Jak przygotować pyszne pikle z musztardą na zimę
Wiele gospodyń domowych stara się dodać coś nowego do swoich zwykłych potraw, nawet tak prostych jak pikle. Chcesz pikantnego smaku? Dodaj musztardę! Z artykułu dowiesz się dlaczego i po co ten składnik dodaje się do zimowych preparatów. Opiszemy szczegółowo przepisy na marynowanie ogórków z musztardą i innymi warzywami.
Zwróć uwagę na nasze wskazówki i zalecenia: musztarda nie pasuje do wszystkich produktów - aby nie zepsuć smaku, ściśle przestrzegaj przepisu.
Co zawiera gorczyca i nasiona gorczycy w przepisach na ogórki kiszone?
Tu nie ma żadnych tajemnic. Musztarda to dla wielu ulubiona przyprawa. Dodaje pikanterii i odrobiny pikanterii ogórkom kiszonym.. Musztarda w proszku nada pięknego odcienia Twoim przetworom. Ale niewiele osób wie, że musztarda pomaga dłużej zachować pikle. Jest w stanie zniszczyć bakterie powodujące pęcznienie powiek.
Ogórki są chrupiące i jędrne, jeśli dodasz nasiona gorczycy podczas solenia. Wiele gospodyń domowych korzysta z tej sztuczki.
Jak solić ogórki musztardą? Bardzo prosta. Dodaj go do marynaty lub bezpośrednio do słoiczka. Więcej przeczytasz w naszych przepisach.
Najlepsze przepisy na ogórki kiszone z musztardą na zimę
Istnieje wiele przepisów na marynowanie z musztardą. Wybraliśmy siedem najsmaczniejszych i najprostszych. Znajdziesz tu przepisy z soleniem na zimno, papryką, chrzanem, ze sterylizacją i bez. Musztardę stosuje się w postaci proszku lub ziaren.
Ogórki kiszone z musztardą, chrzanem i przyprawami
Składniki:
- 7 kg ogórków;
- 3 główki czosnku;
- 300 g soli;
- 5 litrów wody;
- 2 szt. korzeń chrzanu;
- liście chrzanu;
- liście porzeczki;
- 150 g proszku musztardowego;
- ziarna pieprzu do smaku;
- ziele angielskie do smaku;
- Kminek;
- koperek;
- dowolne zioła do smaku i pragnienia.
Metoda gotowania:
Opłucz warzywa.- Weź pojemnik z zimną wodą i napełnij go ogórkami. Pozostaw na 6-8 godzin lub na noc.
- Sterylizuj słoiki.
- Czosnek podzielić na ząbki.
- Zetrzeć korzeń chrzanu.
- Zagotuj wodę, pozostaw do ostygnięcia.
- Do słoików włóż czosnek, chrzan, paprykę, liście porzeczki i chrzan.
- Następnie napełnij słoik ogórkami.
- Na wierzchu ułóż koperek i pozostałe zioła.
- Rozpuścić sól w ostudzonej wodzie. Dokładnie wymieszać.
- Do słoika wsypujemy proszek musztardowy.
- Napełnij pojemnik solanką.
- Zamknąć nylonowymi pokrywkami.
Taki ogórki będą gotowe za 30 dni. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, idealna jest piwnica. Nie ma potrzeby odwracania słoików do góry nogami.
Uwaga:
Przepisy na ogórki kiszone z bazylią na zimę
Chrupiące ogórki z nasionami gorczycy
Co potrzebne do gotowania:
3 kg ogórków;- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka. nasiona gorczycy (na 1 słoik);
- 1 łyżka. l. sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 łyżeczka. esencja octowa (70%);
- 2 liście laurowe;
- ziele angielskie do smaku;
- parasol koperkowy;
- liść porzeczki;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć na 5–8 godzin.
- Sterylizuj słoiki.
- Na dno ułożyć liść porzeczki, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.
- Napełnij słoiki ogórkami.
- Na wierzchu połóż parasol z koperkiem.
- Zagotuj wodę i natychmiast dodaj sól. Dobrze wymieszaj.
- Napełnij słoiki wrzącą wodą.Pozostaw na 25 minut.
- Odcedź wodę, dodaj cukier i musztardę. Zagotuj.
- Gdy tylko marynata się zagotuje, wlej esencję octową do słoika.
- Marynatę zdjąć z ognia i rozlać do słoików.
- Przykręć pokrywki.
- Odwróć się, a następnie zawiń na jeden dzień.
Notatka! Ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie. Możesz przygotować lód wcześniej i okresowo dodawać kostki do pojemnika. W ten sposób ogórki okażą się bardzo chrupiące. Podczas namaczania należy uważać, aby warzywa nie były wystawione na działanie promieni słonecznych.
Przepis z nasionami gorczycy i aspiryną
Składniki (na 2 litry):
- warzywa;
- 2 średnie cebule;
- 150 g nasion gorczycy;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 tabletka aspiryny;
- 2 pąki goździków;
- 1,5 łyżki. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1 łyżeczka. esencja octowa (70%);
- liść porzeczki;
- gałązka pietruszki;
- parasol koperkowy;
- ziele angielskie do smaku;
- ziarnka pieprzu;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania:
Ogórki namoczyć na 3 godziny.- Odetnij końcówkę z przodu i z tyłu warzyw.
- Zagotuj wodę.
- Umieść ogórki w głębokim pojemniku.
- Zalej go wrzącą wodą i zamknij pokrywkę. Poczekaj, aż warzywa ostygną. Nie otwieraj pokrywy zbyt często.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w plasterki.
- Na dnie pojemnika ułóż liść porzeczki, paprykę, część natki pietruszki, czosnek i goździki.
- Gdy ogórki ostygną, napełnij nimi słoik. Nie wylewaj wody z pojemnika.
- Pomiędzy ogórkami umieść pozostałe półpierścienie pietruszki i cebuli.
- Na samym wierzchu połóż parasol z koperkiem.
- Zmiażdż tabletkę aspiryny i wsyp ją do słoika.
- Natychmiast dodaj także nasiona gorczycy.
- Ostudzone ogórki odcedzić do rondla.
- Dodaj tam sól i cukier. Zagotuj.
- Mieszając solankę, gotować przez 3 minuty.
- Wlać ocet, szybko wymieszać i zdjąć z ognia.
- Stopniowo wlewaj marynatę do słoików.
- Uszczelnij obrabiane przedmioty przygotowanymi pokrywkami.
- Odwróć się i zawiń na dwa dni.
Ważny! Czas namaczania na zimno w tym przepisie jest znacznie krótszy niż zwykle. Wyjaśnia to fakt, że owoce będą długo schładzać po zalaniu wrzącą wodą. Ta procedura sprawi, że warzywa będą chrupiące. Ogórki powinny być średniej lub małej wielkości. Takie moczenie nie przyniesie korzyści przejrzałym owocom. Rozdrobniona tabletka aspiryny przedłuży trwałość preparatów oraz sprawi, że miąższ ogórka będzie elastyczny i twardy.
Ogórki z cebulą, papryką i musztardą w proszku
Składniki dla tego przepisu:
1,5–1,8 kg ogórków;- 3 średniej wielkości papryki;
- litr wody;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 średnie cebule;
- 1 łyżeczka. musztarda w proszku;
- 0,5 łyżeczki ocet (9%);
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 3 pąki goździków;
- ziele angielskie do smaku;
- ziarna pieprzu do smaku;
- koperek;
- pietruszka;
- liście porzeczki lub maliny.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
- Odetnij końcówki ogórków.
- Paprykę myjemy i kroimy w paski.
- Sterylizuj słoiki.
- Cebulę pokroić w pierścienie.
- Na dnie słoika ułóż liście porzeczki lub maliny, trochę czosnku i goździków.
- Do słoika włóż ogórki, paski papryki i krążki cebuli.
- Na wierzchu ułóż warzywa i pozostały czosnek.
- Do słoika wsypać proszek musztardowy.
- Wstaw wodę do ognia, natychmiast dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, ziele angielskie.
- Gotuj przez 2-3 minuty.
- Wlać ocet.
- Napełnij słoiki marynatą.
- Przykryj pokrywką.
- Sterylizować przez 15 minut.
- Zwiń słoiki.
- Odwróć i zawiń na 48 godzin.
Ważny! Nie zapomnij usunąć nasion i błon z papryki.
Sałatka ogórkowa z musztardą na zimę w słoikach
Co potrzebne na litrowy słoik:
1 kg ogórków;- 0,5 łyżki. l. sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 ml octu (7%);
- 0,5 łyżki. l. sucha musztarda;
- 2 ząbki czosnku;
- koper (pęczek);
- 2 liście laurowe;
- ziarna pieprzu do smaku.
Jak gotować:
- Ogórki dokładnie opłucz i odetnij końcówki z obu stron. Pokrój owoce w koła.
- Posiekaj koperek.
- Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z czosnkiem.
- W pojemniku wymieszaj ogórki, czosnek, zioła, musztardę i ziarna pieprzu.
- Wlać połowę oleju roślinnego. Dobrze wymieszaj.
- Dodać sól i cukier i ponownie wymieszać.
- Włożyć do lodówki na 3 godziny.
- Po 3 godzinach wlej resztę oleju roślinnego i podpal.
- Gdy sałatka się zagotuje, wlej ocet. Dobrze wymieszaj. Gotuj przez 7 minut.
- Zdjąć z ognia. Gotową sałatkę włóż do czystych i suchych słoików. Uszczelnij szczelnie.
Rada. Do tego przepisu można dodać dojrzałe pomidory lub żółtą paprykę.
Przepis bez sterylizacji na zimno
Składniki na 3 litry:
ogórki;- 3 łyżki l. sól;
- 1 mała papryczka chili;
- 3 ząbki czosnku;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka. sucha musztarda;
- liść chrzanu;
- parasol koperkowy;
- litr zimnej wody.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć na 4-6 godzin.
- Odetnij końce po obu stronach.
- Opłucz i osusz słoiki.
- Na dnie słoików ułóż ząbki czosnku, nie trzeba ich kroić.
- Drobno posiekaj papryczkę chili i dodaj ją do słoika z czosnkiem.
- Ogórki włóż do słoika, wyścielając go ziołami.
- Dodaj suchą musztardę.
- Rozpuścić sól w wodzie. Dobrze wymieszaj. Pozostaw na 30 minut.
- Wlać solankę do słoików.
- Zamknąć nylonowymi pokrywkami.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
- Co 4 dni sprawdzaj poziom solanki w słoiku. Może być go za dużo i wtedy zacznie wyciekać.To nie jest straszne, po prostu zamień naczynie lub rozłóż serwetki. Inną opcją jest to, że nie ma wystarczającej ilości solanki. W tym przypadku należy to dodać. Obliczenia są następujące: 1,5 łyżki. l. sól na 1 litr wody. Ogórki należy całkowicie zalać solanką.
- Spróbuj ogórków po 30–40 dniach.
Ważny! Nie przejmuj się tworzeniem się piany i bąbelków. Jest to normalna reakcja. Przez pierwszy miesiąc solanka może być mętna, jest to również normalne. Nie zalecamy dodawania do tego przepisu liści porzeczki ani malin. Mogą powodować pojawienie się pleśni.
Ogórki Z Musztardą „Pikantne”
Składniki:
- 3,5–4 kg ogórków;
- 6 łyżek l. Sahara;
- 3 łyżki l. sól;
- 120 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka. l. sucha musztarda;
- 4 ząbki czosnku;
- 170 ml octu (7%);
- 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć na 5–7 godzin.
- Odetnij końce po obu stronach.
- Posiekaj czosnek.
- Ogórki pokroić w krążki lub w podłużne plasterki.
- W osobnym pojemniku wymieszaj posiekane warzywa z solą.
- Odstaw na 30 minut.
- Do ogórków dodać cukier, posiekany czosnek, musztardę i masło.
- Dobrze wymieszaj. Pozostaw na 2 godziny. W tym czasie ogórki puszczą sok, w którym zostaną zakonserwowane na zimę.
- Wlać ocet. Zamieszać. Pozostaw na kolejną godzinę.
- Sterylizuj słoiki.
- Umieść mieszaninę w słoikach.
- Wlać sok na wierzch.
- Przykryj słoiki pokrywkami. Pozostawić do sterylizacji na 20 minut.
- Szczelnie zamknij słoiki. Odwróć się i zawiń na 30 godzin.
Przeczytaj także:
Wskazówki dotyczące gotowania, wałkowania i przechowywania
Nawet jeśli jesteś ekspertem w dziedzinie przygotowań zimowych, Radzimy ponownie zaktualizować swoją wiedzę, korzystając z poniższych zaleceń:
Im wcześniej zerwiesz ogórki, tym dłużej muszą się moczyć. Jest to konieczne, aby ogórek był nasycony wilgocią. W przeciwnym razie owoce zaczną wchłaniać solankę ze słoika, co nie powinno być dozwolone.- Musztarda dobrze komponuje się z chrzanem. Nie ma znaczenia, czy jest to korzeń, czy liść. Korzeń najlepiej zetrzeć na tarce, ale liścia nie należy obcinać.
- Dla bogatszego smaku można dodać musztardę bezpośrednio do słoiczka, a część zostawić na marynatę. Dodaj musztardę w proszku lub ziarna wraz z solą i cukrem.
- Zdecydowanie zalecamy stopniowe wlewanie gorącej marynaty.
- Zwróć uwagę na datę ważności musztardy na opakowaniu. Jeśli zbliża się termin ważności, taki produkt nie jest dobry. Musztarda ta nie ma już wymaganej mocy i aromatu, utraciła swoje właściwości antybakteryjne.
- Musztarda dodaje potrawie smaku i pikanterii, dlatego najlepiej unikać innych składników o silnym zapachu.
- Osoby na diecie muszą uważać. Musztarda w piklach pobudza apetyt.
- Przetwory musztardowe wytrzymują dłużej niż tradycyjne marynaty. Najważniejsze, że miejsce jest zimne i promienie słoneczne tam nie przenikają. Należy pamiętać, że musztarda w proszku może powodować zmętnienie solanki – jest to normalne.
Podsumujmy to
Ogórki kiszone z musztardą na zimę to pikantne i apetyczne danie. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Jeśli planujesz kisić chrupiące i smaczne ogórki na zimowy stół, zbierz plony wieczorem, pozostaw owoce na noc do namoczenia, a rano zwiń słoiki.
Musztarda doskonale komponuje się z chrzanem, czosnkiem, cebulą, pomidorami i papryką. Seler nie jest jednak najlepszym sprzymierzeńcem, dlatego lepiej nie dodawać go do preparatu. Musztarda pozwoli na dłuższe przechowywanie potrawy, nie zapomnij jednak o sterylizacji słoików lub potrójnym napełnieniu. Smacznego!