Jak prawidłowo przechowywać ryż w domu i jak długo można go przechowywać

Ryż jest ważną rośliną zbożową, która stanowi pokarm dla ponad połowy światowej populacji. Uprawiaj różnorodność odmiany, których ziarna różnią się smakiem, wyglądem, właściwościami odżywczymi i korzystnymi. Najpopularniejszym typem jest ryż biały, który w procesie mielenia zostaje uwolniony od łupiny otrębów. Ze względu na utratę większości zawartych w nim dobroczynnych substancji uznawany jest za najmniej przydatny. Zdrowe odżywianie obejmuje brąz (brązowy) ryż brązowy, alternatywnie ryż biały parboiled.

Wybierając jedną z odmian, zwróć uwagę na datę ważności. Każdy rodzaj zbóż ma swoją specyfikę, w zależności od technologii przetwarzania ziarna, warunków i regionu, w którym jest przechowywany. Opowiemy Ci o trwałości ryżu, jak przechowywać ryż w domu i w jakiej temperaturze, co dzieje się z ziarnem w czasie, jak określić jakość ziarna i czy można wykorzystać przeterminowany produkt w żywności .

Okres trwałości ryżu: co mówią GOST

Okres przydatności do spożycia określa norma GOST 6292-93 „Zboża ryżowe. Warunki techniczne” i wynosi 10-18 miesięcy. Specyficzny okres przydatności do spożycia każdego rodzaju zbóż podany jest w tabeli nr 2 GOST 26791-89 „Produkty przetwórstwa zbóż. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie.”

Trwałość ryżu zależy od technologii przetwarzania ziarna w fabryce.Nierafinowane odmiany zbóż zawierają w łupinie otrębów olej ryżowy, który może szybko zjełczeć. Okres przydatności do spożycia takiego ryżu nie powinien przekraczać 12 miesięcy. Jeśli producent wskazuje dłuższy okres przydatności do spożycia, powinno to Cię ostrzec. Najprawdopodobniej ziarna zostały dodatkowo poddane obróbce chemicznej, która wydłuża czas ich przechowywania, ale zmniejsza ich korzystne właściwości. Takie zboża w dużych ilościach są niebezpieczne dla organizmu ludzkiego i mogą powodować zatrucie pokarmowe.

Dopuszczalne jest dłuższe przechowywanie ryżu białego - od 16 do 18 miesięcy. Daty ważności różnią się w zależności od regionu, w którym przechowywane jest zboże. Okres przydatności do spożycia ryżu bielonego na Ukrainie, w Azji Środkowej, w regionie Dolnej Wołgi, na Północnym i Południowym Kaukazie oraz w krajach Dalekiego Wschodu wynosi 12 miesięcy; w pozostałych regionach (byłe kraje ZSRR) – 18 miesięcy.

Daty ważności w opakowaniu i po otwarciu

Nie ma zatwierdzonych norm dotyczących czasu przechowywania ryżu przed i po otwarciu opakowania konsumenckiego; zależy to od procentowej wilgotności, temperatury i innych wskaźników klimatycznych.

Jeżeli skupimy się na średnich danych dotyczących trwałości, to maksymalny okres trwałości płatków po otwarciu jest taki sam, jak czas przechowywania w opakowaniu, pod warunkiem przestrzegania zasad przechowywania. Oznacza to, że jeśli producent określi termin przydatności do spożycia na 12 miesięcy, po uszkodzeniu integralności opakowania płatki można wykorzystać w ciągu roku.

Jak prawidłowo i jak długo przechowywać ryż w domu

Po otwarciu oryginalnego opakowania płatki w celu dalszego przechowywania należy przesypać do suchego, szczelnego pojemnika ze szkła, tworzywa sztucznego lub ceramiki ze szczelnie przylegającą pokrywką.

Na przykład. Gdy wilgotność przekracza 75%, ziarna sklejają się w grudki, pojawia się nieprzyjemny specyficzny zapach wywołany zjełczałymi związkami tłuszczowymi, mogą pojawiać się mole i robaki.

Nie należy dopuścić do przedostania się wilgoci do wnętrza, ponieważ wysoka wilgotność skraca okres przydatności do spożycia ryżu i stwarza sprzyjające warunki do wzrostu i rozmnażania się szkodników oraz powstawania pleśni.

Optymalna temperatura przechowywania ryżu wynosi 5-15°C, poziom wilgotności nie przekracza 65-70%. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego narażenia na działanie promieni słonecznych.

Rada. Worek soli ochroni płatki przed nadmiarem wilgoci i zapobiegnie pojawieniu się nieprzyjemnego zapachu.

Gdzie i jak przechowywać suchy ryż

Nie zaleca się przechowywania ryżu w oryginalnym opakowaniu, szczególnie po otwarciu. Do długotrwałego przechowywania zbóż należy używać pojemników szklanych, ceramicznych lub plastikowych z hermetyczną pokrywką. Alternatywnie zboża przechowuje się w workach tekstylnych, ale są one znacznie gorsze od hermetycznych pojemników.

Słoik płatków powinien znajdować się w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Idealnym rozwiązaniem będzie spiżarnia lub szafka kuchenna. Nagłe zmiany warunków przechowywania niekorzystnie wpływają na smak i korzystne właściwości produktu. Wskazane jest umieszczanie płatków ryżowych obok innych zbóż i unikanie bliskości przypraw i produktów o wyraźnym zapachu.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że idealnie jest używać lodówki do przechowywania suchych płatków ryżowych w domu:

• w niskich temperaturach zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia szkodników owadzich;
• okres przydatności do spożycia wydłuża się o kilka miesięcy;
• Jeśli w zbożach znajdują się owady, po prostu zamarzną i nie będą mogły się dalej rozmnażać.

Suszony ryż można przechowywać w zamrażarce przez 6 do 8 miesięcy. Płatki pakowane są w worki foliowe lub pojemniki plastikowe z pokrywką lub przechowywane w oryginalnych opakowaniach.

Co dzieje się ze zbożami z biegiem czasu

Niezależnie od odmiany ryż zawiera skrobię. Podczas długotrwałego przechowywania ziarno nasiąka wilgocią, co prowadzi do psucia się produktu. Wysoka zawartość wilgoci stwarza sprzyjające warunki do powstawania grzybów pleśniowych, po czym surowo zabrania się spożywania takiego produktu nawet po obróbce cieplnej.

Rada. Aby zminimalizować prawdopodobieństwo pojawienia się robaków w płatkach ryżowych, należy do ziaren dodać kilka ząbków nieobranego czosnku, gumę do żucia o smaku miętowym, suszoną skórkę z cytryny lub pomarańczy, ostrą paprykę i liście laurowe.

Jak ustalić, czy ryż jest jadalny

Kupując płatki w sklepie, wybieraj produkt w przezroczystym opakowaniu – w ten sposób możesz wizualnie ocenić jakość i wygląd ziarna oraz obecność obcych zanieczyszczeń. Najlepiej ryż premium od krajowych dostawców lub produkt zagraniczny od zaufanych i znanych producentów.

Przed użyciem ziaren ryżu do gotowania zwróć uwagę na wygląd i zapach. Produkt dobrej jakości nie ma obcego zapachu, ziarna są nienaruszone, bez czarnych wtrąceń, obcych zanieczyszczeń czy owadów.

Zapach stęchlizny, obecność dużej ilości żółtych ziaren w zbożach oraz powstawanie grudek świadczą o tym, że ryż jest złej jakości i przeterminowany, dlatego nie należy go spożywać.

Istnieją inne sposoby określenia jakości ziaren ryżu w domu:

1. Wlać 1 łyżkę do pojemnika z zimną wodą. l. suchy ryż, wymieszać. Ziarna powinny opaść na dno. Jeśli wypłyną na powierzchnię, oznacza to, że ryż zawiera substancje szkodliwe dla organizmu ludzkiego, lepiej go wyrzucić.
2. Jeśli podpalisz plastikowy ryż, natychmiast się zapali i będzie pachniał spalonym plastikiem. Prawdziwe zboża wysokiej jakości są trudne do zapalenia.
3. Zmiel w moździerzu kilka ziaren ryżu: biały proszek jest oznaką wysokiej jakości, żółty proszek oznacza podróbkę ryżu pochodzącego z Chin.
4. Jeśli postawisz szczelny pojemnik z płatkami w ciepłym miejscu, po kilku dniach na ryżu powinna pojawić się pleśń. Jeśli tak się nie stanie, masz produkt niskiej jakości.

Czy można wykorzystać przeterminowaną żywność?

Zgodnie z obowiązującymi wymogami sanitarno-epidemiologicznymi nie zaleca się spożywania przeterminowanych produktów, w tym ryżu. Jednak, jak pokazuje praktyka, dopuszczalne jest spożywanie zbóż po upływie regulowanego terminu przydatności do spożycia, jeśli zachowały one swój prawidłowy wygląd i nie mają obcego zapachu, pleśni ani owadów. Ale możesz użyć takiego ryżu, jeśli data ważności niedawno upłynęła. Po upływie kilku lat od ostatecznego terminu spożycia nie należy spożywać zbóż.

Rada. Przed zakupem płatków zwróć uwagę na datę produkcji i trwałość ryżu podaną na odwrocie opakowania. Można tam również znaleźć informacje o zawartości kalorii, wartości odżywczej, sposobie gotowania i producencie.

Jak długo gotowany ryż może wytrzymać w temperaturze pokojowej?

Gotowe płatki zbożowe przechowuj w lodówce.W tym przypadku trwałość ryżu wynosi 72 godziny, w zamrażarce - do 3 miesięcy. Ponieważ ryż ma zdolność pochłaniania zapachów, należy go przechowywać w czystym, szczelnym pojemniku.

Ryż można przechowywać w temperaturze 10-30°C nie dłużej niż 3 godziny. Potem nie można tego zjeść.

Przeczytaj także:

Czy można jeść ryż, jeśli masz zapalenie żołądka?

Czy może wystąpić alergia na ryż i jak się objawia?

Jak prawidłowo przygotować i stosować wodę ryżową na biegunkę.

Wniosek

Okres przechowywania ryżu w domu waha się od 10 do 18 miesięcy w zależności od odmiany. Na trwałość produktu wpływają wilgotność, temperatura, miejsce przechowywania i występowanie szkodników owadzich.

Aby zapobiec szybkiemu zepsuciu się ziarna, należy przestrzegać zasad przechowywania i początkowo wybierać ziarno wysokiej jakości, premium, pochodzące od krajowego producenta.