Jak odróżnić kukurydzę paszową od spożywczej i zakres stosowania obu jej rodzajów

W latach 50. i 60. ubiegłego wieku kukurydzę w ZSRR nazywano królową pól. N.S. Chruszczow planował, zwiększając powierzchnię upraw zbóż, wyżywić cały Związek Radziecki i przewyższyć Stany Zjednoczone w produkcji mleka i mięsa. Prawie 60 lat po zakończeniu „kampanii kukurydzianej” rząd rosyjski ponownie zalecił producentom rolnym zwrócenie uwagi na tę uprawę.

Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej

Istnieje hipoteza, że ​​kukurydza jest najstarszą rośliną zbożową na Ziemi. Zboże to służy do gotowania, zwierzęta domowe karmione są kolbami i zbożem. Hodowcy opracowali dużą liczbę odmian do różnych celów. Wszystkie są jadalne dla ludzi, ale są pokarmem kukurydza smaczniejsze i zdrowsze.

Różnica w wyglądzie

Aby nie popełnić błędu przy wyborze i zakupie kolb na rynku, rozważymy cechy każdego rodzaju zbóż.

Nakarm kukurydzę nieodłączny:

• długie kolby;
• ziarna są jasnożółte lub pomarańczowe.

Kukurydza jadalna (słodka) charakteryzuje się:

• grube uszy;
• duże wylane ziarna o mlecznym lub bladożółtym kolorze.

Na zdjęciu kukurydza spożywcza i paszowa.

Różnica w smaku

Ziarna roślin pastewnych są gęstsze i mniej słodkie. W kuchni wykorzystuje się je głównie do dodatków, zup i popcornu. Po ugotowaniu nabierają łagodnego, neutralnego smaku, charakterystycznego dla wielu zbóż. Gotowana kukurydza jasnożółty kolor i bogaty aromat.

Rada! Możesz spróbować ziaren. W uprawie cukru, przy tym samym stopniu dojrzałości, będą bardziej wodniste, miękkie i słodkie.

Do przekąsek i sałatek Bardziej odpowiednia jest kukurydza spożywcza. Jest znacznie słodszy, bardziej miękki i soczysty niż pasza.

Lifehacki umożliwiające rozróżnienie typów

Aby określić rodzaj kukurydzy, należy lekko nacisnąć ziarno paznokciem. Skórka cukru pęknie i wypłynie sok. Ziarno paszowe zostanie zmiażdżone, ale nie będzie soku.

Proste pomiary pomogą określić rodzaj zboża. Długość kolb kukurydzy cukrowej wynosi około 15 cm, długość kolb około 25 cm.

Różnice w składzie chemicznym, właściwościach, zastosowaniach

Ziarna każdej kukurydzy są bardzo zdrowe: zawierają witaminy E, A, PP, C i grupę B. Wartość odżywcza zbóż cukrowych wynosi 180 kcal na 100 g, a ziaren paszowych 220 kcal. W żywności jest znacznie więcej mono- i disacharydów. Warzywo jest bogate w bor, krzem, mangan, fosfor, selen, magnez, miedź i żelazo.

Cukier przeznaczony jest wyłącznie do spożycia przez ludzi, natomiast pasza ma szersze zastosowanie: medycyna, przemysł, energetyka.

Odniesienie. Jedwab kukurydziany stosowany jest w leczeniu chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i dróg moczowo-płciowych.

Znaczna część kukurydzy paszowej wykorzystywana jest do żywienia ludności krajów rozwijających się w Afryce.

Zastosowanie kukurydzy paszowej

Rośliny pastewne mają służyć jako pokarm dla ludzi i zwierząt oraz do produkcji leków.. Jednak głównym obszarem zastosowania jest wysokokaloryczna karma dla zwierząt domowych. Około 2/3 uprawianych roślin przeznaczona jest na paszę dla zwierząt gospodarskich i drobiu. Rośliny są zwykle usuwane po dojrzewanie pełnego ziarna.

Dla jakich zwierząt i jak używać

Zwierzęta, których karma zawiera kukurydzę:

• konie;
• krowy i inne bydło;
• drobny inwentarz żywy (kozy, owce);
• wieprzowy;
• ptaki (kurczaki, kaczki, gęsi, indyki).

Kukurydza dostarcza energii bydłu i świniom. W porównaniu z innymi paszami zbożowymi wykorzystuje się większość wartości odżywczych zbóż, ponieważ ziarna skrobiowe potrzebują dużo czasu, aby przejść przez przewód pokarmowy zwierząt.

Dla ptaków głównym rodzajem pożywienia są płatki zbożowe. Dostarcza ksantofili, które poprawiają kolor żółtka jaja, czyniąc go jasnym i bogatym. Dzięki kwasowi linolowemu jaja stają się większe.

Rodzaje paszy kukurydzianej:

• posiekane kolby;
• pełnoziarnisty;
• zgnieciony;
• wytłaczane;
• powietrze;
• zmikronizowany;
• wysoka wilgotność;
• płatki.

W Rosji rośliny pastewne są coraz częściej stosowane w postaci rozdrobnionych kolb i rozdrobnionego ziarna, w tym jako część mieszanek paszowych. Dodawanie do pożywienia rozpoczyna się od etapu mleczno-woskowej dojrzałości zbóż.

Jedząc kukurydzę, zwierzęta gospodarskie i drób szybko tyją. Dlatego dla zwierząt hodowlanych zaleca się umiarkowaną ilość tego pokarmu.

Zastosowanie kukurydzy spożywczej

Odmiany roślin cukrowych nie podlegają długoterminowe przechowywanie, są uprawiane do celów kulinarnych i szybko przetwarzane.

Jak prawidłowo gotować

Gotowana kukurydza to znana przekąska. Aby kolba tego zboża była smaczna i zachowała swoje korzystne właściwości, ważne jest jej prawidłowe ugotowanie.

Kolby oczyszcza się z uszkodzonych i brudnych liści, pozostawiając tylko kilka cienkich. Usuwa się jedynie ciemne górne części znamion. Zachowanie określonej ilości liści i włosków podczas gotowania pozwala uzyskać bardziej aromatyczne i smaczne ziarna.

Ważny! Aby uzyskać równomierne gotowanie, użyj kolb tego samego rozmiaru. Duże są cięte na 2 części.

Czas gotowania płatków zależy od ich dojrzałości. Młodą kukurydzę gotuje się w następujący sposób:

1. Weź patelnię o grubych ściankach i napełnij ją przefiltrowaną wodą.
2. Dodać cukier granulowany (1 łyżeczka na 1 litr wody), doprowadzić roztwór do wrzenia.
3. Dodać kolby i ponownie zagotować.
4. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
5. Gotuj przez 15–20 minut.
6. Po ugotowaniu i ostudzeniu kukurydzy usuń pozostałe liście i znamiona.

Inny sposób: najpierw całkowicie oczyść kolby i usmaż je na patelni, której spód i boki są wyłożone liśćmi.

Podczas gotowania kolby powinny znajdować się całkowicie pod wodą. Pływające warzywa należy okresowo odwracać, w przeciwnym razie nie będą się równomiernie gotować.

Odniesienie. Odmiana Bonduelle stosowana jest głównie w żywności dla dzieci. Czas gotowania jest taki sam jak w przypadku młodych zbóż.

Dojrzała kukurydza jadalna ma jasnożółte ziarna, które są mocniejsze i mają bogatszą konsystencję. Gotują około 30 minut. Aby uzyskać luźne i miękkie nasiona, kolby gotuj przez 40–45 minut. Przygotowanie ziarna paszowego zajmuje 3-4 godziny.

Nie zaleca się solinia ziaren podczas gotowania: sól pomaga ziarnom uwolnić płyn, dzięki czemu stają się twarde i mniej soczyste.

Dopiero po całkowitym ugotowaniu kolbę posypuje się lub naciera solą. Kukurydzę można posmarować masłem lub zanurzyć w roztopionym maśle. Smaczne jest także gorące warzywo, posmarowane plasterkiem cytryny i posypane solą.

Inne metody gotowania

Istnieje wiele tradycyjnych i nietypowych przepisów na przygotowanie zbóż. W Rosji płatki zbożowe są najczęściej stosowane w różnych sałatkach, przystawkach i przekąskach.. Popularne są chleb kukurydziany, tortille i owsianka.

Bardzo łatwo jest przygotować własny popcorn w kuchence mikrofalowej, piekarniku, a nawet na kuchence. W tym celu do przygotowania dmuchanych ziaren stosuje się kukurydzę paszową lub specjalne odmiany.

Najprostszy przepis na popcorn: włóż ziarna do rozgrzanej patelni, przykryj pokrywką i włóż do mikrofalówki na około 4 minuty. Wyjmij, gdy kukurydza przestanie pękać. Dodaj masło i olej roślinny, sól i inne składniki do smaku.

Grillowana kukurydza w kolbie jest popularna w Ameryce. Najprostszym dodatkiem są płatki zbożowe pieczone bezpośrednio w liściach.

Dobre dodatki:

• masło z ziołami;
• jest też z czosnkiem i przyprawami;
• majonez z chili w proszku i czosnkiem.

Jednym z dań ulicznych w Indiach są kolby grillowane na węglu drzewnym, doprawiane sokiem z limonki, solą i pieprzem cayenne.

Smaczne i zdrowe sałatki przyrządza się z lekko ugotowanej kukurydzy i zalewa zimną wodą. Świeże ziarna wykorzystuje się także w sałatkach, mieszając je z cebulą, ziołami, różnymi warzywami i roślinami strączkowymi.

Delikatna zapiekanka z dzwonkiem i ostrą papryką przygotowywana jest ze świeżych słodkich nasion. Jest nawet przepis na budyń zbożowy z dynią.

Co to jest kukurydza paszowa

Cenna odżywczo roślina uprawiana jest nie tylko na ziarno. Kukurydza pastewna to silna i wysoka roślina, przekraczająca wzrost człowieka. Wysokość sięga 3 m, w rzadkich przypadkach - 6-7 m. Zielona masa tego zboża wykorzystywana jest jako pasza witaminowa dla zwierząt gospodarskich i ptaków.

Odmiany kukurydzy pastewnej wytwarzają wiele liści dzięki pędom bocznym. Takie rośliny zbiera się przed dojrzewaniem nasion, rozgniata i wysyła do karmienia krów, świń i ptaków.Rozdrobnioną mieszaninę konserwuje się i uzyskuje się kiszonkę, którą przechowuje się w specjalnie wyposażonych miejscach.

W odróżnieniu od innych rodzajów kukurydzy, kukurydza paszowa wykorzystywana jest wyłącznie na zieloną masę. Jej ziarna są mniej smaczne i soczyste, są twardsze i niesłodzone.

Wniosek

Kukurydza wykorzystywana jest w medycynie ludowej i oficjalnej, w przemyśle wykorzystywana jest do produkcji skrobia, etanol i biogaz zastępujące paliwa konwencjonalne. Jak w każdym biznesie, ważne jest, aby mądrze się organizować uprawa roślin i wykorzystaj w pełni jego dobroczynne właściwości.