Kiedy zbierać czerwone porzeczki i jak to zrobić szybko

Czerwona porzeczka to jeden z najbardziej bezpretensjonalnych krzewów jagodowych. Roślina nie boi się wilgotnej i suchej pogody i może rosnąć nawet w zimnych regionach naszego kraju. Jagody tej rośliny są bogate w witaminy, minerały i inne korzystne substancje. Dlatego większość ogrodników uprawia czerwone porzeczki.

Aby jagody mogły być przechowywane przez długi czas i przyniosły jak największe korzyści organizmowi, ważne jest, aby zbierać je prawidłowo i terminowo. Proces zbioru porzeczek uważany jest za długi i żmudny, ponieważ na każdym krzaku dojrzewa ogromna liczba małych owoców o delikatnej skórce. Kiedy i jak zbierać czerwone porzeczki, przeczytaj artykuł.

Kiedy zbierać czerwone porzeczki

Okres dojrzewania czerwonych porzeczek zależy od dwóch czynników - regionu, w którym rośnie roślina rosnąći odmiany. Im cieplejsze warunki, w jakich rośnie roślina, tym szybciej przyniesie plony.

Oświetlenie też ma znaczenie. Na słońcu owoce szybciej czerwienieją. Z tego powodu zbiory na młodych krzewach dojrzewają wcześniej niż na dojrzałych krzewach. Rzeczywiście, w pierwszym przypadku owoce nie zacieniają grubych gałęzi.

Równomierność dojrzewania jest określana z góry przez kwitnienie. Jeśli było to długie, dojrzewanie owoców będzie następować stopniowo i zajmie 2-4 tygodnie. W takim przypadku plony zbiera się w razie potrzeby.

Jeśli krzew kwitnie równomiernie (wszystkie kwiatostany powstają w tym samym czasie, kwitnienie jest krótkie), wówczas czas owocowania nie będzie opóźniony, a dojrzewanie będzie gładkie. W takim przypadku jagody są usuwane z krzaka jednocześnie.

W przeciwieństwie z czarnej porzeczki Czerwone jagody nie są podatne na linienie. Dojrzałe mogą wisieć na krzaku przez kilka tygodni. Nie trzeba ich zbierać, gdy tylko zmienią kolor na czerwony, natomiast czarne owoce są usuwane z rośliny w miarę dojrzewania w kilku przejściach.

Notatka! Porzeczki czerwone dojrzewają średnio 2 tygodnie wcześniej niż porzeczki czarne.

W zależności od regionu uprawy

Możesz dowiedzieć się, kiedy dojrzewają porzeczki, biorąc pod uwagę średnie regionalne.

Przybliżone czasy dojrzewania w różnych strefach klimatycznych Rosji:

1. Rosja Centralna (Leningrad, Moskwa, regiony Twerskie itp.), Region Wołgi. Większość odmian dojrzewa w połowie lipca. Zbiór wczesnych odmian odbywa się w czerwcu.
2. Regiony południowe (obwód Krasnodar, Krym). Sezon zbiorów trwa od początku czerwca do końca lipca.
3. Regiony północne (Syberia, Ural). Od początku do połowy sierpnia.

W zależności od odmiany czerwonej porzeczki

Dzikie porzeczki zwykle dojrzewają nieprzyjaznie. Pierwsze owoce zbiera się wczesnym latem i kończy pod koniec sierpnia.

Czas dojrzewania zależy od odmiany:

1. Wczesny. Takie jagody powinny dojrzewać wcześniej niż inne. W klimacie umiarkowanym dojrzałe plony można zbierać już pod koniec czerwca. Wczesne odmiany - Wczesne słodkie, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Środek sezonu. W regionach centralnych dojrzewają w połowie lipca. Dojrzewają 2 tygodnie później niż wczesne. W połowie sezonu czerwone porzeczki obejmują Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Wersal czerwona, Vika.
3. Późno. Śpiewają później niż inni. W regionie moskiewskim dojrzałość przypada na drugą połowę sierpnia. Odmiany te obejmują Tatyana, Rosetta i Dutch Red.

Jak określić dojrzałość jagód

Czerwone porzeczki swój charakterystyczny odcień uzyskują jeszcze przed pełną dojrzałością. Niedojrzałe jagody nie nadają się do sporządzania kompotów, dżemów ani mrożenia. Jest bardzo kwaśny, dlatego nie zaleca się spożywania go na świeżo.

Aby zrozumieć, że porzeczki są dojrzałe, zwróć uwagę na następujące parametry:

1. Kolor. Dojrzałe jagody są ciemnoczerwone, bez pomarańczowego odcienia i zielonych obszarów.
2. Tekstura. Jagody powinny być miękkie, ale elastyczne i łatwo się kruszyć po naciśnięciu.
3. Smak. Dojrzałe owoce porzeczki są słodko-kwaśne. Jeśli w jagodach nie ma słodyczy, oznacza to, że są niedojrzałe.
4. Gałązki, na którym wiszą dojrzałe jagody, nabierają żółtawego odcienia.
5. Łatwość oddzielania od krzaka. Dojrzałe jagody łatwo oderwać od łodygi, na której pozostaje niewielka ilość mokrego miąższu.

Zbiór niedojrzałych owoców

Jeżeli porzeczki przeznaczone są na sprzedaż i przewiduje się długotrwały transport, zbiera się owoce, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Powinny nabrać czerwonawego odcienia, ale pozostać jędrne i elastyczne.

Nie zaleca się spożywania niedojrzałych porzeczek. Nie gromadzi przydatnych substancji, a ze względu na zwiększoną kwasowość może powodować zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych.

Takie jagody nie marszczą się podczas transportu i są przechowywane dłużej niż 2 miesiące. Są wysyłane do lodówki, w której dojrzewają przez 2-4 tygodnie. Ta metoda dojrzewania nie wpłynie na smak, ale w owocach będzie mniej witamin.

Zasady zbierania czerwonych porzeczek

Zbieranie jagód czerwonej porzeczki to żmudne zadanie.Owoce mają delikatną skórkę i łatwo ulegają uszkodzeniom, dlatego prace wykonuje się wyłącznie ręcznie. Ważne jest, aby przestrzegać kilku zasad:

1. Jagody zbiera się, gdy tylko dojrzeją. Przejrzałe owoce kruszą się, pękają, są źle przechowywane i powodują uszkodzenie jagód, z którymi leżą.
2. Porzeczki należy zbierać wcześnie rano lub o zachodzie słońca, kiedy słońce nie świeci. Zbiór w okresie największej aktywności słonecznej (w upale) negatywnie wpływa na jakość owoców i skraca ich trwałość.
3. Jagody zbiera się przy suchej pogodzie. Po opadach deszczu nie można zbierać owoców. Mokre jagody mają znacznie krótszy okres przydatności do spożycia.
4. Zwykle porzeczki dojrzewają nierównomiernie. Dlatego prace nad jego przygotowaniem podzielone są na kilka etapów.
5. Porzeczki ukryte są w skrzynkach lub wiadrach. Zrób to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć delikatnych jagód. Lepiej jest ułożyć porzeczki w równych warstwach.
6. Podczas zbierania upewnij się, że wszystkie jagody na gałęzi są już dojrzałe. W przeciwieństwie do porzeczek czarnych, porzeczki czerwone nie opadają, dopóki wszystkie owoce na gałęzi nie dojrzeją.

Zaleca się zbieranie i przygotowywanie czerwonych porzeczek z gałązkami, ponieważ podczas zrywania skórka delikatnych jagód zostaje uszkodzona. Soczysty miąższ zaczyna płynąć, jakość utrzymania owoców spada.

W domu porzeczki są przechowywane na gałęziach. Jagody oddziela się od szypułek bezpośrednio przed spożyciem lub gotowaniem.

Jeśli planujesz zakonserwować porzeczki natychmiast po zbiorach, zbiera się je bez gałęzi. W tym przypadku jagody umieszcza się w pojemnikach w małych warstwach, aby się nie marszczyły.

Notatka! Czarne porzeczki mają twardszą skórkę niż czerwone porzeczki, dlatego zwykle zbiera się je jagoda po jagodzie. Białe porzeczki różnią się od czerwonych jedynie smakiem i kolorem. Termin dojrzewania, metody zbierania i przygotowania są takie same.Białe jagody zbiera się także w całych pęczkach.

Łatwe sposoby

Zbiór porzeczek to długi i żmudny proces. Aby to przyspieszyć i ułatwić, doświadczeni ogrodnicy stosują różne triki.

Jak szybko zbierać porzeczki:

1. Pod krzakiem rozłożona jest folia lub biała tkanina. Odbywa się to w taki sposób, że wszystkie gałęzie krzaka znajdują się nad materiałem.
2. Za pomocą sekatora, nożyczek lub ręcznie odetnij gałązki porzeczki. Nie ma potrzeby wrzucania ich do wiadra. Spadną na sprawę pod krzakiem.
3. Po zebraniu całego plonu tkaninę ostrożnie podnosi się, strzepując porzeczki w kierunku środka. Jagody wylewa się z tkaniny do przygotowanego pojemnika.

Sortowanie i przetwarzanie plonów

Po zbiorze jagody są przygotowywane do przechowywania. Proces ten przebiega w następujących etapach:

1. Aplikatura. Gałązki z porzeczkami są sortowane. Usuń zakleszczone liście i inne resztki roślin. Wyrzuć wszystkie niedojrzałe, uszkodzone, pomarszczone i zgniłe jagody. Gałęzie, na których zepsuła się większość owoców, są wyrzucane.
2. Czyszczenie. Jeśli planowana jest konserwacja, jagody są myte. Aby to zrobić, plon zanurza się w dużej ilości zimnej wody. W takim przypadku gruz pozostaje na dnie, a owoce unoszą się na wodzie.
3. Suszenie jagód. Porzeczki układa się w jednej warstwie na szmatce lub gazecie. Czasami jagody są dodatkowo osuszane serwetką. Aby przyspieszyć proces, możesz wysuszyć owoce suszarką do włosów, włączając zimne powietrze.
4. Oddzielanie jagód od gałęzi. Odbywa się to bezpośrednio przed jedzeniem lub przygotowaniem porzeczek. Jagody są ostrożnie usuwane ręcznie. Aby przyspieszyć proces, użyj grzebienia (grzebienia) z rzadkimi zębami. Są przenoszone wzdłuż gałęzi, usuwając jagody.

Jeśli porzeczki będą przechowywane w lodówce, nie można ich wcześniej umyć. Spowoduje to skrócenie okresu przydatności do spożycia.Jagody można namoczyć przed jedzeniem.

Rada! Suszarka do włosów służy do usuwania zanieczyszczeń z owoców. Porzeczki układa się w jednej warstwie i przedmuchuje zimnym powietrzem. W tym samym czasie wszystkie plamki, liście i inne zanieczyszczenia odlatują.

Składowanie

Ważne jest prawidłowe przygotowanie jagód. W takim przypadku nie ulegną pogorszeniu przez długi czas.

Chłodnia:

1. Owoce pakuje się bezpośrednio na gałązki w plastikowe pojemniki lub torby z otworami, przez które przepływa powietrze.
2. Idealna temperatura do przechowywania jagód znajduje się na dolnej półce lodówki, w szufladzie na warzywa.
3. Jeśli urządzenie ma specjalną „Zieloną Strefę”, porzeczki wytrzymają dłużej. Owoce przechowuje się średnio do 2 miesięcy.

Zamrażanie:

1. Porzeczki zamraża się na gałęziach lub jako pojedyncze jagody.
2. Przygotowany zbiór układa się w jednej warstwie na blachach lub blachach do pieczenia.
3. Kiedy jagody zamarzają, wlewa się je do torebek w małych porcjach.
4. Aby zachować więcej witamin, lepiej zastosować zamrażanie szokowe.
5. Nie można zamrażać mokrych porzeczek. W przeciwnym razie będzie się sklejać.
6. Zamrozić porzeczki z cukrem. Aby to zrobić, jagody są kruszone razem z granulowanym cukrem, który dodaje się do smaku. Powstałą mieszaninę wlewa się do jednorazowych szklanek. W tej formie jagody będą przechowywane przez 3 miesiące bez utraty składników odżywczych.

Jagody porzeczki suszy się po usunięciu ich z gałęzi. Istnieją 2 proste sposoby przygotowania.

Opcja 1:

1. Jagody umieszcza się na papierze lub naturalnej tkaninie w jednej cienkiej warstwie i pozostawia w dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej na słońcu.
2. Owoce odwracamy co 2 godziny. Przy tej metodzie suszenia przygotowanie zajmie 2-5 dni.

Opcja nr 2 (w piekarniku):

1. Blachę do pieczenia przykrywamy papierem pergaminowym.
2. Owoce wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury +40...+100°C (im wyższa temperatura, tym szybciej porzeczki wyschną, ale tym mniej witamin się w nich zatrzyma).
3. Piekarnik pozostawia się uchylony na 4-6 godzin.

Innym sposobem jest konserwacja. Z porzeczek przygotowuje się przetwory, dżemy i kompoty.

Wskazówki przedstawione na liście pomogą poprawić jakość konserwacji:

1. Dżemy i konfitury zwijane są w małe porcjowane słoiki - 0,25 lub 0,5 litra. Jest to konieczne, aby otwarta konserwacja nie trwała długo.
2. Do uszczelniania słoików z porzeczkami stosuje się pokrywki lakierowane lub szklane. Jagody reagują z metalicznymi i utleniają się.
3. Przygotowując dżemy, w których jagody są kruszone, porzeczki są oczyszczane z gałęzi i resztek. Podczas konserwowania sortuje się całe owoce. Dzięki temu będą równomiernie się gotować.
4. Porzeczki zmielone z cukrem przechowuje się w lodówce w skręconych pojemnikach.
5. Jagody porzeczki zbiera się razem z owocami innych roślin. Produkt dobrze komponuje się ze skórką cytrynową.

Rady doświadczonych ogrodników

Doświadczeni ogrodnicy znają kilka wskazówek, które pomogą zoptymalizować zbiory i przechowywanie:

1. Po zamrożeniu ważne jest, aby prawidłowo rozmrozić owoce porzeczki. Z zamrażarki przenosi się je do lodówki, gdzie się rozmraża, następnie umieszcza na blacie kuchennym i pozostawia do ogrzania do temperatury pokojowej. Dzięki temu porzeczki zachowają więcej witamin i nie stracą kształtu. Nie rozmrażaj jagód w kuchence mikrofalowej ani pod gorącą wodą. Rozmrożonych jagód nie można ponownie zamrozić.
2. Po zamrożeniu porzeczki przetrwają ponad 3 miesiące, nie tracąc smaku i kształtu. Jednak przy długotrwałym przechowywaniu ilość przydatnych substancji znacznie maleje.
3. Porzeczki można przechowywać w mieszankach kompotowych.Aby to zrobić, kilka rodzajów jagód i owoców umieszcza się w jednej porcjowanej torbie. Nie ma potrzeby rozmrażania tej mieszanki przed ugotowaniem kompotu.
4. Zbiera się nie tylko jagody, ale także liście porzeczki, które zawierają duże ilości witaminy C i innych dobroczynnych substancji. Takie liście dodawany do herbat i kompotów dla nadania bogatego aromatu. Zieloni zbiera się w okresie kwitnienia od 10 do 11 rano. Następnie suszy się je, rozprowadza w jednej warstwie na materiale w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. Przechowywać w materiałowych workach.

Wniosek

Zbiór czerwonych porzeczek to długi, żmudny proces, który wymaga od ogrodnika dużo czasu. Drobnych jagód o delikatnej skórce nie można zbierać mechanicznie, zbiera się je wyłącznie ręcznie, bezpośrednio na gałązkach. Wtedy plony nie ulegną uszkodzeniu i pozostaną świeże aż do 2 miesięcy.

Istnieje kilka metod przygotowania. Owoce przechowuje się w lodówce, zamrażarce lub suszy. Dżemy porzeczkowe są najsmaczniejszą opcją przygotowania produktu, ale w tym przypadku zachowują niewiele witamin.