Najlepsze sposoby przechowywania korzenia selera na zimę w domu

Smaczne i soczyste korzenie selera są niezwykle korzystne. Warzywo przechowywane w optymalnych warunkach stanie się przydatnym dodatkiem do diety, a zimą źródłem witamin i minerałów.

Powiemy Ci dalej, jak prawidłowo przechowywać seler korzeniowy na zimę, aby roślina zawierała maksimum składników odżywczych.

Zasady przechowywania selera korzeniowego zimą

Jeśli planujesz spożyć warzywo korzeniowe w ciągu tygodnia, wystarczy owinąć je folią i włóż go do komory na warzywa w lodówce. W takich warunkach zachowa pikantny aromat w niezmienionej formie.

Seler można przechowywać przez długi czas, jeśli ściśle przestrzegane są następujące zasady::

• Liście rośliny okopowej są odcinane i pozostawiane są małe korzenie;
• Do przechowywania pozostawia się owoce o gładkiej i równej powierzchni, bez sękowatych narośli;
• skóra na całej powierzchni powinna być gęsta i elastyczna;
• po uderzeniu korzeń wydaje tępy dźwięk, co wskazuje na brak pustek.

Jeśli posadzisz kilka pozostałych małych korzeni w doniczce, przez całą zimę możesz dostać liście witamin do sałatki.

Ciekawe na stronie:

Jak prawidłowo obrać seler i co z niego ugotować

Mieszanka lecznicza na bazie miodu, cytryny i korzenia selera

Jak sprawić, by nie stracił swoich właściwości

W środkowej Rosji seler korzeniowy zbiera się z grządek pod koniec września - początek października. Aby dłużej zachowały swoje właściwości, wykopuje się je przed pierwszymi przymrozkami.

Wykopane rośliny okopowe pozostawia się na grządkach do ostatecznego dojrzewania przez kilka dni. Skórka stanie się gęstsza i twardsza oraz zabezpieczy miazgę przed patogennymi mikroorganizmami. Dojrzałe i suszone warzywa korzeniowe są mniej odkształcane w transporcie i nie gniją podczas długotrwałego przechowywania w zimie.

Zebrane warzywa korzeniowe przygotowuje się do przechowywania:

• odetnij wierzchołki pod kątem, pozostawiając ogonek o długości 2-3 cm;
• oczyść glebę i usuń cienkie korzenie;
• posortowane na nienaruszone i uszkodzone.

Zjada się rośliny okopowe uszkodzone podczas zbioru Po pierwsze.

W południowych regionach Federacji Rosyjskiej (Kuban, obwód rostowski, Kaukaz Północny) rośliny okopowe są przechowywane przez całą zimę w okopach. Przygotowane warzywa umieszcza się w 2-3 warstwach w okopach i posypuje piaskiem. Wierzch przykryj warstwą suchej słomy i ziemi. Optymalna grubość poduszki glebowej do rowowego przechowywania selera wynosi 20-25 cm.

Metody przechowywania

Oszczędne gospodynie domowe przetwarzają uszkodzone, zgniłe i puste w środku warzywa i przechowują je w postaci przetworów.

W puszkach

Seler konserwowy - pikantna przekąska do mięs, ryb, warzyw.

Do marynaty zagotować 1 litr wody, 40 g soli, 30 g cukru, 1 łyżeczka. koper włoski i 1 łyżka. l. sok z cytryny przez 5 minut.

W ten sposób marynujesz seler:

1. 600 g korzenia obrać i pokroić w kostkę 1x1 cm.
2. Skropić sokiem z cytryny i blanszować przez 2-3 minuty.
3. Umieść korzeń w słoiku i zalej go marynatą.
4. Słoik owinięty jest kocem na 3-4 dni.

Zamrażanie

W celu zamrożenia korzeń selera obiera się, kroi w paski i blanszuje.. Obrabiany przedmiot suszy się i umieszcza w porcjowanych workach w zamrażarce. Stosowany do sporządzania sosów i zup.

Wysuszenie

Suszenie korzenia jest najbardziej ekonomiczną metodą przechowywania.Zebrane warzywa są myte, obierane i suszone. Miąższ kroi się w paski lub płytki i suszy. Suszenie selera jest wygodne:

• w suszarce elektrycznej;
• w piecu;
• na świeżym powietrzu.

Pusty przechowywać w szklanych słoikach z pokrywkami lub w workach z papieru woskowanego w suchym miejscu.

Świeży

Pikantny smak i aromat pozostają niezmienione podczas przechowywania nieumytego selera korzeniowego, liściowego i ogonkowego w plastikowej torbie w lodówce. Bezpieczny okres takiego przechowywania nie przekracza 7-10 dni.

Przechowywanie w piwnicy, garażu, piwnicy

Całość, wyselekcjonowana korzeń selera zimą zachowuje maksymalną ilość cennych substancji. Warzywo to uzupełnia niedobory witamin w skąpej zimowej diecie i urozmaica zwykłe menu.

Seler przechowuje się w piwnicy jedną z wybranych metod:

1. Rośliny okopowe zanurza się w piasku w pozycji pionowej, ale ogonki pozostawia się na powierzchni.
2. Zanurza się je w płynnym roztworze gliny, suszy i umieszcza w pudełkach po 5-6 kg.
3. Korzenie układa się w pryzmę, każdą warstwę przykrywa się warstwą piasku lub ziemi z dodatkiem kredy, aby zabezpieczyć ją przed gniciem.

Jeśli ta zasada będzie ściśle przestrzegana, korzeń selera pozostanie intensywny aromat i elastyczność aż do wiosny.

W domu

Korzenia selera nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej., balkon również nie jest odpowiedni ze względu na zmiany temperatury. W przypadku braku piwnicy, stodoły lub piwnicy mieszkańcy miasta organizują domowe przechowywanie warzyw korzeniowych w lodówce.

W lodówce

Niewielkie zbiory korzenia selera można łatwo przechowywać w lodówce w niezmienionej formie aż do wiosny. Przygotowane warzywo jest oczyszczane z ziemi i dokładnie myte. Duże i małe korzenie, wierzchołki są odcinane, a przedmiot suszony.

Seler pakuje się w plastikowe torby i umieszcza w przegródce na warzywa. Tam będzie leżał aż do wiosny.

Jak przechowywać seler naciowy i łodygowy

Zjada się nie tylko korzenie, ale także liście i łodygi selera. Przechowywane są również w piwnicy lub mieszkaniu do późnej zimy.

Liść selera po zebraniu umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Liście zawija się w folię aluminiową i umieszcza w lodówce. Okres przydatności do spożycia zieleni wynosi 10-14 dni.

Uwaga! Mokre warzywa owinięte w plastik można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.

Seler ogonkowy używany do produkcji soków i sałatek. Głównym zadaniem przechowywania takiego preparatu jest zachowanie maksymalnej ilości wilgoci w miąższu. Ogonki są przechowywane nie dłużej niż 2-2,5 miesiąca. Tracą wówczas soczystość i znaczną ilość witamin.

Do przechowywania łodygi są wyciągane z ziemi wraz z korzeniami, oczyszczane. Wiązki pozostają nienaruszone i nie są rozkładane na osobne części. Łodygi suszone przez 2-3 godziny na świeżym powietrzu, zawija się w folię spożywczą i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.

Wskazówki i porady na ten temat

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą kilka sekretów długotrwałego przechowywania selera:

1. Optymalna temperatura przechowywania selera korzeniowego w piwnicy wynosi 0...+1°C, wilgotność nie przekracza 90%.
2. Często seler na szypułkach pozostawia się w ziemi aż do pierwszych przymrozków. Aby ogonki dłużej pozostały białe, nie zmieniły koloru na zielony i nie zgorzkniały, pokrywa się je ciemną włókniną.
3. Seler liściowy i ogonkowy przechowuje się razem z korzeniem i kawałkiem ziemi w piwnicy. Aby zapobiec dłuższemu więdnięciu rośliny, zakopuje się ją w skrzynkach z piaskiem, który jest okresowo nawilżany.
4. Seler cięty przed okresem kwitnienia nadaje się do zamrożenia. Zielona część takich roślin ma delikatniejszy smak.

Aby zminimalizować straty w plonach, warzywa są okresowo sortowanezgniłe okazy są wyrzucane.

Wniosek

Seler to roślina nie kapryśna, którą można przechowywać w niezmienionej formie do końca zimy. Wybór sposobu przechowywania korzenia selera zależy od wielkości zbiorów oraz dostępności piwnicy lub przestronnej lodówki.