Jak prawidłowo wykopać korzeń selera i kiedy to zrobić

Korzeń selera to smaczne i zdrowe warzywo. Ale nie wystarczy zebrać obfite zbiory chrupiących warzyw korzeniowych - ważne jest, aby zbierać je prawidłowo i terminowo, aby Twoja praca nie poszła na marne. Zastanówmy się, kiedy lepiej wykopać korzeń selera i jak to zrobić poprawnie.

Kiedy należy wykopać korzenie selera?

Seler korzeniowy - roślina o krótkim świetle dziennym i długim okresie wegetacyjnym (120–150 dni). W chłodne jesienne dni warzywo zaczyna aktywnie rosnąć i gromadzić składniki odżywcze. W gorące letnie dni plony prawie nie rosną.

Terminy

Ważne jest, aby zebrać rośliny okopowe w odpowiednim czasie, aby przygotować je do transportu i przechowywania. Muszą dobrze dojrzewać, w przeciwnym razie będą bez smaku i szybko staną się bezużyteczne. Ze względu na delikatną skórkę roślina okopowa jest podatna na więdnięcie i gnicie.

Warzywo jest odporne na zimno, a nawet niewielkie przymrozki na powierzchni, dlatego nie spiesz się ze zbiorami. Zbiera się go zwykle w drugiej połowie października.

Późno odmiany korzenia selera już w październiku i na początku listopada aktywnie przybierają na wadze, smaku, gromadzą składniki odżywcze i tworzą skórkę. Jednocześnie nie należy opóźniać wydarzenia do prawdziwych przymrozków, ponieważ smak mrożonych warzyw znacznie się zmienia.

Rada! Jeśli seler przed zbiorem zamarznie, nie przenosi się go od razu w ciepłe miejsce, ale pozostawia w dodatniej, ale niskiej temperaturze, nie wyższej niż +10°C, aby nie zgnił.

Doświadczeni ogrodnicy zalecają zbieranie selera po dobrym deszczu. Jeśli pogoda jest sucha, łóżka są podlewane. Następnie podczas kopania roślin okopowych będzie można uniknąć ich uszkodzeń, co wpłynie na jakość utrzymania.

Po jakich znakach możesz poznać, że jest dojrzały?

Kolor wierzchołków pomoże określić stopień dojrzałości roślin okopowych. Jeśli zacznie żółknąć i wyschnąć, oznacza to, że seler przestał rosnąć i nadszedł czas, aby go wykopać.

Daty dojrzewania w różnych regionach Rosji

Termin dojrzewania i zbioru roślin okopowych w dużej mierze zależy od warunków pogodowych obszarów położonych w różnych strefach klimatycznych Rosji oraz cech odmianowych upraw. Ważne jest, aby zasadzić roślinę, która będzie miała czas dojrzeć i wydać plony. można przechowywać przez długi czas.

Kiedy zbierać seler w różnych regionach Rosji:

1. Region moskiewski charakteryzuje się wyraźnie określoną sezonowością, dużą wilgotnością, ciepłymi latami, umiarkowanie mroźnymi zimami ze stabilną pokrywą śnieżną i odwilżą. Dla tych miejsc wybiera się średnio wczesne odmiany uprawy, których okres dojrzewania wynosi 140–150 dni. Zbiór następuje na początku października.
2. Region Wołgi charakteryzuje się przymrozkami wczesną wiosną i późną jesienią, śnieżnymi zimami i gorącymi latami, dlatego lepiej sadzić tutaj odmiany wczesne i średnie. Czas na sprzątanie seler w tym regionie - wrzesień - październik.
3. W regionach północnych (Ural i Syberia) o zimnym klimacie i mroźnych zimach do sadzenia wybiera się wczesne odmiany, a zbiory zbiera się przed połową września.
4. Na terytoriach Krasnodaru i Stawropola, gdzie południowy ciepły klimat, uprawia się odmiany późny okres dojrzewania (około 200 dni). Rośliny okopowe wykopuje się pod koniec października.

Jak prawidłowo wykopać korzeń selera

Aby uniknąć uszkodzenia roślin okopowych podczas kopania, lepiej jest użyć widelca lub płaskiej łopaty.

Uwaga! Proste wyciąganie nadaje się tylko w przypadku szybkiego wykorzystania warzyw: przy tej metodzie zbioru warzywa korzeniowe ulegają poważnemu uszkodzeniu, co skraca ich trwałość.

Podczas kopania warzyw zaleca się zebranie wokół dużej ilości gleby, wtedy system korzeniowy pozostanie nienaruszony. Aby to zrobić, wycofują się 10–15 cm od rośliny okopowej, wykopują ją i chwytając wierzchołki, ostrożnie usuwają ją rękami z ziemi.

Po zbiorze rośliny okopowe są sortowane i sprawdzane pod kątem ich jakości: muszą być twarde, bez uszkodzeń i zgnilizny, dopuszczalne są niewielkie zagojone pęknięcia.

Przed wysłaniem do przechowywania plony są przygotowywane:

1. Oczyść lub strząśnij ziemię.
2. Umyć w wodzie i pozostawić na słońcu na 1-2 godziny do wyschnięcia.
3. Całą zieloną część odcina się w odległości 2 cm od podstawy i pozostawia na grządce jako nawóz. Podczas przycinania wierzchołków ważne jest, aby nie uszkodzić punktu wzrostu.
4. Aby zapobiec wysychaniu i gniciu wyciętych miejsc, warzywa układa się w zacienionym, wentylowanym pomieszczeniu.
5. Przechowywać w piwnicy, lodówce lub zamrażarce.

Warzywa okopowe z niewielkimi uszkodzeniami mechanicznymi nie nadają się do długotrwałego przechowywania - lepiej je wykorzystać od razu.

Przechowywanie zbiorów

Aby seler dłużej zachował świeżość, stwórz następujące warunki:

• niska temperatura - 0...+4°C;
• optymalna wilgotność wynosi 80–90%.

W takich warunkach świeże warzywa przechowuje się od 2 do 4 miesięcy (w zagłębieniu, piwnicy lub piwnicy).

Istnieje wiele sposobów na przedłużenie trwałości plonów:

1. W apartamencie. W warunkach pokojowych trwałość selera jest minimalna - nie więcej niż 4 dni.Aby je przedłużyć, wybierz najchłodniejsze i najciemniejsze miejsce (np. spiżarnię) lub umieść warzywa w pudełku wymieszanym z wilgotnym piaskiem, przykryj folią spożywczą i umieść pod oknem w kuchni. Folia jest okresowo usuwana, aby zapobiec gniciu warzyw z powodu braku tlenu.
2. W kraju. Kopią dół, wkładają do niego warzywa korzeniowe w jednej warstwie, posypują piaskiem i ziemią. Metoda ta jest odpowiednia tylko na obszarach o łagodnym klimacie, gdzie gleba nie zamarza w zimie.
3. W piwnicy, stodole lub piwnicy. Warzywa umieszcza się w drewnianych skrzyniach, przykrytych piaskiem i wapnem, posypanych piaskiem i pokrytych gliną. Po wyschnięciu pudełka umieszcza się na stojakach i półkach.
4. W lodówce. Seler myje się pod bieżącą wodą, suszy i pakuje w plastikowe torby z otworami zapewniającymi wentylację. Umieścić w komorze na warzywa i przechowywać w temperaturze +3...+6°C. Dzięki temu plony będą świeże i soczyste przez 10–30 dni.
5. W zamrażarce. Aby zamrozić warzywa, są one przetwarzane, krojone na kawałki i umieszczane w torbie. Przechowywać do 1 roku.

Zbiór i przechowywanie selera liściastego

Do pożywienia wykorzystuje się nie tylko korzenie selera, ale także inne jego części: długie zielone ogonki i górne liście. Warzywo jest bogate w witaminy C, z grupy B, karoten, kwasy organiczne, minerały i flawonoidy. Dlatego ważne jest zachowanie wartości rośliny podczas zbioru.

Dlatego zaleca się zbieranie selera liściastego przed przymrozkami, ponieważ liście więdną na zimno, tracąc wszystkie korzystne substancje. Latem są cięte 2-3 razy w odstępie 35–40 dni. Maksymalny czas zbierania liści to koniec września - początek października.

Ważny! Nie wolno zrywać liści. Są cięte ostrym nożem, pozostawiając ogonki o długości co najmniej 5 cm.Pozwoli to zachować centralną rozetę, która odrośnie ponownie i ochroni system korzeniowy przed gniciem w zimie.

Cięte liście więdną bardzo szybko, dlatego należy je natychmiast umyć, wysuszyć i przechowywać:

1. Czyste liście zawija się w folię aluminiową i umieszcza w lodówce. W tej postaci preparat wystarczy na 7–10 dni. Lepiej nie używać polietylenu, ponieważ po 3 dniach warzywa stracą kolor, smak i zalety.
2. Warzywa układa się na białej kartce papieru i przykrywa nią na wierzchu. W ciągu miesiąca seler jest suszony, a następnie używany jako przyprawa.
3. Liście są kruszone, umieszczane w plastikowym pojemniku i zamrażane.
4. Zieloni są siekane i posypywane solą (100 g na 0,5 kg liści). Umieścić w szklanych słoikach i zakręcić.

Czereszkowa

Ogonki rośliny przycina się kilkukrotnie w sezonie wegetacyjnym, kiedy długość liści osiąga około 30 cm. Najbardziej odpowiednim terminem na ostatni zbiór jest koniec września i początek października. Prawidłowo wybrany okres pozwala zachować niepowtarzalny smak zieleniny. Zbiory są przygotowane na zimę.

Ważny! Główną oznaką dojrzałości ogonków jest pojawienie się białego koloru i zanik pikantnego, ostrego smaku.

Wybielanie przeprowadza się przed zbiorem. Usuwa gorzki smak z ogonków i czyni je delikatniejszymi. Dla tego:

1. Na kilka tygodni przed zbiorem ogonki wiąże się w pęczek.
2. Dolna część jest owinięta płótnem lub innym oddychającym materiałem.
3. Przed czyszczeniem zdejmij tkaninę.

Seler z żółtymi łodygami nie potrzebuje tej procedury, ponieważ jest znacznie delikatniejszy niż inne odmiany.

Jak przechowywać ogonki:

1. W piwnicy. Podczas zbioru seler wykopuje się wraz z korzeniem, aby go nie uszkodzić.Rośliny są owinięte w szmatkę i pozostawione tam do czasu wysłania do piwnicy, gdzie umieszczane są skrzynki z mokrym piaskiem. Gdy wszystko jest przygotowane, warzywa umieszcza się w piasku. Podczas przechowywania w ten sposób ważne jest zapewnienie dobrej wentylacji.
2. W lodówce. Liście i korzenie są usuwane z ogonków, dobrze myte i pozostawiane do wyschnięcia. Suszone rośliny zawija się w folię spożywczą lub folię i umieszcza w lodówce.
3. W banku. Korzenie roślin odcina się i umieszcza w słoiku wypełnionym wodą kranową. Zostawiają to w kuchni w ten sposób.

Seler w słoiku bez lodówki wytrzyma około 7 dni. Pamiętaj, aby codziennie zmieniać wodę i lekko przycinać łodygi.

Rady doświadczonych letnich mieszkańców

Aby uzyskać dobre zbiory, należy potraktować plony związkami chroniącymi przed ślimakami (na przykład „Burza z piorunami”, „Zjadacz ślimaków”).

Aby chronić seler, liście owija się w papier lub folię. Jest to szczególnie przydatne, gdy roślina jest bardzo bujna. Dzięki owinięciu krzewy będą rosły pionowo, nie rozsypując się i nie zaginając przy ziemi.

Po każdym karmieniu warzywa oblewa się wodą z konewki lub węża. Na liściach nie powinien pozostać żaden nawóz.

Wniosek

Seler to smaczna i zdrowa roślina uprawna, dlatego ważne jest, aby zachować zbiory jak najdłużej. W tym celu należy wybrać odpowiedni czas czyszczenia w zależności od regionu i warunków pogodowych. W celu długotrwałego przechowywania na zimę lepiej zwinąć warzywa w słoiki lub przesadzić je do piwnicy, na wilgotny piasek.