Co to jest ziarno gryki i jak prawidłowo je przygotować

Rdzeń gryczany - zdrowy i pożywny produkt, który jest zawarty w diecie od dzieciństwa. Lecznicze właściwości kaszy gryczanej wykorzystywane są w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.

Przygotowanie pysznej, kruchej owsianki lub przystawki nie wymaga dużo czasu i wysiłku. W tym artykule dowiemy się, jak wykorzystać grykę w celach leczniczych, przygotować z niej pyszne dania i schudnąć na diecie gryczanej.

Co to za kasza gryczana - jądro

Yadritsa jest najpopularniejszą kaszą gryczaną, są to jądra całe lub lekko posiekane.

Po pełnym dojrzewaniu gryka jest mielonaoddzielić łuska. Następnie ziarna poddawane są procesowi parowania lub prażenia. W pierwszym przypadku powstałe ziarno jest jasnobrązowe, w drugim ciemnobrązowe.

Czym różni się od innych typów

Kasza gryczana dzieli się na dwa rodzaje – rdzeniową i przetworzoną. Prodel to rozdrobniona kasza gryczana lub drobne pozostałości gryki po przetworzeniu.

Główna różnica między jądrem polega na tym podlega minimalnej obróbce mechanicznej. Skorupa jest usuwana, ale samo ziarno pozostaje nienaruszone. Ziarna mają trójkątny kształt.

Jądro ma odmiany: najwyższy, pierwszy, drugi, trzeci. Smak i właściwości odżywcze zbóż nie ulegają zmianie – różnica polega na ilości zanieczyszczeń po przetworzeniu.

Skład i właściwości

Skład witaminowo-mineralny kaszy gryczanej.

Witaminy:

• RR – 4,3 mg;
• E - 6,7 mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,2 mg;
• B6 – 0,4 mg;
• B9 — 32 mcg.

Makroskładniki:

• wapń - 20 mg;
• magnez – 200 mg;
• sód - 3 mg;
• potas – 380 mg;
• fosfor - 298 mg.

Mikroelementy:

• żelazo - 6,65 mg;
• cynk – 2,05 mg;
• jod – 3,3 mcg;
• miedź – 640 mcg;
• mangan – 1560 mcg;
• chrom – 4 mcg;
• krzem – 81 mg;
• kobalt – 3,1 mcg;
• molibden – 34,4 mcg.

Cały skład mineralny występuje w łatwo przyswajalnej formie. Regularne stosowanie produktu przywraca równowagę mikroelementów w organizmie.

Zawartość kalorii i BZHU

Sposób przygotowania produktu wpływa na liczbę kalorii. Na 100 g jest:

• w suchym ziarnie - 308 kcal;
• w płatkach gotowanych na parze - 250 kcal;
• w jajku na twardo - 100 kcal.

Główna obsada:

• białka - 10-18%;
• tłuszcze - do 3,5%;
• węglowodany - 60-84%.

Korzyści dla organizmu

Regularne i umiarkowane spożywanie ziaren wpływa pozytywnie na funkcjonowanie wszystkich układów. Prawidłowo ugotowane płatki zbożowe:

• uczestniczy we wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych;
• poprawia pamięć;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, chroni przed stresem i zwalcza depresję;
• jest lekkostrawny, dlatego włącza się go do diety dzieci już pod koniec pierwszego roku życia;
• pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• oczyszcza organizm z toksyn i toksyn;
• pomaga pozbyć się nadwagi;
• normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
• pomaga obniżyć „zły” cholesterol we krwi;
• zmniejsza ryzyko chorób wątroby.

Jak używać

Gryka znalazła zastosowanie jako produkt spożywczy i lek na wiele chorób w medycynie ludowej.

W gotowaniu

Kasza gryczana jest używana i znana przez wielu jako dodatek lub owsianka. Ale możliwości jego przygotowania nie ograniczają się do tego.

Co jeszcze jest w przygotowaniu:

• z kaszy gryczanej - zupa i hominy;
• z mąki - sosy, naleśniki i naleśniki, makaron;
• z kaszy gryczanej - herbata, galaretka, piwo, whisky.

„Menu gryczane” na cały dzień

Na śniadanie - naleśniki z kaszy gryczanej na 4 porcje.

Składniki: 100 g surowych płatków zbożowych, jajko, 30 g masła i kwaśnej śmietany, 2 gałązki świeżego kopru i natki pietruszki, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Kaszę gryczaną ugotować i ostudzić.
2. Ubij jajko i śmietanę. Dodaj mieszaninę do owsianki i dodaj sól.
3. Drobno posiekaj warzywa i wymieszaj z ciastem.
4. Smażymy na maśle.

Pierwsze danie na lunch - Zupa serowa z cukinią i kaszą gryczaną na 5 porcji.

Składniki: 70 g płatków, 250 g cukinii, 150 g sera topionego, 1 marchewka i cebula, 1-2 ząbki czosnku, 3 łyżki. l. olej roślinny, sól i przyprawy do smaku. Na bulion: 250-300 g mięsa z kością, 1 litr wody.

Kroki gotowania:

1. Ugotuj bulion mięsny.
2. Wyjmij mięso, odcedź bulion i wlej z powrotem na patelnię.
3. Kaszę gryczaną umyj i wlej do bulionu. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut.
4. Marchew i cukinię myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
5. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kostkę.
6. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż marchewkę i czosnek przez 4-5 minut.
7. Dodajemy cukinię z cebulą i smażymy kolejne 5 minut.
8. Usmażone warzywa włóż do rondla i gotuj przez 10 minut.
9. Do pojemnika dodaj ser topiony i zioła. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
10. Zupa gotuje się przez kolejne 2-3 minuty. Dodać sól i przyprawy do smaku.
11. Przed podaniem udekoruj zieleniną.

Drugi kurs - kasza gryczana z mięsem mielonym w doniczkach na 2 porcje.

Składniki: 1 szklanka kaszy gryczanej, 100 g mięsa mielonego, 50 g margaryny, cebula, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Kaszę gryczaną myje się pod zimną wodą i suszy na patelni przez 3-4 minuty.
2. Spłucz pod gorącą wodą.
3. Na patelni rozpuść margarynę i podsmaż cebulę.
4. Dodać mięso mielone i smażyć przez 5 minut.
5. Do garnków włóż mięso mielone i kaszę gryczaną, wypełniając 3/4 części.
6. Napełnij całkowicie wrzącą wodą, dodaj sól do smaku.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 50 minut.

Na obiad - Zapiekanka z kaszy gryczanej na słodko z twarogiem na 4 porcje.

Składniki: 0,5 szklanki płatków śniadaniowych, 150 g twarogu, 2 jajka, 2 łyżki. l. śmietana i cukier, jedno opakowanie waniliny, 1 łyżka. l. bułka tarta, 1 łyżka. l. masło, sól do smaku.

Kroki gotowania:

1. Kasza gryczana jest gotowana.
2. Jajka ubić z cukrem i wanilią.
3. Do ubitej masy dodać śmietanę i twarożek i wymieszać mikserem.
4. Na kremową pianę wlać kaszę gryczaną, delikatnie wymieszać i ubijać mikserem na niskich obrotach.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Naczynie do pieczenia wysmaruj masłem i posyp bułką tartą.
7. Rozłóż mieszaninę i piecz przez 20-25 minut.
8. Wyjąć zapiekankę i posmarować kwaśną śmietaną.
9. Wstawić do piekarnika na 5-6 minut, aż uzyska złoty kolor.
10. Pozostawić naczynie do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.
11. Podawane z syropem, dżemem, miodem, mlekiem skondensowanym.

W medycynie ludowej

Kasza gryczana jest zawarta w wielu przepisach ludowych. Zielone ziarna są uważane za najbardziej lecznicze. Nie są poddawane obróbce, dzięki czemu zachowują swoją pierwotną, naturalną wytrzymałość.

Z kwiatów tej rośliny sporządza się wywary i nalewki. Ich stosowany w leczeniu przeziębień:

1. Wykrztuśny. 1 litr wrzącej wody wlewa się do 50 g kwiatów gryki. Napar przyjmuje się 4-5 razy dziennie po 1 szklance.
2. Suchy kaszel. Mieszanka ziół: 40 g kwiatów gryki, 20 g czarnego bzu pospolitego, czarnego bzu, lipy sercowatej, 30 g kwiatów dzikiego maku, dzikiego malwy i miodowca leczniczego. Gotować na parze przez noc w 1 litrze wrzącej wody. Odcedź i pij 50 ml co godzinę.

Świeże liście gryki stosuje się do użytku zewnętrznego.. Umyj i nałóż jako kompres na ropne rany.

Yadritsa służy do przygotowywania domowych kosmetyków: maski, peelingi. Aby to zrobić, zmiel go w młynku do kawy na mąkę i dodaj składniki pomocnicze: miód, oliwę z oliwek, śmietanę.

Do utraty wagi

Brana jest pod uwagę gryka produkt dietetyczny. Nasyca organizm substancjami odżywczymi i pomaga pozbyć się toksyn i odpadów.

Dietetycy opracowali dietę gryczaną trwającą 3, 7 i 14 dni. Istnieją opcje „miękkie” i „ścisłe”.

Szybkie pozbycie się zbędnych kilogramów następuje poprzez spożywanie wyłącznie kaszy gryczanej i wody.. Dzięki tej metodzie zboża można spożywać w nieograniczonych ilościach. Utrata masy ciała następuje już od pierwszych dni.

Dietetycy zalecają stosowanie „ścisłej” diety nie częściej niż raz na sześć miesięcy., ponieważ na takiej diecie organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości składników odżywczych, aby prawidłowo funkcjonować.

Dieta „miękka” zawiera dodatkowe składniki: pierś z kurczaka, warzywa, zioła, owoce, twarożek, suszone owoce, kefir, kawa i herbata bez cukru. Podczas naturalnego oczyszczania organizm nie doświadcza dużego stresu. Zasada tej diety: śniadanie - kasza gryczana, obiad - kasza gryczana i pierś, obiad - warzywa. Drugie śniadanie i podwieczorek - twarożek, warzywa, owoce.

Ważny! Przy każdej diecie należy pić co najmniej 1,5 litra wody dziennie.

Jak prawidłowo ugotować szybko gotujące się ziarna

Jądra szybko gotujące się to ziarna poddane działaniu pary pod wysokim ciśnieniem.. Inaczej mówiąc – na parze. Przetwarzanie odbiera część składników odżywczych i odżywczych, ale wydłuża trwałość produktu.

Rada! Dietetycy zalecają, aby nie gotować jajka, dopóki nie zostanie całkowicie ugotowane.Więcej przydatnych pierwiastków pozostaje w kruchych ziarnach niż w gotowanej owsiance.

Jak gotować – etapy gotowania:

1. Jądro jest sortowane, gruz i zanieczyszczenia są usuwane.
2. Spłucz zimną wodą.
3. Rozgrzej patelnię z grubym dnem i wsyp płatki. Rozgrzej ziarna.
4. Zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia.
5. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
6. W razie potrzeby dodaj sól i masło.

Jak wybrać wysokiej jakości rdzeń gryczany

W momencie zakupu gryka zwróć uwagę na następujące punkty:

1. Pakiet. Producenci pakują produkt w zwykłe plastikowe torby i pudełka. Ma to wpływ na różnicę cen, a nie na jakość zboża. Kasza gryczana w pudełku jest droższa.
2. Różnorodność. Yadritsa może być najwyższej, pierwszej, drugiej, trzeciej klasy. Słowa „Ekstra”, „Premium” itp. nie mają nic wspólnego z odmianą.
3. GOST. Od października 2014 roku dla kaszy gryczanej obowiązuje nowa norma GOST R 55290-2012. Różnica w stosunku do poprzedniego polega na tym, że domieszka ziaren pszenicy jest dozwolona nawet w najwyższej jakości gryce.
4. Waga netto. Producenci produkują zboża w gramaturach 800 i 900 g. Przed zakupem warto obliczyć, ile kosztuje 1 kg kaszy gryczanej.
5. Kolor i kształt ziaren. Zdrowe zboże ma jasnobrązową barwę i trójkątne ziarna. W Chinach uprawia się grykę o ciemnobrązowym kolorze. Jest przetwarzany w wysokich temperaturach, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i traci część swoich korzystnych właściwości.
6. Data produkcji i data ważności. Jeśli warunki zostaną spełnione, grykę można przechowywać przez dwa lata.

Zalety i wady

Bogaty skład kaszy gryczanej nadaje jej zalety:

• dobre źródło łatwo przyswajalnego białka;
• płatki dla diabetyków;
• produkt dietetyczny;
• przystępny.

Główną wadą jest pojawienie się w sprzedaży płatków instant. Kasza gryczana dwukrotnie parzona traci wszystkie swoje korzystne właściwości..

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Podczas stosowania produktu mogą wystąpić niepożądane skutki uboczne.. Aby tego uniknąć, warto wcześniej dowiedzieć się, jakie przeciwwskazania ma jądro.

Produkt jest przeciwwskazany:

• osoby podatne na zwiększoną krzepliwość krwi;
• osoby z nietolerancją produktu;
• dzieci poniżej 6 miesiąca życia.

W przypadku spożywania kaszy gryczanej w monodiecie przez okres dłuższy niż siedem dni, osłabienie, zmęczenie, ból głowy, bezsenność i inne objawy braku witamin i minerałów w organizmie.

Wniosek

Jądra gryki to ziarna gryki. Po usunięciu zewnętrznej skorupy i obróbce cieplnej stają się jasne lub ciemnobrązowe. Wysokiej jakości zboża mają trójkątne ziarna. Kupując kaszę gryczaną należy zwrócić uwagę na opakowanie, datę produkcji, datę przydatności do spożycia, GOST, kolor i kształt ziaren.

Podczas przygotowywania dietetycy zalecają, aby nie rozgotować ziaren, aby w ziarnach pozostała maksymalna ilość składników odżywczych. Kasza gryczana ma szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej.