Najlepsze przepisy na przetwory z selera naciowego na zimę

Seler Ma korzenny aromat i niepowtarzalny smak. Do gotowania wykorzystuje się wszystkie części tej rośliny, łącznie z łodygami. Dodaje się je do dań z warzyw, grzybów, ryb i mięsa. Seler ogonkowy spożywany jest nie tylko na świeżo, ale także jako przetwory. Ich przepisy są dość proste i nie wymagają specjalnych umiejętności. O najlepszych z nich opowiemy w tym artykule.

Jak przygotować seler na zimę

Seler przygotowania do zimy różne sposoby.

Świeże przechowuje się w lodówce w szufladzie na warzywa.. W tym celu roślinę myje się, suszy i zawija w folię spożywczą. Okres ważności - 1 miesiąc.

Seler można przechowywać w piwnicy przez 2-3 miesiące.. Oczyszcza się go z ziemi, odrywa się liście, a kłącza zakopuje w 2-3 cm wilgotnego piasku. Optymalna temperatura przechowywania wynosi +1°C. W piwnicy roślina długo zachowuje swój wygląd i smak.

Do dłuższego przechowywania selera mrożone, marynowane, puszkowane i suszone.

Zamrażanie

Przed zamrożeniem seler naciowy myje się pod bieżącą wodą i suszy.. Usuń uszkodzone części, twarde obszary i twarde gwinty. Roślinę zamraża się w całości lub rozdrobnioną – w zależności od sposobu wykorzystania zamrożonego produktu.

Podczas zamrażania w pęczkach łodygi owija się w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Posiekany seler układamy na desce lub tacy, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 2-3 godziny.. Po zamrożeniu kawałki układa się je porcjami w plastikowych pojemnikach lub workach plastikowych i umieszcza w zamrażarce w celu przechowywania.

Rada. Aby śledzić trwałość i łatwość przechowywania, należy oznaczyć pojemnik nazwą produktu i datą zamrożenia.

Marynowanie

Warzywa marynowane spożywane są jako samodzielne danie.świetnie komponuje się z szaszłykiem i mięsem z grilla. Preparat dodaje się do sałatek i dań gorących.

Do przygotowania selera marynowanego według klasycznej receptury będziesz potrzebować tych składników:

• Seler ogonkowy - 400 g;
• szalotka - 1 szt .;
• ocet jabłkowy - 150 ml;
• woda - 150 ml;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek – 3 ząbki;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• cynamon - 1 szt .;
• czarny pieprz - 5-6 groszków;
• oliwki - jedna garść;
• sól dla smaku.

Algorytm gotowania:

1. Szalotki myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż.
2. Przygotuj marynatę: do wody dodaj ocet, liść laurowy, czosnek, nasiona kolendry, cynamon, ziarna pieprzu, sól i posiekaną cebulę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
3. Łodygi selera myjemy i kroimy na 5 cm kawałki.
4. Do marynaty dodaje się kawałki warzyw, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
5. Następnie warzywo wyjmuje się z marynaty i umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Dodaj oliwki.
6. Marynatę filtruje się, podpala i doprowadza do wrzenia. Wrzącą marynatę wlewa się do słoików. Zwiń z żelaznymi pokrywkami.

Przechowywać w spiżarni.

Konserwowanie

Istnieje wiele przepisów na konserwowanie selera łodygowego na zimę. Oferujemy najprostszy.

Składniki:

• Seler ogonkowy - 1,5 kg;
• czosnek - 15 ząbków;
• liść laurowy - 5 szt .;
• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• woda - 3 l;
• ocet 70% - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Przygotuj solankę: do wrzącej wody dodaj sól i cukier i gotuj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić do ostygnięcia, następnie dodać ocet.
2. Warzywo myje się, suszy, kroi na kawałki o długości 1-2 cm.
3. Do wyparzonych słoików włóż 3 ząbki czosnku, jeden liść laurowy i seler. Napełnij solanką.
4. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 30-35 minut.
5. Następnie słoiki zwija się pokrywkami i odwraca. Przykryj kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wysuszenie

Przed suszeniem rośliny sortuje się, usuwa uszkodzone i zwiędłe łodygi.. Dokładnie spłukać bieżącą wodą i wysuszyć. Kroimy w kostkę o długości 1,5-2 cm, im mniejsze kawałki, tym szybciej schną.

Metody suszenia:

• na świeżym powietrzu;
• w piecu;
• w suszarce elektrycznej.

Na świeżym powietrzu

Rozdrobnioną roślinę umieszcza się na tacy i pozostawia w dobrze wentylowanym miejscu.. Unikaj ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Aby zapewnić równomierne suszenie, masę okresowo miesza się. Czas schnięcia wynosi około miesiąca, w zależności od temperatury i wilgotności.

W piecu

Rozdrobniony produkt układa się na tacy i umieszcza w piekarniku. Aby umożliwić swobodny przepływ powietrza, podczas suszenia należy pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone. Temperaturę ustawia się na +40°C na 3 godziny. Następnie kawałki miesza się i podnosi temperaturę do +60°C. Tryb ten pozostawia się do całkowitego wyschnięcia produktu. Średnio proces trwa około 10-12 godzin.

W suszarce elektrycznej

Pokrojone warzywa układa się na tacach i umieszcza w suszarce.. Ustawić temperaturę na +55…+60°C. Aby zapewnić równomierne suszenie, tace są okresowo zamieniane. Czas suszenia zależy od wielkości kawałków i stopnia zapełnienia tac.

Przepisy na przygotowanie przetworów z selera na zimę

Przedstawiamy najlepsze przepisy na przygotowanie selera naciowego na zimę.

Sos selerowy

Sos selerowy to aromatyczny dodatek do warzyw, ryb i mięs. Aby przygotować sos według klasycznego przepisu, będziesz potrzebować:

• Seler ogonkowy - 100 g;
• ogórek - 1 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• warzywa - 1 pęczek;
• mielony pieprz - do smaku;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa i zioła są myte, suszone i drobno siekane.
2. Wymieszaj składniki, ubij blenderem na gładką masę, dodaj pieprz i sól.
3. Umieścić w plastikowych pojemnikach i włożyć do zamrażarki.

Sałatka z selera ogonkowego

Prosty i szybki przepis na zimę.

Główne składniki:

• Seler ogonkowy - 1 kg;
• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 40 g;
• cukier - 40 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Warzywa są myte i suszone. Seler pokroić w kawałki, pomidory w krążki, marchewkę w batoniki, cukinię w kostkę.
2. Pokrojone warzywa włóż do pojemnika i wymieszaj. Dodaj olej roślinny, sól i cukier. Pozostawić na 2 godziny, aby warzywa puściły sok.
3. Następnie powstałą masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 30 minut.
4. Gotową sałatkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami.

Przechowywać w ciemnym, dostępnym miejscu.

Łodygi selera konserwowego w sosie pomidorowym

Łodygi selera na zimę doskonale sprawdzają się w sosie pomidorowym.

Będzie potrzebne:

• Seler ogonkowy - 1 kg;
• pomidory - 2 kg;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól - 0,5 łyżki. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet 70% - 1 łyżeczka;
• ostra papryka, strąk - 1 szt.;
• mielony pieprz - do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pomidory są myte i suszone.Aby uzyskać sok, przepuść go przez sokowirówkę lub zmiel w maszynce do mięsa, a następnie przetrzyj przez sito. Wydajność wynosi 1,8 litra soku pomidorowego. Postaw patelnię z sokiem na kuchence i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu.
2. Następnie strąk ostrej papryki rozgniata się i dodaje do soku pomidorowego. Dodaje się również cukier, sól, olej roślinny i mielony pieprz. Gotuj przez 20 minut.
3. Seler myjemy, suszymy i kroimy na kawałki, dodajemy na patelnię i gotujemy przez kolejne 25 minut.
4. Dodaj ocet i gotuj przez 5 minut. Następnie wlewa się je do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.
5. Powstałe kawałki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Gotowy produkt przechowywany jest w piwnicy lub spiżarni.

Sos do zupy

Z selera, który jest bogaty w witaminy, przygotowuje się różne sosy do zup.

Podstawowe komponenty jednego z nich:

• pomidory - 1 kg;
• marchewka - 1 kg;
• papryka - 350 g;
• seler ogonkowy - 1 pęczek;
• koperek i natka pietruszki - do smaku;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Warzywa i zioła są myte, suszone i siekane.
2. Włożyć do jednego pojemnika, dodać sól i dokładnie wymieszać.
3. Powstałą masę umieszcza się w czystych szklanych słoikach i przechowuje w lodówce.

Solenie na sucho

Ta metoda zbioru pozwala zachować wszystkie witaminy zawarte w warzywie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• seler ogonkowy - 1 pęczek;
• koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - 1 pęczek;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa są sortowane, uszkodzone i wiotkie łodygi usuwane. Umyć i wysuszyć.
2. Seler, koperek, natkę pietruszki posiekać, dodać sól i wymieszać.
3. Gotowy produkt umieszcza się w szklanych słoikach i przechowuje w lodówce.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Cechy sadzenia i pielęgnacji selera ogonkowego

Jak uprawiać i wykorzystywać seler ogonkowy

Jak prawidłowo obrać seler i co z niego ugotować

Jak marynować seler

Seler kiszony podawany jest jako samodzielne danie, uzupełniony gotowanym ryżem lub ziemniakami.

Do marynowania potrzebne będą następujące składniki::

• seler ogonkowy - 2 szt .;
• goździki - 5 szt .;
• groszek ziele angielskie - 5 szt .;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 0,5 l;
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Roślinę myje się, suszy i rozdrabnia.
2. Rozdrobniony produkt dodaje się do wody, kwasu cytrynowego, soli i cukru. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 3 minuty.
3. Następnie seler wyjmujemy z marynaty, umieszczamy w wysterylizowanych słoikach, dodajemy goździki i ziele angielskie.
4. Marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa zawartość słoików. Zwiń pokrywki.
5. Słoiki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowany korzeń i ogonki

Marynuje się nie tylko łodygi selera, ale z korzenia przygotowuje się również pikantne przekąski.

Aby przygotować marynowany korzeń, będziesz potrzebować:

• korzeń - 600 g;
• woda - 3 l;
• sok z cytryny - 5 łyżek. l.;
• cukier - 45 g;
• sól - 70 g;
• nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Korzeń przemywa się pod bieżącą wodą, obiera i kroi w kostkę (długość boku 1 cm). Namoczyć w 1 litrze wody z dodatkiem 1 łyżki. l. sok cytrynowy.
2. Do 1 litra gorącej wody dodać 30 g soli, 15 g cukru, 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia.
3. Rozdrobniony korzeń wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 3 minuty. Następnie wyjmuje się go i umieszcza w zimnym miejscu.
4. Przygotuj marynatę: na 1 litr wody dodaj 40 g soli, 30 g cukru, 2 łyżki. l. sok z cytryny, nasiona kopru włoskiego.Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 4 minuty.
5. Korzeń wyjmuje się z wody i umieszcza w durszlaku. Po odsączeniu wody przełóż go do wysterylizowanego słoika.
6. Zawartość słoika zalewa się wrzącą marynatą, przykrywa plastikową pokrywką i pozostawia do marynowania.

Po 4 dniach produkt jest gotowy do użycia i przechowywany w lodówce.

Marynowane z ogórkami i marchewką

Orzeźwiająca, pikantna przekąska, którą można szybko i łatwo przygotować.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• łodyga selera - 1,3 kg;
• marchewka – 0,9 kg;
• ogórek - 0,6 kg;
• koperek - 30 g;
• pietruszka - 30 g;
• sól - 30 g;
• cukier - 20 g;
• ocet - 70 ml;
• woda - 420 ml;
• liście porzeczki - 7 szt .;
• goździki - 10 g.

Jak przygotować:

1. Warzywa i zioła są myte, suszone i drobno siekane. Umieścić w jednym pojemniku i wymieszać.
2. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaj sól, cukier, liście porzeczki, goździki i ocet. Doprowadzić do wrzenia.
3. Masę warzywną układa się w sterylizowanych słoikach i napełnia marynatą.
4. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 20-25 minut. Pokrywy są zakręcane.
5. Następnie słoiki odwraca się i przykrywa kocem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Inne marynaty

Przepis na smaczny i aromatyczny preparat z dodatkiem oleju roślinnego, nadający się do spożycia w okresie zimowym.

Składniki:

• Seler ogonkowy - 280 g;
• papryka - 70 g;
• jabłka - 90 g;
• woda - 120 ml;
• cukier - 12 g;
• ocet - 37 ml;
• sól - 7 g;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• olej roślinny - 40 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Warzywa są myte i suszone. Seler pokroić w kawałki o długości 10 cm, paprykę w plasterki, jabłka w paski. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.
2. Przygotuj marynatę: do gorącej wody dodaj cukier, sól, ziarna pieprzu, olej roślinny i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
3. Zalej zawartość gorącą marynatą i zwiń pokrywki.
4. Słoiki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia.

Przechowywane w piwnicach lub spiżarniach.

Jak przygotować seler liściowy

Liście rośliny są spożywane na świeżo i dodawane do sałatek. i dania gorące.

Na zimę suszy się je na świeżym powietrzu.. Liście wiesza się w pęczkach lub układa na tacy w dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Czas schnięcia wynosi około trzydziestu dni. Wysuszony produkt jest mielony na proszek i stosowany jako przyprawa. Przechowywać w szklanych pojemnikach lub workach materiałowych.

W celu zamrożenia liście rozdrabnia się i umieszcza w tackach na kostki lodu.. Dokładnie zagęścić, zalać wodą i włożyć do zamrażarki. Następnie zamrożone kostki są wyjmowane i umieszczane w plastikowych pojemnikach. Przechowywać w zamrażarce.

Z części liścia przygotowuje się również pikantną przekąskę.. Do przygotowania weź liście selera, czosnek (2-3 ząbki) i liście laurowe (2-3 szt.). Czosnek i liść laurowy umieszcza się na dnie sterylizowanego szklanego słoika, następnie umieszcza się warzywa, lekko je ugniatając.

Słoiki z zawartością napełniamy marynatą. Przygotowuje się go w ten sposób: do gorącej wody (4 szklanki) dodać cukier (100 g), sól (80 g), ocet (1 szklanka) i zagotować. Następnie słoiki sterylizuje się przez 20 minut i zwija. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Funkcje przechowywania w domu

Roślina jest przechowywana w stanie świeżym w piwnicy, w skrzyni z piaskiem. Okres ważności: 2-3 miesiące. Inną opcją jest w lodówce, w komorze na warzywa, owinięte folią spożywczą. Dzięki temu roślina zachowa świeżość nawet przez miesiąc.

Produkt mrożony Przechowywać w zamrażarce, trwałość 10-12 miesięcy. Optymalna temperatura przechowywania wynosi -18°C. Do przechowywania używaj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników.

Odniesienie. Produkty mrożone nie są ponownie zamrażane. Po rozmrożeniu należy spożyć tego samego dnia.

Produkt suszony Przechowywać w szklanych słoikach lub papierowych torebkach, w suchym i ciemnym miejscu. Okres ważności - 1 rok.

Słoiki solonego i marynowanego selera Przechowywać w lodówce przez dwa miesiące.

Produkt konserwowany składowane w piwnicach, piwnicach, magazynach. Maksymalny okres trwałości wynosi 2 lata.

Wniosek

Aby zachować na zimę, seler jest mrożony, suszony, marynowany i konserwowany. Przygotowanie wykrojów nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Dobrze się przechowują i mogą urozmaicić dietę w okresie zimowym. Dodane do potrawy mrożone lub suszone zioła nadadzą mu wyjątkowego aromatu i pikantnego smaku.

Przekąski marynowane i konserwowe są doskonałym dodatkiem do warzyw, mięsa i ryb.