Jak przygotować marynowane ząbki czosnku na zimę: 15 najprostszych i najsmaczniejszych przepisów

Czosnek to bardzo zdrowe warzywo, które uwielbia wielu. Często wykorzystuje się ją jako przyprawę do pierwszego i drugiego dania. Jednak dojrzały czosnek ma tendencję do szybkiego psucia się. Aby tego uniknąć i maksymalnie zachować wszystkie zalety tego warzywa, zaleca się jego marynowanie.

W tym artykule podzielimy się z Tobą najpopularniejszymi i pysznymi przepisami krok po kroku na marynowany czosnek na zimę z goździkami i główkami w domu.

Przepisy na marynowanie ząbków i główek czosnku

Istnieje wiele opcji marynowania, a każda gospodyni domowa ma swoją sprawdzoną i ulubioną metodę. Przedstawiamy 15 najpopularniejszych przepisów.

Przeczytaj o 30 najlepszych najlepszych odmianach czosnku w Ten artykuł.

1. Opcja szybkiego gotowania

Dzięki temu przepisowi czosnek można spożyć w ciągu trzech dni od przygotowania. Metoda nie wymaga sterylizacji, co znacznie przyspiesza proces doprowadzania jej do gotowości.

Składniki:

• czosnek - 1,2 kg;
• woda - 250 ml;
• ocet - 185 ml;
• sól - 25 g;
• cukier - 55 g;
• czarny pieprz - 10 szt .;
• goździki - 5 szt .;
• liść laurowy - 3 szt.

Przygotowanie:

Przed gotowaniem słoików nie trzeba sterylizować, wystarczy je dobrze umyć. Czosnek obieramy, dzielimy na ząbki i napełniamy nim słoiki. Na marynatę zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy.

Szybko dodaj ocet i zdejmij z ognia. Zalej czosnek zalewą, zakręć słoiki i odstaw na trzy dni w chłodne miejsce.

2. Klasyczny przepis

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• koperek - 4 parasole;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet - 100 ml;
• mały strąk ostrej papryki.

Przygotowanie:

Zagotuj litr wody. Umieść w nim parasole koperkowe, cukier, sól, pieprz i gotuj przez dwie minuty, a następnie zalej octem. Powstałą marynatę pozostawić do ostygnięcia. Czosnek namoczyć we wrzącej wodzie (wcześniej przygotowanej).

Następnie oczyścić, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać ostudzoną solanką. Dokręć słoiki. Po pewnym czasie warzywa zaczną się zielenić, ale nie zdziw się – to normalne.

Odniesienie. Preparat będzie gotowy do użycia po miesiącu od marynowania.

3. Przystawka z marynowanego czosnku z czarnymi (czerwonymi) porzeczkami

Składniki:

• czosnek - 2 kg;
• porzeczki (czarne lub czerwone) - 0,5 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 3 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 100 ml.

Przygotowanie:

Przygotowane goździki włóż do głębokiego pojemnika, zalej wodą i odstaw na 24 godziny. Co drugi dzień opłucz czosnek i włóż do czystych słoików. Na marynatę posiekaj porzeczki w blenderze, dodaj sól i ocet, dokładnie wymieszaj.

Wlać powstałą mieszaninę do słoików i pozostawić do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie zwiń słoiki.

Możesz spróbować przekąski po trzech dniach.

4. Marynowane z burakami

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 100 ml;
• buraki - 1 szt. (duży);
• gruba sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• warzywa: koper, pietruszka, bazylia i chrzan;
• przyprawy: cynamon, liść laurowy (3 szt.), goździki (5 szt.).

Przygotowanie:

Zagotuj wodę, dodaj cukier i sól. Oczyszczony warzywo Włożyć do wrzącej wody, aby zblanszować. Do przygotowanych słoików szczelnie włóż zioła i ząbki czosnku. Buraki zetrzyj i wyciśnij sok.Do marynaty dodać sok z buraków i ocet. Rozlać do słoików i zwinąć.

Odniesienie. Po 25 dniach możesz spróbować przekąski.

5. Z papryczką chili

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• cukier - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki;
• woda - 750 ml;
• ocet stołowy - 500 ml;
• suszona papryczka chili - 3 szt.

Przygotowanie:

Obierz i dobrze opłucz warzywo. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Następnie wlej ocet i gotuj jeszcze przez kilka minut. Ząbki czosnku zalać wcześniej przygotowaną wrzącą wodą i poczekać, aż płyn odcieknie. Ułóż je w słoikach, na każdy połóż małą papryczkę chili, a następnie zalej całość ostudzoną marynatą.

Możesz spróbować przekąski po dwóch tygodniach.

6. Czosnek w soku winogronowym

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• sok z białych winogron (do smaku);
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet winogronowy - 100 ml;
• czarny pieprz - 8-10 groszków;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• goździki - 2 szt.

Przygotowanie:

Obierz główki czosnku, dobrze je umyj i podziel na ząbki. Zalać je zimną marynatą (50 g soli na 1 litr wody) i odstawić na jeden dzień, następnie zmienić zalewę. Procedurę tę należy powtarzać przez 20 dni.

Ostatniego dnia odcedź solankę, zalej goździki marynatą (mieszanina wody, cukru, soli, octu winogronowego i przypraw) i odstaw na dwa tygodnie. Po tym czasie marynatę odcedzić do osobnego pojemnika i odstawić na siedem dni w chłodne miejsce. Warzywa zalać sokiem z białych winogron i ponownie odstawić na tydzień. Następnie odcedź sok i zalej marynatą.

Odniesienie. Po pięciu do sześciu dniach czosnek w soku winogronowym będzie gotowy.

7. W oleju

Składniki:

• ostra czerwona papryka - do smaku;
• sól – 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy – 250 ml;
• czosnek – 5 głów;
• woda – 0,5 l.

Przygotowanie:

Aby przygotować solankę, zagotuj wodę i dodaj sól. Przygotowany czosnek zalej gorącą solanką, szczelnie zamknij pokrywkę, ostudź i włóż do lodówki na siedem dni. Po tygodniu wyjąć słoik i odcedzić solankę. Ostra paprykę posiekać i dodać do oleju słonecznikowego. Rozgrzewamy olej i wlewamy go na warzywa.

Pozostawić do ostygnięcia i ponownie włożyć do lodówki na siedem dni. Po upływie okresu marynowania w oleju przystawka jest gotowa do spożycia.

8. W skórkach cebuli

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• woda - 200 ml;
• cebula - 3-4 szt. (duży);
• ocet stołowy - 100 ml;
• cukier - 50 g;
• sól - 20 g;
• cynamon - 5 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• pieprz - 3 groszki.

Przygotowanie:

Cebule obierz, opłucz i osusz. Czosnek obierz i podziel na ząbki. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, cynamon, liść laurowy i pieprz. Łuski i warzywa ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać wszystko marynatą. Zwiń słoiki i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Odniesienie. Tę przekąskę możesz zjeść w ciągu tygodnia i będzie ona przechowywana całą zimę.

9. W sosie sojowym

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• sos sojowy - 1 l;
• ocet - 1 szklanka.

Przygotowanie:

Warzywa obrać i podzielić na goździki. Umieścić je w słoikach i dodać ocet rozcieńczony wodą. Umieść słoiki w lodówce na siedem dni. Po tygodniu przenieś czosnek do czystych słoików.

Gotuj sos sojowy przez dziesięć minut, ostudź i wlej warzywa na środek słoika. Zwiń konserwę i umieść ją w chłodnym miejscu. Możesz spróbować przekąski po trzech tygodniach.

10. Czosnek marynowany z czarnym pieprzem i goździkami

Składniki:

• woda - 1 l;
• czosnek - 800 g;
• sól - 50 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• goździki - 1 szt.

Przygotowanie:

Dobrze opłucz i obierz warzywo. Na dnie wcześniej przygotowanych słoików ułóż przyprawy i szczelnie zapakuj czosnek. Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić na jeden dzień.

Po dniu odlać wodę i wlać marynatę do słoików (cukier, sól rozpuścić we wrzącej wodzie i zalać octem), po czym zwinąć.

Możesz spróbować konserwować po dwóch tygodniach.

11. Czosnek marynowany w occie jabłkowym na zimę

Składniki:

• czosnek – 2 kg;
• ocet jabłkowy – 1 l;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• sól kuchenna – 5 łyżek. l.;
• woda – 2 l.

Przygotowanie:

Zmieszaj 1,5 litra wody z 0,5 litra octu jabłkowego i tym płynem polej dokładnie umyte warzywa. Przenieść pojemnik z czosnkiem do zimnego miejsca i pozostawić na 40 dni. Po tym czasie odcedź płyn i opłucz warzywa pod bieżącą wodą.

Umyty czosnek zalej zimną wodą i odstaw na trzy godziny. Na marynatę zagotować 0,5 litra wody z cukrem i solą, następnie zalać octem jabłkowym i ostudzić. Warzywa włóż do wysterylizowanego słoika i zalej marynatą.

Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na dwa tygodnie.

12. Czosnek marynowany z ostrą papryką i winem

Składniki:

• cukier - 3 łyżki. l.;
• wino białe - 0,5 l;
• biały pieprz - 1 łyżka. l.;
• ocet winny - 0,5 l;
• czosnek - 1 kg;
• chili - 2 strąki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki oprócz oleju doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez trzy minuty. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne pięć minut. W banki ułożyć w przygotowanych warzywach, zalać marynatą, polać oliwą.

Odstawić na pięć dni w chłodne miejsce.

13. Czosnek w marynacie z liści laurowych

Składniki:

• czosnek - 1 kg;
• ocet winny - 0,3 l;
• czarny pieprz - 5 groszków;
• liść laurowy - 5 szt.

Przygotowanie:

Obrane ząbki czosnku zalej gorącą wodą i odstaw na 24 godziny. Następnie odcedź wodę i przełóż je do słoików. Z podanych składników przygotować marynatę, zagotować i wlać na wierzch do słoików z czosnkiem. Następnie zwiń je i pozwól im ostygnąć.

Odniesienie. Za tydzień produkt będzie gotowy do użycia.

14. Bez octu

Składniki:

• czosnek - ząbki ośmiu głów;
• miód - 4 łyżki. l.;
• sok z cytryny - 140 ml;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. l.;
• sól;
• przyprawy.

Przygotowanie:

Dokładnie obierz czosnek. Wymieszaj miód, śmietanę i sok z cytryny, dodaj przyprawy. Powstałą masę przełożyć do pojemnika, dodać ząbki czosnku i doprowadzić do wrzenia. Warzywa wraz z marynatą wlać do słoików i zwinąć. Ostudzone słoiki odstawiamy w chłodne miejsce.

Możesz spróbować tej przekąski w ciągu dwóch dni.

15. W języku gruzińskim

Składniki:

• młode główki czosnku;
• estragon;
• ocet;
• woda;
• sól.

Przygotowanie:

Na początek zalej główki czosnku wrzącą wodą, połóż je na posypanej solą powierzchni i obficie posyp solą. Gdy główki ostygną, układaj je warstwa po warstwie w słoikach, na przemian z estragonem.

Następnie rozcieńczyć ocet winny wodą w stosunku 2:1 i podgrzać. Powstałą solankę wlać do słoików.

Przykryj je serwetką i przechowuj w lodówce przez pięć dni. Po upływie czasu zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Porady i wskazówki

Znalezienie dobrego i świeżego czosnku w sklepach zimą nie jest łatwym zadaniem. Dlatego wiele gospodyń domowych go marynuje. Każdy ma swój ulubiony przepis na konserwy, własne triki i sekrety. Tutaj jest kilka z nich:

• Do marynowania wybieraj tylko świeże i twarde warzywa - lepiej, jeśli tak jest dorosły w ogrodzie;
• duże główki można oddzielić i usunąć skórkę z goździków w celu szybkiego ugotowania;
• na marynatę włóż czosnek do wrzącej wody na 30 sekund, a następnie przelej do zimnej wody;
• Musisz wybrać dojrzałe warzywo, aby nie zmieniło koloru podczas gotowania;
• używaj tylko nieuszkodzonych głowic;
• Dokładnie sterylizuj słoiki;
• Nieobrany czosnek namoczyć w wodzie na kilka godzin, aby można było łatwo usunąć łuski;
• nie bierz dużych słoików;
• Aby warzywo po zakonserwowaniu okazało się różowe, podczas gotowania używa się buraków.

Wniosek

Istnieje wiele różnych opcji przygotowań zimowych. Niektóre gospodynie domowe trzymają się klasycznych przepisów, inne starają się zaskoczyć rodzinę i gości nietypowymi przekąskami.

Marynowany czosnek to dość popularne danie. W artykule rozmawialiśmy o tym, jak smaczne i łatwe jest marynowanie tego warzywa na zimę. Podane przepisy pozwolą na urozmaicenie diety, a dzięki dobroczynnym właściwościom czosnku pozwolą zachować zdrowie przez całą zimę.