Wszystko o ryżu: czym jest ryż i jak się pojawił, ciekawostki o roślinie z odległych krajów

Ryż jest najcenniejszym produktem spożywczym dla dużej części światowej populacji. Jest spożywany codziennie jako podstawowy artykuł spożywczy w krajach Azji, Arabii i Afryki. Obecnie istnieje ponad 10 000 odmian tej rośliny, z czego 5 000 zalicza się do uprawnych. Skąd wziął się ryż, czy jest to zboże czy nie, dowiecie się z artykułu.

Historia dystrybucji

Ryż ma pochodzenie azjatyckie, jego ojczyzną jest teren dzisiejszej prowincji Yunnan.. Później uprawę tej rośliny rozpoczęto w północnym Wietnamie, północno-wschodnich Indiach i Tajlandii. Miało to miejsce około 7000 lat temu.

W innych krajach azjatyckich roślina rozprzestrzeniała się dość wolno. Regularna uprawa tej rośliny w Malezji, Indonezji i Indochinach rozpoczęła się zaledwie 2500 lat temu. Roślina dobrze przystosowała się do różnych stref klimatycznych. Zapuścił korzenie w północnej części Chin i Japonia, gdzie jest stosunkowo zimno.

Roślina trafiła do europejskiej części kontynentu za sprawą Aleksandra Wielkiego. Po raz pierwszy spróbował go podczas kampanii wojskowych w Azji, po czym przywiózł ze sobą nasiona. Istnieją dowody na to, że uprawę tę uprawiano na wybrzeżach Morza Śródziemnego około 600 roku p.n.e. mi. W Grecji i Rzymie ryż był znany już w III wieku p.n.e. e., ale wtedy rośliny tej nie uprawiano masowo, lecz traktowano ją jako egzotyczną.

W XIII wieku Na południu Europy panowała zaraza. Następnie zasiano kilka pól ryżowych. To było rodzaj ziarna okrągłego, który nie wymaga obfitego podlewania ani szczególnej pielęgnacji. Dzięki tym cechom kultura stopniowo się zakorzeniła. Zaczęto go uprawiać w południowej części Francji, Włoch i Hiszpanii. W tym samym czasie zaczęto siać pola na terenach dzisiejszej Albanii, Grecji i Bułgarii.

Książę Sabaudii wspomniał o ryżu w swoich notatkach z 1300 roku. Dokumentami potwierdzającymi rozprzestrzenienie się tej rośliny jest prywatny list z XV wieku, napisany przez księcia Mediolanu. Do XVI wieku Wszędzie wokół Mediolanu były pola ryżowe. W XVIII wieku zboża stały się powszechnym pożywieniem Europejczyków. Już wtedy powszechny był słynny pudding ryżowy.

W Rosji kultura ta znana jest od czasów pogańskich, ze względu na to, że w pobliżu przebiegały szlaki handlowe z Azji do Europy.. Ale masowo zaczęto uprawiać ryż dopiero w XV w. na terenie dzisiejszych Węgier i Ukrainy. Wtedy nazywano ją pszenicą Saraceńską. Na ziemiach słowiańskich zakorzeniła się nazwa „proso Sorochinsky”, której używano do końca XIX wieku.

W czasach sowieckich importowany ryż stał się niewystarczający, dlatego zaczęto nim obsiewać pola na terenach Krasnodaru i Stawropola. W rejonie Rostowa i Astrachania istniały również małe obszary do sadzenia. W tych regionach rośnie ryż okrągły, który w dość zimnym klimacie może zapewnić normalne zbiory.

Co to jest ryż

Ryż to roślina uprawna, która jest obecnie uprawiana w wielu krajach na całym świecie. Jest to produkt odżywczy, który nie wymaga specjalnych warunków uprawy.

Nowoczesna nazwa w Rosji powstała dopiero w latach 70. XIX wieku. Jest pochodną angielskiego słowa ryż. Wcześniej zboże nazywano „pszenicą Saracen”, „ziarnem Saracen” i „prosem Sorochinsky”.

Rodzina ryżowa

Ryż zaliczany jest do roślin zbożowych. Dobrze rośnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym jako roślina jednoroczna. Jest również uprawiany w ciepłych regionach o klimacie umiarkowanym.

Roślina uprawiana jest na skalę przemysłową w Australii, Ameryce, krajach Afryki i Azji.

Co to za kultura

Ryż to produkt spożywczy wytwarzany z nasion. Jako roślina rolnicza roślina ta najlepiej radzi sobie w ciepłym i gorącym klimacie. W krajach afrykańskich uprawiam także ryż nagi lub afrykański. Tam w celach spożywczych wykorzystuje się także dzikie odmiany: spiczaste i krótkojęzyczne.

Zboża pozyskiwane z tej rośliny zawierają dużo węglowodanów (około 70%) i stosunkowo mało białka (nie więcej niż 12%). Popiół zawiera dużą ilość kwasu fosforowego, dlatego roślina znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w przemyśle drzewnym.

Jaki jest system korzeniowy

Ryż ma włókniste korzenie. Osiągają głębokość do 20 cm, w niektórych przypadkach do 30 cm, w przeciwieństwie do innych roślin, korzenie ryżu zawierają aerenchymę. Tak nazywa się tkaninę z wnękami przeznaczonymi do przewodzenia powietrza.

Gdy pole jest zalane, system korzeniowy nie jest w stanie pobrać tlenu z gleby. Powietrze przenika przez aparaty szparkowe liści do łodyg, skąd przedostaje się do powietrza korzeni. W ten sposób tlen dostarczany jest nie tylko do korzenia, ale także do gleby wokół rośliny.

System korzeniowy składa się z:

• korzeń główny – osadzony w ziarnie;
• dodatek - rozwija się podczas wzrostu roślin.

Korzeń w ziarnie tworzy szczelinę pomiędzy łuskami kwiatów i wydostaje się na zewnątrz. Na szczycie głównego korzenia tworzą się korzenie drugiego rzędu i pędy przybyszowe.Są one niezbędne roślinie do zaopatrywania jej w wodę i składniki odżywcze podczas wzrostu.

Jedna roślina ma około 200 korzeni. Ich najaktywniejsze tworzenie następuje w fazie tarła i wyjścia do rurki. Podczas szybkiego wzrostu włośniki utrzymują się około 3-5 dni.

Jak wygląda ucho?

Kłosy ryżu są zielone lub żółte. Osadzone są na nogach i umieszczone blisko siebie. Ich długość waha się od 2 do 15 mm. Wyglądają jak niedojrzała pszenica.

Staw kłoska to miejsce, w którym kłosek jest przymocowany do łodygi. Osypywanie się plonu zależy od jego struktury.

Na zdjęciu – ryc.

Z czego pochodzi ryż, który jemy?

Ryż uprawia się na polach. Następnie wykorzystuje się go do produkcji płatków zbożowych sprzedawanych w sklepach. Ale ostatnio zaczęli produkować sztuczny produkt. Różni się nieco od naturalnego.

Naturalny

Ryż naturalny to produkt uzyskiwany poprzez uprawę na bardzo wilgotnej glebie. Nasiona są wykorzystywane do celów spożywczych, a część zielna jest wykorzystywana jako karma lub ściółka dla zwierząt.

Średni plon tej uprawy wynosi około 6 ton z hektara. W krajach azjatyckich plony zbiera się 3-4 razy w roku.

W okresie wzrostu roślin należy zwracać uwagę, aby temperatura wody i powietrza nie spadła zbytnio. Kiedy temperatura gwałtownie spada, część wody jest odprowadzana z pola. Dzięki temu słońce zaczyna nagrzewać glebę.

Zbiór rozpoczyna się, gdy ziarno staje się białe, a łodyga całkowicie żółta. Roślinę wycina się lub wyciąga, a następnie suszy przez około 3 dni. Następnie są młócone.

Następnie ryż oczyszcza się z różnych zanieczyszczeń, folię oddziela się i poleruje. Ze 100 kg nierafinowanego ziarna uzyskuje się jedynie 74 kg czystego ziarna. Reszta jest wysyłana do śmieci.

Sztuczny

Sztuczny ryż produkowany jest w Chinach. Istnieje mit, że ten produkt jest wykonany z plastiku, podobno sami Chińczycy tego nie jedzą, ale tanio sprzedają do innych krajów. Jednak informacje o plastikowym ryżu zostały wielokrotnie obalone. Ponadto sztuczne zboża są często droższe od naturalnych.

Taki produkt wytwarza się na wytłaczarce z kilku komponentów. Jest zwykły ryż różnych odmian i Ziemniak skrobia. Dość często zboża są wzbogacane witaminami i innymi przydatne substancje. Czasami dodaje się inne uprawy.

Ryż sztuczny usuwa wady ryżu naturalnego i nadaje mu nowe zalety. Na początkowym etapie wszystkie surowce są kruszone i mieszane. Następnie powstałą masę przetwarza się wielokrotnie. Produkt ma postać ziarenek ryżu, tylko staje się smaczniejszy i zdrowszy.

Ciekawe fakty na temat ryżu

Ryż ma długą historię. Uprawia się ją na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.

Najciekawsze fakty na temat rośliny:

1. Kultura jest tak kochająca wilgoć, że rośnie bezpośrednio w wodzie. Pola przeznaczone pod uprawę ryżu są specjalnie zalewane, zamieniając je w bagna. Woda jest uwalniana tylko podczas zbioru. Dzięki temu nasadzenia są chronione przed słońcem i chwastami.
2. Łodygi tej rośliny mogą dorastać do 1,5 m wysokości.
3. Ryż to jedna z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Jego historia sięga tysięcy lat wstecz.
4. W swojej ojczyźnie, Chinach, ryż uznawano za produkt niezbędny.
5. Z nasion roślin uzyskuje się nie tylko zboża. Produkuje się także olej skrobia i mąka. Nie nadaje się do wypieku chleba. Większość trafia do fabryk kosmetycznych, gdzie przetwarzana jest na proszek.
6. Z ryżu produkuje się alkohol, wino, sake i inne napoje alkoholowe.
7. Do wyrobów cukierniczych najczęściej stosuje się ryż dmuchany, który swoją budową przypomina popcorn.
8. Słoma wykorzystywana jest do produkcji tektury i papieru.
9. Arruza to miara wagi nadal używana w krajach arabskich. Jest ona równa 1 ziarenku ryżu.
10. Ryż stanowi pokarm dla większości ludności świata, dlatego uprawa ta jest uważana za najważniejszą wśród innych roślin rolniczych.
11. Wiele osób gotując ryż używa 1 łyżki. płatki zbożowe dodaj 2 łyżki. woda. Jednak badania wykazały, że ta metoda gotowania może prowadzić do chorób serca i cukrzycy. Pestycydy w glebie i szkodliwe emisje do atmosfery prowadzą do pojawienia się arsenu w ryżu. Aby usunąć go ze zbóż, zaleca się namoczyć ziarna w wodzie przez noc, rano odcedzić i dopiero wtedy przystąpić do gotowania.
12. W krajach azjatyckich duża ilość ryżu w domu oznacza bogactwo. Z tego powodu narodziła się tradycja obsypywania nowożeńców ziarnami.
13. Uprawą tej rośliny zajmuje się 15% mieszkańców planety.

To jest interesujące:

Uważaj, gluten: czy występuje w ryżu?

Jaka jest różnica między ryżem jaśminowym a ryżem basmati: różnice w wyglądzie, smaku i zastosowaniu

Co to jest czarny ryż i jakie są jego zalety?

Wniosek

Ryż to roślina uprawna pochodząca z odległych krajów. Ten wyjątkowy produkt jest stosowany we wszystkich zakątkach planety. Większość ludzi na Ziemi je je codziennie. Znalazło jednak zastosowanie w innych gałęziach przemysłu. Roślina ta służy do produkcji lin, tektury, koszy i wielu innych.

W łuska zawiera wiele przydatnych mikroelementów, dlatego często podaje się go zwierzętom hodowlanym. Dziś bez ryżu nie byłoby możliwe wyżywienie ludzkości.