Korzyści i szkody gotowanych buraków: co jest dobre w gotowanych warzywach i jak prawidłowo je stosować

Najpopularniejsze warzywa i owoce rosnące w naszej strefie klimatycznej pomogą uzupełnić niedobory witamin, składników odżywczych i minerałów. Czerwony burak dotyczy takich produktów. Wyjątkowość warzyw korzeniowych polega na tym, że są one równie przydatne zarówno na surowo, jak i gotowane.

Podczas obróbki cieplnej wszystkie przydatne substancje zostają całkowicie zachowane. W artykule porozmawiamy o korzyściach i szkodach gotowanych buraków dla zdrowia dorosłych i dzieci, o tym, jak produkt jest stosowany w lecznictwie ludowym i gotowaniu.

Gotowane buraki

Uprawa buraków rozpoczęła się w starożytnym Babilonie 1000 lat p.n.e. Początkowo do celów spożywczych wykorzystywano zielone wierzchołki, później oceniano właściwości odżywcze warzyw korzeniowych. Ten wyjątkowy produkt charakteryzuje się bogatym składem chemicznym oraz niską kalorycznością w postaci surowej i gotowej.

Gotowane buraki działają łagodniej na organizm, dlatego można je stosować przy patologiach wątroby, nerek, układu hormonalnego i przewodu pokarmowego.

Skład, witaminy i minerały

Gotowane buraki zawierają:

• witaminy - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K, PP;
• minerały - jod, potas, wapń, krzem, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk, chrom, siarka;
• monosacharydy;
• disacharydy;
• aminokwasy – arginina, walina, histydyna, izoleucyna, metionina, tryptofan, fenyloalanina, alanina, kwas asparaginowy i glutaminowy, prolina, seryna;
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 6 i 9.

Odniesienie. Warzywa korzeniowe zawierają około 297 mg betainy. Im ciemniejsze buraki, tym większe jest ich stężenie.

Korzyści i szkody

Dobroczynne właściwości gotowanych buraków wynikają z ich bogatego składu:

1. Pomaga poprawić pracę jelit ze względu na dużą ilość błonnika.
2. Kwasy organiczne regulują metabolizm.
3. Betaina zapobiega rozwojowi patologii wątroby i obniża ciśnienie krwi.
4. Magnez zapobiega ryzyku rozwoju miażdżycy.
5. Ma działanie przeczyszczające i moczopędne.
6. Bogaty kompleks witamin łagodzi stany zapalne, zwiększa odporność organizmu, wspomaga szybką regenerację, zwalcza depresję i utratę sił.
7. Żelazo korzystnie wpływa na układ krwiotwórczy i zapobiega rozwojowi anemii.
8. Kwas foliowy zapewnia prawidłowy rozwój cewy nerwowej płodu.
9. Jod pomaga utrzymać poziom mikroelementów i zapobiega rozwojowi patologii tarczycy.
10. Betaina działa antyoksydacyjnie na komórki i zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych.

Jeśli chodzi o szkodliwość gotowanych warzyw korzeniowych, lekarze mówią o celowości ograniczenia spożycia produktu, gdy:

• osteoporoza z powodu zmniejszonego wchłaniania wapnia;
• cukrzyca spowodowana dużą ilością sacharozy;
• kamienie w pęcherzu i nerkach ze względu na zawartość kwasu szczawiowego, który powoduje korozję szczawianów, powodując silny dyskomfort przy wyjściu do moczowodu;
• przewlekła biegunka spowodowana działaniem przeczyszczającym.

Niektórzy pozbawieni skrupułów rolnicy traktują swoje łóżka azotanami, aby przyspieszyć wzrost. Spożycie takiego produktu może spowodować zatrucie organizmu. Ciepła woda pomoże przyspieszyć eliminację toksyn.Aby to zrobić, należy wypić trzy pełne szklanki, wywołać wymioty i natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską. Oczywiście stan ten rozwija się niezwykle rzadko, gdy buraki są spożywane w ilościach większych niż 1 kg.

Zawartość kalorii i BZHU

Wartość odżywcza buraków gotowanych na 100 g:

• kalorie – 44 kcal;
• białka – 1,7 g;
• tłuszcze – 0,2 g;
• węglowodany – 8 g;
• błonnik – 2 g;
• popiół – 1,12 g;
• woda – 87,06 g.

Właściwości lecznicze

Prawidłowe spożycie wpłynie na poprawę funkcjonowania układu trawiennego, sercowo-naczyniowego, nerwowego, moczowo-płciowego i hormonalnego.

Główne działanie lecznicze warzyw korzeniowych:

• przeciwskurczowe;
• moczopędny;
• przeciwzapalny;
• przeczyszczający;
• przeciwnowotworowy;
• Naprawczy.

Na różne choroby

Lekarze zdecydowanie zalecają włączenie gotowanych buraków do diety w przypadku zapalenia trzustki i nieżyt żołądka. Warzywo korzeniowe normalizuje procesy metaboliczne oraz działa przeczyszczająco i moczopędnie. W przypadku zapalenia żołądka buraki oczyszczają żołądek i przywracają uszkodzone błony śluzowe.

Warzywo korzeniowe jest niezastąpione przy przewlekłych zaparciach, pomaga delikatnie usunąć kał. Warzywo jest również dobre na wątrobę. Spożywany z umiarem pomaga oczyścić i odbudować tkanki.

Dla zdrowia narządów wewnętrznych i układów organizmu

Minerały zawarte w burakach wspierają:

• układ odpornościowy w walce z patogenami wirusowymi;
• układ nerwowy, zwiększający odporność na stres i łagodzący napięcia;
• układ trawienny, pomagając oczyścić cały orgazm;
• układu krążenia poprzez wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych.

Do utraty wagi

Niskokaloryczna zawartość gotowanych buraków sprawia, że ​​są one popularne wśród zwolenników odpowiednie odżywianie oraz tych, którzy chcą zgubić kilka zbędnych kilogramów.

Dietetycy zalecają wprowadzenie buraków do codziennego menu. Obecność dużej ilości błonnika, łagodne właściwości przeczyszczające i moczopędne pomogą szybko usunąć nadmiar wody z tkanek i oczyścić jelita. Produkt charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i doskonale syci.

Lekarze nie zalecają młodym dziewczętom, aby dały się ponieść monodiecie, która jest popularna wśród młodych dziewcząt. Nawet jeśli uda im się schudnąć 3-5 kg ​​w tydzień, to po powrocie do normalnej diety wrócą i „przyniosą” ze sobą jeszcze kilka. Niestety, tak działa nasz układ metaboliczny – w stresujących warunkach organizm tworzy rezerwy.

Ponadto nagła utrata masy ciała jest obarczona negatywnymi konsekwencjami: wypadanie włosów, pogorszenie stanu skóry, paznokci, nieregularne miesiączki. Najczęściej dzieje się tak, jeśli jesz ten sam produkt przez długi czas. Pomimo całej przydatności buraków organizm musi otrzymywać dodatkowe białka zwierzęce i zdrowe tłuszcze.

Bardziej akceptowalnym sposobem wykorzystania buraków do odchudzania jest łączenie ich z drobiem, rybami, warzywami, zbożami i makaronem z pszenicy durum. Można umówić się na post - 1-2 razy w tygodniu, przez cały dzień pić koktajl z buraków z kefirem.

Korzyści dla mężczyzn, kobiet i dzieci

Gotowane warzywa korzeniowe korzystnie wpływają na organizm dorosłych i dzieci. Jeśli nie ma ograniczeń zdrowotnych, produkt można spożywać bez obaw.

Dzięki zawartości żelaza buraki zapobiegają anemii spowodowanej przedłużającą się miesiączką. Cynk uelastyczni skórę i wyeliminuje trądzik.

W okresie rodzenia dziecka przyszła mama nie powinna rezygnować z buraków. Kwas foliowy w swoim składzie przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu nerwowego płodu.

Jakie są zalety gotowanych buraków dla dzieci? Pediatrzy zalecają stopniowe wprowadzanie buraków w okresie laktacji, obserwując reakcję delikatnego układu pokarmowego dziecka. Dzieciom zaczyna się podawać gotowane buraki nie wcześniej niż w wieku 9 miesięcy. W przypadku dzieci ze skłonnością do reakcji alergicznych produkt podaje się stopniowo, zaczynając od łyżeczki po roku. Burak jest korzystny dla dzieci ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów. Nadaje się do spożycia jesienią i zimą, aby zapobiec niedoborom witamin.

Buraki są również dobre dla mężczyzn. Warzywo korzeniowe zwiększa libido i zapobiega rozwojowi procesów zapalnych w gruczole krokowym.

Odniesienie. Bogata czerwień barszcz Uważany za doskonały lek na kaca.

Standardy użytkowania

Normy spożycia gotowanych buraków zależą od stanu zdrowia człowieka. Tak więc w przypadku cukrzycy norma wynosi 100-200 g dziennie. Zdrowy człowiek może spożywać do 250 g dziennie.

Dzienna norma dla dzieci w wieku trzech lat wynosi 50 g, począwszy od czwartego roku życia - 100 g.

Używaj w gotowaniu

Gotowane buraki dodaje się do sałatek warzywnych, rybnych i mięsnych. Dużą popularnością cieszy się prosta, ale smaczna sałatka z dodatkiem czosnku lub zielonej cebuli, doprawiona olejem roślinnym, kwaśną śmietaną lub majonezem.

Trudno sobie wyobrazić barszcz, barszcz, czy chołodnik bez gotowanych buraków. Robi pyszne wegetariańskie kotlety. Warzywa korzeniowe nadają się do konserw i duszenia.

Marynowane sery, orzechy włoskie, suszone owoce, jabłka i wszelkie warzywa łączy się z burakami.

Spróbuj zrobić pyszną i prostą sałatkę z gotowanych buraków i jabłek.

Składniki:

• dwa buraki średniej wielkości;
• jedna surowa marchewka;
• jedno słodko-kwaśne jabłko;
• dwa ząbki czosnku;
• garść orzechów włoskich;
• niskotłuszczowa śmietana do sosu.

Buraki ugotuj i zetrzyj na średniej tarce. Obierz i zetrzyj marchewki. Obierz jabłko i wydrąż środek. Pokroić w paski. Orzechy osusz na patelni i posiekaj nożem. Składniki wymieszać, przecisnąć czosnek przez praskę i doprawić kwaśną śmietaną. Odstawiamy na 30 minut do lodówki i podajemy.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Gotowane buraki znalazły zastosowanie w przepisach medycyny alternatywnej. Najczęściej używany surowy warzywa korzeniowe i zielone wierzchołki. Ale gotowany produkt dobrze radzi sobie również z nieżytem nosa i zapaleniem ucha środkowego.

Aby wyleczyć katar, trzy razy dziennie wkraplaj sok z gotowanych warzyw korzeniowych do obu nozdrzy, aż stan się poprawi.

Aby pozbyć się bólu ucha, stosuje się również sok z buraków, który pomaga szybko wyeliminować stany zapalne. Umieść 2-3 krople gotowanego soku z buraków do każdego kanału słuchowego, aż dyskomfort zniknie.

Przeciwwskazania

Zaleca się ograniczenie spożycia buraków gotowanych do minimum, jeżeli:

• proces zapalny w trzustce;
• hipokalcemia (niedobór wapnia);
• przewlekła biegunka;
• kamica moczowa.

Lekarze nie mówią o bezpośrednim zakazie spożywania buraków na cukrzycę, ale zalecają przestrzeganie normy - nie więcej niż 100 g dziennie. Warzywo korzeniowe powoduje najmniej szkód dla organizmu w cukrzycy typu 1.

Jeśli masz wrzód żołądka, nie należy spożywać buraków w okresie zaostrzenia choroby. Gdy objawy ustąpią, można stopniowo przywracać produkt do menu.

Wniosek

Buraki to jedno z najprostszych i najpopularniejszych źródeł witamin i minerałów. Warzywo korzeniowe sprzedawane jest przez cały rok i jest równie zdrowe w postaci surowej, jak i gotowanej.Smaczny, dietetyczny, niezwykle zdrowy produkt służy do przygotowywania różnorodnych potraw. Buraki nie tracą swoich korzystnych właściwości podczas obróbki cieplnej, co jest szczególnie ważne zimą.