Świeże rzodkiewki przez całą zimę: jak je zachować w domu

Rzodkiewka – jedno z niewielu warzyw, których nie można gotować. Utrzymanie świeżości przez długi czas nie jest łatwe, a czasem naprawdę się tego chce. Jak zachować rzodkiewki na zimę w domu? Dzięki pomysłowości gospodyń domowych i wieloletniemu doświadczeniu w tej kwestii mamy obecnie kilka całkiem udanych metod.

Czas zbiorów rzodkiewki

Aby rzodkiewki przetrwały jak najdłużej, lądowanie wybiera się późno dojrzewające odmiany. Rzodkiewki z odmianami wcześnie dojrzewającymi i średnio dojrzewającymi nie trwają długo. Wyjaśnia to fakt, że rzodkiewki letnie i wiosenne są częściej atakowane przez szkodniki. Warzywa uprawiane we wrześniu rosną zdrowe i nieuszkodzone.

Późne odmiany wysiewa się w środku Sierpień. Odmiany Dungansky, Zenit, Red Giant i Autumn Giant wykazały dobre wyniki podczas przechowywania. Odmiany późno dojrzewające dojrzewają w ciągu 55-60 dni, więc zbiory rozpoczynają się w październiku.

Ważny! Aby uzyskać maksymalną soczystość roślin okopowych, rośliny są obficie podlewane 14-20 dni przed zbiorem.

Zbiór odbywa się rano. Wierzchniki usuwa się natychmiast, aby nie puściły soku z warzyw korzeniowych, lub pozostawia się je w zależności od zamierzonego sposobu przechowywania.

Niektórzy rolnicy pozostawiają swoje uprawy w ziemi do czasu, aż w nocy temperatura spadnie do -5°C. To naturalny mechanizm przedłużający świeżość rzodkiewki.

Funkcje przechowywania rzodkiewki

Soczyste, chrupiące rzodkiewki można przechowywać przez długi czas, jeśli zostaną spełnione określone warunki - w lodówce, piwnicy i zamrażarce. Rzodkiewki przechowuje się na sucho, na mokro i przez mrożenie. Przed przechowywaniem owoce są oczyszczane z gleby. Do przechowywania trafiają zdrowe, nieuszkodzone warzywa.

Metoda sucha

Jak przechowywać rzodkiewki na sucho? Warzywa dobrze przechowują się w torbie w lodówce. Aby to zrobić, usuń warzywa z roślin okopowych, pozostawiając 2-3 cm, pozostawiając korzenie. Rzodkiewki myje się pod bieżącą wodą, osusza ręcznikiem i umieszcza w plastikowej torbie. Aby zapewnić dostęp powietrza, nie zaleca się wiązania worka. W kilku miejscach wykonuje się małe dziury, aby warzywa korzeniowe się nie udusiły. Dzięki tej metodzie rzodkiewki pozostają chrupiące i soczyste przez 10-14 dni.

Warzywa można przechowywać w plastikowym pojemniku lub na patelni. W tym celu należy odciąć wierzchołki roślin okopowych i ułożyć je warstwami w przygotowanych pojemnikach, posypując każdą warstwę mokrym, czystym piaskiem lub trocinami. Pojemnik z rzodkiewkami umieszcza się w półce na warzywa w lodówce. Ta metoda pozwala przechowywać rzodkiewki przez cztery miesiące. Odmiany Dungan i Red Giant można przechowywać do wiosny.

Powiemy teraz, jak przechowuje się rzodkiewki z wierzchołkami. Rzodkiewki wiąże się w pęczek, oczyszcza z ziemi bez mycia, a następnie umieszcza w worku. Aby zapobiec więdnięciu roślin okopowych, wierzchołki są okresowo nawilżane. Rzodkiewki te można przechowywać przez 7-9 dni na półce warzywnej w lodówce.

Rzodkiewki są dobrze przechowywane w piwnicy, gdzie zawsze panuje wysoka wilgotność i niska temperatura powietrza. W piwnicy warzywa korzeniowe nie psują się do końca zimy.

Warzywa umieszcza się warstwami w drewnianym lub plastikowym pudełku.Zebranych rzodkiewek nie myje się, jedynie oczyszcza z ziemi, usuwa wierzchołki, pozostawiając 2-3 cm zieleni. Lekko zwilżony piasek lub trociny wlewa się na dno pojemnika, a na wierzchu układa się rzodkiewki. Następnie rzodkiewki są całkowicie pokryte warstwą piasku lub trocin. Warstwy zmieniają się więc aż do górnej części pudełka.

Ważny! Górną warstwą powinien być piasek lub trociny.

Podczas przechowywania należy uważać, aby warstwa piasku nie wyschła, należy ją okresowo nawilżać.

Przechowywanie na mokro

Mokre przechowywanie zebranych plonów zapewnia się na kilka sposobów:

1. Do miski wlej trochę zimnej wody i umieść rzodkiewki tak, aby korzenie znalazły się w wodzie. Miskę umieszcza się w lodówce, blaty są okresowo nawilżane. W misce rzodkiewki zachowają świeżość przez 7-9 dni. Dzięki tej metodzie przechowywania można usunąć wierzchołki, pozostawiając małe ogony. Ważne jest, aby korzenie pozostały w wodzie.
2. Wlej trochę wody na dno słoika. Rzodkiewki myjemy i odcinamy wierzchołki. Warzywa umieszcza się w słoiku i przykrywa pokrywką. W takim przypadku wilgoć nie wyparuje, a owoce pozostaną elastyczne. Ta metoda pozwala przechowywać rzodkiewki przez tydzień.
3. Umyte warzywa z pociętymi wierzchołkami umieszcza się w słoiku i całkowicie napełnia wodą. Słoik warzyw przechowywany jest w lodówce. Wodę zmienia się co 3 dni. Ta metoda pozwala przechowywać rzodkiewki przez 30-40 dni.
4. Rzodkiewki są myte, a wierzchołki przycinane. Mokre warzywa umieszcza się w plastikowej torbie i wiąże. Torbę rzodkiewek umieszcza się w komorze na warzywa w lodówce. Użyj przezroczystej torby, aby mieć pewność, że warzywa się nie zepsują. Rzodkiewki przechowuje się w torbie przez 7-10 dni.

Czy rzodkiewki można przechowywać w zamrażarce?

Jeśli zamrozisz rzodkiewki w zamrażarce, po rozmrożeniu warzywa stracą chrupkość i smak.Dzieje się tak, ponieważ sok znajdujący się w warzywach korzeniowych zamienia się w zamrażarce w lód i rozbija miąższ.

Najlepszym sposobem przechowywania rzodkiewek w zamrażarce jest pocięcie ich na małe paski lub zetarcie. W przyszłości mrożone warzywa można wykorzystać do przygotowania zup warzywnych, sosów i dodatków.

Zasady zamrażania w zamrażarce

Do przechowywania w zamrażarce wybiera się lekko niedojrzałe rzodkiewki, zbierane na 7 dni przed całymi zbiorami.

Warzywa korzeniowe są dokładnie myte zimną wodą, odcinane są korzenie, wierzchołki i uszkodzone obszary. Następnie zmiel go w dowolny sposób i trochę wysusz.

Idealną opcją do zamrażania warzyw jest zamrażanie szokowe. Temperatura w takiej zamrażarce sięga −30…−35°C. Jakość warzyw tą metodą zależy od szybkości zamrażania: im szybciej, tym lepiej warzywo jest zachowane.

Po zamrożeniu rzodkiewki są wyjmowane, umieszczane w przezroczystych torebkach i umieszczane w zamrażarce lodówki w celu długotrwałego przechowywania.

Jak zamrozić w domu

Wydajne zamrażarki na ogół nie są dostępne do użytku domowego. Dlatego warzywa konserwuje się w domu na inne sposoby.

W paczce

Wybierz całe rośliny okopowe bez uszkodzeń, usuń wierzchołki i korzenie, pozostawiając 2 cm korzenia. Warzywa są dokładnie myte, suszone i umieszczane w workach, które umieszcza się w zamrażarce. W tym stanie rzodkiewki można przechowywać przez 60-80 dni.

W torbie można również przechowywać posiekane warzywa. Aby to zrobić, umyj rzodkiewki i całkowicie usuń wierzchołki i korzenie. Następnie pokroić w paski lub podpałkę na grubej tarce. Plasterki umieszcza się w plastikowej torbie i umieszcza w zamrażarce.

Z wodą w słoiku

Warzywa są oczyszczane z gleby, liście są całkowicie usuwane i umieszczane w słoiku.Następnie rzodkiewki w słoiku zalewa się zimną przegotowaną wodą. Przykryj słoik pokrywką i włóż do zamrażarki. W tej formie warzywa przechowuje się przez 30-60 dni.

W przypadku przechowywania w zamrażarce należy regularnie, raz w tygodniu, wymieniać wodę w słoiku i monitorować stan warzyw korzeniowych.

Z topami

Rzodkiewki można przechowywać z wierzchołkami. Po zbiorach wybiera się całe, nieuszkodzone rośliny okopowe, nie wycina się zieleni, strząsa z nich ziemię i wiąże w pęczek. Następnie kiść rzodkiewek umieszcza się w lekko zwilżonej torbie lub pojemniku z wodą. Obrabiany przedmiot umieszcza się w zamrażarce. Całe mrożone rzodkiewki można przechowywać przez 2-3 miesiące lub dłużej.

Wysuszony

Do przechowywania w suszarce wybrane dojrzałe warzywa korzeniowe kroi się w plasterki lub koła. Następnie warzywa gotuje się w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie przedmiot wyjmuje się z wody i suszy na blasze do pieczenia w piekarniku przez 15-20 minut. Wysuszone kawałki umieszcza się w workach materiałowych lub zawija w folię spożywczą. Produkt przechowuje się w zamrażarce przez 3-4 miesiące.

Jak długo dojrzewają rzodkiewki?

W zależności od metody i miejsca trwałość rzodkiewki w domu jest różna.

Wcześnie dojrzewające warzywa korzeniowe przechowuje się nie dłużej niż tydzień, a więc w celu wykorzystania ich w okresie zimowym rosnąć odmiany późno dojrzewające.

Średniej wielkości warzywa korzeniowe zachowują swoją jakość znacznie dłużej, ponieważ duże, przejrzałe warzywa wytwarzają porowaty, włóknisty miąższ. Ponadto ich smak jest zmniejszony.

Ważny! Warzywa wyhodowane na własnej działce wytrzymują znacznie dłużej niż te zakupione w sklepie.

W przypadku metody suchej warzywa korzeniowe w plastikowych torebkach nie są szczelnie zamknięte, aby nie doszło do kondensacji i nie rozpoczął się proces gnicia.Opakowania umieszczone w komorze warzywnej w temperaturze +4...+5°C przechowujemy przez 2 tygodnie.

Warzywa korzeniowe z wierzchołkami umieszczone w plastikowej torbie, przechowywane w suchym miejscu, wytrzymają 10-15 dni, pod warunkiem stałego nawilżania warzyw.

Rzodkiewki najdłużej przechowują się w piwnicy lub piwnicy w skrzynkach z wilgotnym piaskiem lub trocinami. Warunki panujące w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze powietrza +1...+3°C i stałej wysokiej wilgotności powietrza pozwalają zachować rośliny okopowe do końca zimy.

Dzięki przechowywaniu na mokro w misce z niewielką ilością wody i zakonserwowaniu zieleniny rzodkiewki leżą 7-9 dni, nie tracąc smaku i zachowując chrupkość.

Warzywa korzeniowe, obrane z zieleniny i korzeni i umieszczone w słoiku z wodą, przechowuje się przez 30-40 dni. Wodę należy wymieniać co 3 dni.

Posiekane warzywa w plastikowej torbie, przechowywane w zamrażarce, wystarczą na całą zimę.

Suszone owoce można jeść przez 3-4 miesiące.

Wniosek

Rzodkiewka - użyteczne Zdrowe warzywo zawierające dużą ilość witamin i składników odżywczych. Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, jak dłużej zachować ten produkt. Przestrzegając zalecanych zasad, można utrzymać warzywo w stanie, w którym przez długi czas nie traci znacznej części swoich mikroelementów, witamin i wrodzonego smaku.