Co jest specjalnego w rzodkiewkach białych: opis i charakterystyka odmian
Najczęściej na półkach sklepów i targowisk można znaleźć znajomą rzodkiewkę w czerwonych i różowych kolorach. Coraz większe rzesze fanów zdobywają jednak odmiany o białych owocach, dzięki łagodnemu smakowi.
W artykule znajdziesz informacje o tym, czym dokładnie różnią się rzodkiewki białe od czerwonych, jak prawidłowo je uprawiać i jak je stosować.
Opis kultury
Rzodkiewka należy do rodziny krzyżowych i jest uważany za najbliższego krewnego innego pikantnego warzywa korzeniowego - rzodkiewki. W Azji Południowo-Wschodniej i w basenie Morza Śródziemnego warzywo to uprawia się od kilku tysiącleci.
Po raz pierwszy rzodkiewki sprowadzono do Rosji dopiero w XVIII wieku z Francji, dlatego ciekawostkę nazwano „rzodkiewką francuską”.
Rzodkiew biała należy do tego samego rodzaju roślin, co zwykła czerwona, a mianowicie do rzodkiewki nasiennej.
Odmiany rzodkiewki białej
Rzodkiewki o białych owocach nie mogą jeszcze pochwalić się taką samą różnorodnością odmian jak rzodkiewki czerwone.
Jednak nawet wśród białych warzyw korzeniowych znajdują się próbki różniące się między sobą kształtem, czasem dojrzewania i niuansami smakowymi.
Biały Kieł
Miniaturowy owoc o wydłużonym stożkowatym kształcie osiąga zaledwie 4 cm długości, rzodkiew ma ostry smak, z charakterystyczną goryczką. Uprawia się go wyłącznie na otwartym terenie.
Robaczek świętojański
Odmiana w środku sezonu. Warzywa korzeniowe są małe, do 10 cm długości i mają kształt sopla. W smaku wyczuwalna jest słodka nuta. Nadaje się do uprawy w szklarniach i na otwartym terenie.
Alba
Białoruska odmiana w połowie sezonu, produktywna. Owoc ma kształt stożka, pokryty śnieżnobiałą i cienką skórką. Charakteryzuje się dobrą jakością utrzymania i odpornością na strzelanie.
Lodowy sopel
Odmiana późno dojrzewająca, nazwana ze względu na charakterystyczny kształt rośliny okopowej, osiągająca długość 15 cm. Zbiór odbywa się po 35–40 dniach lądowania. Ma soczysty i chrupiący miąższ. Nadaje się do uprawy zarówno na otwartym terenie, jak i w szklarni.
Wirowski biały
Wyróżnia się klasycznym okrągłym kształtem rośliny okopowej o średnicy około 4 cm. Miąższ jest praktycznie pozbawiony ostrości i nie wiotcze przez długi czas podczas przechowywania.
Przeznaczona do uprawy na otwartym terenie, zbiór odbywa się 26-33 dni po wschodach (odmiana śródsezonowa).
Daikon
Często nazywana jest rzodkiewką japońską lub chińską, ponieważ jest szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza marynowana. Ściśle mówiąc, daikon jest daleko spokrewniony z rzodkiewką, ale nadal należy do tego samego gatunku rośliny - rzodkiewki.
W zależności od konkretnej odmiany daikon może przybierać kształt stożkowy, cylindryczny, bardziej kwadratowy lub zaokrąglony. Warzywo różni się od zwykłych rzodkiewek białych dużymi rozmiarami - poszczególni przedstawiciele dorastają do 40 cm długości i ważą około 5 kg. Ponadto wycina się liście daikon, a miąższ nie ma gorzkiego smaku ze względu na niewielką ilość oleju musztardowego.
Skład chemiczny, pierwiastki śladowe, witaminy i korzystne właściwości
Białe rzodkiewki są bogate w błonnik i zawierają tylko 15 kcal na 100 g produktu, co czyni warzywo niezastąpionym pomocnikiem w odchudzaniu. Ta sama część rośliny dostarcza organizmowi:
- 32% dziennej wartości kwasu askorbinowego (witaminy C);
- 11% - potas;
- 10% - miedź.
Inne korzystne substancje to:
- witaminy E, PP, grupa B;
- makroelementy (sód, magnez, wapń);
- sole żelaza;
- związki azotu i substancje popiołowe;
- naturalne cukry.
Dzięki takiemu składowi rzodkiewki:
- zwiększa odporność i pomaga przy niedoborach witamin;
- poprawia procesy metaboliczne, ruchliwość jelit i normalizuje cholesterol;
- ma lekkie działanie żółciopędne i moczopędne, stosowane w celu łagodzenia obrzęków;
- przydatne przy anemii.
Warzywo jest przeciwwskazane w przypadku chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, zapalenie trzustki) i problemów z tarczycą. Produktu nie powinny nadużywać osoby po zawale serca, dzieci do 3. roku życia oraz kobiety w ciąży i karmiące piersią.
Odniesienie. Używany jako żywność nie tylko warzywa korzeniowe, ale także młode warzywa. Roślinę stosuje się w postaci świeżej, marynowanej lub po obróbce cieplnej jako dodatek do mięs lub składnik dań gorących.
Dla jakich regionów najlepiej się sprawdza i jakie są wymagania klimatyczne?
Ze względu na swoją mrozoodporność rzodkiewka biała wykazuje wysokie plony na obszarach o zbliżonych do ekstremalnych warunkach agroklimatycznych: na północy i na Syberii.
W strefie środkowej i regionie środkowej Czarnej Ziemi można zbierać kilka upraw warzyw w sezonie, ale długotrwałe upały negatywnie wpływają na wydajność. Najłatwiej jest regulować poziom wilgotności, światła i temperatury w szklarniach i szklarniach.
Główne zalety i wady białej rzodkiewki
Białe rzodkiewki wypadają korzystnie w porównaniu ze swoimi kolorowymi odpowiednikami pod tym względem:
- Dłużej zachowuje smak i elastyczną konsystencję miąższu.
- Ma delikatniejszy smak niż odmiany czerwone.
- Nie zawiera substancji barwiących z grupy glikozydów – antocyjanów, które jasno zabarwiają skórkę i mogą powodować niepożądane reakcje u ludzi, dlatego bardziej nadaje się do żywienia dietetycznego.
- Ma krótki okres wegetacyjny, dzięki czemu można uprawiać kilka roślin w sezonie.
Białe odmiany mają tylko jedną wadę, bardzo warunkową: delikatny smak może rozczarować miłośników pikantnych rzodkiewek.
Cechy sadzenia i uprawy w szklarni i na otwartym terenie
Rzodkiewki to rośliny odporne na zimno i bezpretensjonalne, które łatwo tolerują wiosenne przymrozki. To warzywo jest jednym z pierwszych, które dojrzewa, pojawiając się na stole letniego mieszkańca w maju-czerwcu.
Przygotowanie do lądowania
Wskazane jest przygotowanie grządki jesienią: wykopanie gleby, usunięcie chwastów i nawożenie gleby. Jako dodatek do zima wybierz nawozy mineralne - superfosfat i chlorek potasu - lub zgniły kompost. Wiosną składniki odżywcze przekształcają się w łatwo przyswajalne formy.
Bezpośrednio przed siewem do gleby stosuje się nawozy zawierające azot: mocznik, obornik itp.
Odniesienie. Aby nasiona szybciej kiełkowały, a roślina szybciej się rozwijała, przygotowane grządki można podlać ciepłym roztworem humatu sodu.
Materiał nasienny dezynfekuje się poprzez moczenie przez pół godziny w różowym roztworze nadmanganianu potasu, a następnie suszy na gazie lub innym miękkim materiale. Niektórzy ogrodnicy wstępnie utwardzają nasiona: podgrzewają je przez 15 minut w gorącej wodzie, natychmiast schładzają w zimnej wodzie, a następnie wkładają do lodówki na jeden dzień.
Wymagania glebowe
Rzodkiewka biała nie jest wybredna w stosunku do gleby, choć preferuje gleby luźne, dobrze wentylowane, piaszczyste lub gliniaste. Ciężkie gleby gliniaste są równoważone piaskiem lub torfem. Ponadto roślina źle znosi zakwaszenie gleby, dlatego jesienią gleba jest wapnowana.
Przy braku składników odżywczych, zwłaszcza potasu, rzodkiewki praktycznie nie tworzą korzeni, dlatego wymagają starannego przygotowania gleby przed sadzeniem.
Idealnymi poprzednikami rzodkiewki są ogórki, pomidory, cebula, ziemniaki czy czosnek.
Odniesienie. Szczególną uwagę zwraca się na wybór miejsca do sadzenia. Niedozwolone jest długotrwałe zacienienie łóżka, ponieważ rzodkiewki są wrażliwe na brak światła.
Terminy, schemat i zasady sadzenia
Rzodkiewki sadzi się na otwartym terenie, gdy śnieg się stopi, a gleba ogrzeje się do +3°C. Nasiona sadzi się w rowkach o głębokości 2 cm, zachowując krok 4-7 cm.
Wierzch pokryty jest suchą mieszanką gleby - ziemią ogrodową, próchnicą i piaskiem w stosunku 2:2:1. Wierzchnią warstwę gleby można lekko zagęścić i należy ją obficie, ale ostrożnie podlewać ciepłą wodą.
W ciepłe dni sadzonki pojawiają się piątego dnia po posadzeniu. Wzrost roślin okopowych rozpoczyna się za 1,5-2 tygodnie.
Rzodkiewki wysiewa się pod folią na początku kwietnia, gdy słońce nie jest zbyt aktywne. W ciepłe, bezwietrzne dni schronienie jest usuwane, dając roślinie możliwość „oddychania”.
Odniesienie. Gleba nagrzewa się szybciej pod czarną folią niż pod przezroczystą.
Aby zebrać pierwszy zbiór na początku maja, rzodkiewki sadzi się w marcu metodą rozsady. Kiełki można sadzić na otwartym terenie lub w szklarni, gdy sadzonki mają już kilka liści - zwykle zajmuje to 10-15 dni po posadzeniu.
Cechy uprawy
Do pełnego rozwoju wierzchołków i roślin okopowych wymagana jest temperatura od +10 do +18°C i dobre oświetlenie.Jednocześnie rzodkiewki stosunkowo preferują krótkie godziny dzienne, dlatego sadzi się je wiosną lub w drugiej połowie lata. Przy dłuższej ekspozycji na słońce roślina tworzy łodygi kwiatowe.
Jeśli zielone pędy się rozciągają, oznacza to brak oświetlenia. Sytuację można poprawić poprzez wyrównanie bruzdy i zapewnienie maksymalnego dostępu światła do łóżka ogrodowego. Wymaga to regularnego odchwaszczania nie tylko w miejscu sadzenia, ale także między rzędami.
Tryb podlewania
Rzodkiewki uwielbiają równomierne, częste i obfite podlewanie. Zwilżyć glebę na głębokość co najmniej 7-10 cm, a jeśli roślina okopowa jest długa - 20-30 cm Częstotliwość podlewania zależy od warunków pogodowych: przy umiarkowanych temperaturach letnich wystarczy raz na 2-3 dni, oraz podczas upałów i suszy.Będziesz musiał podlewać łóżka codziennie rano i wieczorem.
Spulchnienie gleby i odchwaszczanie
Pielenie przeprowadza się dwukrotnie:
- po raz pierwszy - tydzień po kiełkowaniu, na głębokość 5 cm;
- w drugim - kolejny tydzień o 7-10 cm.
Ostrożnie poluzuj glebę, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego rośliny. Chwasty usuwa się zanim mocno zakorzenią się w podłożu, tak aby przypadkowo nie wyrwać rozwijających się roślin okopowych. Pielenie zapewnia rzodkiewkom nieprzerwany dopływ tlenu, ciepła słonecznego i światła.
Najlepszy opatrunek
Aby uniknąć żerowania korzeni w okresie wegetacyjnym, wystarczy zastosować nawozy przed siewem. Nadmiar nawozów azotowych powoduje nadmierny wzrost masy zielonej ze szkodą dla roślin okopowych.
Jeśli gleba jest zubożona i zawiera mało próchnicy, można ją nakarmić „zieloną herbatą” - sfermentowanym naparem z mniszka lekarskiego i liści pokrzywy.
Zwalczanie chorób i szkodników
Rzodkiewki białe są podatne na choroby grzybowe, takie jak:
- Kila - na roślinach okopowych tworzą się narośla, miąższ zaczyna brązowieć i gnić.
- Mączniak - objawia się w postaci białego, stopniowo ciemniejącego nalotu na liściach. Wierzchołki wysychają, a roślina przestaje się rozwijać.
- Szara zgnilizna - warzywa korzeniowe pokrywają się brązowymi plamami i aksamitnym szarym nalotem.
Choroby rozprzestrzeniają się głównie poprzez świeży obornik lub zanieczyszczoną glebę, dlatego przed siewem warto dodać do gleby popiół drzewny (100 g/m2) i unikać nawożenia nieprzegniłą materią organiczną. Korzystnymi warunkami aktywacji zarodników grzybów są mroźne lata z długotrwałymi deszczami i stojąca woda w łóżkach. W celach profilaktycznych należy przestrzegać zasad płodozmianu, rozluźniać rzędy i terminowo odchwaszczać.
Przy pierwszych oznakach choroby rośliny traktuje się mlekiem wapiennym, roztworem siarczanu miedzi i przemysłowymi środkami grzybobójczymi.
Wśród szkodników owadzich najbardziej niebezpieczna jest biała rzodkiewka. wireworm (larwa chrząszcza klikowego), zjadająca głębokie przejścia w soczystym miąższu rośliny okopowej i chrząszcz krzyżowy - miłośnik zjadania młodych zielonych pędów. Zwalczanie szkodników obejmuje stosowanie środków owadobójczych lub środków ludowych. Na przykład spryskanie roztworem mydła z dodatkiem popiołu lub tytoniu.
Zbiór i przechowywanie
Próbny zbiór możliwy jest już 20 dnia. Jeśli rośliny okopowe są dojrzałe, nie zwlekaj z ich zbiorem, gdyż roślina może wejść w fazę kwitnienia i tworzenia nasion.
Na końcu LipiecKiedy dzień zacznie słabnąć, możesz posadzić rzodkiewki po raz drugi.
Zebrane rzodkiewki są oczyszczane z przylegającej gleby, suszone i przechowywane w chłodnym miejscu: lodówce lub piwnicy.
Odniesienie. Niektóre odmiany, takie jak Autumn Giant, zachowują swoją gęstą konsystencję i smak przez okres do pięciu miesięcy.
Jakie trudności mogą wystąpić podczas uprawy
Jeśli warzywo nie ma zapewnionych optymalnych warunków rozwójrzodkiewka przechodzi w tryb ekstremalnego przetrwania - wszystkie siły rośliny są skierowane na utworzenie strzały kwiatowej zamiast warzyw korzeniowych.
Roślina nie toleruje gęstego sadzenia. Wierzchołki zaczynają się rozciągać w górę, a stłoczone korzenie stają się poskręcane i puste w środku.
Przy niewystarczającym podlewaniu warzywa korzeniowe stają się twarde i puste, gromadzi się w nich gorycz. Wręcz przeciwnie, podmoknięcie gleby prowadzi do pękania miazgi.
Rady doświadczonych ogrodników
Uprawa takich rzodkiewek jest dla wielu nowością, dlatego warto posłuchać doświadczonych hodowców warzyw:
- Aby nie uciekać się do niebezpiecznych chemikaliów, zaleca się odstraszanie owadów silnym zapachem pyłu tytoniowego lub naparu czosnkowego.
- Sadzenie rzodkiewki w grządce, na której wcześniej uprawiano inne warzywa kapustne: kapustę, rzodkiewkę i rzepę, zmniejsza odporność rzodkiewki.
- Podlewając młode rośliny należy zachować szczególną ostrożność, aby nie zerodować gleby i nie odsłonić podliścieni. W przeciwnym razie rośliny okopowe nie powstają lub przybierają brzydki kształt.
Recenzje odmian rzodkiewki białej
Wielu letnich mieszkańców, którzy raz spróbowali białych rzodkiewek, pozostaje im wiernych przez wiele lat. Oto kilka przykładów typowych recenzji:
Elena, Samara: «Mój żołądek źle reaguje na gorzką skórkę czerwonej rzodkiewki, dlatego przygotowując okroshkę, zawsze musiałam ją obierać. Próbowałem odmiany Alba. Posadziłam je w szklarni wczesną wiosną, zanim stopniał śnieg, a nasiona szybko wyrosły i dojrzały w ciągu miesiąca.Zaskoczyło mnie, jak cienka jest skórka tej rzodkiewki! Sam miąższ jest soczysty, delikatny i smaczny. Teraz nie wrócę już do odmian o czerwonej skórce.”
Ludmiła, Moskwa: „Byłem zadowolony z odmiany daikon Elephant Tusk. Jest łatwa w pielęgnacji, sadzimy ją nawet na wolnym miejscu po zbiorach innych warzyw, szybko rośnie, a jedna bulwa wystarczy na całą sałatkę. Można go przechowywać w piwnicy przez 2-3 miesiące. Dla mnie smakuje lepiej niż rzodkiewki.”
Aleksander, Biełgorod: „Moją ulubioną rzodkiewką jest Mokhovsky. Owoce są dobrze przechowywane w plastikowej torbie w dolnej komorze lodówki. Nie wiotczeją przez półtora miesiąca i pozostają soczyste. Sieję w najwcześniejszym możliwym terminie lub o godz Sierpień, ponieważ rzodkiewki nie boją się mrozu. Jeśli wykiełkuje kwiat, nie wyrzucam nasion, zachowują one żywotność przez 4-5 lat.
Wniosek
Rzodkiewki białe mają niewątpliwą przewagę nad czerwonymi: ze względu na brak substancji barwiących są bardziej odpowiednie do celów dietetycznych, mają łagodny smak i dłużej zachowują świeżość. Ponadto technologia uprawy warzyw jest prosta i nie sprawi problemów nawet początkującemu ogrodnikowi.
Wcześnie dojrzewające odmiany przydadzą się w okresie wiosennych niedoborów witamin i urozmaicą zwyczajową dietę.