Jak nazywa się mała kapusta?

Miniaturowe pomidory i ogórki są już dawno znane, ale kapusta wielkości orzecha włoskiego jest dla konsumentów produktem egzotycznym. Warzywo rzadko pojawia się na targowiskach, a ogrodnicy przyglądają się mu z zainteresowaniem. W artykule dowiemy się, jak nazywa się kapusta w postaci małych główek kapusty, wszystko o odmianach i cechach rośliny, która jest już uprawiana w Rosji.

Jak nazywa się mała kapusta?

Nazywa się kapustą, której widelce wyglądają jak kapusta włoska lub biała w miniaturze Bruksela. Czasami spotyka się nieoficjalną niemiecką nazwę Rosenkol.

Odniesienie. Powszechnie przyjmuje się, że kapusta mała otrzymała swoją nazwę na cześć miasta, w którym została stworzona. Faktycznie pojawił się w 1655 roku we Flandrii, w gminie Saint-Gilles, która później stała się częścią Okręgu Stołecznego Brukseli. W tym czasie warzywo zaczęło zyskiwać na popularności i rozprzestrzeniło się już z Brukseli w całej Europie.

Czym są brukselki i jak wyglądają?

Brukselka jest uważana za rodzaj kapusty. Została wyhodowana sztucznie na bazie jarmużu, dlatego nie występuje na wolności.

Roślina jest dwuletnia. W pierwszym roku tworzy grubą łodygę o wysokości od 20 cm do 1 m. Liście na wydłużonych (15-35 cm), potężnych sadzonkach znajdują się na całej długości łodygi, a na jej szczycie zbierają się rozeta.

Blaszki liściowe są okrągłe, gładkie lub w kształcie łyżki, o prostych lub falistych krawędziach. Pokryty cienką warstwą wosku. Powierzchnia jest lekko musująca, żyłkowanie jest wyraźnie widoczne.Szerokość liścia – 18-32 cm, długość – 18-40 cm Kolor zależy od odmiany. Mogą to być różne odcienie zieleni, a nawet fioletu.

Gdy łodyga osiągnie maksymalną wysokość, w kątach liści (u nasady ogonków) zaczynają tworzyć się miniaturowe główki kapusty od 20 do 100 sztuk. na jednej roślinie. Najczęściej są gęste, ale zdarzają się odmiany z luźnymi główkami.

Są one podzielone na 3 kategorie w zależności od rozmiaru:

• małe – do 2,5 cm średnicy;
• średni - od 2,5 do 3,5 cm;
• duży - średnica widelca przekracza 3,5 cm.

Kształt głów może być okrągły lub jajowaty. Waga jednej główki kapusty wynosi 10-25 g. Wczesne odmiany dojrzewają w połowie sezonu, a Zbiera się późno dojrzewającą kapustę bliżej początku zimy. Smak jest często neutralny, czasem słodkawy, z gorzkim lub orzechowym posmakiem.

Odniesienie. Brukselka dojrzewa stopniowo – od dołu łodygi do góry, dlatego główki kapusty przycina się w kilku etapach.

Od drugiego roku roślina wytwarza łodygi kwiatowe i nasiona. Małe żółte kwiaty zbiera się na pędzlu. Owoce w postaci strąków. Nasiona są okrągłe, gęste, ciemnobrązowe, o średnicy do 2 mm. Masa 250 nasion wynosi około 1 g. Kiełkowanie utrzymuje się przez 5 lat.

Zdjęcie: jak wygląda brukselka

Gdzie rośnie brukselka?

Kultura ta jest szczególnie popularna wśród rolników w Europie Zachodniej. Jest również powszechnie uprawiany w Turcji, USA i Kanadzie.

Brukselka została sprowadzona do Rosji w połowie XIX wieku, jednak przez długi czas pozostawała niezauważona. Być może dlatego, że stare odmiany nie były mrozoodporne. Z biegiem czasu liczby te znacznie się poprawiły. Obecnie kapustę małą uprawia się w prywatnych gospodarstwach w całej Rosji, a w regionach centralnych uprawia się ją na małą skalę przemysłową.

Warzywo najlepiej rośnie na obszarach o klimacie umiarkowanym i długich, ciepłych jesieniach. Odpowiedni zakres temperatur to +18…25°C. Średnia mrozoodporność jest wyższa niż późno dojrzewającej kapusty białej. Krótkotrwałe przymrozki do -10°C mijają bez konsekwencji. Roślina gorzej znosi ekstremalne upały – później zaczyna owocować, a jakość produktu spada.

Sadzić tylko na dobrze oświetlonych miejscach, na glebie kwaśnej lub obojętnej z dużą ilością materii organicznej. Uprawia się je w szklarniach i na otwartym terenie, przez sadzonki lub poprzez siew bezpośredni.

Wszystko o odmianach brukselki

Odmiany i mieszańce istniejące w Rosji znajdują się w Państwowym Rejestrze Federacji Rosyjskiej i są uprawiane we wszystkich strefach klimatycznych. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na długość sezonu wegetacyjnego i zdolność uprawy do reprodukcji. Pomoże Ci to wybrać metodę uprawy i obliczyć korzyści ekonomiczne.

Selekcja ze względu na metodę pozyskiwania nasion

Cechy odmian i mieszańców:

1. Odmiany. Ułożenie głów na łodydze jest rzadkie lub średnio gęste. Są większe i mają wyrazisty smak. Dojrzewają etapowo, a sezon wegetacyjny trwa dłużej. Nasiona zebrane w drugim roku zachowają wszystkie cechy odmianowe krzewu matecznego. W Rosji istnieją odmiany selekcji krajowej, czeskiej i amerykańskiej.
2. Hybrydy. Są oznaczone jako F1. Oznacza to, że kultura zachowa swoje cechy dopiero w pierwszym pokoleniu, więc zbieranie nasion jest bezproduktywne. Co sezon kupują nowe nasiona. Ale kapusta hybrydowa jest bardziej wytrzymała niż kapusta odmianowa, daje wysokie plony, a owoce dojrzewają jednocześnie i znacznie szybciej. Łodygi tego rodzaju kapusty są niższe, a rozmieszczenie wideł gęste. Za najlepsze uważa się hybrydy selekcji holenderskiej.

To jest interesujące:

Najlepsze, najlepsze przepisy na brukselkę, którą można zjeść od razu

Najsmaczniejsze przepisy na marynowaną brukselkę na zimę

Według okresu dojrzewania

Odmiany i hybrydy dzielą się na 3 grupy:

• wcześnie - dojrzewają w ciągu 100-150 dni, warzywo nie jest przeznaczone do przechowywania;
• średnio dojrzewające – okres wegetacji 150-180 dni, owoce uniwersalnego zastosowania;
• późne - czas dojrzewania 180-200 dni, tzw kapusta jest przechowywana 3-4 miesiące.

Mała kapusta najszybciej dojrzewa na południu (na Krymie, na Kaukazie i na terytorium Krasnodaru). Nieco później - w środkowej części Rosji, a najdłużej dojrzewa - na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Dlatego lepiej sadzić późne odmiany w regionach południowych, odmiany w połowie sezonu w regionach centralnych, a wczesne odmiany w regionach północnych.

Pomimo słabego masowego zainteresowania brukselką, w Rosji z powodzeniem uprawia się już dziesiątki różnych odmian. Producent wskazuje właściwości na worku z nasionami.

Uwaga! Terminy dojrzewania podane dla odmian i mieszańców mogą się opóźnić ze względu na złą pogodę.

Najbardziej produktywna brukselka

Są to odmiany o dużych głowach i gęstym ułożeniu główek na łodydze.

Doskonały hotel na Long Island

Odmiana amerykańska. Wczesne dojrzewanie, dojrzewa w ciągu 90-115 dni. Krzew jest zwarty, mocny, wys. ok. 80 cm, liście lekko musujące, koloru szarozielonego. Widły są gęste, w kształcie krótkiego owalu o średnicy 3-5 cm i wadze 15-20 g. Na łodydze tworzy się do 100 sztuk. Ma przyjemny, słodkawy smak. Zimotrwalosc do -12°C. Dobrze znosi upały i suszę. Wydajność – 3-4 kg/m².

Franklina F1

Wcześnie dojrzewająca hybryda selekcji holenderskiej. Okres dojrzewania wynosi 120-128 dni. Wysokość krzewu 60-80 cm Liście średniej wielkości, musujące, jasnozielone, z lekkim nalotem woskowym.Widły są okrągłe, gęste, duże, do 70 sztuk na łodydze, gęsto rozmieszczone. Hybryda jest odporna na więdnięcie Fusarium. Wydajność – 3 kg/m².

Diament F1

Holenderska hybryda późno dojrzewająca. Okres wegetacyjny trwa około 130-140 dni. Wysokość łodygi do 70 cm. Gniazdo jest w połowie podniesione. Liście są ciemnozielone i szampańskie. Powłoka woskowa o średniej intensywności. Widły są odwrotnie jajowate, koloru niebieskawo-zielonego, o masie 20 g. Na jednej roślinie znajduje się 30-60 sztuk. Smak jest miękki, z nutą orzechów. Dobra odporność na główne choroby roślin uprawnych. Wydajność – do 3 kg/m².

Popularne wcześnie dojrzewające hybrydy i odmiany

Nadaje się do regionów północnych z krótkim latem. Jest to warzywo przeznaczone na świeży stół i do obróbki cieplnej. Można zamrażać i konserwować.

Dolmik F1

Hybryda selekcji holenderskiej. Dojrzewa w ciągu 150 dni. Krzewy o wysokości 50-70 cm Liście szarozielone, łyżkowate ze średnimi bąbelkami. Widelce są okrągłe, bardzo gęste, w kolorze soczystej zieleni, o masie około 17 g. Średnia gęstość. Wydajność mieści się w granicach 1,7-2,5 kg/m².

Rozella

Odmiana niemiecka o okresie wegetacyjnym 160 dni. Krzew o dużych, zakrzywionych liściach, dorastający do 1 m wys.. Główki kapusty średnio zwarte, owalne, jasnozielone, o masie 13 g. Smak neutralny. Wydajność – 1,1-1,7 kg/m².

Diablo F1

Holenderska hybryda. Dojrzewa w ciągu 155 dni. Łodyga do 80 cm, liście soczyście zielone, musujące, średniej wielkości. Widły są okrągłe, gęste, każdy o masie 15-18 g. Każdy krzak tworzy do 55 główek o wadze 9 g. Wydajność - 2,1 kg/m².

Odmiany w środku sezonu

Bardziej praktyczne jest sadzenie w środkowej części Rosji. Kapusta ta nadaje się do przetwórstwa i krótkotrwałego świeże przechowywanie (do 2 miesięcy).

Casio

Odmiana pochodząca z Czech. Okres dojrzewania wynosi 185 dni. Krzew dorasta do 125 cm, widelce są gęste, z niebieskawym odcieniem, średnica 2-3 cm, masa owocu 10-11 g. Na łodydze znajduje się 70 główek. Wydajność – 2 kg/m².

Konstelacja F1

Hybryda domowa. Dojrzewa po około 170 dniach. Krzew do 80 cm wysokości Widły średniej gęstości, duże, o wadze 20 g. Szeroko rozmieszczone, 30-40 szt. na łodydze. Od 1 mkw. zbieram 2 kg.

Zabawne towarzystwo

Odmiana selekcji krajowej. Okres wegetacyjny trwa 140 dni. Posiada wysokie właściwości dietetyczne. Krzew jest średniej wielkości, mocny. Widelce są okrągłe, ciemnozielone z fioletowym odcieniem, o masie 10-12 g, dojrzewają równomiernie. Wydajność wynosi około 2 kg/m².

Późne odmiany

Uprawiane w południowych regionach. Dojrzewają w grudniu i długą, ciepłą jesienią mają czas na osiągnięcie pełnego potencjału. Widelce są przetwarzane lub przechowywane w stanie świeżym przez około 4 miesiące.

Gruningera

Odmiana niemiecka. Dojrzewa w ciągu 170 dni. Krzew jest mocny, wytrzymały, wys. 60-70 cm, widelce okrągłe, gęste, średnicy 3-4 cm, wadze 10-15 g. Wyróżniają się wysoką zawartością białka i niezwykłą zielonkawo-pomarańczową barwą. Na łodydze tworzy się do 80 sztuk. Wydajność – 3 kg/m².

Szafir

Odmiana selekcji krajowej. Okres wegetacyjny trwa 180 dni. Trzon ma około 70 cm, tworzy 45-60 widelców. Główki są gęste, wielkości 3-5 cm, o wadze 8-14 g. Doskonałe właściwości smakowe z przyjemną orzechową barwą. Wydajność – 2,5 kg/m².

Kędzior

Odmiana czeska o okresie dojrzewania 170-180 dni. Krzew o wysokości 80-90 cm. Liście są owalne, o pomarszczonej powierzchni. Każda roślina ma do 35 widelców po 10-15 g. Główki są okrągłe, o średnicy 4-5 cm, wydajność wynosi 2,4 kg/m².

Czerwona brukselka

Na odcień odmiany wpływa zawartość antocyjanów i karotenu.Kolor główek kapusty może być fioletowy, buraczany lub bordowy. Mają ostry smak i nie tracą koloru po obróbce cieplnej. Przyjrzyjmy się czerwonym odmianom brukselki z nazwami i zdjęciami.

Bransoletka z granatów F1

Rosyjska hybryda w połowie sezonu. Liście są ciemnozielone z bordowymi żyłkami. Łodyga ma wysokość 60-70 cm, widelce są fioletowe, owalne, o masie do 10 g. Na łodydze znajduje się 30-40 sztuk. Wydajność – 1,5 kg/m².

Kiść winogron

Odmiana późno dojrzewająca, krajowa. Dojrzewa w ciągu 160-180 dni. Na każdej łodydze znajduje się 30-45 okrągłych, gęstych widelców o barwie czerwonawo-buraczanej, o masie do 15 g. Kapusta bardzo smaczna, delikatna i słodkawa. Wydajność wynosi około 3 kg/m².

Wniosek

Główną cechą brukselki są jej miniaturowe widelce. Ale to nie jest odmiana karłowata, ale odmiana zwykłej kapusty, która została uzyskana sztucznie. Kultura rozwija się najlepiej w klimacie umiarkowanym. Dojrzewa powoli, dlatego w regionach o krótkim lecie sadzi się tylko odmiany wcześnie dojrzewające.