegancko prezentują się w słoikach i potrafią zaskoczyć swoim smakiem nawet najbardziej wyrafinowanych gości.

Składniki:

• żółte i czerwone pomidory koktajlowe - 2 kg;
• seler naciowy - 2 łodygi;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku;
• sól - 30 g;
• cukier - 70 g;
• ocet jabłkowy - 80 ml;
• woda - 2 l.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystego pojemnika połóż czarny pieprz, na wierzchu rozłóż pomidorki koktajlowe i łodygi selera pokrojone na grubość 2 cm.
2. Warzywa zalać wrzącą wodą, po 10 minutach wlać je na patelnię i przygotować marynatę.
3. Wrzący płyn wlać do pojemników i zwinąć pokrywki.

Przeczytaj także:

Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę

Jak przygotować marynowany czosnek na zimę za pomocą goździków

Pikantne połówki z octem i cebulą

Aby przygotować pomidory na połówki, użyj odmian o gęstym miąższu. Pomidory Slivka są idealne.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• Seler liściasty - 2 pęczki;
• cebula - 5 szt .;
• cukier - 200 g;
• sól - 50 g;
• ocet winny - 130 ml;
• liść laurowy i groszek ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, osuszyć i pokroić na połówki.
2. Cebulę umyj, usuń skórkę, pokrój w półpierścienie.
3. Na dnie pojemnika ułóż liście selera, paprykę i liść laurowy.
4. Pomidory układamy ciasno w pojemniku, na zmianę z cebulą.
5. Zagotować wodę i zalać warzywa, po 10 minutach wlać na patelnię i przygotować marynatę.
6. Napełnij słoiki gorącym płynem, przykryj pokrywkami i włóż do łaźni wodnej na 10 minut w celu sterylizacji, następnie zamknij i odwróć.

Z selerem i ostrą papryką

Przepis z pikantnym selerem i ostrą papryką zachwyci miłośników pikantnych, pikantnych przystawek.

Składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• sól - 70 g;
• cukier - 120 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• liść laurowy - 1 szt. na słoiku;
• ostra papryka - 1 strąk;
• Seler liściasty - 2 pęczki;
• ocet 9% - 50 ml;
• woda - 2,5 l.

Przygotowanie:

1. Napełnij czyste litrowe słoiki pomidorami i liśćmi selera, posyp posiekaną ostrą papryką i liściem laurowym.
2. Słoiki napełniamy gorącą wodą, po 15 minutach odlewamy płyn do rondla i przygotowujemy marynatę.
3. Płyn wlać do pojemników, przykryć czystymi pokrywkami i umieścić w łaźni wodnej w celu sterylizacji na 10 minut. Następnie zamknij i odwróć.

Zasady przechowywania konserwacyjnego

Konserwacja bez dodatkowej sterylizacji jest przechowywana w piwnicy, piwnicy lub na izolowanym balkonie. Po całkowitym ostygnięciu zawartości wysterylizowane słoiki umieszcza się w spiżarni.

Optymalna temperatura przechowywania pomidory marynowane - 0...+12°С. Otwarte słoiki umieszcza się w lodówce, aby zapobiec zepsuciu się produktu.

Pęcherze na wieczkach wskazują na początek procesu fermentacji. Takie preparaty są niebezpieczne do spożycia ze względu na zatrucie jadem kiełbasianym.

Ważny! Słoików nie należy wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Dlatego też przechowywane na balkonie umieszcza się je w zamkniętych szafkach.

Wniosek

Pomidory w marynacie są łatwe w przygotowaniu. Ważne jest, aby wybierać pomidory wysokiej jakości bez zgnilizny i pęknięć. Parasole koperkowe, pietruszka, bazylia myje się pod bieżącą wodą i suszy na ręczniku papierowym.

Seler liściowy i ogonkowy służy do przechowywania w słoikach.Dodaje przekąskom pikantnego aromatu i pikantnego smaku. Krótka obróbka cieplna produktów pozwala zachować skład witamin. Półfabrykaty przechowywane są w spiżarni, piwnicy, piwnicy lub na izolowanym balkonie.