Czym jest kasza gryczana, dlaczego jest dobra i do jakich potraw się nadaje?

Gryka słusznie nazywana jest królową zbóż. Łączy w sobie doskonały smak z wartościami odżywczymi i korzyściami. Kaszę gryczaną może jeść prawie każdy, od najmłodszych do starszych.

Płatki te polecane są jako pierwszy pokarm uzupełniający dla niemowląt, służą do przygotowywania potraw dla osób chorych lub w trakcie rehabilitacji, spożywane są w trakcie diety. Kasza gryczana występuje w kilku odmianach, a jedną z najpopularniejszych jest prodel gryczany.

W artykule porozmawiamy o charakterystycznych cechach produktu, jego korzystnych właściwościach i zawiłościach przygotowania.

Co to jest gryka

Istnieje kilka sposobów przetwarzania gryki, w wyniku czego powstaje pięć odmian: jądro, zboża, mąka, zielona gryka I zrobił.

To jest interesujące. Gryka przybyła do Rosji z Grecji, co wyjaśnia jej nazwę. Niezawodnie wiadomo, że stosowano go na Rusi Kijowskiej już w X-XI wieku.

Oferta gryki - drugi po ziarnach najpopularniejszy rodzaj zbóż. Można go znaleźć w prawie każdym sklepie i jest szeroko stosowany w kuchni. Prodel składa się z mielonych ziaren gryki, które są podzielone na dwie lub więcej części.

Czasami w przepisach i opisach potraw pojawia się nazwa „cięcie”. To nie jest odmiana, a jedynie odmiana tego, jak nazywa się rozdrobnione zboże lub inny produkt.

Skład i korzystne właściwości

100 g kaszy gryczanej zawiera:

• kalorie – 300 kcal;
• białka – 9,5 g;
• tłuszcze – 2,3 g;
• węglowodany – 60,4 g;
• błonnik – 12,5 g.

Witaminy:

• B1 (tiamina) – 0,42 mg;
• B2 (ryboflawina) – 0,17 mg;
• E (TE) – 0,6 mg;
• PP (ekwiwalent niacyny) – 6 mg.

Makro- i mikroelementy:

• żelazo – 4,9 mg;
• potas – 320 mg;
• wapń – 20 mg;
• kobalt – 1 mcg;
• magnez – 150 mg;
• mangan – 1,12 mg;
• miedź – 360 mcg;
• sód – 3 mg;
• siarka – 74 mg;
• fosfor – 253 mg;
• cynk – 1,95 mg.

Dzięki bogatemu składowi kasza gryczana posiada szereg dobroczynnych właściwości dla organizmu. Przede wszystkim jest to jedno z nielicznych zbóż, które nie zawiera gluten – główne źródło alergii na zboża. Dlatego kasza gryczana jest prawdziwym wybawieniem dla osób z nietolerancją tej substancji.

Nie mniej ważne jest jego działanie oczyszczające. Produkt skutecznie usuwa toksyny z organizmu, a obfitość błonnika poprawia motorykę jelit i je oczyszcza.

Kasza gryczana zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które normalizują poziom cholesterolu we krwi. Ponadto zboże to pozytywnie wpływa na cały układ krwionośny i pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych. Ponadto żelazo pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu hemoglobiny.

Witaminy B1 i B2 normalizują metabolizm i poprawiają trawienie. Witamina P jest ważna dla mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i działa bakteriobójczo.

Kasza gryczana jest doskonała dla osób przechodzących rehabilitację po poważnych chorobach lub operacjach. Dlatego często podaje się go w szpitalach.

Potrawy z kaszy gryczanej polecane są osobom cierpiącym na:

• chroniczne zmęczenie i stres;
• zaburzenia odporności;
• choroby żołądkowo-jelitowe (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka i dwunastnicy);
• zatrucie;
• choroby serca i naczyń;
• niedokrwistość;
• cukrzyca;
• obrzęk;
• zapalenie kości i stawów.

Aplikacja

Kasza gryczana to przede wszystkim produkt smaczny, niedrogi i zdrowy. Jest zawarty w przepisach na dużą liczbę potraw:

• owsianka na wodzie i mleku;
• garnki z warzywami i dressingiem mięsnym;
• zapiekanki;
• kotlety;
• Julienna;
• hominy gryczane;
• zupy.

Prodel znalazł swoje miejsce także w medycynie ludowej. Ziarno to uprawiano około 4000 lat temu, a jego właściwości lecznicze znane były już w starożytności.

Aplikacja jest następująca:

1. Rozdrobniona surowa kasza gryczana stosowana jest w leczeniu wrzodów, ran zapalnych, trądziku i innych problemów skórnych. Istnieją również przepisy na maseczki wykonane z tego zboża.
2. Użyj go, aby pozbyć się zgagi. Aby to zrobić, przeżuj niewielką ilość surowych płatków zbożowych. Wkrótce potem uczucie pieczenia zmniejsza się lub całkowicie zanika.
3. W medycynie Wschodu gryka stosowana jest jako lek na anemię. Zaleca się spożywać razem z sokiem z granatów. Wykorzystywany jest także do masażu.

Praca zajmuje szczególne miejsce w diety. Stanowi integralny element menu niemal wszystkich diet odchudzających. Najpopularniejszym przepisem dla osób chcących szybko schudnąć kilka kilogramów jest kasza gryczana z kefirem. Dieta ta znajduje się na liście najskuteczniejszych. Dość powszechne są również monodiety gryczane o różnym czasie trwania.

Ważny! Choć kasza gryczana jest bogatym źródłem składników odżywczych i pełnowartościowym produktem, dietetycy zalecają przestrzeganie ścisłej diety nie dłużej niż dwa tygodnie i zrobienie miesięcznej przerwy przed jej powtórzeniem.

Gotowanie gryki

Kaszę gryczaną wykorzystuje się w różnorodnych potrawach, jednak najczęściej wykorzystuje się ją do przygotowania kaszek – zarówno kruchych, jak i lepkich. Te ostatnie są najczęściej stosowane w żywieniu niemowląt i lecznictwie.Prodel znacznie lepiej nadaje się do przygotowania takich kaszek niż jądra, ponieważ jest znacznie mniejszy.

Owsianka na wodzie

Przepis na kaszę gryczaną z wodą jest prosty:

1. Przed gotowaniem część należy posortować, aby usunąć zanieczyszczenia i kamyki. Następnie dokładnie myje się zimną wodą. Wskazane jest, aby zrobić to kilka razy.
2. Następnie wlej wodę na patelnię w ilości 2 łyżek. za 1 łyżkę. kaszę gryczaną, zagotować i wlać. W przeciwieństwie do ziaren nie wymaga moczenia przed gotowaniem.
3. Owsiankę gotuje się na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż cała woda odparuje i zostanie wchłonięta przez płatki. Nie mieszaj ani nie podnoś pokrywki.
4. Po wyłączeniu ognia gotuj kaszę gryczaną przez kilka minut, następnie dodaj masło i cukier do smaku lub jakiś sos i podawaj.

Tę owsiankę można gotować zarówno na kuchence, jak i w powolnej kuchence. W przypadku tego problemu można nawet obejść się bez gotowania. Wieczorem zalej płatki gorącą wodą lub kefirem i szczelnie przykryj pokrywką. Często patelnię zawija się w ręcznik i stosuje się termosy.

Rano zjesz lekkie, obfite i zdrowe śniadanie, które zachowa maksimum składników odżywczych i witamin. Jako smaczny dodatek do owsianki warto zastosować miód, suszone owoce (na przykład suszone morele, rodzynki czy suszone śliwki) lub figi.

Owsianka z mlekiem

Zamiast wody możesz użyć mleka. W tym przypadku otrzymujemy tak zwaną „owsiankę pośniegową”, nazwaną tak ze względu na jej lepką konsystencję. W tym celu produkt jest również sortowany i myty, a następnie wlewany do wrzącej wody i gotowany przez 20-25 minut. Na 200 g płatków potrzeba 500 ml wody.

Gdy cała woda odparuje, wlej na patelnię 300 ml mleka i dodaj cukier. Aby uzyskać cieńszą owsiankę, zwiększa się objętość mleka.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie wyłączyć ogień i pozostawić pod szczelnie zamkniętą pokrywką na 5-10 minut.

Owsianka z mięsem

Bardziej złożonym i apetycznym daniem jest owsianka gryczana mięso. Do tego potrzebne będzie 500 g wołowiny, półtorej szklanki prodelu, cebula i jedna duża marchewka.

Wołowinę oczyszcza się z folii, kroi w drobną kostkę i gotuje w rondlu lub rondlu przez około trzydzieści minut w niewielkiej ilości wody. Następnie mięso soli się, dodaje posiekaną marchewkę i cebulę i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Gdy wołowina będzie już prawie ugotowana, wlać do niej dokładnie umyte mięso, dodać około 1-1,5 cm wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie naczynie gotuje się przez 20-25 minut na małym ogniu, aż płatki wchłoną całą wodę. Owsiankę podaje się przez około dziesięć minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką i podaje.

Kotlety gryczane

Bardzo smaczne danie - kotlety z kotletów. Będą wymagać 1,5 łyżki. gotowe, 2 jajka, dwie średnie cebule, bułka tarta, 2 łyżki. l. mąka, sól i przyprawy do smaku.

Są łatwe w przygotowaniu:

1. Produkt gotuje się i lekko chłodzi.
2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na patelni na złoty kolor.
3. Przygotowaną cebulę miesza się z ubitymi jajkami i mąką, a następnie miesza z gotowanym produktem.
4. Do powstałej mieszanki dodaje się sól i przyprawy, panieruje w bułce tartej i smaży.

Jak wybrać odpowiednie zboże

Aby wybrać wysokiej jakości produkt gryczany, wystarczy znać i przestrzegać kilku prostych zaleceń.

Pakiet

Płatki najlepiej kupować w opakowaniach przezroczystych lub z „okienkiem”. W ten sposób możesz bliżej przyjrzeć się zawartości. Pożądane jest, aby był to celofan - zapewnia to niezawodną ochronę przed wilgocią. Koniecznie sprawdź integralność opakowania.

Różnorodność

Gryka dzieli się na trzy odmiany. Zboża pierwszego gatunku nie powinny zawierać obcych zanieczyszczeń, takich jak łuski, liście czy ściółka. Drugi gatunek zawiera 5-7% zanieczyszczeń, trzeci – do 10%. Dlatego najlepiej wybrać pierwszą klasę.

Kolor

Ważne jest, aby zwracać uwagę na kolor zbóż. Całość musi mieć jednolity kolor. Jeśli w jednym opakowaniu znajdują się ziarna jasne, zielonkawe i ciemne, oznacza to, że produkt był parzony przez różny czas. Takie płatki będą gotować się nierównomiernie, a ich smak ulegnie pogorszeniu.

Ważny! Wskazane jest wybranie odcienia kremowego lub jasnobrązowego. Im jaśniejszy kolor, tym mniej zboże było parowane i tym więcej zachowywało składników odżywczych.

Smak i zapach

Niedopuszczalne jest, aby zboże pachniało stęchlizną lub pleśnią. Kupując produkt sypki, lepiej go powąchać. W przypadku nieprawidłowego przechowywania może stać się wilgotny lub spleśniały. Owady mogą również żyć w otwartych workach.

Gotowy produkt w żadnym wypadku nie powinien być gorzki ani kwaśny. Ten smak wskazuje na produkt niskiej jakości. Był albo nieprawidłowo przechowywany, albo utracił ważność. Nie zaleca się przechowywania gryki dłużej niż rok.

Zalety i wady

Jak każdy produkt, gryka ma wiele zalet i wad.

Główną zaletę tego można nazwać szybkością przygotowania. Rozdrobnione ziarna gotują się znacznie szybciej, dzięki czemu możesz zaoszczędzić czas podczas gotowania.

Mały rozmiar kawałka lepiej nadaje się również do przygotowania kotletów owsianych lub gryczanych.

Lepiej jest preferować ten produkt podczas karmienia małych dzieci. Niemowlęta nie potrafią jeszcze prawidłowo przeżuwać i trawić dużych kawałków jedzenia, dlatego te mniejsze doskonale nadają się do płatków płynnych i puree.Z tego powodu polecany jest także osobom dorosłym, które mają problemy z przewodem pokarmowym.

Niewątpliwą zaletą dla oszczędnych jest to, że gryka kosztuje znacznie mniej niż gryka – jest jednym z najtańszych zbóż.

Do wad gryki uwzględnić jego walory kulinarne. Smak i zapach tego zboża jest gorszy niż ziarna.

Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci czasami wytwarzają produkty zawierające zanieczyszczenia i gruz. Ze względu na strukturę kupy mogą być trudne do wykrycia, co może negatywnie wpłynąć na smak jedzenia.

Szkody i przeciwwskazania

Gryka zawiera dużo białka i może powodować reakcję alergiczną. Chociaż zboże to uważane jest za hipoalergiczne, może powodować indywidualną nietolerancję.

Osoby uczulone na grykę są rzadkie, ale zdarzają się zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Reakcję alergiczną rozpoznaje się po następujących objawach:

• pojawienie się wysypki na ciele;
• obrzęk (najczęściej usta stają się obrzęknięte);
• katar;
• łzawiące oczy.

Jeśli objawy te nie ustąpią, należy wykluczyć z jadłospisu grykę i zasięgnąć porady alergologa.

Ten produkt może również zaszkodzić, jeśli masz niezbilansowaną dietę. Co dziwne, powodem tego jest właśnie użyteczność gryki. Zboże to jest bogate w białka, przydatne mikro- i makroelementy, dlatego często służy jako podstawa mono-diety odchudzającej. Ale pomimo całej swojej użyteczności nie jest w stanie zapewnić organizmowi wszystkich substancji niezbędnych do życia. Dlatego często długotrwała dieta przynosi nie tylko utratę wagi, ale także problemy zdrowotne.

Nie zapomnij o skrobi, którą dodaje się do kaszy gryczanej. Substancja ta dość często powoduje nietolerancję zarówno u dzieci, jak i dorosłych.Może objawiać się szczególnie silnie, jeśli jesz gotowane płatki zbożowe. Aby uniknąć tego problemu, zaleca się nie gotować, ale gotować produkt na parze.

Przeciwwskazań do stosowania kaszy gryczanej jest niewiele. Produkt ten uznawany jest za jeden z najbezpieczniejszych i wchodzi w skład najsurowszych diet. Nie oznacza to jednak, że nie będzie sprawiał problemów.

Istnieje kilka grup osób, którym lekarze zalecają rezygnację z gryki lub ograniczenie jej spożycia. Prodelu nie należy spożywać w dużych ilościach:

• pacjenci z nadciśnieniem;
• osoby ze zwiększoną krzepliwością krwi;
• diabetycy;
• osoby cierpiące na zaparcia;
• dla alergików.

Wniosek

Gryka jest bardzo przydatnym produktem, który praktycznie nie ustępuje właściwościom jądra, a pod pewnymi względami nawet je przewyższa. Jest tańszy, znacznie łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu, zwłaszcza na parze.

Praktycznie każdy może jeść Prodel, jednak nie można zapominać o pewnych ograniczeniach i cechach tego zboża. Jeśli zastosujesz się do wszystkich wskazówek dotyczących wyboru, przechowywania i spożycia kaszy gryczanej, zachwyci Cię ona doskonałym smakiem i ujawni wszystkie swoje dobroczynne właściwości.