8 najlepszych przepisów na marynowaną rzodkiewkę na zimę

Pachnące, okrągłe, chrupiące, lekko gorzkie. Czy zgadniesz o czym mówimy? Zgadza się, jeśli chodzi o rzodkiewki. Niestety okres jego dojrzewania jest zbyt krótki – po prostu nie mamy czasu, aby w pełni cieszyć się zdrowym warzywem. W tym przypadku na ratunek przychodzi marynowanie. Chętnie podzielimy się najpopularniejszymi i pysznymi przepisami.

Przeczytaj artykuł do końca – poznasz triki stosowane przez doświadczone gospodynie domowe.

Która rzodkiewka nadaje się do marynowania?

Wybieraj średnio dojrzałe owoce. Zbyt młode będą trudne nawet z obfitą marynatą. Ryzykujesz uszkodzenie zębów i brak satysfakcji z produktu, który jesz.

Odpowiednie odmiany i wybór owoców

Na zbiór zimowy doskonale nadają się następujące odmiany rzodkiewki::

• Czerwony olbrzym;
• Rudolfa;
• Francuski;
• Aleks;
• Zlata;
• Wiśnia;
• Askania;
• Camelot;
• Błyskawica F1;
• Rondar F1.

Oto odmiany najczęściej używane do marynowania. Nie oznacza to, że inne w ogóle się nie nadają. Ale wczesne nadal lepiej jest jeść świeże.

Jeśli chodzi o wybór owoców, wszystko jest proste. Nie używaj do zbioru warzyw, jeśli widoczne są oznaki zgnilizny (zapach, luźność). Rzodkiewki powinny być jędrne i elastyczne, mieć piękny, równomierny kolor. Niedojrzałe marynowane warzywa będą bez smaku. Przejrzałe rzodkiewki kurczą się i wysychają. Takiego warzywa nie da się uratować poprzez marynowanie. Jeśli planujesz kisić rzodkiewki w całości, wybierz warzywo bez ciemnych plam – po odcięciu rzodkiewki stracą swój atrakcyjny wygląd.

Najlepsze przepisy

Spieszymy przedstawić Państwu najlepsze przepisy. Rzodkiewki mają krótki okres dojrzewania. Ale Odpowiednio przygotowane warzywa usuną nadmiar goryczy, a aromat zachwyci wszystkich Twoich gości.

Klasyczne marynowane rzodkiewki na zimę

Składniki:

• 1 kg rzodkiewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• ½ szklanki octu (9%);
• 1 litr wody;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• dowolne warzywa do smaku;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Rzodkiewki dokładnie opłucz. Usuń ogony.
2. Wysuszyć warzywo.
3. Sterylizuj słoiki.
4. Jeśli rzodkiewki są duże, przekrój je na pół.
5. Grubo posiekaj czosnek.
6. Do słoika włóż czosnek, rzodkiewki i zioła, naprzemiennie warstwami.
7. Podpal wodę.
8. Przed gotowaniem dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy.
9. Po ugotowaniu dokładnie wymieszać.
10. Gotuj przez 2 minuty.
11. Po 2 minutach wlać ocet i zdjąć patelnię z ognia.
12. Marynatą polej przygotowane warzywa i szczelnie zamknij.
13. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w starą kurtkę lub ciepły koc na jeden dzień.

To klasyczny przepis błyskawiczny.. Czosnek dodaje ostrości, ale nie goryczy. Ta przystawka będzie idealna do tostów, spaghetti, ziemniaków i dań mięsnych. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie sałatki przed przybyciem gości, pomocne będą marynowane rzodkiewki.

To jest interesujące:

Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i dlaczego są dobre dla zdrowia?

Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki do uprawy na otwartym terenie i w szklarniach

Proste i smaczne przepisy na zdrowe zimowe przekąski

Przepis z cebulą i czosnkiem

Ten przepis zajmie trochę czasu, ale uwierz mi, nie pożałujesz.

Czego potrzebujesz:

• 1 kg rzodkiewki;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól;
• 40 ml octu (6%);
• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy.

Jak marynować:

1. Rzodkiewki myjemy, usuwamy wierzchołki i łodygi.
2. Pokroić w cienkie pierścienie.
3. Wymieszaj sos sojowy, sól, cukier.
4. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Dodaj je do poprzednich składników. Dokładnie wymieszać. To będzie marynata, nie trzeba dodawać wody. Wlać połowę octu.
5. Umieść rzodkiewki w pojemniku.
6. Marynatą polej warzywo.
7. Umieścić w lodówce na 24 godziny.
8. Sterylizuj słoiki.
9. Do powstałej mieszaniny dodaj drugą część octu.
10. Przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Ważny! Pokrojona w plasterki rzodkiewka będzie dawać sok, dlatego na czas przygotowywania marynaty przechowuj warzywo w innym pojemniku.

Ta przekąska sprawdzi się podczas sezonowych przeziębień.. Cebula, czosnek i rzodkiewka będą odpychać patogeny.

Całe marynowane rzodkiewki z aspiryną

Od razu powiemy Ci, dlaczego dodaje się aspirynę. Ten przepis będzie przydatny dla początkujących. Jeśli nie masz jeszcze pewności, czy dobrze wysterylizujesz słoiki i poprawnie obliczysz ilość octu, to tabletka aspiryny pomoże zaoszczędzić nerwy i przygotowania. Sekret polega na tym, że pierwiastki śladowe zawarte w aspirynie zapobiegają procesowi fermentacji. Dzięki temu słoiki nie pęcznieją, a rzodkiewki pozostaną smaczne i aromatyczne.

Składniki:

• 300 g rzodkiewek;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• warzywa do smaku;
• 200 g wody;
• 1 tabletka aspiryny;
• 50 g octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Wybierz warzywa korzeniowe nadające się do zbioru. Puste wnętrze nie jest odpowiednie.
2. Odetnij ogony.
3. Umyj słoiki (najlepiej sodą oczyszczoną).
4. Sterylizuj pojemnik dowolną zwykłą metodą.
5. Na wierzch połóż całe rzodkiewki. Umieść warzywa na dnie słoika lub na rzodkiewkach.
6. Podpal wodę.
7. Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostaw na pół godziny.
8. Wlać wodę z powrotem do garnka i doprowadzić do wrzenia.
9. Do wrzącej wody dodać sól, cukier i ocet.
10. Natychmiast polej marynatą warzywa.
11. Natychmiast zażyj tabletkę aspiryny.
12. Zwiń słoiki.
13. Odwróć się na jeden dzień.

Pikantna marynowana rzodkiewka

Składniki:

• 350 g rzodkiewki;
• ½ ostrej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki gorczyca;
• ziarna czarnego pieprzu;
• piment;
• mała szczypta czerwonej papryki;
• tymianek do smaku;
• 300 ml wody;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Rzodkiewki dokładnie umyj.
2. Całe warzywa namocz w zimnej wodzie na 10 minut.
3. Wysusz dobrze.
4. Odetnij ogony.
5. Pokroić w kółka.
6. Posiekaj czosnek i ostrą paprykę.
7. Sterylizuj słoiki.
8. Umieść gałązki tymianku na dnie pojemnika.
9. W osobnej misce wymieszaj czosnek, pieprz, rzodkiewkę. Dokładnie wymieszać. Umieść mieszaninę w słoikach.
10. Zagotuj wodę.
11. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, musztardę, ziarna pieprzu, ziele angielskie i liść laurowy.
12. Gotuj przez dwie minuty. Wlać ocet. Zdjąć z ognia.
13. Marynatą zalej warzywa.
14. Przez pierwsze 24 godziny przechowywać do góry nogami.

Notatka! Preparat okazuje się bardzo ostry. Wskazane jest, aby nie spożywać go dla dzieci, osób starszych i cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego.

Koreański przepis

Jeden z najpopularniejszych przepisów na marynowane rzodkiewki na zimę.

Składniki:

• 550 g rzodkiewki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• pęczek zielonej ręki;
• 1 ostra papryka;
• 100 gramów soli.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz warzywo. Nie wyrzucaj wierzchołków. Odetnij ogony.
2. Wierzch umyć, osuszyć i drobno posiekać. Wykorzystasz go także do marynowania.
3. Drobno posiekaj czosnek.
4. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na kawałki.
5. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
6. W pojemniku wymieszaj pieprz i czosnek.Możesz nawet użyć blendera, jeśli nie boisz się jednorodnej masy w przedmiocie obrabianym.
7. Rzodkiewki pokroić w krążki. Umieścić w głębokiej misce.
8. Dodaj tam mieszankę pieprzu i czosnku, soli, cukru. Dokładnie mieszaj przez co najmniej trzy minuty. Możesz użyć cienkich rękawiczek, aby pocierać mieszaninę rękami.
9. Na samym końcu dodać zieloną cebulę.
10. Dobrze wypłucz słoiki sodą oczyszczoną i osusz.
11. Rozłóż powstałą mieszaninę na samą górę. Ubijaj okresowo, gdy obrabiany przedmiot będzie się kurczył.

Rada. Nie używaj młodej zielonej cebuli. Najlepsze są dojrzałe, jędrne pióra.

Rzodkiewki na zimę z kwaskiem cytrynowym

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• 1 kg rzodkiewek;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• dowolne warzywa do smaku.

Jak marynować:

1. Rzodkiewki dokładnie opłucz. Pokrój w grube plasterki.
2. Drobno posiekaj warzywa.
3. Wymieszaj warzywa i rzodkiewki w pojemniku, dodaj kwas cytrynowy. Pozostaw na siedem minut.
4. Wysterylizuj słoiki i zacznij gotować marynatę.
5. Gdy woda się zagotuje, włóż rzodkiewki i zioła do słoików.
6. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez dwie minuty.
7. Gorącą marynatę wlewamy do słoików.
8. Nie zapomnij zagotować pokrywki i zamknąć nią słoik.

Notatka. Kwas cytrynowy zastępuje ocet. Dlatego nie jest to tutaj konieczne.

Sałatka z rzodkiewki na zimę

Składniki:

• 1 kg rzodkiewki;
• 1 kg młodych ogórków;
• 100 g soli;
• 200 g cukru;
• 50 ml octu (9%);
• warzywa do smaku;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Obierz rzodkiewki i ogórki. Wysusz dobrze.
2. Rzodkiewki przekrój na pół.
3. Ogórki pokroić w plasterki (duże).
4. Rzodkiewki nakłuj wykałaczką.
5. Umieść warzywa na dnie czystego słoika.
6. Na wierzchu ułóż rzodkiewki, a następnie ogórki.
7. Posypać ziarnami pieprzu.
8. Podpal wodę.
9. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Stanąć na przeszkodzie.
10. Po trzech minutach wlej ocet.
11. Zdejmij z ognia i polej warzywa.
12. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw do sterylizacji na pół godziny.
13. Szczelnie zamykaj słoiki i przechowuj je.

Ta sałatka zadowoli domowników w zimny jesienny wieczór. Można dodać pomidory lub cukinię, ale niezwykle trudno jest połączyć okres dojrzewania wszystkich tych warzyw.

Przeczytaj o innych kulturach:

Co to jest rutabaga i gdzie się ją stosuje?

Niezwykłe i pyszne przepisy na rutabagę

Przepis z czerwonymi porzeczkami

Od razu zastrzegajmy, że do gotowania potrzebny będzie sok z czerwonej porzeczki. Same jagody nie są używane w przepisie. Zastanów się z wyprzedzeniem, jak wygodniej byłoby Ci go otrzymać.

Będzie potrzebował:

• 3 kg rzodkiewek;
• 1 kg cebuli (mały rozmiar);
• 200 g czerwonych porzeczek;
• 3 łyżki l. sól;
• 2 litry wody;
• 3 szklanki oleju roślinnego (90 ml na 1 słoik);
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Usuń łodygi z dobrze umytych rzodkiewek.
2. Przekrojony na pół.
3. Drobno posiekaj cebulę.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni przez 10 minut.
6. W tym samym czasie dolej wody do ognia. Natychmiast dodaj sól, ziarna pieprzu, cukier i sok porzeczkowy.
7. Na dno słoika wlać olej (90 ml).
8. Na wierzch połóż rzodkiewki i cebulę;
9. Zalać wrzącą marynatą.
10. Przykryj pokrywką.
11. Sterylizować przez 20 minut.
12. Zamknij słoiki i odwróć je. Po dniu możesz go odłożyć do przechowywania na zimę.

Wskazówki doświadczonych gospodyń domowych dotyczące przygotowania, zwijania i przechowywania marynowanych rzodkiewek

Co zrobić jeśli dopiero zaczynasz próbować swoich sił w blankach i gubisz się w natłoku informacji? Odpowiedź jest prosta – skorzystaj z cennych rad doświadczonych gospodyń domowych. Zebraliśmy najbardziej przydatne:

1. Podczas marynowania rzodkiewki nie należy używać detergentów do czyszczenia słoików. Najlepiej używać zwykłej sody oczyszczonej.
2. Rzodkiewki najlepiej komponują się z natką pietruszki i koperkiem. Ale lepiej unikać bazylii i selera.
3. Nie ignoruj ​​​​procesu sterylizacji słoików. Rzodkiewki są warzywem kapryśnym i wymagają sterylnej czystości.
4. Przez pierwsze dwa dni słoiki najlepiej przechowywać zawinięte i odwrócone do góry dnem, a dopiero potem odstawić do przechowania.
5. Mętna marynata może powstać w wyniku użycia dużej ilości oleju roślinnego. Nie spiesz się, aby wyrzucić słoik, być może zmętnienie jest spowodowane właśnie tym powodem.
6. Jeśli rzodkiewki podczas podawania dania wydają się trochę suche, dodaj łyżkę oleju roślinnego.
7. Nie dodawać octu oddzielnie od marynaty. Najlepiej wlać ją do wrzącej marynaty bezpośrednio przed zdjęciem z ognia.

Opinie

Zalecamy wysłuchanie recenzji gospodyń domowych i zabranie czegoś przydatnego dla siebie.

Anna Komarowa, Uljanowsk: „Zeszłej wiosny po raz pierwszy kisiłam rzodkiewki. Postanowiłam wypróbować przepis z cebulą i czosnkiem. Wyszło bardzo pachnąco. Radzę używać małej cebuli, mają one o wiele więcej smaku. Karmiłam wnuka, gdy cała rodzina była chora. Teraz wzmacniamy naszą odporność”.

Orłowa Elena, Tiumeń: „Próbowałam marynowanych rzodkiewek od teściowej i byłam bardzo zaskoczona. Chrupiące, kolor się nie zmienił. Poprosiłem o przepis. Okazało się, że jest najbardziej klasyczny. Ale popełniłem błąd. Nie wzięłam pod uwagę, że słoiki trzeba najpierw wysterylizować. Nie były przechowywane zbyt długo. Poprawię ten błąd w tym roku..

Evdokimova Albina, Kemerowo: „Od dziesięciu lat zajmuję się marynowaniem rzodkiewek na różne sposoby. Chcę powiedzieć, że warzywo jest kapryśne, jeśli nie zostanie dobrze umyte. Dlatego, drogie gospodynie domowe, nie leniwicie się, aby obrać rzodkiewki tak dokładnie, jak to możliwe. Inaczej cała Twoja praca pójdzie na marne. Mój ulubiony przepis to pikantne marynowane rzodkiewki. Czasami kupuję w sklepie mieszankę ostrych papryczek od razu, żeby nie zbierać ich osobno. Lubię. Nie ma goryczki, ale jest ostrość. Mały trik ode mnie: abyście po pikantnej przekąsce nie odczuwali pragnienia, podczas serwowania dania dodajcie do dania 2-3 plasterki cytryny.”.

Podsumujmy to

Rzodkiewkami można delektować się nie tylko w sezonie, ale przez całą zimę. Sekret smacznego preparatu tkwi w dokładnym umyciu dojrzałych warzyw. Nie spiesz się z wyrzucaniem wierzchołków, w niektórych przepisach służą one do marynowania. Warzywo dobrze komponuje się z ogórkami, porzeczkami, czosnkiem, cebulą i przyprawami.

Nie zapominaj, że przepisy wymagają sterylizowanych słoików. Przy odpowiednim przygotowaniu i przechowywaniu rzodkiewki kiszone doskonale zachowają się do następnego sezonu.