Jak przechowywać dynię w piwnicy na zimę: stwórz sprzyjające warunki, aby uniknąć zepsucia warzyw
Dynia to zdrowy i smaczny produkt, który uwielbiają dorośli i dzieci. Roślina jest łatwa w pielęgnacji, z jej uprawą poradzi sobie nawet początkujący. Po zebraniu bogatych zbiorów problem ich przechowywania staje się pilny.
Z artykułu dowiesz się, jak przechowywać dynię w piwnicy na zimę, jak przygotować pomieszczenie i same owoce oraz w jakich warunkach zbiory potrwają do wiosny.
Czy można przechowywać dynię w piwnicy?
Dynia to produkt uniwersalny, służący do przygotowania pierwszych i drugich dań oraz deserów. Zbiory zebrane z własnego ogrodu są szczególnie smaczne i zdrowe. Ale czy możliwe jest zachowanie owoców przez długi czas?
W tym celu wybieraj pomieszczenia suche, chłodne i ciemne. Właściciele domów prywatnych wykorzystują piwnicę do przechowywania, mieszkańcy megamiast muszą zadowolić się balkonami i piwnicami.
Punkty za i przeciw”
Dobrze, jeśli ogrodnik ma piwnicę do przechowywania warzyw. Posiadanie odpowiedniego pomieszczenia nie oznacza jednak, że można odłożyć zbiory i na długo o nich zapomnieć. Należy przestrzegać zasad przechowywania.
Pomimo tego, że warzywa dyniowe można przechowywać do wiosny, w niesprzyjających warunkach szybko się psują. Aby cieszyć się świeżymi warzywami zimą, trzeba ciężko pracować, aby przygotować pomieszczenie.
Oprócz kosztów przetwarzania i dezynfekcji należy zapewnić dobrą wentylację, a także zadbać o zakup stojaków i półek.
Optymalne warunki przechowywania
Większość piwnic nadaje się do długotrwałego przechowywania plonów. Naruszenie wskaźników temperatury prowadzi do utraty smaku, zamrożenia i zepsucia dyni.
Wymagania dotyczące piwnicy
Optymalne warunki przechowywania dyni to temperatura powietrza +5°C (w przypadku niektórych odmian +10°C) i wilgotność powietrza - 70-75%. Należy pamiętać, że wskaźniki różnią się na różnych wysokościach względem podłogi: im niżej, tym zimniej. Zaleca się dokonywanie pomiarów temperatury na dolnym poziomie.
Jeśli panuje tam temperatura 0...+2°C, plon przenosi się na półki lub regały.
Przy silnych mrozach dynia może zamarznąć. Zimą konieczne jest monitorowanie zmian temperatury w piwnicy. Gdy tylko temperatura spadnie poniżej 0°C, owoce zawija się w słomę, stare futra lub koce.
Odpowiednie odmiany
Nie wszystkie odmiany dyni nadają się do długotrwałego przechowywania. Późno dojrzewające owoce o mocnej skórce i bogatym miąższu pomarańczowym bezpiecznie zimują w piwnicy.
Wśród tych odmian:
Jak przygotować dynię do przechowywania w piwnicy
Do długotrwałego przechowywania Wybierane są wyłącznie całe, nienaruszone owoce. Jeśli na dyni pojawią się ciemne plamy lub inne uszkodzenia, lepiej je natychmiast przetworzyć.
Ważny! Dynie z spleśniałymi obszarami należy wyrzucić – samo odcięcie uszkodzeń nie wystarczy.
Podczas zbioru ważne jest, aby ogrodnicy pozostawili na owocu łodygę o długości 10 cm, dzięki czemu takie dynie zachowują trwałość. Ogonu nie odrywa się gołymi rękami, ale używa się noża. Jeśli łodyga została całkowicie odcięta, otwiera to dostęp do środka bakteriom i infekcjom. Ogon powinien być zielony i nieuszkodzony.
Mocne i w pełni dojrzałe dynie wysyłane są do piwnicy. Owoce za małe lub duże nie nadają się do przechowywania w domu – lepiej je przetworzyć lub zamrozić.
Zebrane owoce są oczyszczane z brudu suchym ręcznikiem. Jeśli zbiory odbywały się podczas deszczowej pogody, dynie przed przechowywaniem są całkowicie suszone w suchym, ciemnym miejscu.
Przygotowanie lokalu
Przygotowanie piwnicy do przechowywania zbiorów to ważne wydarzenie, bez którego nie da się zapewnić warzywom bezpieczeństwa aż do zimy. Prace nad udoskonaleniem lokalu rozpoczynają się na miesiąc przed zbiorem owoców.
Etapy przygotowania pokoju:
- Pozbądź się wilgoci i pleśni. Piwnica jest wentylowana, regały i półki są poddawane obróbce i suszeniu oraz instalowany jest system wentylacji.
- Dezynfekuj od infekcji i pasożytów. Jesienią, przed sadzeniem warzyw, pomieszczenie traktuje się bombą siarkową lub wapnem.
- Usuń zanieczyszczenia. Z piwnicy wywożone są całe zeszłoroczne zbiory. Warzywa są wyrzucane lub przetwarzane. Puszki z konserwowaną żywnością pozostają na półkach.
- Przygotuj stojaki. Półki wyłożone są kilkoma warstwami papieru lub słomy.
Dopuszczalne sąsiedztwo
Nie wszystkie warzywa można przechowywać z dynią. Łatwo pochłania zapachy, co psuje jego smak. Owoce można przechowywać z cukinią, bakłażanem i rzodkiewką. Lepiej nie krzyżować dyni z innymi uprawami.
Ważny! Jabłka i gruszki nie są najlepszymi sąsiadami dyni. Owoce wydzielają etylen, który skraca trwałość owoców.
Jeśli pomieszczenie jest małe i trzeba przechowywać kilka rodzajów warzyw, uprawy umieszcza się na różnych poziomach wysokości.
Metody przechowywania dyni
Przy właściwym przechowywaniu dynia pozostaje świeża i nie traci smaku.Owoce ze śladami zgnilizny lub nieprzyjemnym zapachem nie nadają się do spożycia.
Aby zachować świeżość dyni, lepiej przechowywać ją w całości. Jednak w warunkach miejskich większość właścicieli woli oszczędnie wykorzystywać przestrzeń, dlatego kroi ją na kawałki.
Całe owoce
Aby dynia przetrwała do wiosny, musisz ją odpowiednio ułożyć:
- Owoce nie są przechowywane na gołych półkach – regały przykryte są słomą lub papierem.
- Dynia nie powinna dotykać ścian pokoju. Ze względu na zmiany temperatury tworzy się na nich kondensacja i pleśń.
- Owoce układa się łodygami do góry. Po ogonie widać, że warzywo zaczęło się pogarszać.
- Dynia nie powinna mieć kontaktu z „sąsiadami”. Jeśli jeden owoc zgnije, całe zbiory zostaną zepsute.
- Warzywa nie powinny być przechowywane w piramidzie ani układane na podłodze.
- Sprawdzaj stan zapasów raz w miesiącu lub częściej.
Regularne wizyty w piwnicy pozwolą z czasem zauważyć problemy. Jeśli na owocach zacznie tworzyć się kondensacja, jest to oznaką zwiększonej wilgotności powietrza. Sytuacja wymaga natychmiastowego działania, w przeciwnym razie tablica ostatecznie zamieni się w ciemne plamy, a zbiory zostaną zepsute.
Aby zmniejszyć wilgotność, pomieszczenie jest regularnie wietrzone. Do piwnicy można też postawić wiadro wapna palonego – dobrze wchłania wilgoć.
Jeśli w piwnicy nie ma półek, dynia jest przechowywana w pudełkach lub pudełkach. Ważne jest, aby przestrzenie między warzywami wypełnić słomą lub gazetą, tak aby ich boki się nie stykały.
Pociąć na kawałki
Aby zaoszczędzić miejsce, pokrój dynię na kawałki, zamroź i włóż do lodówki. Prawidłowo przechowywany zachowa świeżość przez rok.
Jak przygotować dynię na zamrażanie:
- Umyj warzywo i obierz je.
- Usuń pestki dyni.
- Pociąć na kawałki.
- Umieścić porcjami w pojemnikach lub plastikowych torebkach.
- Umieść obrabiany przedmiot w zamrażarce.
Osobliwość. Z mrożonej dyni przygotowuje się różne potrawy, z wyjątkiem soku.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia dyni zależy od cech odmiany. Odmiany pastewne wytrzymują kilka miesięcy, odmiany gałki muszkatołowej – sześć miesięcy, a najtrwalsze odmiany stołowe – ponad 6 miesięcy.
Nie należy przekraczać dopuszczalnego okresu przechowywania, nawet jeśli owoce wyglądają na nienaruszone i bez uszkodzeń.
Porady i wskazówki
Aby zachować zbiory bez strat, postępuj zgodnie z poradami ekspertów:
- Do dezynfekcji piwnicy oprócz wapna użyj siarczanu miedzi i 2% roztworu soli kuchennej.
- Po użyciu bomb siarkowych piwnica jest wietrzona przez co najmniej 2 dni.
- Aby wchłonąć wilgoć, w pomieszczeniu umieszcza się pudełka z suchymi trocinami i popiołem.
- Gdy tylko papierowy podkład stanie się wilgotny, należy go wymienić.
- Owoce przed zamarznięciem można zabezpieczyć przykrywając je grubą tkaniną.
- Częstym błędem popełnianym przez ogrodników jest zbieranie niedojrzałych owoców, co powoduje ich psucie.
- Dynia ma naturalną warstwę ochronną, którą z powodu braku doświadczenia ogrodnik może zmyć. Przed przechowywaniem owoców wystarczy przetrzeć je suchą szmatką.
Wniosek
Dynia idealnie nadaje się do długotrwałego przechowywania. W piwnicy lub piwnicy owoce pozostaną świeże aż do wiosny. Jeśli przygotujesz pomieszczenie do sadzenia zbiorów, monitorujesz wskaźniki temperatury i wilgotności, a także prawidłowo ułożysz owoce, możesz cieszyć się świeżą dynią przez cały rok.