Pyszne słodkie, chrupiące ogórki kiszone: zimowy przepis na litrowe słoiki

Możesz zachować świeżość i korzystne właściwości ogórków, marynując te warzywa. Metodę wyróżnia prostota i różnorodność przepisów, które pozwalają wybrać opcję konserwacji dostosowaną do każdego gustu. Zgodność z technologią marynowanie zachowa soczystość warzyw, sprawi, że będą chrupiące i słodkie.

W tym artykule zdradzimy Ci tajniki konserwacji i zaproponujemy przepisy na chrupiące i słodkie ogórki kiszone na zimę w przeliczeniu na 1 litr.

Cechy kiszenia ogórków

Ta metoda gotowania pozwala zachować dużą liczbę warzyw na raz, co jest wygodne dla zapracowanych gospodyń domowych. Marynowane warzywa dodaje się do marynat, wkłada na kanapki i stosuje jako dodatek do znanych dań, takich jak spaghetti, puree ziemniaczane, jajecznica czy omlety.

Główną cechą tego marynowania jest moczenie głównego produktu przed włożeniem go do słoików, co pozwala zachować świeżość warzywa.

Wybór ogórków do kiszenia:

• Optymalnie jest wybierać małe owoce o średniej grubości skórce;
• warzywo nie może być przejrzałe, bez siniaków i śladów zwietrzenia;
• duże owoce można używać tylko w postaci posiekanej - koła, kawałki ze skórką.

Najwygodniej jest używać owoców tej samej wielkości - znacznie łatwiej jest je umieścić w pojemniku i zagęścić.

Jak zrobić, żeby były chrupiące

Aby owoce były jeszcze bardziej soczyste i chrupiące, zaleca się podczas kiszenia na dnie pojemnika umieścić 1-2 liście dębu.Ten składnik zapobiegnie miękkości warzyw.

Odniesienie. Liść chrzanu sprawi, że solanka będzie przezroczysta, dlatego często wykorzystuje się go do przygotowywania warzyw na zimę ze względów estetycznych.

Jak sprawić, żeby były słodkie

Słodycz marynaty dodaje się przez dodanie niewielkiej ilości cukru, jednak ważniejsza jest słodycz samego ogórka. Owoce o gorzkim smaku sprawi, że preparat będzie gorzki i pozbawiony smaku.

Ważny! Przed dodaniem granulowanego cukru do pojemnika należy go całkowicie rozpuścić w solance.

Przygotowanie do gotowania

Właściwe przygotowanie składników i pojemników zapobiegnie namnażaniu się mikroorganizmów wewnątrz zamkniętych pojemników i zapobiegnie uszkodzeniu produktów. Sposób przygotowania pojemników zależy od przepisy.

Wybór i przygotowanie puszek

Optymalna wielkość pojemnika do marynowania warzyw to szklany słój o pojemności 1 litra. Taki pojemnik zmieści się w lodówce, na półce w piwnicy i w chłodnej spiżarni. Korzystając z małego pojemnika, gospodyni będzie mogła przygotować kilka rodzajów marynat na raz i umieścić je w różnych pojemnikach.

Przygotowanie obejmuje:

• mycie sodą;
• wysuszenie;
• oparzenie, sterylizacja.

Aby wysterylizować pojemnik, należy go umieścić w nagrzanym piekarniku na kilka minut lub poddać działaniu pary.

Ważny! Szklane pojemniki i pokrywki nie mogą posiadać żadnych uszkodzeń, pęknięć, odprysków ani pęknięć. Dlatego przed myciem każdy pojemnik jest dokładnie sprawdzany w świetle.

Przygotowanie składników

Wszystkie składniki przyszłej konserwacji muszą być świeże i zdrowe. Nie wolno używać owoców przejrzałych lub zepsutych, ze śladami zgnilizny lub uszkodzeń.

Przygotowanie:

• mycie warzyw;
• wysuszenie;
• odcięcie końcówek.

W razie potrzeby owoce kroi się na kawałki lub batony. Ale najczęściej do marynowania wkłada się całe ogórki.

Rada. Zaleca się mycie warzyw przed rozpoczęciem gotowania.

Przepisy na słodkie ogórki kiszone chrupiące w litrowych słoikach na zimę

Przygotowując ten preparat wykorzystuje się dodatkowe składniki, które dodają nowego smaku, ostrości i pikanterii. Najczęściej używają świeżych aromatycznych ziół, przypraw i niektórych warzyw, które można marynować razem z ogórkami.

Słodkie delikatne ogórki z cebulą i koperkiem

Preparat ten ma ziołowy aromat dzięki pachnącemu koperkowi i cebuli.

Wymagane składniki:

• świeże ogórki – 300 g;
• mała cebula;
• parasol koperkowy;
• sól kuchenna – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
• ocet stołowy - 1,5 łyżeczki;
• liść laurowy lub maliny, pietruszka, tymianek, bazylia - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Namoczone ogórki nakłuć widelcem w kilku miejscach.
2. Cebulę i koperek posiekać.
3. Warzywa i zioła wymieszać i odstawić na 10 minut.
4. W rondlu wymieszaj kwas octowy z cukrem i solą. Podgrzewaj i gotuj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
5. Dodaj warzywa do rondla i blanszuj przez 10 minut.
6. Powstałą masę przełożyć do pojemnika wraz z uwolnionym sokiem i zwinąć.

W słodkim ketchupie bez sterylizacji

Przygotowanie z ketchupem bez sterylizacji Może być łagodny, z aromatem pomidorów, lub ostry, w zależności od użytego ketchupu.

Składniki:

• świeże ogórki – 350 g;
• ketchup – 3 łyżki. l.;
• woda czysta – 0,5 l;
• kwas octowy – 1 łyżka. l.;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Wodę wymieszać z octem, ketchupem, solą i cukrem i doprowadzić do wrzenia.
2. Warzywa umieścić w pojemniku.
3. Zalać gorącą solanką i zwinąć.

Najbardziej odpowiednie keczupy do marynowania to „Maheev” i „Torchin”. Sos chili przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

W słodkiej marynacie z marchewką

Marchew dodaje przekąsce słodyczy i warzywnego smaku. Lepiej połączyć to solenie z daniami rybnymi.

Lista zakupów:

• świeże ogórki – 300 g;
• woda – 0,5 l;
• marchewka słodka średniej wielkości – 1 szt.;
• ząbki czosnku – 2-3 szt.;
• pieprz czarny – 2 szt.;
• koperek, pietruszka lub melisa - po dwie gałązki;
• sól i cukier - 0,5 łyżki. l.;
• kwas octowy – 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Na dnie pojemnika ułóż zioła, czosnek i pieprz.
2. Marchew obierz i pokrój w plasterki. Umieścić w pojemniku.
3. Dodać ogórki i zalać wszystko wrzątkiem.
4. Po 10 minutach wlej płyn do rondla i rozcieńcz w nim sól, cukier i ocet. Zagotuj i ponownie wlej solankę do pojemnika.
5. Zwiń i ostudź.

W sosie słodko-kwaśnym

Preparat słodko-kwaśny stosowany jest do przygotowania kanapek oraz jako dodatek do zup.

Składniki:

• ogórki małe – 3 szt.;
• woda – 0,5 l;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• koperek i pietruszka - po dwie gałązki;
• pieprz czarny – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Warzywa włożyć do pojemnika razem z ziołami i pieprzem.
2. Przygotuj marynatę. Rozpuścić sól, cukier i kwas octowy w wodzie. Zagotuj i wlej płyn do pojemnika.
3. Zamknij pokrywę.

Z musztardą i selerem

Ten rodzaj marynowania przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych potraw i ciekawych połączeń smakowych.

Czego będziesz potrzebować:

• małe ogórki – 300-400 g;
• woda – 1 l;
• suchy musztarda - 1 łyżeczka;
• seler – 1/4 łodygi;
• liść laurowy – 1 szt.;
• goździki - szczypta;
• dowolne warzywa - do smaku;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• ocet - 1,5 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Do szklanego pojemnika włóż zioła, liść laurowy, goździki i musztardę.
2. Następnie dodajemy posiekany seler i ogórki.
3. Napełnij pojemnik wrzącą wodą.Po 5-7 minutach wlej wodę do rondla i wymieszaj z octem, solą i cukrem granulowanym. Zagotuj i przelej do pojemnika.
4. Przykryć pokrywką i ostudzić.

Ostro-słodko z chilli i słodkim ketchupem

Obecność papryczki chili w preparacie sprawi, że danie będzie pikantne i pikantne.

Lista składników:

• ogórki średniej wielkości – 3 szt.;
• Ketchup „pomidorowy” – 2 łyżki. l.;
• ostra papryczka chili, drobno posiekana – 1-2 sztuki;
• woda – 0,5 l;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• liście dębu, wiśni i malin - 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umieść jagody i liść dębu w pojemniku. Następnie dodaj papryczkę chili.
2. Podgrzej wodę. Dodać ketchup, sól i cukier. Gotuj przez 3 minuty, aż kryształki soli i cukru się rozpuszczą. Dodaj ocet.
3. Warzywa włóż do pojemnika i zalej gorącą solanką.
4. Zwiń pokrywkę.

Ze sterylizacją

Proces sterylizacji zajmuje trochę czasu, ale ta procedura wydłuży okres trwałości przedmiotu obrabianego.

Produkty:

• ogórki małe – 4 szt.;
• czysta woda – 1 l;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• kwas octowy – 1 łyżka. l.;
• pieprz czarny – 2-3 groszki;
• parasol koperku i gałązka pietruszki.

Metoda gotowania:

1. Pojemnik dokładnie umyć i wstawić do piekarnika na 10-15 minut.
2. Napełnij pojemnik ogórkami, następnie dodaj koperek, natkę pietruszki i pieprz.
3. Do wrzącej wody dodać cukier i sól, wymieszać. Następnie dodajemy ocet i płyn wlewamy do słoika z konfiturami.
4. Sterylizuj słoiki, przykryte pokrywkami, w dużym rondlu. Woda powinna dotrzeć do „wieszaków”.
5. Zwiń pokrywkę i ostudź.

Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika. Litrowe słoiki sterylizuje się przez około dziesięć minut.

Z czosnkiem

Czosnek nada preparatowi pikantny smak, ostrość i sprawi, że solanka będzie pachnieć.

Lista składników:

• ogórki – 350 g;
• woda – 0,5 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 5 ząbków;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• ocet - 1,5 łyżki. l.;
• estragon, bazylia, natka pietruszki, koperek - po jednej gałązce.

Przygotowanie:

1. Warzywa nakłuć widelcem w kilku miejscach i odciąć końcówki. Dzięki temu ogórki będą lepiej nasączone solanką.
2. Umieść zioła i warzywa w butelce.
3. Czosnek pokroić w małe plasterki i rozłożyć pomiędzy ogórkami.
4. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Wlać ocet.
5. Napełnij pojemnik gorącą marynatą i zwiń pokrywkę.

Wskazówki dotyczące przygotowania słodkich ogórków kiszonych

Oto kilka zaleceń dotyczących przygotowania ogórków kiszonych, które ułatwią ten proces i poprawią smak przekąski:

1. Używaj grubej soli, zamiast zwykłej soli kuchennej. Morskie i jodowane nie są odpowiednie.
2. Przed soleniem oczyść wodę za pomocą domowego filtra.
3. Warzywa myjemy twardą szczotką.
4. Sterylizuj pojemniki w piekarniku - w ten sposób możesz podgrzać kilka małych słoików na raz.
5. Sterylizuj pokrywki, zanurzając je we wrzącej wodzie.
6. Susz karmę i pojemniki na papierowym lub zwykłym ręczniku.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Przestrzegając zasad przechowywania, nie musisz się martwić, że produkt ulegnie zniszczeniu, spęcznieniu wieczka czy eksplozji słoiczka.

Pojemnik z obrabianym przedmiotem możesz przechowywać w dowolnym chłodnym, ciemnym miejscu - na przykład w piwnicy lub lodówce. Produkt należy chronić przed bezpośrednim nasłonecznieniem i mrozem.

Przez pierwsze dwa dni po zszyciu zaleca się przechowywanie pojemnika w temperaturze pokojowej, a dopiero potem przechowywanie go w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Wniosek

Ogórki kiszone o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku to ulubiona przekąska wielu rodzinnych świąt. Marynata ta, pomimo prostoty przygotowania, charakteryzuje się bogatym smakiem i niesamowitym aromatem.

Preparat nadaje się na każdą okazję: od codziennych przekąsek i gorących obiadów po specjalne świąteczne imprezy w gronie rodziny i przyjaciół.