Jak przygotować suszoną dynię na zimę: opis różnych metod i przydatne zalecenia

Spośród różnych opcji przechowywania dyni suszenie to metoda, w której duży owoc zajmie niewiele miejsca, nie tracąc swoich korzystnych właściwości. Suszenie dyni do jedzenia lub dekoracji nie jest trudne: odbywa się to zarówno na specjalnych urządzeniach, jak i na powietrzu.

Gotowy produkt dodaje się do różnych potraw i pozostawia na zimę. Porozmawiamy o cechach procesu dalej.

Co jest dobrego w suszonej dyni?

Pomimo tego, że warzywo wysuszony w wysokich temperaturach jego skład chemiczny i właściwości praktycznie się nie zmieniają.

Skład i właściwości

Miąższ zawiera:

• witaminy (A, E, C, PP, K, grupa B);
• pierwiastki śladowe (bor, wanad, miedź, żelazo, rubid, kobalt);
• makroelementy (potas, krzem, fosfor, magnez, wapń).

Dynia pomoże na przeziębienia i infekcje wirusowe, ponieważ zawiera kwas askorbinowy (13% dziennej wartości). Karnityna przywraca krzepliwość krwi, przyspiesza procesy metaboliczne i bierze udział w utracie wagi.

Dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu (62%) owoc skutecznie przywraca i chroni wzrok, ma właściwości immunostymulujące i przeciwutleniające.

Ciekawy. Całkowita zawartość karotenoidów w 100 g miąższu wynosi 145% wartości dziennej.

Błonnik oczyszcza przewód pokarmowy:

• przywraca mikroflorę;
• usuwa niepotrzebny cholesterol, odpady i toksyny;
• Pomaga schudnąć, ponieważ zapewnia uczucie sytości na długi czas.

Wartość kaloryczna suszonej dyni wynosi 68 kcal, surowej dyni 21 kcal.

Wartość odżywcza w 100 g suszu:

• białka - 3 g;
• węglowodany - 14 g;
• błonnik pokarmowy - 6 g;
• woda - 75 g.

Tylko sok i miąższ są niskokaloryczne, nasiona zawierają oleje tłuszczowe.

Korzyści i szkody

Dynia nie tylko chroni przed niedoborami witamin w zimie, ale ma także szereg innych właściwości przydatne właściwości:

• wzmacnia pamięć;
• łagodzi zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
• przyspiesza wzrost włosów, odbudowuje ich strukturę;
• uelastycznia skórę;
• łagodzi nerwowość, drażliwość, bezsenność;
• poprawia nastrój;
• wzmacnia kości i zęby;
• normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego.

Dania z dyni zawarte w diecie chorych na nowotwory, osoby cierpiące na depresję, chorych na gruźlicę i egzemę korzystnie wpływają na ich ogólne samopoczucie.

Warzywo jest przydatne dla wszystkich ludzi:

1. Kobiety: poprawia cerę, tworzy piękną opaleniznę, pomaga schudnąć, wzmacnia paznokcie, przedłuża młodość, likwiduje zatrucia w czasie ciąży.
2. Dla mężczyzn: zwiększa produktywność i energię, wzmacnia układ rozrodczy.
3. Dla dzieci: nie powoduje alergii, poprawia odporność, normalizuje wzrost i rozwój.

Dynia jest szkodliwa dla osób cierpiących na cukrzycę, wrzody trawienne i zapalenie żołądka w czasie zaostrzeń. Ogranicz jego stosowanie, gdy w żołądku jest niska kwasowość.

Jak prawidłowo wysuszyć

Warzywa suszy się na różne sposoby: ich wybór zależy od ilości czasu, miejsca i dostępności sprzętu AGD. Przygotowanie owocu jest takie samo: obiera się go, usuwa się nasiona, miąższ kroi się na kawałki o grubości co najmniej 3 cm.

Przygotowanie deseru jest nieco inne:

1. Kawałki układa się na płaskiej powierzchni, posypuje cukrem (200 g na 1 kg miąższu).
2. Przechowywać pod ciśnieniem przez 15 godzin w chłodnym miejscu.
3. Odcedź sok, ponownie posyp cukrem i odstaw w to samo miejsce na 12 godzin, ale bez wyciskania.
4. Powstały sok gotuje się z 2 łyżkami. l. Sahara.Miąższ włóż do ciepłego syropu na 15 minut, następnie odłóż na durszlak.

Na pierwsze i drugie danie dynię blanszuje się w osolonej wodzie, aby zachować kolor.

W piecu

To suszenie jest najprostsze:

1. Piekarnik nagrzewa się do temperatury +80…+85°C.
2. Blachę do pieczenia z miąższem włóż na 30 minut.
3. Ochłodzić produkt do temperatury pokojowej.
4. Wstawić ponownie do piekarnika nagrzanego do +65...+70°C na 30–40 minut.
5. Ponownie ostudź i powtórz drugi etap suszenia.

Aby wilgoć mogła uciec, należy pozostawić drzwiczki piekarnika uchylone.

W suszarce elektrycznej

Ta opcja dłużej, zajmuje to co najmniej 12 godzin.

Ważne jest, aby zmieniać tacki w miarę wysychania miazgi:

1. Elementy układane są na palecie.
2. Umieścić w suszarce, uprzednio włączając maksymalną temperaturę.
3. Gdy miazga kurczy się i lekko wysycha, temperaturę obniża się do +65°C.
4. Dynia jest gotowa.

Na antenie

Suszenie na powietrzu jest odpowiednie dla obszarów nasłonecznionych. Rozpoczynają go po upewnieniu się, że jest dobra prognoza pogody na 10 dni do przodu:

1. Przygotowaną masę układa się na tacach z otworami.
2. Przykryj gazą.
3. Odstawić na 2 dni w lekko zacienione i dobrze wentylowane miejsce.
4. Odwróć się i pozostaw na kolejne 2 dni.
5. Umieścić w przeciągu tygodnia na słońcu.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie w kuchence mikrofalowej jest uciążliwe, ponieważ ważne jest, aby się nie rozpraszać:

1. Ustaw moc na nie większą niż 600 W.
2. Co 5 minut wyjmuj i obracaj miąższ.
3. Proces jest stale monitorowany, aby warzywo się nie paliło.

Jak sprawdzić gotowość

Gotowa suszona dynia wygląda jak suche wióry lub elastyczne podkładki. Dobrze się wyginają i nie przylegają do dłoni. Niektóre doprowadzają produkt do stanu kruchości. W tym przypadku łatwo jest zrobić proszek dyniowy.

Przepisy

Po wysuszeniu powstają chipsy i kandyzowane owoce.

Zdrowe i smaczne chipsy przygotowuje się w następujący sposób:

1. Solone plastry piecze się w piekarniku do miękkości.
2. Ułożyć na tacy do suszenia.
3. Przechowywać w temperaturze +60°C, aż chipsy połamią się z trzaskiem.
4. Ochłodzony produkt umieszcza się w hermetycznie zamkniętym słoju.

Kandyzowane owoce z pomarańczą wzmocnią układ odpornościowy w zimnych porach roku.

Składniki:

• posiekana miazga dyniowa - 1 kg;
• cukier - 1,5 łyżki;
• skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka;
• imbir lub cynamon - szczypta (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce zagotuj syrop cukrowy z cynamonem lub imbirem, dodaj kawałki dyni i skórkę pomarańczową.
2. Gotować 5–7 minut, pozostawić na 12 godzin. Powtórz dwa razy.
3. Gdy kawałki ostygną, wyjmij je, poczekaj, aż syrop odcieknie i połóż na pergaminie.
4. Doprowadź do stanu gotowości w suszarce (6–8 godzin) lub piekarniku z termoobiegiem (2–3 godziny).
5. Schłodzone kandyzowane owoce posypuje się mieszaniną skrobi i cukru pudru (1:1).
6. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Warunki przechowywania

Optymalne warunki dla suszonej dyni, w których nie traci ona swojej jakości nawet przez dwa lata:

• temperatura powietrza w granicach +18°C;
• wilgotność - 50% lub mniej;
• pojemnik papierowy, szklany lub plastikowy, hermetycznie zamknięty, wybrany na jedną porcję.

Słoik otwiera się tak rzadko, jak to możliwe, zawartość jest szybko usuwana, ponieważ dynia jest higroskopijna i natychmiast wchłania wilgoć z powietrza.

Używaj w gotowaniu

Z suszonej dyni sporządza się zupy puree, dżemy, konfitury, dodaje się ją do gulaszy, gulaszy, sałatek, marynat i sosów. Warzywo poprawia wygląd i smak zapiekanek, naleśników i naleśników.

Pieczenie stanie się jeszcze piękniejsze, jeśli dodasz do niego proszek dyniowy. Robi się go z plastrów doprowadzonych do stanu kruchości w suszarce. Mieli się je w maszynce do mięsa lub blenderze na gruby proszek lub mąkę.

Suszenie w celu dekoracji

Produkty dekoracyjne nadają się do kuchni, ogrodzeń, dekoracji fontann i kwietników. Aby to zrobić, wybierz owoce niektórych odmian, uprawiane specjalnie do dekoracji. Są to dynie o bogatej kolorystyce, oryginalnym kształcie lub z wzorem na powierzchni.

Ważny! Aby produkt służył długo, przedmiot obrabiany suszy się naturalnie, na powietrzu.

Wybierz dojrzałe, średniej wielkości owoce bez uszkodzeń. Są myte mydłem, suszone i dezynfekowane alkoholem.

Jeśli dynie suszy się całkowicie na powietrzu, wiesza się je w przeciągu w suchym, ciemnym miejscu na 3-4 miesiące, sprawdzając raz w tygodniu. Gdy owoc stanie się jasny i grzmiący, odcina się wierzchołek i przez niego wyciąga się zawartość.

Aby uzyskać szybkie rezultaty, całe warzywo suszy się w piekarniku. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i włączyć tryb wentylatora. Obracaj co godzinę, aż owoc zmieni się w lekką „grzechotkę”.

Porady i wskazówki

Nie jest konieczne spożywanie warzyw na surowo lub w postaci soku. Z dyni poddanej obróbce cieplnej (w postaci kaszek, zup, zapiekanek) korzystają osoby cierpiące na choroby układu krążenia, nerek i przewodu pokarmowego.

Dla tych, którzy nie mogą rzucić palenia lub chorują na gruźlicę, zaleca się stosowanie wywarów z miazgi. Karoten i witamina E przeciwdziałają chorobom płuc, oczyszczając je. Dynia nie uzależnia ani nie uczula. Zastępuje wiele warzyw i owoców.

Wniosek

Suszona dynia ze względu na swój neutralny, ale pikantny smak nadaje się do przygotowania wszelkich potraw. Jako samodzielny deser pieczony jest z miodem, dodawany do ciast i podawany dzieciom zamiast słodyczy w postaci słodkich i zdrowych kandyzowanych owoców.

Warzywa są przygotowywane do przyszłego wykorzystania w kuchence mikrofalowej, piekarniku, suszarce elektrycznej i na powietrzu, aby zrekompensować brak witamin i innych przydatnych substancji w zimie.