Przewodnik dla rolnika dla początkujących: kiedy kopać rzepę i jak ją prawidłowo przechowywać

Uprawa rzepy to tylko połowa sukcesu. Ważne jest, aby plony wykopać w odpowiednim czasie i stworzyć odpowiednie warunki do długotrwałego przechowywania. Na czas ma wpływ pogoda, różnorodność i cechy klimatyczne danego regionu. Metody zbierania i przetwarzania zależą od tego, jak długo planujesz przechowywać warzywa. Zastanówmy się, kiedy lepiej kopać i jak przechowywać rzepa.

Kiedy jest czas żniw

Godziny sprzątania są różne. Na nich wpływa na termin sadzenia nasion:

1. Jeśli ogrodnik nie chce uprawiać dużych zbiorów rzepy do długotrwałego przechowywania, nasiona zwykle sadzi się wczesną wiosną, kilka tygodni po stopieniu śniegu. W większości Rosji jest to druga połowa kwietnia. Zaczynają kopać rzepę w lipcu. Zbiory zbierane są stopniowo, gdyż dojrzewają nierównomiernie w ciągu 2-3 tygodni.
2. Na rozwój Do przechowywania na zimę rzepa powinna dojrzewać nie wcześniej niż we wrześniu. Aby to zrobić, sadzi się go pod koniec czerwca lub na początku lipca. Późne odmiany zbiera się nieco później. Najważniejsze, aby nie zamrażać warzyw, w przeciwnym razie nie będą dobrze przechowywane.
3. Doświadczeni ogrodnicy uprawiają 2 rośliny rzepy przez długie lato, wybierając odpowiednie odmiany. Wcześnie dojrzewające stosuje się już w lipcu, uwalniając grządkę. Na ich miejscu sadzi się inną odmianę do przechowywania zimowego.
4. Aby określić, czy rzepa jest dojrzała, zwróć uwagę na jej wielkość. Powinien mieć średnicę około 5 cm, górna część powinna znajdować się nieco powyżej poziomu łóżka. Takie okazy są słodkie i soczyste.Większe uważa się za przejrzałe. Stają się suche i twarde. Mała rzepa jest znacznie smaczniejsza i zawiera dużą ilość witaminy C, ale nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Jeśli chcesz zachować plony przez całą zimęwykopać większe warzywa o średnicy około 10 cm.

Od czego zależy termin?

Termin zbioru rzepy zależy od jej odmiany i warunków pogodowych. Wcześnie dojrzewające warzywa dojrzewają 50 dni po kiełkowaniu. Sadzi się je wczesną wiosną i natychmiast wykorzystuje. Odmiany w połowie sezonu dojrzewają 90 dni po pierwszych pędach. Późne dojrzewanie wymaga około 120 dni.

Odniesienie. Głównym znakiem dojrzałej rzepy wystaje z gleby. Odmiany o okrągłym kształcie wyłaniają się z ziemi prawie całkowicie, natomiast o kształcie cylindrycznym tylko w połowie.

Czas zależy również od regionu uprawy.. Wielu ogrodników przy wybieraniu sprzyjających dni na zbiory korzysta z kalendarza księżycowego.

Termin zbioru w zależności od odmiany

Terminowo i prawidłowo zbiory zależą w dużej mierze od odmiany rzepy. Tam są:

• wczesne dojrzewanie (lato);
• w środku sezonu (jesień);
• późne dojrzewanie (zima).

Wcześnie dojrzewające odmiany zbiera się zwykle na początku lub w połowie lata, w połowie sezonu - w sierpniu lub na początku września. Późno dojrzewające odmiany sadzi się dopiero w lipcu i zbiera przed pierwszymi przymrozkami.

Notatka! Warzywa wczesne i średnie nie są dobrze przechowywane, dlatego umieszcza się je w lodówce.

Od warunków pogodowych

Roślin okopowych nie wolno zamrażać. Zbiór odbywa się przed nastaniem pierwszych przymrozków..

Jeśli spodziewane są ulewne deszcze, lepiej jest zbierać rzepę z ogrodu: pod koniec sezonu wegetacyjnego nadmiar wilgoci prowadzi do pękania warzyw.

Bardzo odpowiednią temperaturę do czyszczenia — +10…+12°C.

Z regionu

Przybliżony Daty zbiorów w zależności od regionu:

• w regionie moskiewskim i strefie środkowej - we wrześniu;
• w regionach południowych - w październiku, a jeśli jesień jest ciepła, to na początku listopada;
• na północy kraju - na początku września;
• na Syberii i Uralu - w pierwszym tygodniu września.

Aby nie przegapić terminów odbioru, ważne jest uważne monitorowanie prognozy pogody. Zdarza się, że warunki w obrębie jednego regionu są bardzo zróżnicowane. Na przykład nocne przymrozki wystąpią w jednym miejscu, ale nie w innym.

Według kalendarza księżycowego

Wielu ogrodników woli dodatkowo korzystać z kalendarza księżycowego. Uważa się, że warzywa zebrane w dni zalecane przez astrologów będą lepiej przechowywane..

Kalendarz księżycowy 2020 poleca zbiory w takich terminach:

• we wrześniu - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• w październiku - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Nie zaleca się stosowania podczas pełni i nowiu księżyca spulchnij glebę, przycinaj i zbieraj plony.

Na notatce. Przede wszystkim brane są pod uwagę warunki pogodowe w regionie. Kalendarz księżycowy służy jako narzędzie pomocnicze. Jeśli nadejdą przymrozki lub długotrwałe deszcze, plony zbiera się wcześniej.

Podstawowe zasady kopania

Dla długoterminowe przechowywanie Ważne jest, aby prawidłowo usunąć rzepę z ziemi. Dla tego jest kilka zasad:

1. Usuń rzepę z ziemi tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie uszkodzić cienkiej skórki. Jeśli pojawią się różne nierówności lub pęknięcia, przedostaną się przez nie szkodliwe mikroorganizmy. Takie warzywa nie nadają się do długotrwałego przechowywania, są wykorzystywane tak szybko, jak to możliwe do spożycia.
2. Dopuszczalne jest ręczne wyciąganie roślin okopowych za wierzchołki. Jeśli gleba jest zbyt gęsta i wilgotna, użyj łopaty. Przykleja się go w odległości około 10 cm od rośliny i lekko pochyla, aby spulchnić glebę.Warzywo jest wyciągane ręcznie.
3. Zebraną rzepę należy suszyć, najlepiej na świeżym powietrzu, aby promienie słoneczne choć częściowo zdezynfekowały rośliny okopowe, a wiatr przyspieszył suszenie. Zbiory układa się na słońcu przez 2 godziny.
4. Zaraz po zbiorze odetnij wierzchołki nożycami do przycinania lub ostrym nożem. Długość pozostałego cięcia nie powinna przekraczać 1 cm.

Przygotowanie do długotrwałego przechowywania

Aby rzepa służyła długo, ważne jest jej odpowiednie przygotowanie.:

1. Zbieraj na czas, aby warzywa nie pękały.
2. Wysuszyć warzywa korzeniowe.
3. Sprawdź je pod kątem zgnilizny i uszkodzeń. Zepsute warzywa odłóż na bok lub wyrzuć.
4. Strząśnij ziemię z warzyw korzeniowych. Nie można ich prać.

Jak przechowywać świeżą rzepę

Jeśli prawidłowo przygotujesz warzywa, będą przechowywane przez długi czas i świeże. Jednocześnie nie stracą smak i korzystne właściwości.

W mieszkaniu lub domu

Aby przechowywać warzywa w mieszkaniu, umieść je w lodówce., ułożone w workach lub plastikowych pojemnikach.

Jest inny sposób: Nieumytą rzepę zawija się w torebkę i umieszcza w szufladzie na warzywa. Jeśli wewnątrz torebki utworzą się krople wody, należy ją wymienić na suchą. W tej formie plon jest przechowywany przez miesiąc.

Nie będziesz w stanie przechowywać warzyw w temperaturze pokojowej bez używania toreb przez długi czas.. Rzepa będzie bezużyteczna już za kilka dni. Pod wpływem wysokiej temperatury i niskiej wilgotności straci swoje korzystne właściwości i wyschnie.

W piwnicy lub piwnicy

W piwnicy jest zazwyczaj najbardziej odpowiednia temperatura i wilgotność do przechowywania.. Na zakładki umieść plastikowe lub drewniane pudełka pokryte grubym papierem. Wlewa się do nich warstwę mokrego piasku lub świeżych trocin.Warzywa korzeniowe układa się w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Wierzch jest całkowicie pokryty piaskiem lub trocinami.

Rada! Do dłuższego przechowywania stosuje się glinę. Jest to proces pracochłonny, ale pozwala zachować rzepę do wiosny.

Polietylen układa się na dnie pudełka. Warzywa układa się na nim tak, aby się nie stykały, wlać mieszaninę wody i gliny. Powinien mieć konsystencję śmietany. Po wyschnięciu ułóż drugą warstwę warzyw korzeniowych i ponownie zalej. Nie zaleca się wykonywania więcej niż 2 warstw, ponieważ dolna zacznie się niszczyć z powodu ciężkości górnych.

Dostępna opcja zanurzenia. Aby to zrobić, przygotuj zacier czosnkowo-gliniany. Glinkę rozcieńcza się wodą do konsystencji gęstej śmietany, aby nie spływała z warzyw. Aby przygotować czosnek, zmiel 1 łyżkę w maszynce do mięsa. ząbki czosnku i rozcieńczyć powstałą masę w 2 litrach wody. Mieszanka jest wymagana do dezynfekcji roślin okopowych. Jeśli nie tolerujesz czosnku, używaj wyłącznie zacieru gliniastego.

Nieumyte warzywa zanurza się najpierw w mieszance czosnkowej, a następnie w mieszance gliniastej. Następnie rzepę wysyła się do wyschnięcia w ciemnym i wentylowanym pomieszczeniu. Następnie składuje się je w piwnicy, na stojakach.

Przechowywanie z recyklingu

Aby jeszcze bardziej przedłużyć ich trwałość, rzepę poddaje się obróbce: mrożone, suszone lub konserwowane.

Zamrażanie

Mocny zamrożenie pozwoli zachować rzepę do końca wiosny:

1. Warzywa są dokładnie myte i obrane.
2. Pokrój na małe kawałki o wielkości 1-2 cm.
3. Włożyć do wrzącej wody na 5 minut.
4. Kawałki natychmiast przenosi się do wody z lodem na 1 minutę.
5. Poczekaj aż wyschną i pokrój je w torebki.
6. Paczki wysyłane są do zamrażarki.

Ważny! Powtarzające się zamrażanie jest wykluczone.

Wysuszenie

Oprócz zamrożenia, często stosuje się suszenie:

1. Warzywa korzeniowe myjemy, obieramy i kroimy na kawałki o długości 0,5 cm.
2. Zalać wrzątkiem i pozostawić do wyschnięcia na ściereczce lub ręcznikach papierowych.
3. Przykryj blachę pergaminem i ułóż kawałki w jednej warstwie. Wstawić do piekarnika lub suszarki elektrycznej na 9-10 godzin w temperaturze +80°C.
4. Po schłodzeniu rzepę umieszcza się w workach materiałowych.

Notatka! Okres ważności produktu wynosi 6 miesięcy.

Ochrona

Rzepa nadaje się do konserw. W tym przypadku okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata.

Jedna z najczęstszych opcji konserwacji - przygotowanie sałatki z marchewką. Do tego będziesz potrzebować:

• rzepa - 0,5 kg;
• cebula - 1 średnia;
• słodka marchewka - 2 średnie;
• papryka - 2-3 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• warzywa - do smaku.

Na słoik o pojemności 0,5 litra będziesz musiał przygotować:

• ziarna pieprzu - 4 szt .;
• liść laurowy - 4 szt .;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• sól i cukier - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

1. Ogonki są odcinane od rzepy i marchwi, obrane i umyte. Gotuj do połowy ugotowanego na małym ogniu.
2. Wyjąć z wody, ostudzić i pokroić w średnie paski.
3. Paprykę blanszuje się przez 5 minut i drobno sieka.
4. Zieloni, cebula i czosnek są myte i siekane tak drobno, jak to możliwe.
5. Wszystko włóż do dużego pojemnika i wymieszaj.
6. Banki są sterylizowane. Na dnie umieszcza się liście laurowe, ziele angielskie i ocet. Dodaj warzywa.
7. Sól i cukier rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Napełnij każdy słoik solanką do góry.
8. Pojemniki wysyła się do sterylizacji: trzyma się we wrzącej wodzie przez 5 minut.
9. Słoiki zwija się ze wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami, odwraca i zawija w koce. Pozostawiamy w tej formie do całkowitego wystygnięcia.

Wniosek

Rzepa to bardzo zdrowe i smaczne warzywo. Przy odpowiednim przygotowaniu można się nim cieszyć przez większą część roku.Ważne jest, aby wybrać termin zbioru i opcje przechowywania plonu. Najlepszy czas na zbiór to okres przed pierwszymi przymrozkami. Jeśli to możliwe, lepiej trzymać warzywa korzeniowe w piwnicy.