Wybór najsmaczniejszych przepisów na ogórki kiszone z musztardą na zimę

Domowe ogórki konserwowe są uwielbiane przez niemal każdą rodzinę w naszym kraju. Łączone są z wieloma dodatkami, stosowane w sałatkach lub podawane osobno z pierwszymi daniami i mocnymi napojami. Gospodynie domowe prześcigają się w przygotowywaniu ogórków kiszonych według oryginalnych receptur. Nie wszyscy jednak wiedzą, że dodatek musztardy nie tylko poprawia smak produktu, ale także wydłuża jego trwałość.

Po co dodawać musztardę do ogórków kiszonych i jakie ma to działanie?

Aby zrozumieć, jaką rolę odgrywa musztarda w konserwacji, musisz znać jej główne cechy. Przyprawa ta ma wyraźne właściwości antybakteryjne. Podczas marynowania z musztardą ogórki pozostają mocne i chrupiący, a sama marynata wytrzymuje dłużej bez pleśni i zarazków. Niszczy bakterie powodujące pęcznienie powiek.

Tę sztuczkę stosuje wiele doświadczonych gospodyń domowych. Do konserwacji używają obu rodzajów musztardy.

Proszek

Proszek musztardowy dodaje solonym warzywom odrobiny pikanterii i pikanterii oraz nadaje przetworom piękny odcień.

Ziarnisty

Dzięki nasionom gorczycy ogórki nabierają przyjemnego korzennego aromatu, są bardzo chrupiące i twarde.

Uwaga! Ściśle przestrzegaj przepisu na dania konserwowe, aby nie zepsuć smaku, ponieważ musztarda nie łączy się dobrze ze wszystkimi składnikami.

Najlepsze przepisy na zimę

Doświadczeni szefowie kuchni zalecają przygotowanie wszystkich produktów i przypraw przed przystąpieniem do przygotowywania przepisów, przestrzegając następujących zasad:

• wybierz ogórki mniej więcej tej samej wielkości;
• najpierw je umyj, odetnij ogony i trzymaj w zimnej wodzie przez 5-6 godzin;
• lekko opłucz liście i korzenie wymagane do przepisu;
• umieść w pobliżu odpowiednie przyprawy i przyprawy;
• Sterylizuj pojemnik przygotowany na ogórki.

Ogórki w sosie musztardowym bez oleju

Sądząc po wyglądzie solenie Okazuje się, że jest trochę mętny, ten mały minus estetyczny nie wpływa w żaden sposób na smak.

Będziesz potrzebować:

• ogórki – 2 kg;
• woda – 1 l;
• cukier – 300 g;
• sól – 3 łyżki;
• pasta musztardowa – 5 łyżek. l.;
• ocet 9% – 200 ml;
• liście porzeczki i chrzanu - po 1 sztuce;
• koperek - 1 parasol;
• czosnek – 1 ząbek.

Aby przygotować marynatę, rozpuść cukier i sól w wodzie, wyciśnij musztardę. Wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać ocet i natychmiast wyjmij z pieca - powinieneś uzyskać jednorodną masę.

Do przygotowanych słoików włóż liście i przyprawy, dodaj ząbek czosnku. Lepiej jest pokroić duży czosnek na kawałki. Ogórki ciasno układamy w słoikach i zalewamy solanką. Zamknij pokrywki i włóż do garnka wypełnionego wodą.

Ważny! Woda na patelni powinna sięgać prawie do szyjek słoików.

Po ugotowaniu gotuj zawartość słoików na małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie dokręcamy pokrywki, odwracamy słoiki i wyjmujemy je, przykrywając ręcznikiem.

Ogórki kiszone z proszkiem musztardowym

Przed gotowaniem spróbuj ogórków: pożądane jest, aby były słodkawe. Jeśli poczujesz gorycz, dodaj trochę cukru.

Weź pięciolitrowe słoiki.

Wymagane składniki:

• 2,5 kg warzyw;
• 1,5 łyżki sproszkowanej musztardy;
• 2 świeże liście chrzanu;
• 5 parasoli koperkowych;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 główka czosnku;
• 3 litry wody;
• 6 łyżek l. sól;
• liście dębu, porzeczki, maliny i wiśni po 1 sztuce.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Na dnie słoika ułóż liście malin, dębu, porzeczek i wiśni.
2. Posyp je proszkiem musztardowym.
3. Główkę czosnku podziel na ząbki, obierz je i włóż do pojemnika.
4. Ułóż warzywa ciasno.
5. Posyp solą i czarnym pieprzem na wierzchu.
6. Na powierzchni rozłóż parasole koperkowe i liście chrzanu. Napełnij wodą.
7. Przykryć płytką o odpowiedniej wielkości i umieścić pod ciśnieniem.
8. Odstawić na pięć dni w ciepłe i suche miejsce.

Pokrojone w plasterki ogórki z musztardą i octem

Świeże ogórki można marynować pokroić w plasterki Wygodne do szybkiego przygotowania sałatki zimą. Nawet początkujący może przygotować takie danie.

Potrzebne produkty:

• ogórki – 4 kg;
• pasta musztardowa – 2 łyżki. l.;
• ocet, cukier i olej słonecznikowy - po 1 łyżce. l.;
• sól i posiekany czosnek - 2 łyżki. l.;
• posiekany koperek - do smaku.

Świeże ogórki pokroić w krążki o grubości około 1,5 cm i przechowywać w osobnej emaliowanej misce przez około 3 godziny. Koperek wymieszać z czosnkiem, dodać resztę przypraw i doprawić wszystko octem i olejem słonecznikowym. Warzywa z marynatą ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami do marynowania. Umieść pojemniki w rondlu z wodą i gotuj w celu obowiązkowej sterylizacji przez nie więcej niż 15 minut. Zamknij słoiki, odwróć je i zawiń w ciepły materiał.

Przepis bez sterylizacji

Jeśli w przyszłym tygodniu przyjdą do Ciebie goście i chcesz poczęstować ich pysznymi piklami, a pod ręką mieć tylko świeże, to skorzystaj z przepisu bez sterylizacji.

Składniki:

• ogórki;
• sól – 3 łyżki. l.;
• papryczka chili – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka. sucha musztarda;
• zimna woda – 1 l;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• parasol koperkowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 10 groszków.

Na dnie słoików ułóż ząbki czosnku, a następnie drobno posiekane papryczki chili. Na wierzchu układamy ogórki, na przemian z ziołami. Na koniec dodaj musztardę i uzupełnij roztworem soli. Wcześniej rozpuść sól w wodzie. Zamknąć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Co trzy dni notuj poziom solanki w pojemniku. Ogórki powinny być nim całkowicie pokryte. Jeśli będzie nadmiar płynu, pojemnik może przeciekać, nie stanowi to problemu, wymień spodek lub rozłóż serwetki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj wymaganą ilość w ilości 1,5 łyżki. l. sól na 1 litr wody.

Po 30–40 dniach warzywa są gotowe do spożycia.

Uwaga! Bąbelki i piana to naturalna reakcja, solanka może być nawet mętna, co nie powinno nikogo przerażać ani dziwić. Do tego przepisu nie dodawaj liści malin ani porzeczek. Powodują powstawanie pleśni.

Ogórki kiszone z gorczycą „Jak w sklepie”

Małe, gęste i chrupiące ogórki, które od dawna są w sprzedaży, przypadły do ​​gustu wielu osobom. Przeczytaj poniżej, aby dowiedzieć się, jak zrobić je w domu.

Składniki na litrowy słoik:

• ogórki – 10 szt.;
• pieprz czarny – 6 groszków;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• goździki - 2 pąki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• koperek - 2 parasole;
• czosnek – 2 ząbki;
• musztarda ziarnista - 1 łyżeczka;
• liście wiśni i porzeczki - po 2 liście.

Do marynaty weź 6 łyżek. l. cukier, 2 łyżki. l. sól i 14 łyżek. l. ocet.

Ogórki umieszczamy w słoikach dość ciasno, ale bez uszkadzania konstrukcji. Ostrożnie zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i ostudzić. Do garnka z marynatą wlej schłodzoną wodę.Dla wygody użyj pokrywki do słoików z otworami.

Do garnka można dodać odrobinę przegotowanej wody, aby po raz drugi wystarczyło marynaty na słoik. W takim przypadku nie zapomnij później dodać więcej soli i cukru, aby zachować proporcje.
Do przygotowanych pojemników włóż liście laurowe, parasolki koperkowe, nasiona gorczycy i ząbki czosnku.

Teraz na patelnię dodaj cukier i sól, gotuj solankę przez kilka minut, następnie wlej ocet i po 30 sekundach zdejmij z kuchenki. Marynata jest gotowa. Ponownie napełnij nim słoiki, aż do samej góry. Zakręcamy pokrywki na słoiki, pozwalamy im ostygnąć i umieszczamy w ciemnym miejscu do przechowywania.

Chrupiące ogórki z proszkiem musztardowym

Będziesz potrzebować:

• sól kuchenna – 2 łyżki. l.;
• małe ogórki – 2 kg;
• musztarda w proszku – 1 łyżka. l.;
• 2 liście chrzanu;
• parasol koperkowy;
• porzeczka, dąb, liście wiśni do smaku;
• głowa czosnku;
• papryka ostra – 0,25 strąków;

Zagotuj 1,2 litra wody, dodaj sól i musztardę, dobrze wymieszaj.

Na dnie trzylitrowego słoika umieść połowę zielonych przypraw, ostrą paprykę, obrany i posiekany czosnek. Na wierzchu ułóż warzywa i przykryj resztą ziół. Zalać solanką i musztardą i zamknąć sterylnymi pokrywkami.

Przepis z nasionami gorczycy i aspiryną

W przeliczeniu na 2 litry będziesz potrzebować:

• średnie i małe warzywa;
• 150 g nasion gorczycy;
• 2 małe cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 1 tabletka aspiryny;
• 2 pąki goździków;
• 1 łyżeczka esencji octowej;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 liść porzeczki;
• koperkowy parasol, ziarna pieprzu i ziele angielskie do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę.
2. Ogórki włóż do głębokiego pojemnika, zalej wrzątkiem, zamknij pokrywkę i odstaw do ostygnięcia.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w plasterki.
4. Na dnie słoika ułóż paprykę, czosnek, goździki, liść porzeczki i trochę pietruszki.
5. Napełnij słoik ostudzonymi ogórkami, nie wylewaj pozostałej wody w pojemniku.
6. Między ogórkami ułożyć krążki cebuli, resztę natki pietruszki i parasolkę koperku.
7. Zmiażdż tabletkę aspiryny i umieść ją w słoiku razem z nasionami gorczycy.
8. Odlać wodę z ostudzonych ogórków do rondla, dodać sól, cukier i zagotować.
9. Gotuj solankę przez 3 minuty, ciągle mieszając, wlej ocet i zdejmij z pieca.
10. Ostrożnie wlej solankę do słoika i zamknij kawałki.
11. Odwróć słoik i zawiń go w ciepłą ściereczkę na dwa dni.

Odniesienie! Ten przepis wymaga znacznie krótszego moczenia ogórków przed gotowaniem. Dzięki temu warzywa będą bardziej chrupiące. Aspiryna, podobnie jak musztarda, przedłuży trwałość przetworów i sprawi, że ogórki dłużej zachowają jędrność.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania, wałkowania i przechowywania

Skorzystaj z naszych wskazówek, a konserwowanie warzyw stanie się dla Ciebie przyjemnym i łatwym zadaniem, sprawiając radość Tobie i Twoim bliskim:

1. Aby ogórki były nasycone wilgocią i nie zaczęły wchłaniać solanki, przed marynowaniem moczy się je w wodzie na kilka godzin, a warzywa wybiera się bez oznak gnicia lub innych wad.
2. Głównymi składnikami kiszenia ogórków są: musztarda, cukier, sól, ocet i czosnek. Wszystko inne dodaje się według upodobań i gustu.
3. Aby uniknąć powstawania pleśni, do marynaty dodaje się korzenie chrzanu, w tym celu lepiej go zetrzeć. Chrzan dobrze komponuje się z musztardą - zarówno z korzeniem, jak i liściem.
4. Gorącą marynatę wlewaj stopniowo, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć i poparzyć się wrzącą wodą.
5. Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności musztardy. Lepiej jest przyjmować produkt z kilkumiesięcznym zapasem, ponieważ musztarda wkrótce się przeterminuje, nie ma już wymaganej mocy i straciła swoje właściwości antybakteryjne.
6. Jeśli już zdecydowałeś się na musztardę, unikaj składników o silnym, ostrym zapachu.
7. Dla prawidłowego przechowywania wybieraj chłodne, ciemne miejsca i staraj się nie przechowywać konserw dłużej niż rok.
8. Pamiętaj o sterylizacji pojemników i dokładnym umyciu ziół i warzyw, aby uniknąć pęcznienia słoików.
9. Nie zagęszczaj ogórków w słoikach, gdyż zmiękną pod wpływem siebie i stracą chrupkość.

Wniosek

Ogórki kiszone z musztardą na zimę przygotować może każdy, wystarczy trochę wprawy. Mamy nadzieję, że nasze przepisy i wskazówki pomogą Ci zdobyć doświadczenie i uzyskać wspaniałe rezultaty. Musztarda dłużej konserwuje warzywa, nadając ogórkom pikantny smak, chrupkość i gęstość.