Czy czerwony ryż jest dobry na odchudzanie?

Istnieje wiele odmian i odmian ryżu. Ryż czerwony jest jednym z najzdrowszych, najsmaczniejszych i najbardziej aromatycznych. Uwielbiają to we Francji, Włoszech i Indiach. Jest to jednak niezasłużenie rzadkie na rosyjskich stołach. Naturalne źródło energii, zdrowia i urody jest niewiele droższe niż inne odmiany tego zboża. Jest przydatny przy odchudzaniu i można go łączyć z dowolnym jedzeniem.

W tym artykule opowiemy o korzyściach i szkodach czerwonego brązowego ryżu oraz podzielimy się pysznymi przepisami.

Czerwony ryż – co to jest?

Ryż czerwony pojawił się na rosyjskich półkach stosunkowo niedawno. Czerwona barwa zbóż wynika ze zwiększonej ilości antocyjanów (pigmentów) zawartych w łupinie. Ta odmiana nie jest polerowana, dzięki czemu zachowuje korzystne minerały i błonnik.

Kolor waha się od jasnoróżowego do bogatego burgunda. Im wyższa zawartość antocyjanów, tym jaśniejszy kolor ziarna.

Ważny! Czasami pod przykrywką czerwieni sprzedawany jest ryż drożdżowy, który w wyniku fermentacji przez mikroorganizmy zmienia swój naturalny biały kolor na różowy.

Osobliwości

Podczas gotowania czerwony ryż nie tylko nie traci koloru, ale wręcz przeciwnie, jego odcień staje się jaśniejszy. Nawet po dłuższym gotowaniu ziarno zachowuje swój kształt i nie skleja się. Odmiany tego zboża kilka – okrągłe, średnie i długoziarniste.

Po obraniu traci jedynie łuskę, zarodek i wewnętrzna skorupa zostają zachowane. To jest w nich zawarte białka, błonnika oraz większości witamin i minerałów.

W gotowym daniu czerwony ryż ma lekko orzechowy smak i aromat świeżego chleba.

Odmiany czerwonego ryżu

W naszym kraju na terytorium Terytorium Krasnodarskiego rozwój Ruby to jedna z najwyższej jakości odmian ryżu czerwonego. Ma delikatny orzechowy smak i ciemnoczerwony kolor.

Kolejny rubin – kalifornijski – uprawiany jest w USA. Niewiele różni się od odmiany krajowej, poza tym, że ziarno jest nieco krótsze.

Wersja francuska nazywa się Camargue. Ma czerwono-brązową barwę i aromat prażonych migdałów.

W Tajlandii Cargo uprawia się w bogatym bordowym kolorze. Ta odmiana jest jedną z najdroższych i ma lekki zapach jaśminu. Podczas gotowania ziarna otwierają się, a danie okazuje się szczególnie efektowne - jak małe różyczki z miękkim białym środkiem.

W kraju uprawia się ryż czerwony charakteryzujący się największą lepkością Japonia. Przeznaczony jest do bułek i sushi, gdyż mocno się gotuje, zachowuje swój kształt i nadaje potrawom rybnym lekko pikantny smak. Nazywa się to po prostu - Japonia.

Najdroższą odmianą jest Devzira. Uprawia się ją w Uzbekistanie. Od kiełkowania do półki ziarno pokonuje długą drogę - około 2 lat. Jest obierany, suszony i moczony w specjalny sposób. Dzięki unikalnej technologii Devzira zachowuje swój kształt po ugotowaniu, zwiększając jednocześnie objętość nawet 7-krotnie. Gotuje się szybko i w trakcie procesu zmienia kolor z jasnobrązowego na bursztynowy.

Skład chemiczny

Ryż czerwony jest jednym z najzdrowszych ze względu na swój skład.

100 g produktu zawiera witaminy:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelementy (zawartość w 100 g):

• fosfor – 252 mg;
• potas – 230 mg;
• magnez – 150 mg;
• wapń – 36 mg;
• sód – 12 mg;
• mangan – 4,1 mg;
• cynk – 1,7 mg;
• a także selen, fluor, jod, chrom.

Przeciwutleniacze, aminokwasy oraz niski indeks glikemiczny (około 50) pozwalają na wykorzystanie czerwonego ryżu w żywieniu leczniczym i dietetycznym. Wskazany jest przy cukrzycy, przy odchudzaniu, a także dla wegetarian jako kompletny zamiennik białka zwierzęcego.

Zawartość kalorii i BZHU

Skład na 100 g:

• białka – 7,6 g;
• tłuszcze – 2,4 g;
• węglowodany – 69 g;
• błonnik – 9,1 g.

Zawartość kalorii ryż suchy jest znacznie wyższy niż ryż gotowany. Dzieje się tak dlatego, że podczas gotowania pochłania dużo wody. Suche – 350-390 kcal na 100 g, gotowane – 100-120 kcal.

Jak nadaje się do utraty wagi

Ze względu na swój skład i niski indeks glikemiczny dietetycy zalecają czerwony ryż na odchudzanie. Zboże to należy do węglowodanów złożonych, dzięki czemu uczucie sytości pojawia się szybko i utrzymuje się na długo, co pozwala na stosowanie go jako element wielu diet oraz jako monoprodukt w sytuacjach awaryjnych.

Dzięki błonnikowi zawartemu w dużych ilościach w łupinach czerwony ryż nie obciąża układu trawiennego, ale ogranicza apetyt. Błonnik pokarmowy zapewnia szybki przepływ pokarmu w jelitach, a wysoka wartość energetyczna zapewnia dobrą wydajność i wytrzymałość.

Ważny! Monodiety źle wpływają na zdrowie i samopoczucie, dlatego można je stosować wyłącznie pod nadzorem lekarza i przy braku przeciwwskazań.

Korzystne właściwości dla organizmu ludzkiego

Dzięki wysokiej jakości składowi płatki:

• poprawia pracę przewodu pokarmowego i oczyszcza organizm;
• zwiększa poziom hemoglobiny i stymuluje produkcję czerwonych krwinek;
• zwiększa mobilność stawów;
• normalizuje metabolizm;
• wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga wydajność;
• zachowuje młodzieńczą skórę, włosy, paznokcie;
• zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów mózgu;
• wspomaga funkcjonowanie układu rozrodczego.

Regularnie spożywany czerwony ryż zapobiega odkładaniu się soli w stawach, stabilizuje ciśnienie krwi i wspomaga produkcję insuliny. Dzięki przeciwutleniaczom płatki zbożowe zmniejszają stężenie wolnych rodników, co pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.

Do czego wykorzystuje się czerwony ryż?

Zboże to wykorzystywane jest nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce i przepisach medycyny tradycyjnej.

W celach kosmetycznych robią:

• maski wybielające i przeciwstarzeniowe;
• tonik do oczyszczania skóry twarzy;
• Lód ryżowy na obrzęki i worki pod oczami.

W medycynie ludowej stosuje się wywar z gotowanego i surowego zboża oraz jego kiełków. Przepisy mają na celu utrzymanie odporności, oczyszczenie organizmu, leczenie stawów i infekcji.

Płatki są wskazane w czasie ciąży i karmienia piersią, gdyż zawarte w nich substancje przynoszą korzyści zarówno matce, jak i dziecku. Na przykład witamina E przyczynia się do rozwoju umysłowego dziecka zarówno przed porodem, jak i po nim. Mama, nie przeciążając żołądka, jest pełna sił i energii. Ponadto czerwony ryż pomaga wyeliminować zgagę, która jest częstym problemem w późnej ciąży.

Ważny! Mierząc ziarna, można uzyskać najcenniejszą mąkę, którą dodaje się do zwykłej mąki podczas pieczenia. Nada potrawom niepowtarzalny smak, aromat oraz zwiększy walory gotowych produktów.

Przepisy na czerwony ryż

Z tego zboża przygotowywane są kaszki, pilawy, pierwsze dania, dodatki, sushi, budynie, zapiekanki i desery.

Ryż czerwony dobrze komponuje się z warzywami, rybami, owocami morza, kurczakiem i wieprzowiną. Doskonale uzupełniają je przyprawy i zioła.Własny smak i aromat czerwonego ryżu jest podstawą lotu kulinarnej wyobraźni.

Kilka pysznych dań z czerwonym ryżem urozmaici menu i doda wyrafinowania tradycyjnemu stołowi.

Czerwony ryż z grzybami i warzywami

Czas gotowania – 60 minut, zawartość kalorii – 150 kcal w 100 g, ilość – 3 porcje.

Składniki:

• czerwony ryż - 1 łyżka;
• borowiki – 400 g;
• marchew – 1 szt.;
• papryka – 2 szt.;
• cebula – 2 średnie cebule;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól, mielony czarny pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Ryż opłucz i gotuj do ugotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając sól.
2. Grzyby ugotować w osolonej wodzie.
3. Marchew, paprykę i cebulę pokroić w kostkę i smażyć przez 5-7 minut na oliwie z oliwek na średnim ogniu.
4. Do warzyw dodać nieobrane ząbki czosnku i smażyć kolejne 3 minuty.
5. Do warzyw dodać ugotowane grzyby i smażyć kolejne 10 minut. Dodaj przyprawy.
6. Gotowy ryż włóż na patelnię z grzybami i warzywami, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Podawać posypane ziołami.

Jeżowce z czerwonego ryżu gotowane na parze z sosem tzatziki

Czas gotowania – 65 minut, zawartość kalorii – 280 kcal w 100 g, ilość – 4 porcje.

Składniki:

• ryż czerwony – 150 g;
• mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu – 500 g;
• woda – 1/3 szklanki;
• sól, mielony czarny pieprz, proszek czosnkowy - do smaku.

Na sos:

• ogórek – 1 szt.;
• śmietana – 100 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj do połowy ugotowany i przepłucz zimną wodą.
2. Mięso mielone wymieszać z 1/3 ryżu, dodać przyprawy.
3. Posolić pozostały ryż.
4. Z mięsa mielonego uformuj kulki o średnicy 4-5 cm i obtocz je w ryżu.
5. Gotuj na parze przez 20 minut w rondlu, podwójnym bojlerze lub powolnej kuchence.
6. Na sos: ogórek posiekać na grubej tarce, odcisnąć i wymieszać ze śmietaną. Dodać posiekany czosnek, oliwę, przyprawy.

Podawaj jeże z sosem, udekorowane ziołami.

Zapiekanka z twarogu z czerwonym ryżem i owocami

Czas gotowania – 90 minut, zawartość kalorii – 176 kcal w 100 g, ilość – 8 porcji.

Składniki:

• twarożek – 400 g;
• ryż czerwony – 150 g;
• jajka – 4 szt.;
• jabłka czerwone – 2 szt.;
• rodzynki bez pestek – 50 g;
• cukier – 100 g;
• sól – 1/3 łyżeczki;
• wanilina - na czubku noża;
• masło do wysmarowania formy.

Przygotowanie:

1. Umyty ryż ugotuj do połowy ugotowany z dodatkiem soli.
2. Blanszuj rodzynki przez 5 minut.
3. Żółtka wymieszaj z twarogiem, połową cukru i wanilią. Dodaj rodzynki.
4. Białka ubić na mocną pianę z pozostałym cukrem.
5. Na dnie natłuszczonej formy ułożyć połowę pokrojonych w plasterki i obranych z gniazd nasiennych jabłek.
6. Ostudzić ryż, wymieszać z masą twarogowo-żółtkową i ułożyć na jabłkach.
7. Ułóż równomiernie pozostałe plasterki jabłka.
8. Łyżką delikatnie rozprowadzamy na wierzchu ubite białka.
9. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C

Jak prawidłowo gotować

Zwykle stosunek ryżu do wody wynosi 1:2. Jeżeli na opakowaniu wskazano inne proporcje należy się ich trzymać, gdyż różne odmiany w różny sposób zwiększają objętość i wymagają różnej ilości wody.

Płatki dokładnie myje się zimną wodą, a następnie gotuje na małym ogniu pod przykryciem przez 20-40 minut, w zależności od odmiany. Po wyłączeniu na 3-4 minuty ryż „przychodzi”.

Ważny! Ryż najlepiej gotować na grubościennej patelni lub w kotle. Szklana pokrywa pozwala kontrolować proces bez otwierania.

Czym można zastąpić czerwony ryż?

Bliscy krewni w składzie to ryż brązowy i dziki.Obydwa zboża uważane są za jedne z najdroższych na świecie ze względu na liczne korzystne właściwości i wysoką jakość. Zarówno ryż brązowy, jak i dziki nie są polerowane, to znaczy zachowują te same korzystne substancje w łupinie i zarodkach, co ryż czerwony. Ich skład chemiczny jest nieco inny, ale generalnie produkty te są wymienne.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Czerwony ryż jest dobry dla każdego. Wyjątkiem są osoby z indywidualną nietolerancją. Jednak w przypadku jakichkolwiek chorób i schorzeń wskazane jest skonsultowanie się ze specjalistą w sprawie zmiany diety.

Recenzje produktu

Oto kilka recenzji na temat czerwonego ryżu.

Ekaterina, 28 lat, Moskwa: „Od dawna chciałem spróbować czerwonego ryżu, ale bardzo żałowałem pieniędzy. Już tego nie żałuję. Smak jest niezwykły. Kolor jest oczywiście nietypowy, ale bardzo przydatny.”

Tatiana Wiktorowna, 56 lat, Saratów: „Ze względu na mój wiek mam już pewne choroby i mam nadwagę. Endokrynolog zalecił mi dodanie do diety gotowanego czerwonego ryżu. Na początku było to niezwykłe. Teraz nie wyobrażam sobie już nawet pilawu z białym ryżem. I trawienie się poprawiło. Nie powiem oczywiście, że dużo schudłam, ale mam też ochotę na słodycze”.

Aleksander, 34 lata, Tiumeń: „W naszych szerokościach geograficznych nie ma wystarczającej ilości witamin, szczególnie zimą. Jako sportowiec bardzo ważne jest dla mnie pożywne odżywianie z dużą zawartością białka, witamin i minerałów. Czerwony ryż daje mi wszystko, czego potrzebuję i więcej energii.

Wniosek

Czerwony ryż jest spożywany jako samodzielne danie i łączony z innymi potrawami. Głównymi zaletami produktu są jego wieloaspektowe działanie i niemal całkowity brak przeciwwskazań.Jest odpowiedni dla zachowania zdrowia, urody, wydajności i optymalnej wagi.Smak prażonych orzechów czy jaśminu i aromat świeżo upieczonego chleba nie pozostawi obojętnym nawet smakoszy.