Co to jest czarny ryż i jakie są jego zalety?

W starożytnych Chinach tylko cesarz i jego świta spożywali czarny ryż. Produkt był niezwykle drogi i uchodził za uprzywilejowany: gdyby zwykły śmiertelnik odważył się skosztować cennego zboża, groziła mu bolesna egzekucja. Dziś każdy może spróbować tej uprawy zbożowej.

Ryż cieszy się szczególnym zainteresowaniem wśród zwolenników zdrowej diety. Jaki jest jego sekret i jakie korzystne właściwości ma?

Historia pochodzenia czarnego ryżu

Niezwykłe zboże uprawia się w Azji Południowo-Wschodniej od dwóch tysiącleci. Nie ma dokładnych informacji o tym, skąd pochodziło zboże i jak zaczęto je uprawiać. Zakłada się, że stało się to po stopieniu lodowców i powstaniu sprzyjającego klimatu.

Ryż w kolorze czarnym nie jest spokrewniony z ryżem tradycyjnym. Są to nasiona dzikiej higrofilnej trawy Zizania latifolia, pospolitej w Chinach. Ziarna mają owalny kształt, czarny rdzeń i cienką skorupę.

Ryż ciemny nazywany jest tak ze względu na jego zewnętrzne podobieństwo do ryżu białego. Jednak pod względem koloru, składu i właściwości nie ma z nim nic wspólnego.

Skład chemiczny, indeks glikemiczny, pierwiastki śladowe i zawartość kalorii w 100 g

Ryż czarny ma tak bogaty skład, że po prostu nie sposób wymienić wszystkich jego dobroczynnych składników. Tutaj jest kilka z nich:

• witaminy A, B, C, E, K, PP, H;
• ponad 40 mikroelementów, m.in. miedź, jod, fluor, cynk, potas, żelazo, fosfor, sód i inne;
• przeciwutleniacze;
• 18 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka;
• błonnik, białko, lecytyna;
• tłuszcze, białka i węglowodany;
• glukoza.

Wartość odżywcza ugotowany czarny ryż na 100 g – 105 kcal. Zawartość białka – 5 g, tłuszcz – 16 g, węglowodany – 34 g, błonnik – 2 g, 4% dziennego zapotrzebowania na żelazo.

Produkt posiada niski indeks glikemiczny wynoszący 35 jednostek.

Czym różni się ryż czarny od ryżu białego?

Czarny lub dziki ryż - to ziarna trzymetrowej rośliny rosnącej w wodzie w naturalnych warunkach.

Odmiana czarna różni się od odmiany białej:

• kształt: biały – podłużny i okrągły, czarny – owalny.
• konsystencja: ryż klasyczny ma miękkie ziarna, ciemne odmiany mają twarde ziarna, które wymagają namoczenia.
• smak: domowy biały ryż ma smak, do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni, natomiast dzika roślina jest słodka i ma orzechowy aromat.

Ziarna mają również różną zawartość składników odżywczych:

Z tabeli wynika, że ​​najbardziej korzystny dla zdrowia jest dziki czarny ryż. Nic dziwnego, że w starożytnych Chinach nazywano go „zbożem długowieczności i młodości”.

Rodzaje czarnego ryżu

Znane są tylko dwie odmiany dzikiego ryżu. Różnica polega na ich zastosowaniu:

1. Nanking. Zboże to dodaje się do sałatek i pikantnych dań orientalnych.
2. Czarny tajski ryż. Z ziaren tego zboża sporządza się słodkie budynie.

Korzystne właściwości dla organizmu

Przed włączeniem produktu do swojej diety warto zapoznać się z jego korzyściami i możliwymi szkodami.

Zacznijmy od przydatnych właściwości:

• zwiększa odporność;
• zachowuje młodość, odmładza skórę, spowalnia proces starzenia;
• normalizuje pracę układu trawiennego;
• uwalnia odpady i toksyny z organizmu;
• obniża poziom cholesterolu;
• obniża ciśnienie krwi;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego;
• wzmacnia układ wzrokowy;
• regeneruje włosy i paznokcie;
• zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i cukrzycę;
• normalizuje pracę nadnerczy;
• zmniejsza ryzyko złamań i kontuzji poprzez wzmocnienie kości i mięśni;
• poprawia ogólną kondycję organizmu po operacji lub poważnym wysiłku fizycznym.

Bezglutenowe

Prawie wszystkie zboża zawierają gluten. Ta lepka substancja powoduje u niektórych osób reakcję alergiczną. Niektóre źródła podają, że co szósta osoba jest wrażliwa na gluten, jednak rzeczywistą nietolerancję (celiakię) diagnozuje się u mniej niż 1% populacji. Zatem demonizacja glutenu w naszych czasach jest raczej stwierdzeniem mody.

W czerni zboża, gluten nie zawarte. Ale zawierają inne białka - asparaginę i glutaminę.

Ważny! Odmiany ryżu czarnego nie powodują alergii.

Poprawia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego

Osobom cierpiącym na problemy z układem trawiennym zdecydowanie zaleca się włączenie czarnego ryżu do swojej diety. Dzięki bogatemu składowi i dobroczynnym właściwościom na zawsze możesz zapomnieć o wzdęciach, zaparciach czy biegunkach. Dodatkowo wysoka zawartość błonnika zapewnia długotrwałe nasycenie organizmu.

Usuwa szkodliwe substancje z organizmu

Ciemny ryż zawiera więcej przeciwutleniaczy niż inne zboża. W połączeniu z błonnikiem te dwie substancje usuwają toksyny i odpady z organizmu. Dziki ryż jest szczególnie przydatny w przypadku zatrucia alkoholem.

Inny

Ryż czarny chroni, oczyszcza i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza ilość cholesterolu w organizmie. Dzięki detoksykacji wątroba, główny narząd krwiotwórczy, zostaje oczyszczona z toksyn.

Błonnik zawarty w ciemnym ryżu zwalcza stany zapalne.A węglowodany zawarte w ziarnach wchłaniają się powoli. Zapobiega to rozwojowi:

• onkologia;
• otyłość;
• cukrzyca;
• problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.

Kup czarny ryż tylko w skorupce. Zawiera większość dobroczynnych substancji (minerały, witaminy, przeciwutleniacze i błonnik).

Korzyści z czarnego ryżu dla utraty wagi

Czarne zboże - produkt niskokaloryczny, ale nawet niewielka jego porcja pomaga szybko i na długo nasycić organizm.

Te cechy upraw dzikiego ryżu zwróciły uwagę dietetyków, którzy zaczęli tworzyć na ich podstawie menu dla tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy.

Ekspresowa dieta

Czas trwania tej diety wynosi 1-3 dni:

1. Ugotuj czarny ryż bez soli i przypraw.
2. W ciągu dnia spożywaj taką ilość produktu, jakiej potrzebuje Twój organizm, dzieląc danie na 4-5 razy.
3. Pij dużo wody (co najmniej 2 litry) i herbat ziołowych.

Nie zaleca się stosowania diety ryżowej bez konsultacji ze specjalistą.

Śniadania ryżowe

To śniadanie doda Ci energii na cały dzień:

1. Namocz 2-3 łyżki. l. zboże przed snem.
2. Rano ugotuj ryż bez soli i zjedz na śniadanie owsiankę ryżową.
3. Nie jeść i nie pić przez następne 2 godziny.

Możesz przygotować zwykłe dania na lunch i kolację, ale aby wzmocnić efekt, zaleca się wykluczenie słodyczy, mąki, potraw wędzonych i smażonych.

Czy czarny ryż jest odpowiedni dla kobiet w ciąży i karmiących piersią?

Młode matki i kobiety w ciąży nie powinny rezygnować z jedzenia czarnego ryżu. Wręcz przeciwnie, ziarna tego zboża regenerują organizm po porodzie i wspomagają laktację.

Rada. Ryż czarny można podawać niemowlętom jako pokarm uzupełniający od 7. miesiąca życia. Ale wcześniej skonsultuj się z pediatrą.

Aplikacja

Dzika odmiana ryżu nazywana jest „żywą” ze względu na swoje unikalne właściwości.Dlatego oprócz gotowania ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i medycynie ludowej. Na przykład w Japonii członkowie rodziny cesarskiej jedli codziennie dwie łyżki kiełków lub mąki z czarnego ryżu, aby pozbyć się problemów żołądkowo-jelitowych i zachować młodość.

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej wyjątkowe ziarna wykorzystuje się do różnych celów:

1. Aby oczyścić organizm. Ryż moczy się w wodzie, a następnie gotuje przez 5 minut. Tak przygotowane ziarna zawierają minimalną ilość skrobi i oczyszczają przewód pokarmowy, wchłaniając toksyny i odpady jak gąbka.
2. Aby obniżyć cholesterol. Ugotuj 100-200 g płatków bez soli i przypraw. Danie można podzielić na kilka porcji i spożywać osobno lub dodawać do sałatek, jogurtów itp.
3. Do utraty wagi lub konserwacji. Gotowany czarny ryż to doskonały produkt na „dzień postu”. Można to robić raz w tygodniu, aby utrzymać wagę po utracie wagi. Aby to zrobić, ugotuj ryż i jedz go 5-6 razy dziennie w równych porcjach. Uzupełnieniem diety jest herbata ziołowa i woda (co najmniej 2 litry).

W kosmetologii

Ryż ciemny doskonale radzi sobie z oznakami starzenia, poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci oraz zwalcza stany zapalne.

Maska przywracająca koloryt skóry twarzy

Zaleca się wykonywanie tej maski raz w tygodniu:

1. Zmiel 2 łyżki. l. kiełki ryżu i wymieszaj je z 2 łyżkami. l. tłusta śmietana.
2. Dodaj 2-3 krople olejku lawendowego.
3. Nałożyć na oczyszczoną i osuszoną skórę twarzy, pozostawić na 15-20 minut.
4. Spłucz ciepłą wodą.

Woda ryżowa na włosy

Po umyciu spłucz włosy tym bulionem lub dodaj 2 łyżki. l. na domowe maski do włosów:

1. Wlać 2 łyżki. l. czarny ryż 400-500 ml wody.
2. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Napięcie.

Peeling z czarnego ryżu

Ten produkt zapewni Twojej skórze drugą młodość:

1. Ziarna zmielić na mąkę.
2. Wymieszaj mieszaninę z olejem roślinnym lub śmietaną, aż uzyska konsystencję śmietany.
3. Nakładaj na ciało ruchami masującymi.

Maska oczyszczająca

Ten przepis jest świetny na stany zapalne i wysypki skórne:

1. Zmiel i namocz ciemne ziarna ryżu.
2. Nałóż pastę na oczyszczoną i odparowaną skórę twarzy na 10-15 minut.
3. Spłucz ciepłą wodą.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Dla większości ludzi czarny ryż jest jedynie korzystny. Istnieją jednak również niepożądane konsekwencje.

Wśród najczęstszych:

1. Problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym. W przypadku zaostrzenia chorób spożywanie dzikiej odmiany może pogorszyć stan zdrowia i może spowodować rozstrój żołądka.
2. Indywidualna nietolerancja. Chociaż czarny ryż jest uważany za hipoalergiczny, w rzadkich przypadkach możliwe są reakcje alergiczne, zwłaszcza u dzieci.
3. Problemy z nerkami. Czarny ryż pomaga usunąć płyn z organizmu, co może prowadzić do powikłań w postaci niewydolności nerek.

Przeciwwskazania obejmują:

• przewlekłe choroby jelit;
• choroby nerek i pęcherza;
• hemoroidy;
• cukrzyca - pacjenci odczuwają pogorszenie stanu w wyniku nadmiernego spożycia produktu.

Wniosek

Czarny ryż to magazyn przydatnych mikroelementów i witamin. Za jego pomocą można poprawić stan przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego, zapobiec rozwojowi niebezpiecznych chorób, schudnąć i przedłużyć młodość. Jeśli masz problemy z jelitami i nerkami, nie zaleca się spożywania ciemnych ziaren.