Korzyści i szkody dzikiego ryżu dla ludzkiego ciała

Ryż dziki nie jest najbardziej znanym i popularnym produktem na naszym rynku. Został niezasłużenie zignorowany, choć ze wszystkich gatunków jest on najbardziej użyteczne. Ryż czarny zawiera wiele cennych mikroelementów, jest niskokaloryczny, dlatego jest dodawany w dietę. Płatki są odpowiednie dla osób w każdym wieku i polecane w okresie rekonwalescencji po ciężkich operacjach.

Pochodzenie

Nazwa ryż „dziki” lub „czarny” mocno zakorzeniła się w codziennym użyciu, ale w rzeczywistości jest błędna. Faktem jest, że roślina ta jest nie tylko uprawiana od dawna, ale także nie ma nic wspólnego z ryżem. Długie, czarne ziarna są w rzeczywistości nasionami wodnej tsitsaniyi.

Tsitsaniya to roślina jednoroczna o wysokości 1,5–3 m, należąca do rodziny Poaceae. Występuje na terenach podmokłych, na brzegach małych rzek i jezior, podobnie jak zwykły ryż. Ze względu na podobieństwo uprawy, zbioru i metod przygotowania zboża, tsitsaniya zaczęto nazywać ryżem.

W sumie istnieją 4 podtypy kultury:

• Kanadyjski;
• woda lub indyjska;
• czarny;
• dziki.

Spośród nich najbardziej rozpowszechnione są 2 odmiany roślin:

1. Czarny (Zizania latifolia lub caduciflora). Miejscem narodzin zbóż są Chiny. Uprawiana jest w okolicach Tybetu, dlatego czasami nazywana jest tybetańską. Łodygi używane w kuchni chińskiej są cenne. Ziarna kształtem przypominają zwykłe wypolerowane nasiona ich „białego odpowiednika”, różniące się od nich jedynie ciemnobrązową lub czarną barwą.Wcześniej w Chinach zboże to było pożywieniem elity, biedni nie mogli nawet marzyć o daniach z czarnego ryżu. Teraz takie ziarna wcale nie są drogimi materiałami nadającymi się do recyklingu.
2. kanadyjski (Zizania aquatica). Występuje w rejonie rzeki Św. Wawrzyńca, na granicy Kanady i Stanów Zjednoczonych. Odmiana ta otrzymała swoją nazwę ze względu na miejsce uprawy. Ziarna tej rośliny są koloru brązowego lub czarnego, bardzo wydłużone i bardzo gęste. Smak jest lekko słodki, po ugotowaniu nadaje orzechowy zapach i smak. Ze względu na dużą gęstość ziaren tsitsaniya moczy się je w procesie gotowania, a następnie gotuje przez co najmniej 40 minut.

To jest ważne! Czasami pozbawieni skrupułów producenci, chcąc zarobić, przedstawiają tani czarny ryż jako dziki ryż. Dlatego ważne jest, aby przed zakupem zapoznać się z produktem: opakowanie musi zawierać wydłużone, przypominające igły ziarna Zizania aquatica. Ich różnice są oczywiste, jeśli porównasz zdjęcia ryżu kanadyjskiego i czarnego.

Kolekcja

Roślinę po raz pierwszy zauważyli Indianie Ameryki Północnej i nadali jej nazwę Manomio, co tłumaczy się jako „dobra jagoda”.. Zboże to od wielu wieków stanowi podstawę ich diety. Indianie płynęli łódkami na pędy tsitsaniya i za pomocą kijów wybijali ziarno do worków lub bezpośrednio na dno.

Zbiór dzikiego ryżu jest pracochłonnym zajęciem wymagającym pewnych umiejętności. Zboże rośnie wyłącznie na terenach podmokłych, co uniemożliwia zbiór mechaniczny. Podpływają łodziami do tsitsaniyi i ręcznie zbierają zboże, tak jak robili to Hindusi setki lat temu. Doświadczony pracownik otrzymuje około 10 kg na godzinę.

Plon tego zboża jest znacznie niższy niż zwykłego ryżu, ale pod względem jakościowym produkt ten należy do klasy A+. To wyjaśnia wysoki koszt zbóż.

Mieszanina

Wartość odżywcza gotowanego dzikiego ryżu (w 100 g):

• zawartość kalorii - 101 kcal;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 61,7 g;
• białka - 4 g.

100 g produktu zawiera:

• błonnik - 2 g;
• witamina B6 – 0,391 mg;
• kwas foliowy – 0,095 mg;
• magnez – 177 mg;
• fosfor – 433 mg;
• cynk – 6 mg;
• miedź - 0,524 mg;
• mangan – 1,3 mg;
• cholesterol - 0 mg.

Ryż dziki charakteryzuje się wysoką zawartością witamin, minerałów, aminokwasów (ponad 18 rodzajów, w tym treonina, lizyna, metionina). Zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E i H, potas, jod, selen, żelazo i sód.

Aktywność przeciwutleniająca tej kultury jest prawie 30 razy większa niż zwykłych ziaren. Zawartość kwasu foliowego jest na tyle wysoka, że ​​zaledwie 150–170 g produktu dostarcza dzienną dawkę substancji.

To jest ważne! Główną różnicą pomiędzy ryżem dzikim a ryżem białym i brązowym jest brak obróbki (nie jest on obierany ani polerowany). To wyjaśnia unikalny skład zbóż: wszystkie przydatne substancje są skoncentrowane w łupinie ziaren, a obróbka czyni je praktycznie bezużytecznymi.

Korzyści i szkody

To przydatny produkt zyskała jednoznaczną aprobatę dietetyków. Kaloryczność ryżu dzikiego należy do najniższych wśród zbóż, co jest istotne dla osób na diecie.

Ziarna są praktycznie nieszkodliwe. Osoby zagrożone są z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowegozwłaszcza ze skłonnością do niedrożności jelit. Podobnie jak zwykły ryż, dziki ryż może powodować zaparcia.

Ważny! Dietetycy zalecają łączenie zbóż ze świeżymi warzywami i owocami.

Unikalny skład mineralno-witaminowy produktu pozytywnie wpływa na organizm, wspierając wiele procesów i funkcji:

• wzmacnia mięśnie, dodaje wigoru, siły, tonów;
• zapobiega chorobom układu krążenia, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych;
• oczyszcza krew z toksyn i toksyn, pomaga organizmowi pozbyć się nadmiaru soli i cholesterolu;
• pobudza pracę nerek i pęcherza, zmniejszając tym samym ryzyko obrzęków;
• gruby błonnik zawarty w ziarnach pobudza pracę jelit, zwiększa ukrwienie, poprawia trawienie;
• obniża ciśnienie krwi w nadciśnieniu;
• ma korzystny wpływ na wzrok;
• poprawia ogólną kondycję włosów, zapobiega wypadaniu i łamliwości włosów;
• korzystnie wpływa na pracę mózgu;
• utrzymuje korzystny stan pacjenta z niedokrwistością;
• poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega stresowi;
• przyspiesza metabolizm, stymuluje regenerację komórek skóry;
• spowalnia proces starzenia;
• zwiększa stabilność układu odpornościowego, hamuje procesy zapalne;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, dlatego wykorzystuje się go w leczeniu schorzeń tego obszaru;
• wapń zawarty w ziarnach wzmacnia kości, zmniejsza ryzyko złamań i pęknięć;
• Bogaty skład aminokwasowy rekompensuje brak białka zwierzęcego w diecie wegetarian.

Dla kobiet

Ryż dziki można spożywać w czasie ciąży, gdyż kwas foliowy poprawia samopoczucie przyszłej mamy i korzystnie wpływa na rozwój płodu. Zboża pomagają organizmowi zregenerować się po porodzie, anemii lub utracie krwi.

Roślina służy również do utrzymania urody. W tym celu ziarna miele się na mąkę, z której przygotowuje się maseczki do twarzy. Preparat poprawia ogólny wygląd skóry, matuje ją, usuwa zaczerwienienia i stany zapalne, wybiela. Zboża zapobiegają wypadaniu włosów, pojawianiu się wczesnych siwych włosów i zmniejszają łamliwość paznokci.

Jedzenie dla dzieci

Ryż czarny zalecany jest do żywienia dzieci.Jest hipoalergiczny, dzięki czemu doskonale uzupełnia luki w diecie dzieci cierpiących na nietolerancję niektórych pokarmów.

Dziecko otrzymuje płatki od chwili, gdy nauczy się żuć i połykać długie ziarna.

To jest ważne! Ze względu na brak obróbki ziarna są znacznie twardsze od ryżu białego, dlatego warto zadbać o to, aby dziecko się nie zakrztusiło.

Niewielka ilość płatków na śniadanie jest bardzo sycąca. Błonnik zawarty w ziarnach jest powoli trawiony, dlatego czujesz się pełny. zapisane przez długi czas.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Dziki ryż jest najczęściej stosowany w chińskiej medycynie ludowej. Zalecany jest do stosowania przez osoby starsze. Płatki wzmagają apetyt i skutecznie radzą sobie z zaburzeniami odżywiania, które często dotykają osoby starsze.

Czarny ryż jest dobrym lekarstwem na zapobieganie cukrzycy.

Kiełki zbóż znajdują zastosowanie w kosmetologii. Wykorzystuje się je do produkcji maseczek i naparów poprawiających kondycję skóry.

Przeciwwskazania

Produkt nie ma przeciwwskazań. Badania nie wykazały żadnych wyraźnych skutków ubocznych jego stosowania.. Należy jednak kontrolować wielkość porcji. Ziarna są bardzo sycące, dlatego wystarczy jedna garść produktu.

W roślinie brakuje tylko dwóch niezbędnych aminokwasów – asparaginy i glutaminy. Ich niedobory rekompensują dania z fasoli, soczewicy czy ciecierzycy.

Najbardziej zauważalną wadą produktu jest jego cena. Tsitsania uprawiana jest w mniejszych ilościach niż ryż biały. Na koszt wpływają wysokie koszty pracy i niska produktywność roślin. Dlatego fasola czarna jest znacznie droższa niż fasola biała.

Wniosek

Korzyści z dzikiego ryżu dla organizmu są niezaprzeczalne. To wartościowy produkt hipoalergiczny.Posiada unikalne połączenie dobroczynnych substancji i witamin dla zbóż, dlatego jest idealnym rozwiązaniem dla osób uprawiających sport, przestrzegających diety lub przechodzących rehabilitację po chorobie.

Płatki nadają się do karmienia zarówno osób dorosłych w każdym wieku, jak i dzieci. Do różnych potraw dodaje się czarne ziarna. Ważne jest jedynie przestrzeganie normy użytkowania i dokładne przestudiowanie produktu przy zakupie.