Jak nazywają się japońskie odmiany ryżu i jakie są ich cechy?

Ryż jest najcenniejszą uprawą w Japonii. To duma mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni, podstawa dobrobytu państwa. Japończycy jedzą je na co dzień i wolą swoje własne – japońskie. To zboże jest najdroższe na świecie. 1 kg taniego ryżu kosztuje 160 rubli, ale Japończycy nie oszczędzają na tym produkcie i preferują drogie odmiany.

Uprawia się ryż wiele tysięcy lat. W tym czasie wybór odmian stał się niezwykle różnorodny, a każda z nich ma unikalne właściwości. Dlaczego japoński ryż jest tak wyjątkowy? Czytaj dalej.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i witaminy ryżu japońskiego

Produkt odżywia organizm przydatne substancje, Jest łatwo przyswajalny i stanowi źródło energii niezbędnej do funkcjonowania wszystkich narządów.

Nie zawiera witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Wśród rozpuszczalnych w wodzie znajdują się witaminy z grupy B, które korzystnie wpływają na skórę, włosy i paznokcie.

Zawartość witamin z grupy B w 100 g produktu:

• B1 – 0,1 mg;
• B2 – 0,05 mg;
• B3 (PP) – 1,6 mg;
• B5 – 1,3 mg;
• B6 – 0,1 mg;
• B9 – 9 mcg.

Białe ziarno zawiera fosfor, cynk, wapń, żelazo, jod i 8 aminokwasów. Wszystko to jest konieczne, aby osoba mogła stworzyć nowe komórki. Potas oczyszcza organizm i bierze udział w odmładzaniu stawów.

Ryż brązowy dzięki swojej zewnętrznej otoczce (otręby) zawiera dużą ilość błonnika, witaminy E, magnezu i manganu. Dlatego pod względem użyteczności przewyższa biel polerowaną.

Zawartość kalorii i BZHU

Każde pożywienie służy jako źródło energii.Dla zdrowej diety człowiek potrzebuje optymalnego stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów.

Kaloryczność i wskaźniki wartości odżywczej zależą od odmiany, dlatego poniższe liczby uważa się za średnie.

Na 100 g ryżu japońskiego przypada:

• białka - 5,50 g;
• tłuszcz - 0,63 g;
• węglowodany - 50,5 g.

Zawartość kalorii w płatkach wynosi 272,67 kcal.

Stosunek BJU: 85% węglowodanów, 11% białek, 4% tłuszczów.

Spośród wszystkich zbóż ryż zawiera najwięcej białka. Jest to główny materiał do budowy komórek, mięśni, narządów i tkanek. Produkt ten jest przydatny nie tylko dla młodych i rosnących organizmów, ale także dla organizmów dorosłych.

Uwaga! Zboże to nie zawiera szkodliwych tłuszczów nasyconych ani kwasów tłuszczowych trans, co oznacza, że ​​nawet przy stałym spożywaniu nie będzie złego cholesterolu we krwi.

Jakie są zalety ryżu japońskiego?

Na całym świecie panuje przekonanie, że jeśli ryż po ugotowaniu okaże się puszysty, to jest to produkt najwyższej jakości. I tylko Japończycy uwielbiają lepki gotowany ryż. Po obróbce cieplnej nie gotuje się na owsiankę.

Dania japońskie z ryżem, zwijane w kulki, ciasta, bułki, wyglądają pięknie i apetycznie. Wszystkie ziarna są jeden do jednego, po ugotowaniu nie tracą kształtu i ściśle przylegają do siebie.

Każda odmiana ryżu japońskiego zawiera zbilansowaną ilość witamin i mikroelementów. Mieszkańcy Krainy Wschodzącego Słońca uważani są za długowiecznych - jaki jest powód? Każda japońska dieta obejmuje codzienne spożywanie tego produktu bez soli i przypraw. Tydzień produkuje co najmniej 2 kg. Japończycy swoją długowieczność zawdzięczają ryżowi.

Metody aplikacji

Japończycy nie tylko jedzą ryż jako część swoich potraw, ale także wymyślają różne produkty na jego bazie:

1. powód, czy wino ryżowe, znane jest daleko poza granicami krainy wschodzącego słońca.Ten napój alkoholowy otrzymywany jest w procesie fermentacji zbóż. Sake podaje się na ciepło lub na zimno. Dania ryżowego nie podaje się jako przystawki z winem ryżowym.
2. Słodkie wino ryżowe - mirin - zrób to w ten sam sposób.
3. Ocet ryżowy produkować światło i ciemny zabarwienie. Światło wykorzystuje się do konserwowania i przygotowywania ryżu do sushi. Ciemny uważany jest za napój zdrowotny.
4. Mąka ryżowa zmielony z mielonego kleistego białego ryżu. Służy do wypieku chleba, japońskich słodyczy i krakersów ryżowych. Stosowany jako zagęszczacz.
5. otręby ryżowe, lub nuka, powstają podczas polerowania brązowego ryżu. Jest to twarda zewnętrzna skorupa ziarna. Otręby są pożywne i wykorzystywane w wielu japońskich przepisach.

Japońskie odmiany ryżu

Odmiany ryżu uprawiane w Japonii nazywane są japońskimi lub japońskimi. Uprawiana jest na terenie całego kraju. Każda miejscowość (prefektura) ma swoje własne odmiany.

Na świecie znanych jest około 700 odmian ryżu, a w Japonii uprawia się ich około 50. Porozmawiajmy o tych najpowszechniejszych.

Ciekawy! Kultura ryżu w Japonii ma ponad 3 tysiące lat.

Urutimai

Krótkoziarniste, ma bogaty, lekko słodki smak. Podczas gotowania staje się lepki. Używany do robienia sushi.

Hakumai

Inna nazwa to biały ryż. Krótkie ziarna są polerowane w celu usunięcia twardej powłoki zewnętrznej. Po ugotowaniu hakumai staje się lepki.

Mochigome

Płatki o krótkich ziarnach i matowej powierzchni. Obróbka cieplna sprawia, że ​​jest bardziej lepki niż zwykły japoński. Używa się go do wyrobu słodyczy i ciastek ryżowych, ponieważ zawiera dużo cukru. Najlepiej gotować na parze.

Genmai (Genmai)

brązowy ryż Długie ziarna zawierają więcej witamin i minerałów na zewnątrz, ponieważ ulegają mniejszemu mieleniu. Japończycy jedzą go znacznie rzadziej, uznając, że nie jest tak smaczny jak hakumai. Jednak ze względu na swoje właściwości odżywcze genmai stopniowo zyskuje na popularności.

Koshihikari

Jego główną cechą jest smak. Ugotowany ryż jest błyszczący, bardzo lepki i bogaty w smak. Uprawiana wyłącznie w prefekturze Niigata.

Koshiibuki

Wyhodowana w 1993 roku na bazie odmiany Koshihikari. Po ugotowaniu okazuje się kruchy. Słodkawy smak pozostaje nawet po schłodzeniu.

Korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego

Ryż japoński nazywany jest kluczem do zdrowia, ponieważ posiada wiele dobroczynnych właściwości:

• najbogatsza kompozycja witamin i minerałów dostarcza organizmowi energii, uczestniczy w tworzeniu nowych komórek i wspomaga zdrowie kości;
• zawiera błonnik, który chroni układ trawienny przed toksynami;
• niskokaloryczna, co poprawia metabolizm i sprzyja utracie wagi;
• wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• odmładza skórę (maski ryżowe pielęgnują skórę problematyczną, antyoksydanty pomagają zwalczać zmarszczki);
• wzmacnia układ odpornościowy.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich swoich korzystnych właściwości, ryż japoński nie może być uważany za lekarstwo na choroby. Jest spożywany z umiarem i uwzględnia cechy organizmu i współistniejące choroby.

Sami Japończycy nie żyją ani dnia bez ryżu. Wolą polerowaną biel - najdroższą, ale nie najbardziej użyteczną. Stopień wypolerowania decyduje o tym, ile witamin i mikroelementów w nim pozostanie.

Odmiany brązowe są niedrogie. Ich smak jest mniej przyjemny, ale pod względem obecności przydatnych substancji są na pierwszym miejscu.

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do spożywania ryżu japońskiego. Lekarze zalecają osobom chorym na cukrzycę typu 2 spożywanie jej ostrożnie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. W tym przypadku ważne jest, aby wziąć pod uwagę różnorodność i nie nadużywać tych, które zawierają dużo cukru.

Wniosek

Ryż japoński staje się popularny na całym świecie. Jego odmiany są różne wygląd zboża, metody przetwarzania, smak, zawartość składników odżywczych.

Zalety tego zboża są ogromne. Po spożyciu organizm otrzymuje niezbędne witaminy i minerały. Bierze udział w odbudowie komórek, wspomaga układ trawienny i sercowo-naczyniowy. Ze względu na niską zawartość kalorii polecany jest jako produkt dietetyczny.