Czy można zamrozić dynię, zachowując maksymalnie korzystne właściwości: przeanalizujmy wszystkie możliwe opcje i wybierz najlepszą

Dynia to produkt dietetyczny bogaty w witaminy i mikroelementy. Korzyści płynące z tego warzywa są trudne do przecenienia. Niektóre późne odmiany są przechowywane w piwnicy lub mieszkaniu do wiosny. Cóż, zamrażanie pomoże zachować to warzywo do następnych zbiorów. Jakie istnieją metody zamrażania, przechowywania i używania tego produktu, przeczytaj nasz artykuł.

Czy można zamrozić dynię na zimę?

Nie wszyscy wiedzą, że „pomarańczowe piękno” można zamrozić. Istnieje opinia, że ​​​​po rozmrożeniu warzywo nabiera „gumowego” smaku, staje się wodniste i nie nadaje się do spożycia. Tak, dzieje się tak, jeśli nieprawidłowo zamrozisz produkt.

Półprodukty dyniowe zachowują prawie wszystkie swoje korzystne właściwości i w niczym nie ustępują świeżym warzywom. Większość dań można przygotować z mrożonej dyni. Jednocześnie proces gotowania staje się łatwiejszy i szybszy.

Jedyną wadą tej metody przechowywania jest to, że zamrożona dynia zajmuje dużo miejsca w lodówce. Ale jeśli masz dużą zamrażarkę, ten minus nie będzie istniał.

Poniżej dowiemy się, jak prawidłowo zamrażać warzywa w celu konserwacji. nie tylko korzystne właściwości, ale także smak. Zacznijmy od przygotowania produktu do zamrożenia.

Przygotowanie do zamrożenia

Aby zamrozić na zimę, wybieraj owoce, które nie są przejrzałe.. Pokrojone kawałki pozostawione w lodówce nie sprawdzą się – jedynie całe warzywa. Upewnij się, że ogon dyni nie jest zgniły.

Przygotowanie warzyw do mrożenia polega na ich umyciu i obieraniu.:

1. Przede wszystkim dynię dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Można to również zrobić za pomocą specjalnego mydła w płynie do owoców i warzyw.
2. Warzywa przecina się na dwie części i usuwa włókna wraz z nasionami. Do zamrażania nadaje się tylko twarda część.

Uwaga! Pestek dyni nie wyrzuca się. Służą zarówno do sadzenia kolejnych plonów, jak i do jedzenia. Nasiona zawierają ogromną ilość mikroelementów i aminokwasów korzystnych dla organizmu człowieka.

Opcje zamrażania

Dynię można zamrażać zarówno na świeżo, jak i po wstępnej obróbce cieplnej.. Porozmawiajmy szczegółowo o każdej opcji.

Podzielony na duże części

To najłatwiejsza i najszybsza opcja zamrażania dyni.. Obrane i osuszone papierowym ręcznikiem warzywo kroi się w plastry/pałeczki o szerokości od 2-3 cm i długości do 10 cm. Kawałki układa się na blasze do pieczenia lub desce i przykrywa folią spożywczą na wierzchu, umieszcza w zamrażarce na 2-3 godziny. Następnie zamrożone bloki przenosi się do pojemnika lub worków i odkłada do dalszego przechowywania.

Uwaga! Tak zamrożona dynia po rozmrożeniu służy do przygotowania zup puree, kaszek, duszenia z mięsem oraz przygotowania dodatków.

Kroimy na małe kawałki/kostki

Technologia jest taka sama jak w poprzedniej wersji. Jedynie rozmiar i kształt dobierany jest w zależności od dalszego użytkowania.

Jako puree

Dynię kroimy w kostkę o wielkości 2-3 cm. Aby przygotować puree, warzywo gotuje się lub piecze w piekarniku, powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej. Gdy stanie się miękkie, za pomocą blendera lub widelca zmiksuj je na papkowatą masę.A po całkowitym schłodzeniu są pakowane w torby lub pojemniki i wysyłane do zamrażarki.

Rada! Jeśli zamrażasz dynię do karmienia dziecka, lepiej zapakuj puree warzywne w małe foremki. Idealne są tacki na lód.

Rozdrobniony

Tak zamrożona dynia świetnie nadaje się do robienia naleśników i ciast.. Świeże warzywa starte na grubej tarce umieszcza się w workach i zamraża. W tym przypadku wstępna obróbka cieplna nie jest wymagana.

Gotowany

Gotowana dynia nie tylko jest przechowywana w zamrażarce 1-2 miesiące dłużej niż świeża, ale także w ogóle nie traci smaku i koloru. Warzywa można ugotować ze skórką - po ugotowaniu można je łatwo usunąć.

Możesz ugotować dynię na kuchence:

1. Duże plasterki dyni umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje do miękkości przez 10-15 minut.
2. Gotowe warzywo umieść na durszlaku, aby spuścić wodę.
3. Ostudzić i umieścić w pojemnikach w zamrażarce. Ale najczęściej gotowaną dynię przeciera się i zamraża w tej formie.

Rada! Zagotuj dynię i gotuj na parze - wtedy w warzywie zatrzyma się więcej witamin. Kuchenka mikrofalowa przyspiesza proces gotowania.

Pieczony

Warzywa piecze się w dużych, nieobranych plasterkach lub obrane małe kostki. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków, maksymalnie 40 minut w temperaturze 180°C.

Dynię pieczoną, podobnie jak dynię gotowaną, najczęściej zamraża się w formie puree.. Ale możesz przechowywać go w zamrażarce w małych kostkach. W takim przypadku wystudzoną dynię połóż na blasze do pieczenia lub desce, przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki na jeden dzień. Dopiero następnego dnia kostki wsypuje się do torby w celu dalszego przechowywania.

Przeczytaj także:

Co to jest miód dyniowy

Jak przygotować dynię na zimę: najlepsze przepisy

Gotowanie i picie soku dyniowego w celu utraty wagi

Blanszowany

Warzywa przygotowane tą metodą do zamrożenia, nawet po całkowitym rozmrożeniu nie będą wodniste. Przygotowanie do zamrażania blanszowanej dyni przebiega tak samo, jak do zamrażania świeżych kawałków dyni. Dopiero po wysuszeniu kostki warzywne umieszcza się na durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Następnie natychmiast umieść go w zimnej wodzie. Następnie pozwól kawałkom dyni ponownie wyschnąć, połóż je na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki. Po 1-2 godzinach obrabiany przedmiot jest pakowany do worków i odsyłany do długoterminowego przechowywania.

W odkurzaczu

Produkt można również zamrozić za pomocą zgrzewarki próżniowej.. W tym celu warzywo kroi się w dużą kostkę/plasterki i umieszcza w specjalnych workach przeznaczonych do tego urządzenia. W próżni obrabiany przedmiot jest przechowywany nawet dłużej niż w konwencjonalnych pojemnikach.

Warunki i okresy przechowywania

Zamrożoną dynię należy przechowywać w szczelnych workach. do zamrożenia lub w hermetycznym pojemniku. Idealnie byłoby wydzielić oddzielną szufladę do przechowywania warzyw w zamrażarce. Wtedy przetwory na pewno nie będą przesycone zapachem surowego mięsa i ryb. Dynię zamrożoną w zamrażarce w temperaturze -18°C i niższej można przechowywać do 10-12 miesięcy.

Dalsze użytkowanie

Do gotowania używa się mrożonej dyni kaszki, zupy, pierwsze i drugie dania, sałatki, sosy i różnorodne wypieki. Z pomarańczowego warzywa przygotowuje się desery, a galaretkę gotuje się. Doskonale uzupełnia dania mięsne. A w produktach uzupełniających dla dzieci jest po prostu niezastąpiony – zawiera wiele witamin i mikroelementów korzystnych dla wzrostu i rozwoju dziecka.

Tartą dynię, bez rozmrażania, dodaje się do prawie gotowych potraw, zrób z tego naleśniki.Po upieczeniu doskonale komponuje się z kaszkami i dodatkami, gdzie dodaje się go także na koniec gotowania/smażenia. Każde danie z jasnym, soczystym warzywem będzie nie tylko zdrowe, ale także świąteczne.

Do karmienia dziecka

Dynia do karmienia uzupełniającego jest zamrażana osobnooraz jako część mieszanki warzywnej. W żywności dla niemowląt łączy się go z cukinią, brokułami i marchewką. Mieszankę można zamrozić w postaci puree lub w małych kostkach.

Z marchewką i cukinią

Puree przygotowane według tego przepisu idealnie nadaje się do karmienia dziecka. Wystarczy po prostu podgrzać taki preparat.

Składniki:

• dynia;
• cukinia;
• marchewka.

Wszystkie składniki są pobierane w równych proporcjach.

Proces gotowania:

1. Wszystkie warzywa są myte i obrane.
2. Dynię pokroić w duże plasterki, cukinię pokroić na dwie połówki.
3. Warzywa umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180°C i pieczemy około 40 minut.
4. Ostudzić, oddzielić miąższ od dyni i cukinii, wymieszać i zmiksować na puree.
5. Przecier warzywny układa się porcjami w worki (odpowiednie są również kubki jogurtowe) i wysyła do zamrożenia.

Do pieczenia

Ciasta, naleśniki, naleśniki, ciasteczka staną się jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne z pomarańczowymi warzywami. Z dyni przygotowuje się różnorodne zapiekanki.

Zapiekanka

To aromatyczne danie przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za dynią w czystej postaci. Nadaje się zarówno na śniadanie, jak i kolację.

Składniki:

• mrożona dynia – 0,5 kg;
• jabłka – 200 g;
• jaja kurze – 2-3 szt.;
• kasza manna – 100 g;
• masło – 150 g;
• cukier granulowany – 1 łyżka. l.;
• soda - na czubku noża;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Do tego dania odpowiednia jest dynia, mrożona w postaci puree, kostek lub pieczona. Jeśli dynia jest surowa, ugotuj ją do miękkości, zmiksuj i ostudź.W innych przypadkach warzywo po prostu rozmraża się, a nadmiar płynu odsącza lub dodaje bez rozmrażania do pozostałych składników.
2. Do puree z dyni dodaje się starte jabłka, semolinę, masło i sodę. Wszystkie składniki są mieszane.
3. Powstałą mieszaninę wylewa się z jajkami ubitymi cukrem i umieszcza w naczyniu do pieczenia, natłuszczonym lub pokrytym papierem pergaminowym.
4. Zapiekankę dyniową pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około pół godziny. Dokładny czas gotowania zależy od piekarnika.

Może się przydać:

Smaczny i zdrowy zabieg - dynia i miód

Jak prawidłowo ugotować dynię pieczoną w piekarniku

Na pierwszy i drugi kurs

Do przygotowywania większości gorących potraw Mrożone przetwory dyniowe nie wymagają nawet specjalnego rozmrażania. Kawałki po prostu umieszcza się we wrzącej wodzie, bulionie lub mleku i doprowadza do gotowości.

Zupa-krem

Ta prosta zupa witaminowa przypadnie do gustu wielu osobom.. A dodanie do niego smażonego boczku lub grzanek może sprawić, że będzie bardziej satysfakcjonujący.

Składniki:

• mrożone kawałki dyni – 0,5 kg;
• ziemniaki – 5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• śmietana 10-20% tłuszczu – 0,5 l;
• przyprawy (sól, pieprz, czosnek, imbir, gałka muszkatołowa) - do smaku;
• warzywa - do serwowania;
• grzanki i boczek - opcjonalnie.

Proces gotowania:

1. Obrane warzywa kroi się na kawałki o dowolnym kształcie. Zamrożonych kostek dyni nie trzeba wcześniej rozmrażać.
2. Warzywa włożyć do rondla i zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła wszystkie warzywa. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości (aż wszystkie warzywa będą miękkie).
3. Wodę spuszczamy, a ugotowane warzywa rozcieramy blenderem, tłuczkiem lub widelcem.
4. Do powstałej masy warzywnej dodaje się przyprawy, dokładnie miesza i dodaje podgrzaną śmietanę.
5. Boczek kroimy w cienkie paski i smażymy na dużym ogniu.
6. W razie potrzeby krakersy przygotowuje się w następujący sposób: chleb pokroić w kostkę, posypać przyprawami i posypać olejem. W piekarniku nagrzanym na 180-200°C będą gotowe po 15 minutach.
7. Podawać zupę-krem udekorowaną zieloną cebulką lub natką pietruszki. Bekon i grzanki dodajemy na talerz tuż przed podaniem.

Jak prawidłowo rozmrozić przed użyciem

Proces rozmrażania zależy bezpośrednio od metody zamrażania i dalszego wykorzystania produktu. Istnieje kilka sposobów:

1. Puree z dyni rozmraża się w lodówce na dolnej półce lub w kuchence mikrofalowej.
2. Do przygotowania owsianki lub gulaszu Nie rozmrażaj wcześniej. Po zamrożeniu umieszcza się go we wrzącej wodzie lub mleku, a następnie układa resztę składników.
3. Dodaje się również startą dynię bez wcześniejszego rozmrażania na krótko przed końcem gotowania.

Ważny! Produktu rozmrożonego nie można ponownie zamrozić. Dlatego warzywa należy pakować porcjami, aby nie pozostał ich nadmiar.

Porady i wskazówki

Aby jak najlepiej wykorzystać mrożone warzywa, warto znać kilka trików. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkamii odniesiesz sukces:

1. Nie wszystkie odmiany dyni nadają się do mrożenia.. Do tych celów lepiej jest przyjmować wydłużone warzywa z jasnym miąższem. Za najlepsze odmiany uważa się Butternut, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Khersonskaya, Bylinka. Lekkie, wczesne odmiany nie tolerują niskich temperatur.
2. Wybierz dynię bez wad na skórce. Jeśli owoc zacznie gnić, to nawet w temperaturach poniżej zera będzie się nadal pogarszał.Po zbiorze dynię należy przechowywać przez tydzień w temperaturze pokojowej lub w suchej piwnicy. Dzięki temu usuniemy nadmiar wilgoci i przygotujemy go do długotrwałego przechowywania.
3. Tak, że po rozmrożeniu dynia zamrożona na surowo nie była wodnista, przed zamrożeniem blanszuje się ją we wrzącej wodzie (3-4 minuty) lub suszy w piekarniku (5-10 minut).
4. Najbardziej kompaktowa opcja przechowywania mrożona dynia - puree w workach, ułożone warstwami.
5. Można zwiększyć zalety dań z dynidodając masło lub mleko. Beta-karoten zawarty w warzywach lepiej wchłania się z tłuszczami roślinnymi lub zwierzęcymi. Ale należy to zrobić już podczas procesu gotowania.
6. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci Smażąc mrożoną dynię należy ją najpierw posolić i pozostawić na 1-2 godziny. Następnie pozostaje tylko osuszyć warzywo ręcznikiem papierowym.

Wniosek

Po zamrożeniu dynia nie traci swoich korzystnych właściwości. Najważniejsze jest, aby prawidłowo wybrać owoce nadające się do zbioru. Istnieje wiele opcji zamrażania tego warzywa, każda gospodyni domowa znajdzie dla siebie dogodną, ​​w zależności od późniejszego zastosowania.

Mrożoną dynię wykorzystuje się do przygotowywania różnorodnych potraw, w tym potraw dla niemowląt.