Przydatne właściwości i zawartość kalorii w startej marchwi

Sałatki witaminowe z tartej marchewki są niezastąpione zimą. W zimnych porach roku dotkliwie brakuje warzyw sezonowych, a słoneczne warzywa korzeniowe o składzie multiwitaminowym mogą zrekompensować brak składników odżywczych.

Przyjrzyjmy się bliżej składowi chemicznemu, korzystnym właściwościom i przepisom z startą marchewką.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Marchew zasłużenie nazywana jest warzywem korzeniowym multiwitaminowym. Zawiera błonnik, sole mineralne, tłuszcze nasycone i nienasycone. Już 100 g produktu jest w stanie dostarczyć organizmowi dzienną dawkę witaminy A.

Tabela pokazuje skład witamin marchwi.

Łatwo przyswajalne węglowodany:

• skrobia - 1,43 g;
• cukier - 4,74 g;
• glukoza - 0,59 g;
• sacharoza - 3,59 g;
• fruktoza - 0,55 g.

Niezbędne aminokwasy: arginina, walina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, tryptofan, fenyloalanina.

Niezbędne aminokwasy: alanina, kwas asparaginowy, glicyna, kwas glutaminowy, prolina, seryna, tyrozyna, cysteina.

Nasycone kwasy tłuszczowe: palmitynowy, stearynowy.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe: palmitynowy, oleinowy (omega-9).

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: linolowy, linolenowy, omega-3 i omega-6.

KBJU i indeks glikemiczny

Wartość odżywcza marchwi w 100 g:

• zawartość kalorii - 41 kcal;
• białka - 0,93 g;
• tłuszcze - 0,24 g;
• węglowodany - 6,78 g;
• błonnik - 2,8 g;
• woda - 88,29 g;
• popiół - 0,97.

Marchew należy do produktów o niskim indeksie glikemicznym (IG). Oznacza to, że jedzenie surowych warzyw nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. IG marchwi wynosi 35 jednostek.

Indeks glikemiczny zależy od:

• obróbka cieplna produktu - dla marchewki gotowanej wynosi 85 jednostek;
• zawartość błonnika – im więcej, tym niższy IG.

Czy nadaje się na odchudzanie

Dietetycy zalecają włączenie surowej marchewki do menu odchudzania. Brak tłuszczu sprawia, że ​​jest niskokaloryczna. Błonnik oczyszcza jelita i wzmaga procesy metaboliczne, sacharoza zmniejsza ochotę na słodycze. Fruktoza zwiększa energię, co jest ważne dla osób uprawiających aktywny sport.

Słodko-chrupiące warzywo korzeniowe stanowi doskonałą przekąskę. Nawet jeśli zjesz marchewkę przed snem, utrata wagi nie będzie opóźniona.

Korzystne funkcje

Dzięki bogatemu składowi witaminowo-mineralnemu, obecności aminokwasów i nienasyconych kwasów tłuszczowych marchew korzystnie wpływa na samopoczucie.

Zalety produktu:

• ogólne wzmocnienie organizmu;
• zwiększone widzenie z krótkowzrocznością;
• uzupełnienie witamin, mikro- i makroelementów;
• zwiększenie odporności na wirusy;
• utrzymanie funkcjonowania mięśnia sercowego;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• lepsze trawienie;
• zmniejszenie ryzyka udaru;
• przyspieszenie metabolizmu;
• profilaktyka nowotworów;
• usuwanie małych kamieni i piasku z nerek;
• poprawa wyglądu skóry, paznokci, włosów;
• zwiększenie elastyczności skóry;
• usuwanie toksyn;
• gojenie się małych ran w jamie ustnej;
• zwiększona hemoglobina;
• normalizacja poziomu hormonów u kobiet i mężczyzn.

Zdrowe przepisy

Do kucharz smaczna i zdrowa sałatka, dietetycy zalecają stosowanie świeżej marchewki.

Zasady wyboru i przygotowania produktu:

1. Wystarczy umyć młode warzywa korzeniowe i pocierać je sztywną szczoteczką. Składniki odżywcze skoncentrowane są pod delikatną skórą.
2. Odetnij zielone części marchewki, gdyż dodają sałatce niepotrzebnej goryczy.
3. Namocz wiotkie marchewki w czystej, zimnej wodzie.
4. Do przygotowania sałatek wybieraj grube i krótkie warzywa korzeniowe z zaokrągloną końcówką. Są najsłodsze i najbardziej soczyste.
5. Jeśli marchewka jest wystarczająco słodka, nie dodaje się cukru. Umożliwia to również redukcję zawartość kalorii w gotowym daniu.

Dla lepszego wchłaniania karotenu doprawiaj sałatki olejem roślinnym – substancja ta rozpuszcza się w tłuszczu roślinnym.

Odniesienie. Z marchwi pokrojonej na duże kawałki karoten wchłania się w 5%, z marchewki startej - w 20%, a po dodaniu oleju roślinnego - w 50%.

Sałatka z tartej marchewki i jabłek

Nawet ci, którzy nie mają słabości do marchewki, będą zadowoleni z tej soczystej i chrupiącej sałatki z dressingiem miodowo-pomarańczowym.

Składniki:

• marchewki - 2 szt .;
• jabłko - 2 szt .;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• miód - 1 łyżeczka.

Marchew i jabłka obierz i zetrzyj na grubej tarce. Wyciśnij sok z pomarańczy, dodaj miód. Sosem polej sałatkę, wymieszaj i odstaw na 20 minut.

Sałatka z buraków

Ta świeża i smaczna sałatka jest doskonałym dodatkiem do dań z cielęciny, wieprzowiny i drobiu.

Składniki:

• marchewki - 2 szt .;
• buraczany (duży) - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• sól, cukier, mielony czarny pieprz - do smaku.

Marchew i buraki obierz i posiekaj na koreańskiej tarce do marchwi. Przełożyć do głębokiej miski, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz, dodać cukier, doprawić oliwą, octem i wymieszać. Pozostawić do zaparzenia na 30 minut w lodówce.

Rada. Aby sałatka miała bogatszy smak, użyj sezamu, siemienia lnianego lub oliwy z oliwek zamiast oleju słonecznikowego.

Sałatka Z Orzechami

Jasne, soczyste i pełne witamin - dokładnie to, czego potrzebujesz w mroźną zimę, kiedy organizm ostro reaguje na brak świeżych warzyw.

Składniki:

• marchewki - 4 szt .;
• orzechy laskowe, migdały lub orzechy włoskie - 40 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• pół cytryny;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• musztarda zbożowa - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżeczka;
• sól, mielony biały pieprz - do smaku;
• rodzynki - 30 g.

Przygotowanie:

1. Smażyć orzechy na patelni, aż lekko się zarumienią, pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić w duże kawałki.
2. Marchewkę obierz i posiekaj na koreańskiej tarce.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i drobno posiekać.
4. Przygotuj dressing z oliwy, musztardy, miodu, soku z cytryny, pieprzu i soli.
5. Składniki wymieszać w głębokiej misce i doprawić. Podawać po 15 minutach.

Sałatka z papryką i ziołami

Sałatka ta ozdobi zarówno świąteczny, jak i codzienny stół, doskonale sprawdzi się jako dodatek do mięs i ryb.

Składniki:

• marchewki - 2 szt .;
• papryka (zielony lub czerwony) - 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• pietruszka, liście selera - do smaku.

Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę obierz i pokrój w cienkie, podłużne paski. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Wszystkie składniki umieścić w misce, doprawić octem i olejem, solą i pieprzem. Sałatkę włóż do lodówki na 30 minut i podawaj.

Tarta marchewka z cukrem

To najprostsza i najpopularniejsza sałatka - „oryginalnie z dzieciństwa”. Obrane marchewki zetrzyj na średniej lub grubej tarce, posyp cukrem, wymieszaj i od razu podawaj. Sałatkę można uzupełnić dowolnymi innymi produktami: suszonymi morelami, daktylami, suszonym melonem, rodzynkami, orzechami. Zamiast cukru użyj miodu lub słodzika.

Tarta marchewka ze śmietaną

Przepis na tę sałatkę jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Marchew w połączeniu ze śmietaną normalizuje trawienie i poprawia ogólne samopoczucie.

Obrane marchewki zmielić, dosłodzić cukrem i doprawić kwaśną śmietaną. Zawartość kalorii w daniu zależy od zawartości tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym. Na diecie odchudzającej stosuj śmietanę o zawartości tłuszczu 10-15%.

Tartą marchewkę uzupełniamy ziołami, suszonymi owocami, czosnkiem, jabłkami i orzechami. Dobór składników zależy od preferencji smakowych.

Sałatka Z Selerem I Jabłkami

Ta soczysta i pikantna sałatka przypadnie do gustu miłośnikom warzyw korzeniowych. seler.

Składniki:

• marchewki - 2 szt .;
• korzeń selera - 200 g;
• zielone jabłko - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
• ocet 6% - 1 łyżka. l.;
• koper, pietruszka - do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

Marchew i seler obierz i zetrzyj. Jabłko obierz, usuń rdzeń, pokrój w cienkie paski. Składniki sałatki wymieszać w misce, doprawić octem, oliwą, solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na pół godziny. Podawać udekorowane zieleniną.

Sałatka z rzodkiewki

Ostry rzodkiewka dobrze komponuje się ze słodką marchewką. Ta sałatka to prawdziwa bomba witaminowa.

Składniki:

• marchewki - 400 g;
• rzodkiewka - 150 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• Musztarda Dijon - 1 łyżeczka;
• pietruszka - 0,5 pęczka;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek - 30 ml.

Obraną rzodkiewkę i marchewkę zetrzeć na tarce, doprawić solą i cukrem, wymieszać i odstawić na 10 minut. Z masła i musztardy przygotować sos, doprawić sałatkę i wstawić do lodówki na 20 minut. Podawać udekorowane natką pietruszki.

Sałatka z kalafiora

Sałatka ta jest doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, płatków śniadaniowych i ziemniaków.

Składniki:

• marchewki - 2 szt .;
• kalafior - 300 g;
• natka pietruszki i koperek - do smaku;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
• sól, mielony biały pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej w długie paski.
2. Kalafior ugotuj do połowy w osolonej wodzie, aż różyczki będą chrupiące.
3. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać.
4. W misce wymieszaj oliwę z octem, solą i pieprzem.
5. Drobno posiekaj kwiatostany kapusty, dodaj posiekaną marchewkę i dopraw sosem.
6. Sałatkę włóż do lodówki. Podawać po 30 minutach.

Przeciwwskazania do stosowania

Wskazane jest wykluczenie marchewki z diety osób cierpiących na:

• wrzodziejące zmiany w żołądku i dwunastnicy;
• nieżyt żołądka;
• alergie;
• kamienie nerkowe;
• choroby wątroby (warzywa okopowe zawierają dużo beta-karotenu, którego narząd ten nie jest w stanie rozłożyć).

Wniosek

Marchew to warzywo korzeniowe posiadające bogaty zestaw witamin, minerałów, aminokwasów oraz tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Produkt posiada wyjątkową właściwość – im drobniejsze cięcie, tym lepiej wchłania się karoten. Niskokaloryczna zawartość marchwi pozwala na włączenie jej do diet odchudzających.

Tarta marchewka jest doskonałą bazą do różnorodnych sałatek. Warzywa korzeniowe łączy się z suszonymi owocami, jabłkami, papryką, selerem, burakami, orzechami, dressingami słodkimi, słonymi i pikantnymi. Zamiast zwykłego majonezu lepiej jest użyć oliwy, sezamu i oleju lnianego. Gotowe sałatki zaparza się w lodówce przez 15-30 minut, a następnie podaje.