Jak smacznie gotować ogórki kiszone na zimę w soku pomidorowym: najlepsze przepisy

Sok pomidorowy doda oryginalności i pikantnego smaku tradycyjnym ogórkom kiszonym. Delikatnie otula warzywa, nadając im wyjątkową delikatność i ostrość, którą docenią wszyscy domownicy. W artykule znajdziesz najlepsze przepisy na ogórki w soku pomidorowym ze zdjęciami i zaleceniami dotyczącymi przechowywania preparatów.

Przepisy na ogórki kiszone w soku pomidorowym

Dania codziennego użytku łatwo urozmaicić przetworami warzywnymi: na ostro lub na słodko, ze sterylizacją lub bez, w kawałkach lub w całości.

Z octem i ziołami

Składniki:

• 1 kg średnich ogórków z grubą skórką;
• 3,5 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 7 ząbków czosnku;
• 3 gałązki kopru i pietruszki;
• 2 parasole koperkowe;
• 3 liście porzeczki;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 150 ml 9% octu stołowego;
• 1 litr wody.

Jak marynować:

1. Namocz czyste ogórki w zimnej wodzie przez 3–5 godzin. Odetnij ogony warzyw z przodu i z tyłu i dokładnie spłucz.
2. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
3. Posiekaj koperek i natkę pietruszki, ale niezbyt drobno.
4. Na dnie pojemnika ułóż 1 liść laurowy, liście porzeczki, połowę ząbków czosnku, część ziół i ziarna pieprzu.
5. Napełnij słoik ogórkami, umieszczając między nimi pozostałe ząbki czosnku.
6. Połóż parasol z kopru i pozostałych warzyw na ogórkach.
7. Zagotuj wodę, wlej do słoików i zamknij je. Pozostaw na 10–15 minut.
8. Wlej wodę z powrotem do garnka i powtórz procedurę.
9. Zagotuj nową wodę, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier.Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez 5 minut.
10. Odlej wodę ze słoików. Do pojemników dodaj ocet i zalej powstałą marynatą warzywa.
11. Szczelnie zamknij słoiki i obróć je. Wskazane jest zawinięcie go na 2 dni.

Jeśli masz ochotę na chrupiące ogórki, dodaj kilka listków chrzanu do liści porzeczki.

Zwróć uwagę na inne przepisy:

Jak gotować marynowane bakłażany na zimę

Jak przygotować marynowane buraki na zimę bez sterylizacji

Najlepsze przepisy na marynowaną rzodkiewkę na zimę

Przepis z pastą pomidorową

Składniki:

• 2–2,5 kg ogórków;
• 200 g koncentratu pomidorowego (grubego);
• 250 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• parasol koperkowy;
• 180–200 ml octu 9%;
• 2 ząbki czosnku;
• 1,5–2 litry wody.

Metoda gotowania:

1. Ogórki namoczyć na co najmniej 5 godzin. Okresowo zmieniaj wodę lub dodawaj kostki lodu.
2. Warzywa dokładnie myjemy i kroimy według uznania (w kółka lub duże plasterki).
3. Sterylizuj słoiki. Na spód połóż czosnek, a na wierzch ogórki.
4. Na samym wierzchu połóż parasol z koperkiem. W klasycznym przepisie obfitość zieleni nie jest mile widziana.
5. Podpal wodę. Gdy się zagotuje, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier i sól. Mieszaj ciągle i dokładnie.
6. Po 5 minutach wlać ocet. Szybko wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Warzywa zalej marynatą i zamknij słoiki.
8. Sterylizować przez 15 minut, zwinąć pojemniki gotowanymi pokrywkami.
9. Przez pierwsze 24 godziny przechowywać do góry nogami w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Ogórki słodko-kwaśne w soku pomidorowym

Składniki:

• 2 kg ogórków o kolorze ciemnozielonym lub jasnozielonym (z wyjątkiem pożółkłych);
• 800 ml soku pomidorowego;
• 2 średnie papryki;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 1 łyżka. l. 9% octu;
• 5 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

1. Ogórki dokładnie opłucz i namocz w zimnej wodzie na 4 godziny.
2. Używaj całych owoców, jeśli są za duże, pokrój je na kawałki.
3. Zmiel paprykę (możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa).
4. W ten sam sposób posiekaj czosnek i wymieszaj z pieprzem.
5. Sterylizuj słoiki. Napełnij je warzywami, na przemian ogórki z mieszanką pieprzu i czosnku.
6. Zagotuj sok pomidorowy, dodaj sól i cukier. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez 4-5 minut. Na samym końcu dodać ocet i ponownie wymieszać.
7. Powstałą mieszaniną polej warzywa i zamknij słoiki.
8. Sterylizować przez 15–17 minut.
9. Szczelnie zamknij, odwróć i zawiń na 40 godzin.

Rada! Jeśli kroisz warzywa, zrób to ze wszystkimi owocami. Nie należy marynować niektórych owoców w całości, a innych w kawałkach, w przeciwnym razie warzywa zostaną nierównomiernie nasiąknięte marynatą.

Pikantne plastry ogórka w sosie pomidorowym

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 0,5 kg czerwonej papryki;
• 1 ostra papryka;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 120 ml oleju roślinnego (nie zastępuj oliwy z oliwek);
• 7 ząbków czosnku;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 80–90 ml 9% octu.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, odcinamy łodygi.
2. Ogórki namoczyć na 3-4 godziny w zimnej wodzie, pokroić w duże kawałki.
3. Przełóż czosnek, ostrą paprykę, paprykę i pomidory przez maszynę do mięsa. Powinieneś otrzymać jednorodną masę.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Umieść mieszaninę warzyw na ogniu i zagotuj.
6. Do wrzącej mieszanki dodać sól, cukier, mielony pieprz i olej.
7. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Do powstałej mieszanki dodaj ogórki.
8. Dobrze wymieszaj i upewnij się, że wszystkie warzywa są zanurzone w mieszance warzywnej.
9. Po 5 minutach dodać ocet i wymieszać.
10. Gorącą mieszaninę przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij je.
11. Sterylizować przez 15 minut, zwinąć, odwrócić i zawinąć na 48 godzin.

Możesz odciąć skórkę z ogórków według własnego uznania., ale bierz do tego tylko młode owoce, aby uniknąć stanu puree.

Ogórki marynowane w inny sposób:

Przepisy na przygotowanie ogórków kiszonych w oleju

Pyszne ogórki kiszone z octem winogronowym

Sałatka ogórkowa w sosie pomidorowym bez sterylizacji

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 2-3 duże papryki (najlepiej czerwone);
• 2 ząbki czosnku;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 60 ml 6% octu;
• 3 łyżki l. sól;
• 7 łyżek l. Sahara.

Metoda gotowania:

1. Wszystkie warzywa dobrze umyj i wysusz. Ogórki namoczyć na co najmniej 3 godziny.
2. Paprykę i pomidory zmiel przez maszynę do mięsa.
3. Wlać olej roślinny do powstałej mieszaniny i podpalić.
4. Ogórki pokroić w małe plasterki. Drobno posiekaj czosnek.
5. Gdy warzywa się zagotują, dodaj sól, cukier, posiekany czosnek.
6. Ponownie zagotuj. Dodaj ogórki.
7. Mieszaj długo i powoli.
8. Gotuj po ugotowaniu przez 10 minut.
9. 1 minutę przed gotowaniem dodać ocet.
10. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
11. Napełnij czyste, suche słoiki sałatką warzywną. Zamknij szczelnie.
12. Odwróć pojemniki do góry dnem, zawiń je na 30 godzin i odstaw w miejsce stałego przechowywania.

Rada! Danie to podawane jest z knedlami, szaszłykiem, ziemniakami i spaghetti.

Ogórki kiszone w pomidorach bez octu z aromatycznymi przyprawami

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 1 litr soku pomidorowego;
• 8 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. nasiona gorczycy;
• 1 pęczek pietruszki;
• kminek do smaku;
• ziele angielskie i groszek do smaku.

Jak marynować:

1. Namocz czyste ogórki przez 7-8 godzin.Lepiej zostawić to na noc.
2. Posiekaj czosnek i wysterylizuj słoiki.
3. Podpal sok pomidorowy. Gdy się zagotuje, dodać sól, cukier, musztardę, ziele angielskie i groszek, kminek.
4. Gotuj przez 10 minut.
5. W tym samym czasie dolej wody do ognia.
6. Ogórki zalać wrzątkiem na 2 minuty, następnie wrzucić do wody z lodem. Dla wygody użyj durszlaka.
7. Na dnie wyparzonych słoików ułóż natkę pietruszki i czosnek, a na wierzch ogórki.
8. Wszystko zalewamy marynatą z soku pomidorowego i przyprawami.
9. Zamknij słoiki i sterylizuj przez 15 minut. Zwiń, odwróć i zawiń na 48 godzin.

Notatka! Aby dłużej przechowywać warzywa bez octu, dodaj pokruszoną tabletkę aspiryny lub 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy.

Porady i wskazówki

Oto kilka Wskazówki dotyczące gotowania ogórków w soku pomidorowym:

1. Warzywa są wstępnie moczone przez 3 do 8 godzin. Wodę wymienia się okresowo lub dodaje się do niej lód.
2. Jeśli ogórki są różnej wielkości, pokrój je na równe kawałki.
3. W przepisach na paprykę wykorzystuje się czerwone owoce.
4. Nie należy dodawać do jednego preparatu liści dębu i selera, gdyż produkty nie łączą się ze sobą.
5. Nie używaj soku pomidorowego do przetworów, które zostały zamknięte ponad 2 lata temu – istnieje ryzyko zepsucia przetworów.
6. Do kiszenia nie nadają się ogórki z dużymi nasionami i suchą, czasem pożółkłą skórką.
7. Przez pierwsze 30 godzin po przygotowaniu słoiki przechowujemy do góry dnem i zawijamy przez kilka dni.
8. Na każdym etapie przygotowania i przechowywania należy unikać ekspozycji na światło słoneczne.

Wniosek

Ogórki kiszone w soku pomidorowym na zimę to doskonała przystawka, która znajdzie swoje miejsce na codziennym i świątecznym stole. Podczas pikników danie zniknie wraz z mięsem pieczonym na ognisku w ciągu kilku minut.

Nie zapomnij o wstępnym namoczeniu warzyw i ich dokładnym oczyszczeniu. Nawet niewielkie zabrudzenia mogą zniszczyć obrabiany przedmiot. Sterylizacja słoików sprawi, że ogórki przetrwają dłużej.