Różnica między rzepą a rzodkiewką

Rzepa i rzodkiewka to zdrowe warzywa bogate w witaminy i minerały. Nie wszyscy wiedzą, jaka jest między nimi różnica: warzywa korzeniowe są do siebie podobne i łatwo je pomylić ze względu na kolor. Rozumiemy różnice między tymi kulturami.

Rzepa i rzodkiewka są krewnymi, ale nie tym samym

Rośliny te są bliskimi krewnymi. Należą do tej samej rodziny (Cruciferous lub Brassicas), ale do różnych rodzajów.

Rzodkiew tworzy odrębny rodzaj o tej samej nazwie, Rzepa - gatunek z rodzaju Kapusta.

Rzepa

Kiedy usłyszymy to słowo "Rzepa", wyobrażamy sobie żółte, spłaszczone warzywo korzeniowe z zielonymi liśćmi na górze i długim ogonem poniżej. Jednak hodowcy stale opracowują nowe odmiany, różniące się kształtem i kolorem. Ta różnorodność prowadzi do tego, że rzepę mylono z innymi pokrewnymi warzywami korzeniowymi.

Ciekawy! Francuzi wolą w kuchni używać białej rzepy, która ma fioletową górę, oraz modnej rzepy dziecięcej, mniejszej wersji białej rzepy.

Istnieje odmiana paszowa zwana rzepą. To warzywo korzeniowe jest ostatnio niesłusznie zaniedbywane, choć przyrządza z niego różnorodne, pyszne dania.

Nie ma różnicy między rzepą a rzepą: są to nazwy tego samego warzywa.

Rzodkiewka

Odmiany rzodkiewki są bardzo różnorodne, co wpływa na wygląd roślin okopowych. Warzywo może być letnie lub zimowe. Pierwsze odmiany są spożywane od razu, drugie przechowywane do wiosny, nie tracąc swoich właściwości.

Podgatunkiem rzodkiewki jest daikon.Nie zawiera olejków musztardowych, dzięki czemu smak jest łagodniejszy, bez goryczy. Warzywa korzeniowe są całkowicie białe lub mają kolor biały na zewnątrz i różowy w środku. Kształt jest podłużny lub okrągły.

Letnie odmiany rzodkiewki obejmują rośliny o zielonym i różowo-czerwonym kolorze korzeni. Zielone mają okrągły lub podłużny kształt, czerwone mają wydłużony kształt, przypominający duże rzodkiewki lub marchewkę.

Najbardziej popularną czarną rzodkiewką jest zima. Jest najbardziej przydatny ze względu na swoje właściwości odżywcze i lecznicze. Ma okrągły kształt i biały miąższ.

Rzodkiewka

Rzodkiewka - odmiana rzodkiewki. Różnorodność odmian upraw jest ogromna:

• są bardzo wczesne i późne;
• rozmiar waha się od miniaturowego do gigantycznego;
• kolor może być biały, różowy, czerwony, żółty, dwukolorowy, a nawet fioletowy;
• kształt waha się od okrągłego do wrzecionowatego.

Jaka jest różnica

Pomimo powiązań rodzinnych istnieje wiele różnic między rzepą, rzodkiewką i rzodkiewką. Według kształtu korzenia:

• rzodkiewka może być okrągła (czarna, zielona, ​​niektóre daikony), podłużna (daikons, zielona), spiczasta, wrzecionowata lub w kształcie pręta (daikon, czerwona);
• rzepa jest okrągła lub spłaszczona, ta ostatnia ma obniżony wierzchołek;
• rzodkiewki o dowolnym kształcie.

Kolor skórki i miąższu:

• rzodkiewka jest biała, zielona, ​​​​czerwona, czarna na zewnątrz, miąższ jest biały, u niektórych odmian zielony, u niektórych daikonów różowy;
• rzepa ma bladożółtą, żółtą lub białą skórkę, kolor miąższu jest taki sam;
• rzodkiewki występują w różnych kolorach na zewnątrz, w środku białe, czasem z różowymi smugami.

Rozmiar i waga:

1. Niektóre odmiany rzepy dorastają do 2 kg (z wyjątkiem rekordowych 10–15 kg), waga rzodkiewki rzadko przekracza 200–300 g (z wyjątkiem daikon).
2. Rzodkiewka jest najmniejszym ze swoich krewnych. Jego wielkość rzadko przekracza 5 cm średnicy, ale czasami osiąga 15 cm długości.Średnia masa warzywa wynosi 10–30 g, zdarzają się okazy o masie 100–150 g.

Spośród tych roślin rzodkiewki wyróżniają się wczesnym dojrzewaniem, plonują wczesną wiosną i nadają się do uprawy w szklarniach.

Co jest zdrowsze?

Wszystkie warzywa nadają się do uzupełniania niektórych substancji. Zarówno rzepa, jak i rzodkiewka są niskokaloryczne: pierwsza zawiera 32 kcal w 100 g, druga 36 kcal. Zawartość kalorii w rzodkiewkach jest jeszcze niższa - 20 kcal na 100 g. Warzywa są bogate w błonnik i zawierają lekkie węglowodany.

Odniesienie! Te warzywa korzeniowe zawierają dużo witaminy C (najwięcej w czarnej rzodkwi - 32% dziennej wartości w 100 g produktu), która częściowo ulega traceniu podczas obróbki cieplnej.

Fitosterole zawarte w warzywach korzeniowych oczyszczają naczynia krwionośne ze złogów cholesterolu. Glukorafanina zawarta w rzepie ma właściwości antybakteryjne i przeciwnowotworowe.

Rzepa

Warzywo zawiera:

• witaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-karoten;
• makroelementy: potas, wapń, krzem, sód, magnez, siarka, fosfor, chlor;
• pierwiastki śladowe: bor, wanad, żelazo, kobalt, mangan, miedź, molibden, rubid, selen, chrom, cynk.

W 100 g roślin okopowych przypada 303% dziennego zapotrzebowania na krzem, 100% wanad i 70% bor.

Rzepa reguluje pracę przewodu pokarmowego, poprawia powstawanie żółci, odżywia mięśnie (w tym serce) i poprawia stan kości. Warzywo stabilizuje sen i wzmacnia układ nerwowy, korzystnie wpływa na wzrok, działa antybakteryjnie i antyseptycznie.

Rzodkiewka

Skład nasion lub czarnej rzodkwi:

• witaminy B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-karoten, luteina i zeaksantyna;
• makroelementy: potas, wapń, krzem, magnez, siarka, fosfor, chlor;
• pierwiastki śladowe: bor, wanad, żelazo, kobalt, lit, mangan, miedź, molibden, rubid, chrom, cynk.

100 g rzodkiewki zawiera do 130% krzemu i rubidu, 118% wanadu, 40% boru, do 20–30% wapnia, siarki i potasu.

Za właściwości antyseptyczne i bakteriobójcze warzyw korzeniowych odpowiadają olejki gorczyczne, fitoncydy i rafanina. Gorzkie glikozydy i olejki eteryczne pobudzają wydzielanie żołądka i pęcherzyka żółciowego, lizozym działa antybakteryjnie.

Rzodkiew pomaga w powolnym trawieniu, ale nie jest zalecana w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości i wrzodów. Działa rozkurczowo na pęcherzyk żółciowy, zwiększa apetyt, niszczy złą mikroflorę jelitową, pobudza perystaltykę, ma łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne.

Odniesienie! Aktywne składniki soku z rzodkiewki stosowane zewnętrznie skutecznie przeciwdziałają reumatyzmowi, zapaleniu korzeni i bólom stawów.

Rzodkiew znana jest ze swoich właściwości tonizujących, witaminizujących i wzmacniających układ odpornościowy. Pozytywnie wpływa na elastyczność naczyń krwionośnych oraz usuwa złogi miażdżycowe.

Sok z rzodkiewki to silny środek wykrztuśny i dezynfekujący stosowany przy wszelkich patologiach dróg oddechowych, którym towarzyszy kaszel i katar.

Rzodkiewka

Skład chemiczny rzodkiewki jest zbliżony do rzodkiewki. Zawiera mniej potasu, wapnia, siarki, chloru i więcej boru, wanadu, jodu i chromu.

Warzywo poprawia trawienie, zwiększa apetyt, przyspiesza metabolizm, wspomaga odpływ żółci i wzmacnia układ odpornościowy. Ma właściwości antyseptyczne, przeciwutleniające.

To jest interesujące:

Świeże rzodkiewki przez całą zimę: jak je zachować w domu

Co jest specjalnego w rzodkiewkach białych: opis i charakterystyka odmian

Do jakiej rodziny należy rzodkiewka, jej charakterystyka i opis

Wniosek

Rzodkiew, rzodkiewka i rzepa różnią się klasyfikacją botaniczną, smakiem, sposobem stosowania i działaniem leczniczym. Te pierwsze częściej polecane są jako witaminowe uzupełnienie podstawowej diety lub jako silny lek. Wyklucza się je z diety w przypadku zwiększonej kwasowości żołądka, wrzodów i po zawale serca. Rzepa zapewnia zdrowy metabolizm, ale jest przeciwwskazana w przypadku zapalenia żołądka, wrzodów i zapalenia trzustki.