Przepisy na pyszne pokrojone w plasterki ogórki kiszone w słoikach na zimę

Co zrobić z dużym zbiorem ogórków? Czas pokroić je w pyszne plasterki i przygotować się na zimę. Miłym dodatkiem jest to, że można użyć nawet przejrzałych owoców.

Z naszego artykułu dowiesz się, jak przygotować składniki i przechowywać gotowy produkt. Podzielmy się kilkoma sprawdzonymi i prostymi, ale różnorodnymi przepisami.

Cechy marynowania pokrojonych w plasterki ogórków

Pokrojone ogórki okazują się bardziej miękkie i soczyste niż całe. Ale pokrojone w plasterki ogórki, marynowane w słoikach na zimę, okazują się smaczne i chrupiące tylko wtedy, gdy przestrzegasz pewnych zasad:

• moczyć ogórki przez 1 do 4 godzin;
• wyodrębnić duże ziarna z przejrzałych owoców;
• Plasterki warzyw nie powinny być zbyt wąskie ani szerokie, optymalna szerokość to 2,5 cm;
• do chrupania dodać korzeń chrzanu, liść chrzanu lub liść dębu;
• Aby owoce pozostały jędrne i chrupiące, stopniowo wlewaj marynatę do słoika.

Przygotowanie składników i pojemników

Ogórki wymagają przygotowania:

1. Umyj je w chłodnej wodzie i dokładnie oczyść z zabrudzeń.
2. Napełnij miskę lodowatą wodą i włóż do niej warzywa.
3. Moczyć przez kilka godzin. Unikaj ekspozycji na światło słoneczne.
4. Odetnij ogony po obu stronach.
5. Warzywa pokroić w plasterki.
6. Jeśli nasiona są bardzo duże, usuń je.

Ważne jest, aby przygotować nie tylko owoce, ale także słoiki:

1. Umyć pojemniki roztworem sody. Lepiej nie używać detergentów.
2. Dokładnie spłucz chłodną wodą.
3. Suchy.
4. Sterylizuj w piekarniku lub na kuchence.
5. Zalej wrzątkiem pokrywki.
6. Po sterylizacji należy upewnić się, że wszystkie pojemniki są nienaruszone i nie mają pęknięć.

Przepisy na plasterki ogórków kiszonych

Przedstawiamy Państwu najlepsze przepisy przygotowując ogórki pokroić w plasterki. Polecamy wypróbować je w tym sezonie.

Bez sterylizacji z pietruszką

Do tego preparatu nadają się słoiki litrowe i półlitrowe.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• pietruszka - 100 g;
• cukier - 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny - 250 ml;
• ocet 9% - 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Owoce pokroić w plasterki w rondelku, natkę pietruszki posiekać.
2. Dodać sól, cukier, pieprz, dodać olej i wymieszać.
3. Pozostaw zawartość na 4-5 godzin.
4. Po pojawieniu się wystarczającej ilości soku umieść pojemnik na kuchence. Regularnie mieszając, zagotować, zalać octem.
5. Trzymaj na ogniu nie dłużej niż 5 minut, aby ogórki nie zmiękły, i umieść w wysterylizowanych słoikach do krawędzi szyi.
6. Natychmiast zwiń i przewracając się, owiń ręcznikiem, aż ostygnie.

Plasterki z cebulą i ziołami

Takie preparaty powstają bez sterylizacji.

Do przygotowania wymagane są następujące składniki:

• ogórki - 3 kg;
• natka pietruszki i koperek - 100 g;
• cebula - 4 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• olej - 200 ml;
• ocet 9% - 150 ml.

Jak gotować:

1. Ogórki pokroić w plasterki, cebulę na półpierścienie, posiekać warzywa, zmiażdżyć czosnek.
2. Wszystko włóż do rondelka, dodaj sól, cukier i masło.
3. Wymieszaj składniki i odstaw na 6 godzin.
4. Po wypuszczeniu dużej ilości soku zagotuj zawartość rondelka, dodaj ocet i gotuj przez 3 minuty. Ogórki powinny nabrać oliwkowego koloru.
5. Wyłączyć, rozlać do słoików i zakręcić.

Prosty szybki przepis

Jak bardzo szybko i łatwo kisić pokrojone w plasterki ogórki? Potrzebujesz tylko składników, które zawsze masz w domu.

Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• cebula - 1 głowa;
• czosnek - 6 ząbków;
• woda - 0,4 l;
• pasta pomidorowa - 5 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• ziarna czarnego pieprzu - 3 szt .;
• olej roślinny - 2,5 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Ogórki i cebulę pokroić, rozgnieść czosnek.
2. Przygotuj marynatę.
3. Zagotuj marynatę i dodaj warzywa.
4. Gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Na 2 minuty przed gotowością dodaj czosnek i 50 ml 9% octu.
6. Rozlać do słoików i zamknąć.

Słodki

Pokrój w plasterki 3 kg ogórków i umieść je w rondlu. Dodaj następujące składniki:

• półpierścienie cebuli - 0,5 kg;
• posiekany czosnek - 1 głowa;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - ½ szklanki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• liść laurowy - 3 szt.

Procedura:

1. Wszystko wymieszaj i pozostaw w misce do marynowania na 1 godzinę.
2. W tym czasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Sałatkę włóż do litrowych słoików i wysterylizuj. Połóż serwetkę na dnie patelni w celu sterylizacji. Ustawić słoiki z ogórkami i zalać wodą aż do wieszaków słoików.
3. Po ugotowaniu litrowe słoiki należy sterylizować przez 15 minut na małym ogniu.
4. Zwiń, odwróć do góry nogami i zawiń, aż ostygnie.

Po polsku

Najsmaczniejszy preparat to połączenie ogórków z marchewką i czosnkiem.

Składniki na litrowy słoik:

• ogórki - 0,6 kg;
• marchewki - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 1 parasol;
• gorąca papryka - 1 cm;
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
• groszek ziele angielskie - 3 szt .;

Na marynatę:

• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.ze zjeżdżalnią;
• ocet stołowy (9%) - 40 ml.

Metoda gotowania:

1. Do wysterylizowanych słoików włóż rozgnieciony czosnek i przyprawy.
2. Ogórki i marchewkę pokroić w krążki i tam je położyć.
3. Marynatę (bez octu) zagotować, dodać ocet, wymieszać i rozlać do słoików.
4. Przykryj pokrywkami i włóż słoiki do sterylizacji na 20 minut.
5. Zakasać.

W Koreii

Ta pikantna, pikantna przystawka nadaje się nawet na uroczysty obiad w zimowy wieczór. Okazuje się smaczniejsze, jeśli podczas gotowania użyjesz specjalnej koreańskiej przyprawy do marchwi.

Wymagane produkty:

• ogórki - 1 kg;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 1 łyżka. l.;
• przyprawa do marchewki koreańskiej - 10 g
• ocet 9% - 50 ml
• olej roślinny - 50 ml.

Jak gotować:

1. Ogórki pokroić w długie plasterki, usunąć nasiona wyrósł usuń owoce.
2. Zetrzyj marchewki na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi i dodaj trochę soli.
3. W osobnym naczyniu przygotuj dressing: wymieszaj sól, cukier, przyprawy, olej i ocet.
4. Ogórki wymieszać z marchewką, doprawić i ponownie wymieszać.
5. Pozostaw na 2-3 godziny.
6. Całość postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż ogórki zmienią kolor na oliwkowy.
7. Ułożyć w słoikach i zakręcić.
8. Stopniowo ochładzaj, nakładając pokrywkę i przykrywając ciepłym ręcznikiem.

W języku fińskim

Pyszne ogórki słodko-kwaśne. Początkowo przygotowuje się marynatę w dużym rondlu.

Wlać 3 litry wody i dodać:

• sól - 6 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 500 g;
• przyprawy - musztarda, liść laurowy, czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Zagotuj solankę, dodaj 400 ml 9% octu i ponownie zagotuj.
2. Każdy ogórek pokroić na kilka dużych kawałków i umieścić we wrzącej zalewie.
3. Mieszając, smaż, aż posiekane owoce zmienią kolor.
4. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zalać solanką i zamknąć gotowanymi pokrywkami.

Plasterki w marynacie pomidorowej

Do przygotowania 8 puszek 0,5 litra potrzebne będą następujące składniki:

• ogórki - 2,5 kg;
• pomidory - 1,3 kg;
• papryka - 3 szt .;
• cukier - 110 g;
• masło - 100 g;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• ocet 9% - 70 ml;
• cebula - 4-5 szt.

Ogórki pokroić w długie plasterki.

Z pomidorów i papryki przygotuj marynatę, rozdrabniając je w maszynce do mięsa lub w blenderze.

Przygotuj etapami:

1. Pokrój pomidory i paprykę.
2. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć przez 5 minut.
3. Połącz cebulę z pomidorami i papryką, gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj sól, cukier, ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Ułożyć przygotowane plasterki ogórka.
6. Gotuj kilka minut, ciągle mieszając, aż ogórki zmienią kolor.
7. Ułożyć w przygotowanych wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Powstała w ten sposób pyszna przekąska, którą można przechowywać w temperaturze pokojowej.

W sosie czosnkowym

Aby przygotować 4-litrowe słoiki posiekanych pikantnych ogórków, potrzebujesz następujących składników:

• ogórki - 4 kg;
• cukier - 200 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• olej słonecznikowy - 150 ml;
• posiekany czosnek - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. W osobnym pojemniku wymieszaj rozgnieciony czosnek i wszystkie przyprawy z oliwą i octem.
2. Ogórki pokroić w długie plasterki i umieścić w dużym rondlu. Wlej tam mieszaninę.
3. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Ułożyć w przygotowanych słoikach i sterylizować słoiki 0,5-litrowe przez 5 minut, słoiki 1-litrowe przez 10 minut.

Z masłem

W oleju ogórki okazują się niezwykle pachnące.

Składniki na 1 litr:

• 500 g ogórków;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 150 ml pachnącego nierafinowanego oleju;
• 70 ml 9% octu;
• sól;
• cukier;
• piment;
• Liść laurowy.

Metoda zbioru:

1. Ogórki pokroić w grube pierścienie i umieścić w rondlu.
2. Cebulę pokroić w paski i dodać do ogórków.
3. Dodaj po pół łyżeczki soli i cukru.
4. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, olej i ocet.
5. Wymieszaj i odstaw na 2 godziny.
6. Podpalić i gotować, aż ogórki zmienią kolor.
7. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i gotować na wolnym ogniu w delikatnie wrzącej wodzie przez 15 minut. Następnie zamknij słoiki, aby przechowywać je na zimę.

Zalecenia dotyczące przechowywania w mieszkaniu

Należy wcześniej pomyśleć o miejscach do przechowywania przedmiotów obrabianych. Może to być ciemna spiżarnia lub loggia. W tym celu stosuje się gotowe szafki lub wykonuje się specjalny system przechowywania. Półki powinny być mocne, a wysokość między nimi powinna być wystarczająca, aby pomieścić puszki o różnych rozmiarach. W przypadku braku specjalnych miejsc przedmioty obrabiane są przechowywane nawet pod łóżkiem.

Uwaga! Nie przechowuj półfabrykatów w łazience, toalecie, w pobliżu grzejników lub w trudno dostępnych niszach.

Okresowo, raz w miesiącu, należy sprawdzić banki. Upewnij się, że pokrywki nie są wybrzuszone, marynata ma tę samą klarowność i nie ma na niej pleśni. W mieszkaniu takie preparaty można przechowywać do 7 miesięcy, po czym tracą smak i zalety.

Wskazówki kulinarne

Główną radą dotyczącą przygotowania jest utrzymanie czystości i sterylności:

• słoiki myje się sodą oczyszczoną i sterylizuje parą, piekarnikiem lub kuchenką mikrofalową;
• pokrywki muszą być ugotowane;
• warzywa są myte i moczone;
• Dokładnie umyj warzywa.

Nie używaj starych zakrętek.Mogą zostać uszkodzone, co doprowadzi do uszkodzenia obrabianych przedmiotów.

Uwaga! Ciętych ogórków nie łączy się z arbuzem, melonem ani innymi jagodami i owocami. Jeśli chcesz dodać do nich inne składniki, lepiej zdecydować się na pomidorki koktajlowe lub paprykę.

Wniosek

Przepisy z selekcji pomogą w przypadku dużej liczby ogórków niespełniających norm. Wszystkie przygotowania okazują się piękne i smaczne. Najważniejsze jest wysterylizowanie słoików i dokładne oczyszczenie skórek warzyw z zanieczyszczeń. Nie można łączyć ogórków z jagodami i owocami, najlepiej z pomidorami i papryką. Pojemniki z wykrojami lepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Niedopuszczalne jest wystawianie słoików na działanie promieni słonecznych.