Najsmaczniejsze przepisy na kiszoną czerwoną kapustę na zimę

Gospodynie domowe często wykorzystują kapustę czerwoną do przygotowywania świeżych sałatek oraz dodawania jej do gulaszy i różnych przetworów. Szczególnie smaczne są te marynowane przekąski wykonane z tego warzywa, które nie tylko dobrze smakują, ale także wyglądają jasno i atrakcyjnie na stole w jadalni. Przedstawiamy najpopularniejsze przepisy na kiszoną czerwoną kapustę na zimę.

Wybór i przygotowanie czerwonej kapusty

Smak marynowanych przetworów z tego produktu zależy od jakości użytych główek kapusty. i ich przygotowanie.

Do gotowania nadają się odmiany czerwonej kapusty w kolorach liliowym, niebieskim i czerwonym.. Ważne jest, aby wybrać taką odmianę, która będzie pięknie komponowała się z innymi składnikami.

Do preparatów wykorzystuje się dojrzałe główki o dużych rozmiarach i gęstej budowie.. Preferowane są warzywa uprawiane na własnych działkach - zawierają maksymalną ilość przydatnych substancji.

Odniesienie. Do marynowania stosuje się odmiany średnie i późne. Wcześnie dojrzała kapusta nie nadaje się do przygotowywania długotrwałych przekąsek.

Wybierając główkę kapusty, zwróć uwagę na jej jakość. Nie używaj wideł uszkodzonych przez szkodniki lub zgniliznę.. Warzywa te mają specyficzny gorzki smak.

Przed konserwowaniem kapusta jest oczyszczana z ziemi i myta bieżącą wodą.. Pozostawić do naturalnego wyschnięcia, a następnie usunąć górne liście i odciąć łodygę.Następnie warzywo sieka się zgodnie z przepisem.

Aby kapusta była bardziej miękka, lekko ją zmiel z odrobiną soli.. Zamiast tej procedury można zastosować inną metodę: przygotowaną kapustę parzy się wrzącą wodą przez kilka minut, w wyniku czego staje się chrupiąca i atrakcyjna z wyglądu.

Jak prawidłowo marynować

Wiele gospodyń domowych kiszona czerwona kapusta w klasyczny sposób. Preparat ten stosowany jest jako samodzielne danie.

Aby przygotować przekąski, będziesz potrzebować:

• kapusta – 4,5-5 kg;
• woda – 1 l;
• ocet 9% – 60 ml;
• sól i cukier - 2 łyżki. l.;
• czosnek – 4-5 ząbków;
• marchewka średnia – 3 szt.;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• ziele angielskie i czarny pieprz - do smaku.

Marynować w kilku etapach:

1. Kapusta jest cięta, łodyga jest usuwana i drobno siekana.
2. Obierz czosnek i marchewkę i pokrój je na małe kawałki.
3. Mieszanka warzyw.
4. Sól i cukier rozpuścić w wodzie, dodać przyprawy, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i trzymać na małym ogniu przez 2-3 minuty, lekko ostudzić i dodać ocet.
5. Mieszankę warzywną przekładamy do przygotowanych, czystych słoików, zagęszczamy i zalewamy marynatą.
6. Przykryj plastikowymi pokrywkami.

Po całkowitym schłodzeniu słoiki przenosi się do lodówki w celu przechowywania.

Uwaga:

Niezwykłe i pyszne przepisy na słodką kapustę kiszoną

Proste i pyszne przepisy na kiszoną kapustę bez octu

Solenie kapusty bez solanki i cechy jej przechowywania

Opcje przepisu

Sposobów na przygotowanie przekąsek z czerwonej kapusty jest wiele. Warzywo marynuje się nie tylko samodzielnie, ale także w połączeniu z innymi produktami.

Błyskawiczna kiszona czerwona kapusta

Przekąska zawiera dużo octu, dzięki czemu ma ostry, pikantny smak i długi termin przydatności do spożycia.

Za 2,5 kg produktu biorą:

• 1 duża marchewka;
• 1 główka czosnku;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 150 ml 9% octu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 2 litry wody.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Marchew myjemy, obieramy i siekamy na grubej tarce.
3. Obrany czosnek kroi się na kawałki.
4. Wszystkie składniki umieszcza się w dużym pojemniku i miesza.
5. Słoiki myje się roztworem sody oczyszczonej i sterylizuje.
6. Mieszankę warzywną przenosi się do przygotowanych pojemników i zagęszcza.
7. Osobno przygotuj nadzienie z marynaty. Sól i cukier rozpuścić w wodzie, dodać olej roślinny i przyprawy, doprowadzić do wrzenia i po zdjęciu z ognia zalać octem.
8. Rozlać do słoików i zamknąć blaszanymi pokrywkami. Słoiki odwraca się do góry dnem i zawija w ciepły koc.

Grubo posiekane

Marynowany produkt, pokrojony w duże kawałki, pięknie i apetycznie prezentuje się na stole. Do przygotowania dania weź jedną średnią główkę kapusty:

• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 szklanka;
• woda – 400 ml;
• ocet 9% – 150 ml;
• przyprawy (goździki, liść laurowy, cynamon, ziarna czarnego pieprzu) - do smaku.

Marynuj według tego przepisu:

1. Obraną główkę kapusty kroi się na małe kawałki, soli i pozostawia na 1,5 godziny w emaliowanej misce.
2. Przyprawy i kapustę umieszcza się w szklanych słoikach.
3. Z pozostałych składników przygotować marynatę, zagotować i rozlać do słoików.
4. Zamknąć pokrywkami i sterylizować na małym ogniu przez 20-30 minut.

Z jabłkiem

Produkt przygotowany według tej receptury ma ostry, słodko-kwaśny smak. Na 2 kg kapusty weź 650 g zielonych jabłek i 200 g cebuli.

Do przygotowania nadzienia marynatowego użyj:

• woda filtrowana – 1 l;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 4 szt.;
• goździki – 3-4 szt.;
• musztarda i kolendra – po 10 g;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• ostra papryka - kilka strąków;
• pół cytryny.

Postępuj zgodnie z następującą metodą gotowania:

1. Kapusta jest siekana.
2. Jabłka są wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki. Zalać zimną wodą z dodatkiem soku z cytryny, aby nie utleniały się i nie ściemniały.
3. Cebulę i ostrą paprykę pokroić w półpierścienie.
4. Wszystkie składniki są mieszane.
5. Osobno przygotować nadzienie marynaty z wody, soli, cukru i przypraw. Gotuj przez 3-4 minuty. Ocet wlewa się na samym końcu.
6. Mieszankę warzywną włóż do przygotowanych, czystych słoików i zalej marynatą. Ustawili go na sterylizację na pół godziny.
7. Zakręcić sterylnymi blaszanymi wieczkami, odwrócić i owinąć ciepłym ubraniem lub kocem.

Z papryką

Kapusta fioletowa dobrze komponuje się ze słodką papryką. Na 1 kg produktu i 1 litr wody należy przyjąć:

• pieprz – 1 kg;
• cukier – 1 szklanka;
• sól – 70 g;
• cebula – 150 g;
• nasiona kopru – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Do posiekanej kapusty dodać sól, cukier, koperek i lekko zmiksować.
2. Cebulę kroi się na półpierścienie.
3. Paprykę zanurza się w gorącej wodzie na 3-4 minuty, a skórkę usuwa się. Następnie usuń rdzeń i pokrój na kawałki.
4. Wszystkie składniki miesza się w dużym pojemniku i umieszcza w słoikach. Przekąska jest ugniatana za pomocą ubijaka.
5. Przygotowane pojemniki z produktem przykrywamy blaszanymi pokrywkami i pozostawiamy do sterylizacji na 25 minut, po czym ostatecznie je zamykamy.

Słoiki należy ostudzić do góry nogami pod ciepłym kocem. Przechowuj je w chłodnym miejscu.

Przeczytaj także:

Jak gotować kapustę kiszoną z mąką żytnią

Przepisy na zimową sałatkę z kalafiora w słoikach

Pikantne z burakami

Aby przygotować taką przekąskę na 1 kg produktu będziesz potrzebować:

• woda – 150 ml;
• ocet 9% – 300 ml;
• buraki średniej wielkości - 1 szt .;
• kilka ząbków czosnku;
• cukier granulowany – 0,5 szklanki;
• sól – 70 g;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• przyprawy (ziele angielskie, papryka, kminek) - do smaku.

Marynuj produkt na zimę w kilku etapach:

1. Posiekaj kapustę i włóż ją do emaliowanej miski.
2. Dodać przyprawy, sól i posiekany czosnek.
3. Lekko ugniataj rękami.
4. Buraki myjemy, obieramy i siekamy na grubej tarce.
5. Połączyć i wymieszać wszystkie składniki.
6. Umieścić w czystych szklanych słoikach i zakręcić tłuczkiem.
7. Zalać wrzącą wodą z dodatkiem octu.
8. Przykryj metalowymi pokrywkami i ustaw do sterylizacji na 30 minut.
9. Zwiń pokrywki.

Produkt przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Z aspiryną

Aspiryna działa jako środek konserwujący w przekąskach i konserwuje produkt przez długi czas.

Uwaga! Preparatu nie powinny stosować osoby, dla których aspiryna jest przeciwwskazana.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować ilość czerwonej kapusty, która zmieści się w 3-litrowym słoiku.

Za tę część pobierana jest dodatkowa opłata:

• cukier i sól - 3 łyżki. l.;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5-7 szt.;
• aspiryna – 3 tabletki.

Przygotowane etapami:

1. Posiekaj kapustę cienko.
2. Marchewki są siekane na tarce.
3. Składniki są mieszane.
4. Cukier, sól, przyprawy wlewa się do słoika, który wcześniej zalano wrzącą wodą i dodaje się aspirynę.
5. Wlać mieszankę warzywną, mocno zagęścić.
6. Wlać wrzącą wodę na samą górę.
7. Odstawić kapustę na kilka minut, dodać wodę i przykryć sterylną pokrywką.

Następnie odwróć słoik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Produkt umieszcza się w zimnym miejscu.

Warunki przechowywania

Kiszoną kapustę można przechowywać do nowych zbiorów, ale zawsze w chłodnym miejscu. Jeśli słoik był już otwarty, przekąskę należy spożyć w ciągu 7 dni i cały czas przechowywać w lodówce.

Odniesienie. Marynowany produkt może ciemnieć, jeżeli przechowywany jest w otwartym pojemniku dłużej niż tydzień.

Przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Zaleca się przygotowanie kiszonej kapusty czerwonej:

• wybieraj tylko świeże główki kapusty z błyszczącą powierzchnią i bez ciemnych plam;
• Nie dociskaj zbyt mocno rozdrobnionego warzywa, aby nie stało się zbyt miękkie.

Wniosek

Kapusta czerwona jest jedną z najzdrowszych potraw, ponieważ zawiera ogromną ilość witamin. Podczas marynowania znaczna ich część zostaje zachowana, dlatego produkt ten jest przydatny dla organizmu zimą, w warunkach niedoboru świeżych warzyw i owoców. Ze względu na niską kaloryczność kapusty ta przekąska jest idealna dla osób, które decydują się na zrzucenie kilku kilogramów.