Kalorie, witaminy i wartość odżywcza świeżej i gotowanej marchwi

Powszechnie wiadomo, że świeże warzywa są zdrowe. Jednak nie wszyscy wiedzą, że niektóre warzywa po obróbce cieplnej stają się jeszcze zdrowsze. Dziś porozmawiamy o marchewkach.

Główną zaletą surowego warzywa korzeniowego jest wysoka zawartość witaminy A. Po upieczeniu lub ugotowaniu marchewki po koreańsku jej ilość wzrasta. W naszym artykule opowiemy Ci o zaletach i szkodach marchewki oraz o tym, jak najlepiej ją przygotować.

Skład chemiczny świeżej i marchwi przygotowanej na różne sposoby

Gotowane świeże warzywa mogą stracić część swoich właściwości leczniczych lub wręcz przeciwnie, zyskać. Warto zatem wiedzieć, które warzywo najlepiej spożywać na surowo, a które należy najpierw odpowiednio ugotować.

Jakie witaminy i mikroelementy znajdują się w surowej marchwi i po ugotowaniu? - przedstawiono w tabeli.

Pieczona marchewka zawiera więcej witamin niż surowa marchewka. Ilość mikroelementów w surowcu i gotowane warzywo prawie to samo.

Im dłużej warzywo jest gotowane, tym więcej traci składników odżywczych.. Długotrwałe duszenie, smażenie czy gotowanie marchewki zmniejsza jej wartość. Po upieczeniu warzywo zachowuje i zwiększa ilość witamin, ale traci mikroelementy.

sok marchwiowy

Świeżo przygotowane sok marchwiowy zawiera następującą ilość witamin i mikroelementów (w 100 g):

• A – 350 mcg;
• beta-karoten – 2,1 mg;
• B1 – 0,01 mg;
• B2 – 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• żelazo - 0,6 mg.

Zawartość witaminy A wynosi 38,9%, beta-karotenu – 42% dziennej wartości.

Wierzch marchewki

Skład witaminowo-mineralny wierzchołków marchwi jest wyjątkowy. Zawiera więcej przydatnych substancji niż warzywa korzeniowe.

Witaminy:

• beta-karoten – 0,06391 mg;
• B1 – 0,03 mg;
• B2 – 0,04 mg;
• B4 – 7,5 mg;
• B5 – 0,4 mg;
• B6 – 0,11 mg;
• B9 – 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelementy:

• żelazo - 0,89 mg;
• mangan – 0,15 mg;
• miedź – 0,1 mcg;
• selen – 0,9 mcg;
• cynk - 0,17 mg.

Koreańskie marchewki

Koreańskie marchewki uważany za lidera pod względem zawartości witaminy A: w 100 g - 766,7% wartości dziennej.

Zawartość witamin (na 100 g):

• A – 6900 mcg;
• B1 – 0,05 mg;
• B2 – 0,06 mg;
• B5 – 0,2 mg;
• B6 – 0,1 mg;
• B9 – 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Zawartość mikroelementów (na 100 g):

• żelazo - 0,7 mg;
• jod – 4,2 mcg;
• kobalt – 2,3 mcg;
• mangan – 0,1907 mg;
• miedź – 73,9 mcg;
• molibden – 18,5 mcg;
• fluor – 42,1 mcg;
• chrom – 2,3 mcg;
• cynk - 0,362 mg.

Zawartość kalorii, BJU i indeks glikemiczny świeżych i marchwi przygotowanych na różne sposoby

Zawartość kalorii w świeżych warzywach różni się od tych przetwarzanych w procesie gotowania.

Ile kalorii jest w marchewce: świeże, duszone, gotowane, pieczone, smażone - przedstawione w tabeli.

Zawartość kalorii surowej marchwi są 1,5 razy wyższeniż gotowane.

Pod względem zawartości białka na pierwszym miejscu znajdują się duszone warzywa.. Po upieczeniu ilość węglowodanów podwaja się.

Produkty roślinne mają minimalną zawartość tłuszczu. Ale po smażeniu w tłuszczach roślinnych lub zwierzęcych warzywo jest nasycone tym składnikiem odżywczym.

Podczas obróbki cieplnej w marchwi powstają kwasy organiczne, dzięki którym warzywo jest łatwiej strawne. Świeża marchewka uważana jest za produkt „ciężki”, zwłaszcza dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi.

Indeks glikemiczny marchewki zależy również od metody gotowania. Zwiększa się, gdy warzywo zostanie nasycone wilgocią podczas obróbki cieplnej. Surowa marchewka ma niską wartość 20 jednostek. Oznacza to, że jedząc świeże warzywa, energia będzie powoli spływać do organizmu.

Proces trawienia surowej marchwi trwa dłużej niż gotowanej.. Poziom cukru we krwi nie wzrasta. Pieczona marchewka jest szybko trawiona.

Indeks wzrasta, gdy warzywo jest siekane. Całe surowe marchewki mają wskaźnik 20 jednostek, pokrojone na kawałki - 35.

sok marchwiowy

Świeżo przygotowane sok marchwiowy — napój niskokaloryczny:

• zawartość kalorii - 56 kcal;
• białka - 1,1 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 12,6 g;
• kwasy organiczne - 0,2 g;
• błonnik pokarmowy - 1 g;
• woda - 84,6 g.

Indeks glikemiczny jest wysoki - 80 jednostek. Posiekane i wyciśnięte warzywa spożywa się po rozcieńczeniu wodą.

Wierzch marchewki

Wartość odżywcza blatów marchewkowych:

• zawartość kalorii - 35 kcal;
• białka - 0,6 g;
• tłuszcze - 0,1 g;
• węglowodany - 5,3 g;
• błonnik pokarmowy – 2,9 g;
• woda - 90 g.

Indeks glikemiczny - 20 jednostek.

Koreańskie marchewki

Zawartość kalorii w marchwi w języku koreańskim zależy od ilości octu, oleju roślinnego i sposobu przygotowania.

Średnie (na 100 g):

• zawartość kalorii - 112,6 kcal;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 8,2 g;
• węglowodany - 9 g;
• błonnik pokarmowy – 4,8 g;
• woda - 75 g.

Indeks glikemiczny - 63 jednostki.

Przydatne właściwości świeżej i marchewki przygotowanej na różne sposoby

Jedzenie surowych warzyw nie zawsze jest korzystne - na przykład warzywa poddane obróbce cieplnej są stopniowo wprowadzane do żywności uzupełniającej dla małych dzieci.

Ciekawy. Pomarańczowe marchewki wyhodowano w Holandii. Pierwsze warzywa korzeniowe były białe, żółte i jasnofioletowe i rosły w Afganistanie.

Jakie są korzyści z marchwi dla ludzkiego organizmu?:

1. Witamina A korzystnie wpływa na układ odpornościowy, wzrok i układ rozrodczy.
2. Witaminy z grupy B biorą udział w funkcjonowaniu układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Poprawiają kondycję skóry i uczestniczą we wzroście komórek. Witaminy rozpuszczalne w wodzie wpływają na wszystkie procesy metaboliczne w organizmie.
3. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać choroby zakaźne.
4. Witamina K pomaga we wchłanianiu wapnia, bierze udział w reakcjach redoks, zapobiega osteoporozie.

sok marchwiowy

Wartość świeżości sok marchwiowy - w jego szybkiej strawności.

Sok z marchwi często miesza się z innymi warzywami lub owocami. Zwiększa to ilość spożywanych składników odżywczych.Jeśli dziecko nie chce pić czystego soku z marchwi, proponuje się mu napój jabłkowo-marchewkowy lub marchewkowo-pomarańczowy.

Wierzch marchewki

Przydadzą się blaty wyhodowane we własnym ogródku lub ogródku warzywnym. Warzywa z pól są traktowane środkami chemicznymi, które wyrządzą szkodę, a nie pożytek.

Jakie są zalety domowych blatów marchewkowych?:

• świeże liście dodawane do potraw są źródłem witaminy C;
• wywary i nalewki pomagają w walce z chorobami skóry;
• płukanie włosów świeżym, ciepłym bulionem nada im blasku i wzmocni cebulki;
• pomaga rozwiązać problemy z potencją;
• służy do marynowania warzyw wraz z koprem i liśćmi chrzanu.

Koreańskie marchewki

Wysoka zawartość błonnika normalizuje trawienie. Dzięki gruboziarnistemu błonnikowi ścianki jelit ulegają umiarkowanemu podrażnieniu i poprawia się perystaltyka.

Jedzenie koreańskiej marchewki pomaga obniżyć poziom cholesterolu i oczyścić wątrobę. Witamina E zapobiega chorobom układu krążenia i rozrzedza krew.

Czy mogę go stosować podczas odchudzania?

Dietetycy byli ostrożni diety marchewkowedo czasu określenia indeksu glikemicznego surowego warzywa. Jest równy 20 jednostkom, co oznacza, że ​​świeża marchewka doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego.

Gotowane warzywo o średnim indeksie glikemicznym 50 jednostek nadaje się również do pozbycia się nadmiaru tłuszczu.

Wierzch marchewki, jak każda świeża zielenina, nie gromadzi się w postaci złogów tłuszczu, ale nasyca organizm witaminami i mikroelementami.

Dzienny wskaźnik zużycia

Małym dzieciom zaczyna się podawać gotowaną marchewkę wraz z innymi warzywami po sześciu miesiącach. Karmienie uzupełniające rozpoczyna się od jednej łyżeczki deserowej.Sok z marchwi w ilości kilku kropli w postaci rozcieńczonej próbuje się po sześciu miesiącach.

Dla dorosłych dzienna norma wynosi 200-250 g. To 2-3 średnie marchewki. Dietetycy zalecają spożywanie jednej surowej marchewki dziennie, resztę w ramach posiłków.

Wskaźnik spożycia soku marchwiowego - nie więcej niż 0,5 szklanki dziennie. Lepiej jest naprzemiennie i mieszać go z innymi świeżo wyciskanymi napojami warzywno-owocowymi.

Czy można jeść codziennie

Jedzenie warzyw korzeniowych z umiarem nie szkodzi osobom cierpiącym na tę przypadłość nie ma go tutaj indywidualna nietolerancja.

Przepisy z marchewką na odchudzanie

Sałatki dietetyczne z marchewką są zdrowe i mają jasny, przyjemny dla oka kolor.

Marchew z jabłkiem

Składniki:

• duże zielone jabłko - 1 szt .;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• obrane nasiona słonecznika - 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżeczka.

Kroki gotowania:

1. Umyj jabłko i marchewkę, obierz je.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Jabłko wydrążamy i kroimy w plasterki.
4. Dodać olej i sok z cytryny. Mieszamy i posypujemy octem.
5. Przed podaniem posypujemy pestkami słonecznika.

„Trzy warzywa”

Składniki:

• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• małe buraki - 1 szt .;
• kapusta biała, mała główka - 1/4 widelca;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.

Kroki gotowania:

1. Marchew i buraki myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
2. Drobno posiekaj kapustę. Trochę się przesuwają.
3. Warzywa są mieszane.
4. Doprawić oliwą z oliwek.

Zamiast oleju użyj soku z cytryny.

Marchew z rodzynkami

Składniki:

• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• rodzynki - 100 g;
• miód - 1 łyżka. l.;
• jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
• mielony cynamon - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce.
2. Rodzynki umyć i namoczyć w gorącej wodzie na 10 minut. Wysuszyć na ręczniku.
3. Zmieszaj miód i jogurt, aby przygotować sos sałatkowy.
4. Sosem polej marchewkę i rodzynki.
5. Przed podaniem schłodzić przez 15-20 minut w lodówce.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Pomimo dużej liczby przydatnych substancji i właściwości leczniczych, jedzenie marchewek Nie nadaje się dla każdego.

Uwaga! Marchew nie powinny spożywać osoby z indywidualną nietolerancją tego warzywa.

Jedz marchewki ostrożnie:

• podczas ciąży i laktacji;
• z wrzodem trawiennym żołądka, dwunastnicy;
• z zapaleniem odbytnicy.

Nadmierne spożycie soku z marchwi może powodować „żółtaczkę karotenową”.. Objawia się żółtaczkowymi przebarwieniami stóp i dłoni. Powodem jest przesycenie beta-karotenu. Znika natychmiast po zaprzestaniu picia.

Wniosek

W zależności od metody gotowania marchewka może stracić lub zwiększyć ilość składników odżywczych i witamin. Jedzenie warzyw pod każdą postacią jest dobre dla organizmu. Warzywa poddane obróbce cieplnej są bardziej kaloryczne.

Surowa marchewka to produkt dietetyczny, który uwzględniany jest w wielu dietach.