Najlepsze przepisy na marynowaną marchewkę
Marynowane marchewki są zaproszonym gościem zarówno na kameralnym rodzinnym obiedzie, jak i podczas świątecznych biesiad. Uzupełnia dania gotowane i duszone, mięsa i ryby. Przed gotowaniem kroi się go w cienkie koła lub tarty, a dla pikanterii dodaje się zioła, przyprawy i zioła.
W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się, jak marynować marchewki i czego będziesz do tego potrzebować.
Wybór i przygotowanie marchwi
Do gotowania wybieraj warzywa o równomiernym pomarańczowym kolorze. Zielona końcówka jest gorzka, więc zostaje odcięta. Roślina okopowa musi być elastyczna i młoda, okazy przejrzałe nie nadają się do kiszenia. Dokładnie oczyść plony przed gotowaniem - w przeciwnym razie obrane marchewki szybko uschną i staną się mdłe.
Tego warzywa nie można przechowywać w zimnej wodzie, traci witaminy. Lepiej jest umieścić marchewki na talerzu przykrytym czystą szmatką, ale nie dłużej niż 3 godziny.
Ciekawy. 100 g marynowanej marchwi zawiera 23 kcal. To pyszna dietetyczna przekąska, która nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Warzywo zawiera również nasycone kwasy tłuszczowe, beta-karoten i cholinę.
Owoce miniodmian marchwi marynuje się w całości, a zwykłe są krojone w koła, plasterki, starte na różnych tarkach, a nawet miażdżone w blenderze. Popularną opcją jest pokrojenie warzywa w cienkie, długie plasterki – w ten sposób otrzymuje się marchewkę po koreańsku.
Jak marynować sałatkę - prosty i szybki przepis
Każdy może powtórzyć ten popularny przepis na marynowanie. Taki przystawka wygląda smakowicie na świątecznym stole. Podaje się go do gorących dań mięsnych i rybnych oraz dodatków.
Lista składników:
- 3 duże marchewki;
- 6 ząbków czosnku;
- 30 g cukru;
- 25 g soli;
- 30 ml octu 9%;
- 3 liście laurowe;
- 300 ml wody;
- 5 groszków ziela angielskiego.
Technologia gotowania:
- Warzywa korzeniowe umyj i obierz za pomocą małego noża lub obieraczki do warzyw.
- Pokroić w pierścienie o średnicy 5 mm.
- Plasterki włóż do czystego litrowego słoika, dodaj obrane i posiekane ząbki czosnku.
- Wlać wodę do rondla i postawić na średnim ogniu. Dodać ziele angielskie i liść laurowy, cukier i sól, wymieszać.
- Zagotować i dodać ocet, wymieszać, wlać do słoika.
- Przykryć i ostudzić, wstawić do lodówki na noc.
- Podawać schłodzone jako samodzielne danie, udekorowane gałązkami koperku lub pietruszki lub jako dodatek do sałatek.
Najlepsze przepisy
Istnieje wiele opcji przygotowania marynowanej marchwi: do niektórych potraw dodaje się cebulę, do innych ostrą paprykę. Czasem warzywo marynuje się w całości, czasem kroi się je w krążki lub paski.
Uwaga:
Z cebulą
Marchew z cebulą to bogate źródło witaminy C, dlatego gospodynie domowe przygotowują to danie na jesień i zimę, aby wzmocnić układ odpornościowy.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 550 g marchewki;
- 110 g cebuli;
- 30 ml octu 9%;
- 30 g soli;
- 20 ml oleju słonecznikowego;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Umyj i obierz marchewki, pokrój w dowolne plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Na patelnię wlać olej słonecznikowy i podsmażyć cebulę. Wymieszaj plasterki marchewki.
- W osobnej misce wymieszaj czarny pieprz, ocet i sól.Dodaj do warzyw.
- Preparaty należy pozostawić na pół godziny, następnie umieścić je w sterylnych słoikach.
- Przykryj czystymi nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Gospodynie domowe stosują podobną technologię do przygotowania marynowanych marchewek z bakłażanami i grzybami.. Składniki te przed gotowaniem myje się i smaży na oleju słonecznikowym. Rezultatem jest pożywna i soczysta przekąska, którą podaje się z gotowanymi i smażonymi ziemniakami, ryżem i kaszą gryczaną.
Przyprawiony
Do gotowania używaj przypraw według własnego gustu i preferencji.
Tradycyjny zestaw składników wygląda tak:
- 400 g marchewki;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- dwie gałązki goździków;
- 15 g cynamonu;
- 3 liście laurowe;
- 15 g mielonej kolendry;
- 500 ml wody;
- 45 g soli;
- 40 g cukru;
- 20 ml octu 9%.
Metoda gotowania:
- Opłucz warzywa, obierz i gotuj w osolonej wodzie przez dwie minuty.
- Studzimy i kroimy w równe plasterki, tak aby równomiernie nasyciły się przyprawami.
- Wysterylizuj słoik, na dnie połóż cynamon, kolendrę, goździki i pieprz. Na wierzchu ułóż marchewki.
- Do wody dodać ocet, sól, cukier i liść laurowy. Zagotuj i wlej do słoika.
- Przykryj nylonową pokrywką i ostudź.
- Podawać po dwóch tygodniach.
W pachnącym olejku
Pachnący olej nasyca przekąskę przyjemnym i pikantnym aromatem, składniki stają się delikatne i soczyste.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 700 g marchewki;
- 50 g soli;
- 80 g cukru;
- 30 ml octu 9%;
- 20 ml oleju roślinnego;
- 20 g nasion kolendry;
- jedna cebula;
- 4 ząbki czosnku.
Jak gotować:
- Umyj i obierz marchewki, posiekaj je na grubej tarce.
- Przełożyć na talerz i posypać solą i cukrem. Dodać ocet, wymieszać i przykryć folią spożywczą. Włożyć na noc do lodówki.
- Na oleju roślinnym podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj nasiona kolendry. Gorącym olejem zalej marchewki i ostudź. Umieścić w sterylnych słoikach.
W Koreii
Koreańskie marchewki to tradycyjne danie orientalne, popularne na całym świecie. Przekąska ceniona jest za pikantny i soczysty smak.
Lista składników:
- 850 g marchewki;
- dwie główki czosnku;
- 80 g soli;
- 110 g cukru;
- 90 ml octu 70%;
- 10 g mielonej czerwonej papryki;
- 10 g mielonego czarnego pieprzu;
- 20 g mielonej kolendry;
- 80 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- jedna cebula.
Jak gotować:
- Warzywa korzeniowe umyj i obierz, zetrzyj na specjalnej „koreańskiej” tarce. Przełożyć do miski, dodać sól i cukier. Wymieszać i umieścić pod ciśnieniem na 40-50 minut.
- Przełóż czosnek przez prasę i dodaj do miski. Dodajemy czarny i czerwony pieprz, kolendrę, dodajemy ocet i dokładnie mieszamy.
- Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Do marchewki wlać olej, cebulę pozostawić na patelni. Umieść przekąskę w słoikach, zamknij pokrywki i pozostaw na jeden dzień.
Z kapustą
Szybki i wygodny sposób na przetwarzanie zbiorów kapusty i marchwi.
Lista składników do gotowania:
- 800 g białej kapusty;
- 400 g marchewki;
- 5 ząbków czosnku;
- 60 g soli;
- 100 ml wody;
- 30 ml octu jabłkowego;
- 120 g cukru;
- 90 ml oleju słonecznikowego;
- 7 ziaren czarnego pieprzu;
- 4 liście laurowe.
Technologia gotowania:
- Obierz kapustę z górnych liści, opłucz pod bieżącą wodą i posiekaj. Obierz marchewki i zetrzyj je. Warzywa wymieszać, lekko rozgnieść. Dodaj sól i cukier.
- Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, ocet jabłkowy, olej słonecznikowy, pieprz. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, dodajemy liście laurowe.
- Warzywa zalać gorącą marynatą, przykryć czystym ręcznikiem i odstawić na 6 godzin.
- Rozdzielić do słoików. Ostudzić przed podaniem.
Do kapuśniaku i barszczu dodaje się marchewkę i kapustę konserwową — nie musisz tracić czasu na przygotowywanie tych warzyw. Dodaj sos na 20 minut przed gotowaniem. Jeśli dodasz go wcześniej, ugotują się, staną się mdłe i stracą kształt.
Przeczytaj także:
Jak gotować marynowane bakłażany na zimę
Z koperkiem
Koper nadaje potrawie apetyczny wygląd, warzywa pięknie prezentują się w słoikach.
Lista składników do gotowania:
- 400 g marchewki;
- pęczek świeżego koperku;
- 500 ml wody;
- 80 g cukru;
- 15 ml octu 9%;
- 20 g soli;
- 15 g nasion kopru;
- 10 g nasion kminku;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Jak marynować:
- Marchew myjemy, obieramy, kroimy w cienkie plasterki.
- Do wody dodać sól i cukier, kminek i koperek, czarny pieprz. Dodać ocet, wymieszać, zagotować.
- Na dno każdego słoika nałóż czysty, świeży koperek, na wierzch połóż marchewki i zalej solanką.
- Przykryć pokrywką i ostudzić, spożyć po 6 godzinach.
Z papryczką chili
Ostra przystawka z papryczką chili harmonijnie uzupełnia dania mięsne i dobrze komponuje się z szaszłykiem, pilawem i manti.
Co potrzebne do gotowania:
- 500 g marchewki;
- 150 g papryki;
- 70 g gorącej papryki;
- 90 g soli;
- 45 g cukru;
- 3 ząbki czosnku;
- 30 ml octu 9%.
Przepis:
- Warzywa myjemy, marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Zmiel ostrą paprykę, usuń nasiona z papryki i pokrój ją na kawałki. Wszystkie warzywa wymieszaj na talerzu, dodaj sól i cukier, odstaw na godzinę.
- Do wody dodać ocet, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
- Warzywa włożyć do słoika, zalać marynatą i dodać obrane ząbki czosnku.
- Zamknij i chłodno.
Całość w słoikach
Aby przygotować taką przekąskę, wybierz świeże marchewki o długości nie większej niż 5 cm.
Lista składników:
- 1,5 kg marchewki;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- 8 groszków goździków;
- 5 liści laurowych;
- 3 ząbki czosnku;
- 150 ml octu stołowego;
- 150 g) cukier;
- 100 g soli;
- 80 ml oleju roślinnego.
Jak gotować:
- Umyj marchewki, obierz je. Do słoika włóż ząbki czosnku, dodaj goździki i czarny pieprz oraz liście laurowe.
- Do wody wsypać sól i cukier, wymieszać. Zagotuj i wlej do słoika, dodaj ocet i olej roślinny.
- Ostudzić, wstawić do lodówki na jeden dzień.
Warunki przechowywania
Przetwory marynowane przechowywać w lodówce nie dłużej niż 12 miesięcy.. Po otwarciu puszki okres ten ulega skróceniu do dziesięciu dni. Do przechowywania nadają się piwnice i piwnice - marchew wytrzyma w nich do dziesięciu miesięcy. Jeśli w mieszkaniu znajduje się pomieszczenie do przechowywania, puszki zostają tam. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 4°C, poziom wilgotności powinien wynosić około 85%.
Ważny! Przed podaniem zaleca się sprawdzenie przetworów pod kątem obecności grzybów lub pleśni. Jeśli warzywa mają plamy lub śluz, nie należy ich jeść.
Rady doświadczonych gospodyń domowych
Aby przetwory były smaczne i zdrowe, gospodynie domowe zalecają przestrzeganie następujących zasad:
- Użyj dokładnej ilości środka konserwującego. Jeśli dodasz dużo octu, warzywa staną się kwaśne, a jeśli dodasz za mało, preparat szybko zniknie.
- Dokładnie umyj warzywa i pozostałe składniki.
- Używaj czystej lub zakupionej wody i filtra. Trwałość marynowanych przekąsek zależy od smaku i jakości wody.
- Przed gotowaniem opłucz słoiki i naczynia pod zimną wodą i wysterylizuj.
- Przestrzegać warunków i okresu przechowywania.
Wniosek
Domowe marynowane marchewki na zimę będą smacznym dodatkiem do pierwszego i drugiego dania. Gospodynie domowe korzystają ze świeżych i młodych warzyw, ziół i przypraw oraz ziół. Marchew marynuje się w plasterkach lub w całości.
Dla pikanterii i pikanterii do potraw dodaje się czarne i czerwone ziele angielskie. Przechowuj preparaty w lodówce, piwnicy lub spiżarni.