Przydatne właściwości i zawartość kalorii w ryżu

Ryż to zdrowy produkt, który wchodzi w skład jadłospisów dietetycznych i leczniczych. Wartość energetyczna i kaloryczność produktu zależy od jego rodzaju i należy to uwzględnić przygotowując racjonalną i zbilansowaną dietę. Znając jego korzystne właściwości, możesz skorygować objawy patologiczne. Istnieją również przeciwwskazania, które należy wziąć pod uwagę.

W tym artykule opowiemy Ci o korzyściach i szkodach związanych z ryżem, o tym, ile kalorii i węglowodanów jest w ryżu.

Skład chemiczny i pierwiastki śladowe ryżu

Ryż jest jednym z głównych zbóż w rosyjskiej diecie, obok kaszy gryczanej, płatków owsianych, grochu i prosa. Stosuje się go jako dodatek do sałatek, zup, mięs mielonych i pasztetów. Ile kalorii, białek, tłuszczów i węglowodanów jest w ryżu?

100 g suchego produktu zawiera:

• 300 kcal;
• 7,6 g białka;
• 2,6 g tłuszczu;
• 62,3 g węglowodanów.

Dołączony jest włókno – 9,8 g na 100 g płatków zbożowych.

Indeks glikemiczny płatki ryżowe to 60 jednostek.

Mikroelementy – magnez, fosfor, selen, miedź i mangan – zaspokajają dzienne zapotrzebowanie na te pierwiastki w ponad 30%.

Ważny! Ryż pokrywa 20% dziennego zapotrzebowania na niezbędne aminokwasy.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza różnych rodzajów ryżu

Zawartość kalorii w zbożach i ich skład różnią się w zależności od rodzaju. Niektóre odmiany mają niższą kaloryczność, nawet do 20%, co jest szczególnie ważne dla osób odchudzających się. Zawartość białka również jest zróżnicowana – w niektórych typach jest dwukrotnie większa.

Tabela kalorii i BZHU różne rodzaje ryżu.

*Dane podano dla produktu surowego

Zawartość kalorii i BZHU w zależności od sposobu przygotowania

Zawartość kalorii i wartość odżywcza ryżu różnią się w zależności od metody gotowania. Dane w tabeli podane są dla koloru białego. Ryż z dodatkami przeliczany jest w proporcji zboża/dodatki – 60%/40%.

Niedogotowane zboża są klasyfikowane jako żywność surowa.. Nie jest nasycony wodą, dzięki czemu jego kaloryczność i wartość energetyczna są znacznie wyższe niż ryżu dojrzewającego do całkowitego ugotowania.

Wartość odżywcza dań z ryżu

W gotowych daniach wieloskładnikowych zawartość kalorii jest trudniejsza do obliczenia, ponieważ oprócz ryżu zawiera inne składniki. Połączenie zbóż z warzywami sprawia, że ​​danie jest bogate w witaminy i błonnik, a jeśli w składzie znajdzie się mięso, produkt będzie zawierał więcej białek i tłuszczów.

Przybliżony zawartość kalorii znanych dań z ryżem w 100 g:

• pilaw – 210 kcal;
• gołąbki – 156 kcal;
• zupa ryżowa z kurczakiem – 67 kcal;
• papryka faszerowana – 160 kcal;
• klopsiki w sosie pomidorowym – 154 kcal;
• sałatka z ryżem i paluszkami krabowymi – 201 kcal.

Przydatne właściwości i witaminy ryżu

Ryż zawiera witaminy:

1. Tiamina (B1) – 0,35 mg. Odpowiada za funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni, koordynację ruchów i aktywność umysłową.
2. Ryboflawina (B2) – 0,08 mg. Potrzebna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, czerwonych krwinek i narządów rozrodczych. Wpływa na stan skóry, paznokci i włosów oraz na pracę tarczycy.
3. Niacyna (B3/PP) – 5,3 mg.Normalizuje gospodarkę lipidową na poziomie całego organizmu, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i poprawia stan mikrokrążenia.
4. Cholina (B4) – 85 mg. Wspomaga funkcjonowanie układów neuroprzekaźników, reguluje syntezę insuliny, wspomaga przetwarzanie tłuszczów w wątrobie.
5. Kwas pantotenowy (B5) – 0,7 mg. Bierze udział w regulacji pracy nadnerczy, tworzeniu przeciwciał, metabolizmie lipidów, reguluje motorykę przewodu pokarmowego, wpływa na poziom cholesterolu we krwi.
6. Pirydoksyna (B6) – 0,55 mg. Uczestniczy w cyklu życiowym czerwonych krwinek, stymuluje odżywianie komórek mózgowych i wchłanianie przez nie glukozy, uczestniczy w metabolizmie tłuszczów i białek oraz obniża poziom cholesterolu.
7. Kwas foliowy (B9) – 35 mcg. Uczestniczy w rozwoju układu nerwowego, reguluje podział i dojrzewanie czerwonych krwinek w szpiku kostnym.
8. Tokoferol (E) – 0,8 mg. Naturalnie występujący przeciwutleniacz. Chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
9. Biotyna (H) – 12 mcg. Reguluje metabolizm białek, tłuszczów i węglowodanów, wspomaga produkcję kolagenu.

Bogaty skład witamin sprawia, że ​​ryż jest produktem niezastąpionym. w menu osób z różnymi chorobami.

Korzyści dla organizmu ludzkiego

Jakie korzyści dla organizmu ma ryż?:

1. Na serce i naczynia krwionośne. Bogaty w potas niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca.
2. Dla nerek. Zmniejsza obrzęki, usuwa sole z organizmu.
3. Dla żołądka. Ma działanie otulające, zmniejsza szkodliwe działanie nadmiaru kwasu solnego, dlatego jest przydatny przy wrzodach trawiennych i nadkwaśnym zapaleniu żołądka.
4. Na choroby trzustki. Przydatny dla pacjentów z zapaleniem trzustki nawet w okresie zaostrzenia od 2-3 dni w postaci mielonej owsianki i zupy. Dobrze się wchłania, adsorbuje toksyny i eliminuje luźne stolce.
5. Nie zawiera glutenu, dlatego wskazany jest u pacjentów z celiakią – defektem enzymu rozkładającego gluten.
6. Bogaty w błonnik i skrobię. Jako naturalny sorbent zaleca się stosować go przy zatruciach pokarmowych, aby wspomóc organizm w usuwaniu substancji toksycznych.

Korzyści dla mężczyzn: zwiększa produkcję testosteronu, w połączeniu z owocami morza służy jako afrodyzjak. Dlatego sushi i bułki to dobry wybór na romantyczną kolację we dwoje.

Korzyści dla kobiet: Ryż jest hipoalergiczny, co oznacza, że ​​może być spożywany przez matki karmiące. Wywary i maseczki z niego znalazły zastosowanie w kosmetyce do odmładzania, poprawy kolorytu i matowienia skóry. Odwar z sokiem z połowy cytryny łagodzi przebarwienia skóry w czasie ciąży. Do płukania włosów używa się wody ryżowej pozostałej po namoczeniu ryżu lub odsączonej z ugotowanego ryżu. Sprawia, że ​​są silniejsze, bardziej posłuszne i lśniące.

Dla dzieci: jednym z pierwszych zbóż w żywności uzupełniającej jest ryż. Otula ściany przewodu pokarmowego i łagodzi podrażnienia. Zawarte w kompozycji substancje organiczne biorą udział w tworzeniu układu nerwowego i wzmacniają układ odpornościowy.

Ważny! Ryż jest źródłem energii. Zawiera dużo węglowodanów, ale mało tłuszczu, dlatego z pewnością znajdzie się w diecie sportowców.

Wskaźnik zużycia

Dla naszego kraju ryż nie jest historycznie produktem tradycyjnym. Dlatego nie należy go jeść codziennie – organizm nie jest do tego przystosowany.

Według Ministerstwa Zdrowia na jednego obywatela Rosji przypada 7 kg zbóż rocznie. Oznacza to, że bezpieczne dla zdrowia jest spożywanie raz w tygodniu porcji 150 g, w pozostałe dni tygodnia może ona być obecna w diecie jako składnik innych dań - zupy, mięsa mielonego.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Ryż jest zdrowym produktem, jednak niektórzy powinni ograniczyć jego spożycie.

Osoby chore na cukrzycę powinny ograniczyć spożycie ryżuponieważ zawiera dużo skrobi. Komponując dietę, należy wziąć pod uwagę indeks glikemiczny tego zboża. Spożycie dużych ilości może spowodować gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi.

Ze względu na ryzyko zaparć, należy je ograniczyć do osób z choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, kobiety w ciąży oraz osoby cierpiące na choroby serca i naczyń, ponieważ ciśnienie krwi wzrasta w wyniku parcia.

Dieta oparta na ryżu

Ryż jest niskokaloryczny, dlatego często uwzględniany jest w różnych planach dietetycznych.. Istnieją również monodiety oparte na nim. Produkt spełnia wymogi prawidłowego żywienia, dlatego uznawany jest za odpowiedni dodatek do piersi kurczaka, cielęciny, ryb i owoców morza.

Ryż

Istnieje wiele odmian dieta ryżowa.

Na przykład:

1. Trudna opcja. Wieczorem zalej jedną szklankę ryżu dwiema szklankami zimnej wody. Rano podziel powstałą papkowatą masę na kilka części i jedz przez cały dzień. Nie można dodawać cukru, soli, przypraw i miodu. Ważne jest, aby pić odpowiednią ilość płynu – wody lub zielonej herbaty.
2. Opcja miękka – spożywanie ryżu w połączeniu z owocami (jabłko, pomarańcza), jagodami, warzywami (marchew, cukinia, brokuły, papryka), grzybami i kurczakiem. Ważne jest, aby pić co najmniej 2 litry płynów dziennie – 30 ml na 1 kg masy ciała.

Miodowo-ryżowy

Bardzo rygorystyczna, ale skuteczna dieta. Przeciwwskazane dla osób uczulonych na miód. Dieta składa się z 5 posiłków - każdy po 100 g ryżu lub kaszy ryżowej z wodą. Również w ciągu dnia należy pić napój z miodu i cytryny - szklankę co 8 godzin.

Ryż-gryka

Bardziej zrównoważony niż ścisła dieta na ryżu.

Zasada jest taka:

• rano – sałatka owocowa;
• po południu - ryż i niewielka ilość orzechów;
• na popołudniową przekąskę - sałatka jarzynowa z ziołami;
• wieczorem - kasza gryczana z kurczakiem lub rybą na parze.

Łatwiej jest trzymać się takiej diety, a efekty nie są gorsze.

Dieta gejszy

Surowe warunki tej diety wskazują, że wyrzeźbiona sylwetka nie była łatwa dla japońskich piękności. Możesz się go trzymać nie dłużej niż tydzień. Po nim znikają nie tylko kilogramy i objętości, ale także poprawia się stan skóry i ogólne samopoczucie.

Na śniadanie należy wypić 500 ml zielonej herbaty z mlekiem, na obiad - 300 g gotowanego brązowego ryżu z 500 ml zielonej herbaty, na obiad - to samo co na lunch.

Wniosek

Ryż sprawdza się jako oddzielny produkt i jest stosowany jako część innych potraw. Na jego podstawie można stworzyć zbilansowaną i pożywną dietę dla osób cierpiących na choroby przewlekłe, w tym otyłość. Układając jadłospis dietetyczny należy wziąć pod uwagę rodzaj produktu i sposób jego przygotowania.