Jak przygotować dynię na zimę: najlepsze przepisy na konserwowanie przekąsek i deserów, zamrażanie, suszenie i suszenie warzyw

Dynia to produkt uniwersalny, który można przechowywać do wiosny w chłodnym miejscu. Jeśli trudno zapewnić takie warunki w mieszkaniu w mieście, na ratunek przyjdą różne metody zbioru.

W tym artykule przygotowaliśmy najlepsze przepisy na konserwowanie pomarańczowych warzyw na zimę. Dowiesz się jak przygotować pikantne marynowane przekąski, słodycze dżem, kandyzowane owoce, pianki marshmallow, jak suszyć i zamrażać miąższ.

Przekąski dyniowe na zimę

Jeśli jeszcze nie próbowałeś konserwować dyni w pikantnej marynacie, przygotowywać pikantnej sałatki czy kawioru warzywnego, koniecznie to zrób. Kultura melona dobrze komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami. Jego mięso jest pyszne w słonym i słodka forma. Skorzystaj z naszych przepisów z instrukcją krok po kroku.

Sałatka zimowa z dynią i papryką

Składniki:

• 1 kg dyni;
• 1 kg papryki;
• 500 g marchewki;
• 2 duże cebule;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 80 g cukru;
• 4 łyżki l. sól;
• szczypta pieprzu cayenne.

Obraną dynię i marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. W głębokiej misce wymieszaj warzywa.

Przygotować marynatę z octu, oleju, cukru, soli i pieprzu cayenne. Wlać mieszankę warzywną i wymieszać. Pozostawić na cztery godziny.

Sałatkę włóż do 0,5-litrowych słoików i sterylizuj przez 30 minut. Przykryj pokrywkami i przechowuj w piwnicy.

Przekąska dyniowa z fasolką szparagową

Składniki:

• 2 kg dyni;
• 1 kg fasolki szparagowej;
• 1 kg pomidorów;
• 250 ml oleju;
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• 70 ml octu 9%;
• głowa czosnku;
• suszony koperek do smaku.

Obrany miąższ dyni pokroić na małe kawałki. Fasolę pokroić według uznania. Pomidory zmiel w blenderze razem z czosnkiem, dodaj cukier, sól, ocet i olej.

Warzywa wymieszać w rondlu, dodać koperek i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Gorącą masę rozłóż do słoików i zwiń. Nie ma potrzeby sterylizacji przekąski. Przechowywać w piwnicy.

Kawior dyniowy na zimę przez maszynę do mięsa

Składniki:

• 1 kg dyni;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg papryki;
• 500 g cebuli;
• 270 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octu 9%;
• przyprawy do smaku.

Drobno posiekaj obraną cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Dynię obierz i pokrój w kostkę, zmiel razem z pomidorami, papryką i jabłkami w maszynce do mięsa.

Mieszankę warzywną włóż do rondla, dodaj cebulę, cukier, sól i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Na koniec dodać przyprawy, wymieszać i przełożyć do słoików. Przykryć pokrywkami, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowana dynia z cynamonem

Składniki:

• 3 kg dyni;
• 1 łyżeczka. mielony cynamon;
• 180 g cukru;
• 100 ml octu 9%;
• 1 łyżeczka. sól;
• 2 litry wody.

Marynatę ugotować z octem, solą, cukrem i cynamonem. Obrany miąższ dyni pokroić w kostkę i zanurzyć w płynie. Gotuj warzywa, aż będą gotowe. Kawałki układamy w słoikach i zalewamy marynatą. Sterylizować w łaźni wodnej przez 10 minut. Zamknij pokrywki i przechowuj w piwnicy.

W Koreii

Składniki:

• 500 g dyni;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 500 ml oleju;
• 20 ml octu 9%;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka. mielona kolendra.

Zetrzyj obraną miąższ na specjalnej tarce.Smażyć cebulę na oleju roślinnym do miękkości i dodać do dyni. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj. Wlać ocet i olej, pozostawić na trzy godziny, aż się uwolnią sok.

Powstałą masę przełożyć do słoików i pasteryzować przez 30 minut. Zamknąć pokrywkami, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Desery dyniowe na zimę

Z dyni robi się bardzo smaczny gęsty dżem i dżem ze względu na to, że miąższ zawiera dużo pektyny (błonnika pokarmowego), która zapewnia pożądaną konsystencję. Puree z dyni można bez obaw podawać małym dzieciom. A słodkie, aromatyczne kandyzowane owoce i pianki będą doskonałą alternatywą dla sklepowych słodyczy.

Prosty i pyszny dżem dyniowy ze śliwką wiśniową i miętą

Spróbuj zrobić ten wspaniały słodko-kwaśny dżem na zimę.

Składniki:

• 200 g dyni;
• 200 g śliwki wiśniowej;
• 300 g cukru;
• 1 gałązka mięty.

Obierz dynię i pokrój ją na małe kawałki. Ze śliwki wiśniowej usuń nasiona i przekrój ją na połówki. Umieścić w rondelku i zasypać cukrem granulowanym, dodać miętę. Pozostaw na 1-2 godziny.

Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania wyjmij miętę, przelej do małych słoiczków i zamknij pokrywkami. Przechowywać w piwnicy.

Pianka dyniowa w domu

Jeśli chcesz otrzymać dietetyczną ucztę, przygotuj pianki według tego przepisu bez cukru.

Składniki:

• 500 g orzechów włoskich;
• 2 kg miazgi dyniowej;
• 80 g miodu;
• 200 g cukru;
• 3 cytryny.

Obraną dynię pokroić w plasterki. Usuń skórkę z cytryn i wyciśnij sok. Warzywa włożyć do rondla, zalać sokiem z cytryny i dodać cukier. Gotuj do miękkości na średnim ogniu.

Pod koniec gotowania dodać miód i zmiksować blenderem na gładką masę.

Orzechy włoskie posiekać na okruchy i wymieszać z puree z dyni. Blachę do pieczenia wyłóż naoliwionym papierem woskowanym. Rozprowadź mieszaninę równomiernie warstwą o grubości nie większej niż 2 cm.

Suszyć w piekarniku w temperaturze 50°C przez 8 godzin. Gotową piankę marshmallow pokroić w paski o szerokości 5 cm i zwinąć w rurki. Przechowywać w szklanych pojemnikach lub torebkach papierowych, w chłodnym i suchym miejscu.

Gęsty dżem dyniowy z jabłkami na zimę

Składniki:

• 1 kg dyni;
• 2 kg słodko-kwaśnych jabłek;
• 3 kg cukru;
• 300 g wody;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Dynię i jabłka pokroić na kawałki, włożyć do rondla i zalać 100 ml wody. Gotuj do miękkości. Dodaj cukier, kwas cytrynowy i ubijaj blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Gotować na małym ogniu przez 15-20 minut i rozlać do słoików. Zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

Domowa kandyzowana dynia i pomarańcza w suszarce elektrycznej

Przygotuj żywność:

• 1 kg miazgi dyniowej;
• 1 pomarańcza;
• 600 g cukru.

Dynię pokroić w kostkę i umieścić w rondlu. Wymieszaj z cukrem granulowanym i włóż do lodówki.

Usuń skórkę z pomarańczy i pokrój ją w cienkie paski. Wyciśnij sok z miąższu i dodaj do dyni. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj po gotowaniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 3 godziny. Powtórz proces dwukrotnie.

Całkowicie ostudzić kawałki i umieścić je na stojakach do suszenia. Ustaw temperaturę na 60°C i gotuj przez 5-6 godzin. Monitoruj gotowość kandyzowanych owoców. Wydłuż lub skróć czas gotowania według własnego uznania. Gotowy przysmak posypujemy cukrem pudrem i suszymy na świeżym powietrzu. Przechowywać w szklanym słoju w chłodnym, suchym miejscu.

Zimowe puree z dyni z cukrem

Składniki:

• 1,5 kg dyni;
• 600 g cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Obraną dynię pokroić w plasterki i piec w piekarniku do miękkości. Za pomocą blendera zamień miąższ w puree. Dodać cukier i kwasek cytrynowy.

Gotuj na żelaznej patelni na małym ogniu przez 15-20 minut. Wlać puree do słoików i zamknąć pokrywki. Przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Domowy sok w wyciskarce

Dynię obierz i pokrój na kawałki. Do dolnego pojemnika szybkowaru wlej czystą wodę do linii pełnej. Postaw na kuchence i postaw naczynie do zbierania soku, a na wierzch połóż sitko. Umieść w nim warzywo, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu.

Umieść czyste butelki pod wężem, aby zebrać sok. Każdy z nich zamknij szczelną pokrywką. Ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Inne metody zbioru

Suszenie, suszenie i zamrażanie dyni pozwala zachować pełną gamę witamin i minerałów. Można gotować w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Przygotowanie warzyw do zamrożenia będzie wymagało minimum czasu i wysiłku.

Suszona dynia

Do suszenia Odpowiednie są późne odmiany o grubej skórce. Gotują się szybciej i mają doskonały smak.

Aby wysuszyć dynię w piekarniku, pokrój miąższ w cienkie plasterki i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Odcedzić na durszlaku, poczekać, aż woda odcieknie i ułożyć na blasze do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 50°C i susz plastry przez 4-5 godzin. Zwiększ temperaturę do 80°C i gotuj przez kolejne dwie godziny. Trzymaj drzwi uchylone. Gotowe plastry łatwo kruszą się w dłoniach.

Wysuszony

Bardzo wygodne jest suszenie dyni w suszarce elektrycznej i kontrolowanie procesu. Usuń nasiona z warzywa i odetnij skórkę. Miąższ pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na ruszcie. Ustaw maksymalną temperaturę (zależy to od modelu).

Gdy zauważysz, że plastry zaczynają się kurczyć, obniż temperaturę do 65°C. Prawidłowo przygotowane plastry pod wpływem nacisku uginają się, ale nie łamią.

Mrożony

Dynia jest mrożona w kawałkach i w postaci puree. Obrany surowy miąższ kroi się na małe kawałki i pakuje w specjalne torby do zamrażania lub plastikowe pojemniki.

Aby zamrozić puree z dyni, najpierw zagotuj warzywo w wodzie lub dla pary. Następnie rozdrabnia się je za pomocą blendera i umieszcza w plastikowych szklankach, grubych plastikowych torebkach z zatrzaskami, wiaderkach i tackach do lodu.

Jak przechowywać puste miejsca

Istnieją pewne zasady dotyczące każdego rodzaju przygotowania dyni:

1. Marynowane przekąski, przeciery, dżemy, dżemy, sałatki warzywne bez pasteryzacji przechowujemy w chłodni. Skręty, które zostały poddane dodatkowej obróbce w kąpieli wodnej, przez całą zimę pozostają w spiżarni w temperaturze pokojowej.
2. Kandyzowane owoce i pianki umieszcza się w lnianych torebkach, papierowych torebkach lub szklanych pojemnikach. Do przechowywania idealnie nadaje się chłodne miejsce z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
3. Wysuszoną i wysuszoną dynię wygodnie jest przechowywać w blaszanych i szklanych słoikach lub papierowych torebkach w temperaturze nie przekraczającej 23°C i wilgotności 75%.
4. Zamrożony produkt nie traci smaku i zachowa świeżość przez około rok w temperaturze -18°C.

Wniosek

Dynia idealnie nadaje się do konserwowania, zamrażania, suszenia i suszenia. Wszystkie te metody przygotowania warzyw na zimę zachowują witaminy i minerały. Jej uniwersalny smak pozwala łączyć dynię z owocami i warzywami, zmieniać kompozycje według własnego uznania i tworzyć nowe kulinarne arcydzieła.