Opis, uprawa, popularne odmiany kapusty włoskiej

Kapusta znajduje się na liście produktów, bez których trudno wyobrazić sobie dietę człowieka. To warzywo stało się głównym składnikiem wielu dań narodowych i zawiera dużą ilość przydatnych substancji. W naszym kraju najpopularniejszą jest kapusta biała, natomiast mieszkańcy Europy i USA preferują kapustę włoską. Coraz częściej pojawia się na półkach naszych sklepów.

Kapusta włoska produkuje główki kapusty, ale nie białe, ale ciemnozielone. Jej liście różnią się konsystencją, smakiem i składem chemicznym od innych rodzajów i podgatunków kapusty. Warzywo o liściach falistych ma również inne cechy.

Ogólny opis kapusty włoskiej

Kapusta włoska to podgatunek kapusty (kapusta biała). Tworzy główki kapusty, które zjedzony. Istnieją również liściaste odmiany kapusty włoskiej (zdjęcie).

Zdjęcia i opisy tej rośliny trudno pomylić z innymi przedstawicielami rodziny krzyżowych (kapustnych). Liście rośliny są cienkie, delikatne, bez twardych żyłek. Ich odcień waha się od jasnozielonego do szmaragdowego.

Główki kapusty z żłobkowanymi liśćmi znajdują się na wysokiej, mocnej łodydze, pokrytej dużymi płytkami liściowymi. Z daleka wyglądają na pomarszczone.

Główki kapusty są luźne i łatwe do oddzielenia. Górne liście są grubsze i mają bogatszy zielony odcień. Bliżej rdzenia stają się żółte.

Kształt różni się w zależności od odmiany. Może być zaokrąglony, spłaszczony, kulisty, w kształcie kopuły.W zależności od odmiany masa główek kapusty waha się w granicach 0,5-3 kg.

To jest interesujące! Im późniejszy okres dojrzewania, tym większe główki kapusty.

Kapusta włoska jest wysoce odporna na mróz. Młode sadzonki są w stanie wytrzymać niskie temperatury do -4°С, dojrzałe siewki nie umierają, gdy temperatura spadnie do -7°С, dorosłe rośliny mogą nawet przebywać pod śniegiem i rosnąć w temperaturach do -14°С.

Odmiana Savoy jest wysoce odporna na suszę i mało wymagająca dla składu gleby. Może rosnąć na glebach gliniastych, torfowych, a nawet zasolonych.

Naturalna odporność rośliny jest wysoka. Rzadko jest atakowany przez choroby i szkodniki.

Ze względu na dużą mrozoodporność uprawa nadaje się do uprawy nie tylko w południowych rejonach naszego kraju. Rośnie w klimacie umiarkowanym, a także na Syberii i Uralu.

Wadą odmiany kapusty jest jej stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia po pokrojeniu. Również kapusta włoska nie nadaje się do marynowanie I marynowanie, ponieważ delikatne liście przy tej metodzie gotowania rozpadają się i nie wychodzą chrupiące.

Kolejną wadą tej odmiany jest stosunkowo niski plon. Widelce są lekkie, chociaż zajmują na miejscu tyle samo miejsca, co biała kapusta.

To jest interesujące! Kapusta włoska otrzymała swoją nazwę na cześć hrabstwa Sabaudii, gdzie była aktywnie uprawiana.

Popularne odmiany

Charakterystyka kapusty włoskiej w dużej mierze zależy od odmiany. Opracowano dużą liczbę odmian i mieszańców tej rośliny.

Vertu

Kapusta włoska Vertu z koronkowymi liśćmi to odmiana średniopóźna. Główka kapusty ma spłaszczony, okrągły kształt. Kolor jest ciemny, szaro-zielony. Liście są owalne, pęcherzykowe.

Nadaje się do przetwórstwa i spożycia na świeżo. Okres przydatności do spożycia do dwóch miesięcy.

Odmiana wyróżnia się wymaganiami dotyczącymi wilgoci i światła. Nie można go nazwać odpornym na suszę.

Złoty wcześnie

Jest to odmiana wczesna - główki kapusty ścina się 106-110 dni po wysianiu nasion. Mają kulisty kształt, osiągają masę 1 kg i średnicę 60 cm.Zewnętrzne liście są jasnozielone, żółkną w kierunku rdzenia. Mają ażurową (bąbelkową) powierzchnię, mocno pofałdowaną.

Odmiana charakteryzuje się dużą odpornością na suszę, pękanie, szkodniki i choroby. Od 1 mkw. m zbioru do 4 kg plonu.

Koronkarka moskiewska

Wczesna odmiana moskiewskiego koronkarza. Od wschodów do zbiorów mija 106–110 dni.

Główki kapusty mają zaokrąglony, płaski kształt. Liście są żółto-zielone, okrągłe, z koronkowymi pęcherzami i falistymi krawędziami.

Waga każdej główki kapusty waha się w granicach 1-1,5 kg. Od 1 mkw. m zbioru do 4,5 kg plonu.

Melisa

Melissa to holenderska hybryda Savoy o średnich okresach dojrzewania. Jest wysoce odporna na fusarium i ma mocne, dobrze rozwinięte korzenie.

Gęste główki kapusty mają okrągły kształt. Liście są średnio pofałdowane z nacięciami, musujące. Kolor jest ciemny, szaro-zielony. Jest cienka warstwa wosku.

Waga jednej głowy waha się w granicach 2-3 kg. Od 1 mkw. m zbioru do 5 kg plonu. Maksymalny okres trwałości wynosi 5 miesięcy.

Pirożkowa

Wczesna odmiana. Posiada wysoką odporność i odporność na suszę. Zawiera niewielką ilość błonnika, dlatego jej liście są szczególnie delikatne.

Główka kapusty ma kształt stożka. Gęstość jest średnia. Waga waha się w granicach 0,8-1 kg.

Zewnętrzne liście są szmaragdowozielone, a wewnętrzne żółte. Są faliste i musujące.

Uraloczka

Uralochka to odmiana o średnich okresach dojrzewania. Jego główną zaletą jest odporność na pękanie.

Główki kapusty są zaokrąglone, spłaszczone, gęste. Waga każdego z nich to około 2 kg.

Liście są duże, karbowane i pęcherzykowe. Górne warstwy są jasnozielone, a środkowe żółte.

Różnice między kapustą włoską a zwykłą kapustą białą

Chociaż zarówno kapusta włoska, jak i biała kapusta należą do tej samej rodziny i wyglądają podobnie, różnią się od siebie. Ich różnice są następujące:

1. Wygląd. Liście kapusty zwykłej są białe i gładkie, natomiast liście kapusty włoskiej są zielone i karbowane.
2. Gęstość, rozmiar i waga. Główki kapusty białej są gęstsze, większe i cięższe. Trudniej je rozłożyć na liście.
3. Zrównoważony rozwój. Kapusta włoska jest mniej podatna na choroby i szkodniki. W odróżnieniu od odmiany kapusty białej charakteryzują się dużą zimotrwalością i odpornością na suszę.
4. Czas przechowywania. Pod tym względem kapusta włoska jest gorsza od kapusty białej.

Smak i zastosowanie

Kapusta biała ma grube, chrupiące liście i szorstkie żyłki. Z czasem te cechy się pogłębiają. Liście Savoy są cienkie, bez szorstkich żyłek, delikatne.

Gusta też są różne. Kapusta włoska nie posiada charakterystycznej dla odmiany kapusty białej goryczy. Aromat też jest inny – nie jest tak ostry, ale bogaty.

Liście kapusty falistej są szczególnie smaczne i zdrowe, spożywane na świeżo w sałatkach. Nadają się do duszenia i przygotowywania gołąbków. Co więcej, jeśli w przepisie ze zwykłymi główkami kapusty najpierw gotuje się liście, wówczas kapustę włoską można stosować na surowo.

Karbowane główki kapusty nie nadają się do marynowania i marynowania. W kwaśnej, słonej zalewie stają się miękkie i nie chrupiące, a ich smak znacznie się pogarsza.

Skład chemiczny i korzystne właściwości

Kapusta włoska zawiera więcej składników odżywczych niż kapusta biała. Pomiędzy nimi:

• witaminy: B, A, C, E, K, U, D;
• składniki mineralne: żelazo, cynk, miedź, potas, selen, magnez, fosfor, mangan, wapń;
• mannitol (z niego powstają substancje słodzące);
• aminokwasy;
• glutation;
• sinigryna;
• askorbigen.

Produkt posiada szeroką gamę przydatnych właściwości. Zaleca się regularne włączanie go do diety.

Korzystne cechy:

• normalizuje funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• aktywuje procesy odpornościowe;
• poprawia apetyt;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• wzmacnia układ nerwowy;
• usuwa z organizmu odpady, toksyny, wolne rodniki;
• zapobiega tworzeniu się blaszek tętniczych;
• tonizuje ciało;
• stymuluje pracę mózgu;
• poprawia stan wątroby;
• przyspiesza regenerację tkanek;
• poprawia metabolizm.

Warzywo zaleca się włączyć do diety osób chorych na cukrzycę oraz dzieci. Jest lekkostrawny i nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań.

Notatka! 100 g produktu zawiera jedynie 27 kcal.

Uprawa kapusty włoskiej

Uprawa kapusty marszczonej jest łatwa. Roślina ta może rosnąć na otwartym terenie w większości regionów naszego kraju. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę szereg zasad i niuansów.

Rosnące sadzonki

Doświadczeni ogrodnicy zalecają uprawę kapusty w sadzonkach, pomimo jej mrozoodporności. Dzięki temu można wcześniej uzyskać zbiory. Nasiona wysiewa się od drugiej połowy marca do początku kwietnia.

Przed siewem nasiona przygotowuje się:

1. Najpierw zanurza się je w wodzie o temperaturze +40...+50°C na 15 minut, a następnie na 1-2 minuty w wodzie z lodem.
2. Materiał do sadzenia jest dezynfekowany. Namacza się go przez 30 minut w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu.
3. Aby przyspieszyć pojawienie się pierwszych pędów, materiał do sadzenia moczy się w stymulatorze wzrostu przez 12 godzin, a następnie myje pod bieżącą wodą.
4. Materiał do sadzenia przechowuje się na drzwiach lodówki przez jeden dzień. Następnie wysuszyć, aż będzie płynne.

Aby wyhodować sadzonki, kup ziemię uniwersalną lub przygotuj mieszankę gleby z równych części gleby ogrodowej, torfu i piasku. Glebę dezynfekuje się ciemnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu lub poprzez kalcynację w piecu (180°C, 30-40 minut). To samo tyczy się kontenerów.

Nasiona wysiewa się do skrzynek wypełnionych mieszanką gleby na głębokość 1 cm, zachowując między nasionami wolną przestrzeń 2-3 cm.

Nasiona są pokryte piaskiem. Glebę zwilża się butelką z rozpylaczem. Pudełka z uprawami przykrywa się folią i umieszcza w pomieszczeniu o temperaturze +18...+20°C.

Po tygodniu, gdy nasiona wykiełkują, temperatura zostaje obniżona do +8...+10°C. Po kolejnym tygodniu szklarnia jest demontowana.

Po pojawieniu się pierwszego prawdziwego liścia sadzonki sadzi się w osobnych pojemnikach. W tym przypadku jedna trzecia centralnego korzenia zostaje odcięta.

Po zerwaniu sadzonki podlewa się jasnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu. Przez cztery dni przechowuje się go w zacienionym miejscu w temperaturze +18...+20°C. Następnie wskaźniki zmniejszają się do +12…+16°С.

Podlewaj sadzonki ciepłą, osiadłą wodą, gdy gleba wyschnie. Płyn wlewa się pod korzeń i stosuje do opryskiwania.

Rośliny karmi się dwukrotnie:

1. Dwa tygodnie po zbiorze do pojedynczych pojemników. Do sadzonek używaj specjalnych złożonych nawozów mineralnych.
2. Dwa tygodnie przed przeszczepieniem na stałe miejsce. Stosuje się roztwór siarczanu potasu i mocznika.

Dwa tygodnie przed sadzeniem w stałym miejscu rozpoczyna się utwardzanie sadzonek, stopniowo zwiększając jego czas trwania. Kapusta jest przenoszona na otwarty teren w drugiej połowie maja.

Sadzenie w otwartym terenie

Do sadzenia kapusty wybierz słoneczne miejsce, osłonięte od wiatru. W ciągu ostatnich pięciu lat nie powinny na nim rosnąć żadne inne rośliny z rodziny kapustowatych.

Jesienią przygotowuje się glebę: wykopuje się ją i oczyszcza z chwastów na każdy 1 metr kwadratowy. m dodać 6 kg próchnicy, 30 g superfosfatu i 20 g soli potasowej. Jeśli kwasowość gleby wzrośnie, dodaj wapno lub popiół. Wiosną grządki są ponownie wykopywane, oczyszczane z chwastów i wyrównywane grabiami. Dołki wykopuje się w rzędach w szachownicę, w odległości 40-60 cm od siebie.

Rośliny są zakopane aż do liści liścieni. Pierwsze dwa tygodnie sadzenia są chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Rada. Najmniejszy odstęp między otworami stosuje się dla odmian wczesnych, a największy dla odmian późnych.

Opieka

Opieka nad grządkami z kapustą jest łatwa. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad techniki rolniczej:

1. Podlewanie. Przez pierwsze trzy tygodnie rośliny podlewa się codziennie z konewki osiadłą wodą, wydając na 1 metr kwadratowy. m 7 litrów płynu. Następnie glebę nawilża się raz na pięć dni, wydając 15 litrów na 1 metr kwadratowy. M.
2. Rozwolnienie. Po każdym podlewaniu i opadach gleba jest poluzowana. Podczas spulchniania chwasty są usuwane.
3. Hilling. Miesiąc po przesadzeniu kapusta jest wypukła. W przypadku odmian późnych procedurę powtarza się ponownie, gdy liście zejdą się razem.
4. Karmienie. Po raz pierwszy sadzenie zasila się obornikiem rozcieńczonym 1:10, gdy roślina zaczyna rosnąć.Kiedy zaczynają tworzyć się główki kapusty, stosuje się nawozy fosforowo-potasowe. W przypadku wczesnych odmian wystarczą dwa karmienia. Średnie i późne nawozi się trzeci raz w miesiącu po poprzednim karmieniu.

Aby jak najdłużej zachować kapustę, zimą nie wycina się jej z łodygi, ale zakopuje pod śniegiem bezpośrednio w grządce ogrodowej.

Recenzje kapusty włoskiej

Recenzje osób, które próbowały lub uprawiały kapustę włoską, są pozytywne. Odmiana ta ma wiele zalet w porównaniu ze zwykłą kapustą białą.

Irina, Woroneż: „Uprawiam kapustę włoską już od trzech lat. U mnie prawie całkowicie zastąpiła białą kapustę. Jest łatwy w uprawie. Najważniejsze jest podlewanie i karmienie w odpowiednim czasie. Jednocześnie smak jest znacznie delikatniejszy, wszystkie potrawy okazują się smaczniejsze. Nie nadaje się wyłącznie do fermentacji. Zimą przechowuję go bezpośrednio w łóżkach pod śniegiem lub snobem. Nie ma to wpływu na smak.”

Alisa, Zelenograd: „Kupuję w sklepie kapustę włoską zamiast białej. Kocham ją bardzo mocno. Warzywo jest pyszne zarówno świeże, jak i duszone z serem i śmietaną. Uwielbiam robić z niego gołąbki i paszteciki. Okazuje się piękniejszy i delikatniejszy niż zwykły. Poza tym ma więcej dobroczynnych właściwości.”

Wniosek

Kapusta włoska jest doskonałym analogiem białej kapusty. Charakteryzuje się dużą mrozoodpornością i odpornością na suszę. Rzadko jest atakowany przez choroby i szkodniki. Ponadto soczyste liście karbowane bez twardych żyłek mają delikatny smak i zawierają dużą ilość przydatnych substancji.

Uprawa kapusty włoskiej nie jest dużo trudniejsza niż zwykłej kapusty białej. Jedyne, czego wymaga roślina, to terminowe zastosowanie nawożenia, podlewania i spulchniania łóżek.