Jak marynować pikantną kapustę na zimę: popularne przepisy i przydatne rekomendacje

Kapusta pikantna to prosta i smaczna przystawka, która ozdobi Twój codzienny i świąteczny stół. Jak solić kapustę pikantną? Oferujemy różnorodne przepisy, które przydadzą się każdej gospodyni domowej.

Jak marynować ostrą kapustę

Głównym podobieństwem różnych przepisów na marynowanie kapusty jest obecność składników:

• kapusta;
• czosnek;
• woda;
• sól.

Te cztery składniki warto mieć pod ręką przygotowując pikantną przekąskę na zimę.

W Koreii

Przygotowując koreańską kapustę ostrą będziesz potrzebować:

• olej roślinny – 100 ml;
• marchew – 1 szt.;
• kapusta biała – 1 kg;
• woda – 1,5 l;
• czosnek – 1 główka;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• mielona papryczka chili - 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• goździki – 3 szt.;
• ocet - 1 łyżka. l.

Kapusta jest grubo posiekana, marchewki starte na grubej tarce. Czosnek kroi się w cienkie małe kółka. Wszystkie składniki ułożyć ciasno, w równych warstwach.

Następnie przygotuj marynatę: na patelnię wlej wodę, dodaj sos sojowy, sól, ocet, cukier, mieloną papryczkę chili, goździki i olej roślinny. Wszystkie składniki wymieszać i doprowadzić marynatę do wrzenia na średnim ogniu. Po ugotowaniu goździki są z niego usuwane.

Gorącą marynatą polej przygotowane warzywa i poczekaj, aż naczynie ostygnie. Dopiero wtedy wkładają je do lodówki na noc.

Koreańska pikantna przekąska o poranku będzie gotowy.

W języku gruzińskim

Aby przygotować pikantną kapustę po gruzińsku, przygotuj:

• 3 kg białej kapusty;
• 1,5 kg buraków;
• 3 szt.czerwona ostra papryka;
• 2 pęczki selera liściastego;
• 2 główki czosnku;
• 3 łyżki l. z dodatkiem soli;
• 2 litry wody.

Wybierz małe główki kapusty, ponieważ duże mogą się kruszyć podczas krojenia, słodkie i jasne buraki, które nadadzą przystawce apetyczny kolor.

Najpierw przygotuj solankę: w rondlu zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Danie wymaga zimnej solanki, dlatego należy poczekać, aż ostygnie.

Ważny! Podczas dalszego gotowania będziesz musiał dodać sól, ponieważ liście kapusty ją wchłaniają.

Kapustę wraz z łodygą kroimy na małe kawałki. Jeśli nadal bierzesz małą główkę kapusty, przekrój ją na pół, a następnie każdą połówkę na trzy równe części.

Buraki kroi się w cienkie koła. Czosnek obieramy, a ząbki kroimy na dwie równe części – w ten sposób dodamy potrawie więcej smaku. Paprykę obierz z liści i nasion, pokrój w pierścienie.

Weź głębokie naczynie na pikle - duży rondel lub słoik. Wszystkie warzywa w pojemniku układamy warstwami w następującej kolejności:

• buraczany;
• kawałki kapusty;
• buraczany;
• czosnek;
• krążki pieprzu;
• wstępnie puree z selera;
• buraczany.

Warzywa zalać zimną solanką i przykryć pokrywką. Naczynie pozostawia się do zaparzenia na 3-5 dni.. Rezultatem jest aromatyczna przystawka w jasnej solance.

Uwaga:

Przepisy na soloną chrupiącą kapustę w zalewie

Kapusta kiszona według babcinego przepisu

Pyszne przepisy na kiszoną kapustę bez octu

Z ostrą papryką

Ten przepis na słoną, pikantną kapustę jest przeznaczony dla miłośników ostrych przystawek.

Przygotuj następujące składniki:

• kapusta średniej wielkości - 3 widelce;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• ostra papryka – 8-10 strąków;
• czarny pieprz - do smaku;
• woda – 6 l;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 0,5 łyżki;
• ocet – 60 ml.

Najpierw przygotuj solankę: do garnka wlej wodę, dodaj cukier i sól. Poczekaj, aż woda się zagotuje, wyłącz kuchenkę i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj 60 ml octu. Ta ilość wystarczy na 4 3-litrowe słoiki.

Marchew zetrzyj na grubej tarce, paprykę pokrój na kilka równych części, czosnek i kapustę pokrój na kawałki.

Warzywa z czarnym pieprzem układamy szczelnie w słoikach. Napełnione słoiki napełnia się do góry solanką i przykrywa żelaznymi pokrywkami. Pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Pozostałą solankę uzupełnia się okresowo.

Następnie pokrywki wymienia się na plastikowe, a słoiki umieszcza się w piwnicy lub lodówce. Zaleca się otwarcie ich po 2-3 tygodniach.

Przeczytaj także:

Pyszne przepisy na kiszoną czerwoną kapustę

Sałatka kalafiorowa na zimę w słoikach

Z burakami i chrzanem

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta – 2 kg;
• pietruszka – 100 g;
• sól – 50 g;
• woda – 1 l;
• cukier – 50 g;
• buraki – 100 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• chrzan – 1 szt.

Buraki są obrane i starte na grubej tarce. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Główkę kapusty przecina się na cztery równe części i wycina się łodygę. Wycięte części są losowo siekane.

Na dolną warstwę w głębokim garnku układamy kapustę, następnie buraki, układamy gałązki pietruszki i posypujemy wszystko czosnkiem. Jeśli na patelni jest jeszcze miejsce, powtarzaj warstwy, aż pojemnik zostanie wypełniony po brzegi.

Przygotuj marynatę: do osobnego pojemnika wlej wodę, dodaj sól, cukier i chrzan. Marynatę doprowadza się do wrzenia, pozostawia do ostygnięcia i dodaje do patelni z warzywami.

Przygotowaną przystawkę z burakami i chrzanem pozostawiamy do zaparzenia na 2-3 dni., a następnie wyniesiony do chłodni lub piwnicy. Po 2 tygodniach preparat należy spożyć.

Funkcje przechowywania

Marynowane przekąski można przechowywać w chłodni przez całą zimę. Lepiej rozdzielić go do dużych słoików i trzymać na balkonie lub w piwnicy.

Zaleca się przechowywanie kapusty kiszonej w temperaturze nie przekraczającej 0°C. Im jest zimniej, tym dłużej produkt będzie zdatny do spożycia. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, połóż na wierzchu kawałek materiału nasączony roztworem alkoholu.

Wniosek

Istnieje kilka sposobów marynowania pikantnej kapusty. Dodatki w postaci marchewki, buraków, chrzanu i ostrej papryki pomogą urozmaicić smak. Tę przekąskę można przechowywać przez całą zimę, jeśli umieścisz słoiki w piwnicy i będziesz przestrzegać reżimu temperaturowego.