Sprawdzone sposoby na prawidłowe przechowywanie rzepy na zimę

Bezpretensjonalna w uprawie rzepa wymaga starannego przygotowania do przechowywania w zimie. Gospodynie domowe wybierają różne sposoby pielęgnacji warzyw zimą. Jeśli nie ma oddzielnego pomieszczenia, małe ilości można zamrozić, wysuszyć i posolić.

Jeśli jest piwnica lub piwnica, warzywa konserwuje się w dużych ilościach tradycyjnymi metodami. O tym, jak przechowywać rzepę na zimę, dowiesz się w dalszej części artykułu.

Termin zbioru rzepy do długotrwałego przechowywania

Do przechowywania zimowego wybiera się i sadzi odmiany o długim okresie przydatności do spożycia. - w środku sezonu i późno.

Średni czas dojrzewania rzepy wynosi od 50 do 85 dni. W celu przechowywania na zimę warzywo wysiewa się w połowie lata, ale nie wcześniej niż w lipcu, aby zbiory miały miejsce we wrześniu. Odmiany szybko dojrzewające w ciepłych regionach można sadzić dwukrotnie.

Zasady zbierania

Jeśli roślina okopowa wystaje z ziemi, to znaczy, że jest dojrzały.

Podczas zbioru postępuj zgodnie z zaleceniami:

• ciągnij rzepę za wierzchołki tylko z miękkiej, luźnej gleby;
• jeśli ziemia jest twarda i sucha, wykop rośliny okopowe łopatą;
• Wierzchołki są przycinane do samej podstawy, ogon korzenia pozostaje o długości 2-3 cm.

Wybór rzepy do przechowywania

Różnorodność odmian rzepy pozwala na jej uprawę w każdych warunkach i na każdej glebie.

Odmiany w środku sezonu i późne sadzi się w celu przechowywania na zimę.:

• Różowy mediolański;
• Gejsza;
• Glasza;
• Złota kula;
• Rozmiar rosyjski;
• Złota kula;
• Pielęgniarka.

Do przechowywania zakładek wybieraj rzepy, które nie są uszkodzone przez gryzonie, bez pęknięć i zgnilizny.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Jaka jest różnica między rutabagą a rzepą i jak je odróżnić

Rzepa z miodem na kaszel: jak prawidłowo stosować

Jak przygotować rzepę do długotrwałego przechowywania

Aby rzepa zachowała się przez długi czas, należy ją odpowiednio przygotować.:

1. Zbiór na czas – przejrzałe rośliny okopowe mogą pękać.
2. Susz warzywa korzeniowe w wentylowanym, ciemnym pomieszczeniu, z dala od słońca.
3. Sprawdź każdą roślinę okopową pod kątem uszkodzeń i zgnilizny. Warzywa takie odłóż do bezpośredniego spożycia lub wyrzuć.
4. Pozostaw warzywo nieumyte, po prostu strząśnij ziemię.

Lepsze warunki

Optymalne warunki temperaturowe, utrzymanie poziomu wilgotności i brak światła pomogą zachować warzywo do wiosny.

Uprawy utrzymuje się w temperaturze 0…+3°C. Wymagana wilgotność powietrza wynosi około 90%. Gdy wskaźnik jest niski, cienka skórka rzepy zaczyna wysychać. Warzywa przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu - rzepa szybko więdnie w świetle.

Metody przechowywania świeżej rzepy

Jeśli prawidłowo przygotujesz rzepę, świeże warzywo nie straci swoich cennych właściwości. i będzie źródłem witamin dla organizmu w zimie.

W piwnicy

Temperatura, wilgotność, brak światła - wszystkie warunki są spełnione przy przechowywaniu w piwnicy. Stosowane metody są takie same jak podczas sadzenia buraków.

W piaskownicach

W pudełkach drewnianych lub plastikowych połóż gruby papier i zalej warstwę mokrego piasku. Ułóż rzepy w jednej warstwie, tak aby korzenie nie stykały się ze sobą. Przykryj wierzch mokrym piaskiem.

W pudełkach z trocinami

Procedura przechowywania jest taka sama jak w przypadku piasku.. Trociny są wypełnione świeżymi.

W glinie

Metoda długa i pracochłonna, co jest uzasadnione długim terminem przydatności do spożycia rzepy.

Pierwsza opcja nazywa się „wypełnij”. Spód pudełka pokryty jest polietylenem.Ułóż rzepę tak, aby korzenie nie stykały się ze sobą. Wlać glinę o konsystencji śmietany. Czekają, aż zamarznie. Ułóż kolejną warstwę rzepy i ponownie zalej. Zaleca się wykonanie nie więcej niż dwóch warstw, ponieważ dolna warstwa może zacząć się pogarszać pod ciężarem.

Drugą opcją jest zanurzenie. Przygotuj zacier z gliny i czosnku. Glina: glinę rozcieńcza się do konsystencji gęstej śmietany, aby nie spływała z gładkich boków rzepy. Czosnek: 1 szklankę obranych ząbków przepuszcza się przez maszynę do mięsa i rozcieńcza w 2 litrach wody.

Ważny! Miąższ czosnkowy dezynfekuje rzepę. Jeśli jednak nie tolerujesz czosnku, możesz poradzić sobie tylko z glinką.

Nieumytą rzepę zanurza się w czosnku, a następnie w zacierze gliniastym. Warzywa suszy się w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Rzepę w „płaszczku glinianym” umieszcza się w pudełkach lub na stojakach.

W lodówce

Do przechowywania warzyw w lodówce używaj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników.

Nieumyte warzywa korzeniowe zawija się w worki i umieszcza w szufladzie na warzywa.. Jeśli na worku pojawią się kropelki wody, zmień worek na suchy. W takich warunkach warzywo przetrwa około 30 dni.

Plastikowy pojemnik pozwoli na krótkotrwałe przechowywanie warzyw - od 7 do 10 dni.

W domu

Niemożliwe jest długotrwałe przechowywanie rzepy w mieszkaniu w temperaturze pokojowej.. W przeciwieństwie do ziemniaków, które mogą stać w spiżarni przez 10-14 dni, rzepa szybko stanie się bezużyteczna. Niska wilgotność i wysoka temperatura wysuszą go i stracą swoje korzystne właściwości.

Na balkonie

Jeśli balkon jest izolowany i nie ma silnych zmian temperatury w zimie, stosują te same metody przechowywania, co w piwnicy: na balkonie umieszcza się pudełka z piaskiem, trocinami i gliną.

Inne opcje przygotowania warzyw

Po przechowywaniu wybranych warzyw pozostają uszkodzone warzywa korzeniowe, które należy przetworzyć. Oszczędne gospodynie domowe odcinają nieodpowiednie obszary i kroją warzywa na kawałki.

Zamrażanie

Czy można zamrozić kawałki rzepy? tak to metoda pozwala zachować korzystne właściwości i smak warzywa korzeniowe

Dwa sposoby przygotowania warzyw do przechowywania w zamrażarce:

1. Ze wstępnym blanszowaniem. Rzepę myjemy, obieramy, kroimy w kostkę, słupki lub koła. Blanszować – zanurzyć we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie zanurzamy w zimnej wodzie (dodajemy kawałki lodu). Umieścić na durszlaku, aby spuścić pozostałą wodę. Przenieś kawałki do plastikowych torebek i włóż je do zamrażarki.
2. Bez blanszowania. Umyte, obrane i posiekane warzywa pakuje się i umieszcza w zamrażarce.

Co daje blanszowanie:

• warzywa pozostają elastyczne i zachowują kolor;
• eliminuje nadmiar goryczy;
• niszczy bakterie.

Wysuszenie

Suszona rzepa nie straci swoich korzystnych właściwości przez sześć miesięcy. Do suszenia wykorzystuje się średniej i małej wielkości warzywa korzeniowe.

Rada. Gotowaną rzepę lepiej suszyć - wtedy zachowają swój smak i kolor.

Etapy suszenia:

1. Umyte warzywa korzeniowe są czyszczone.
2. Pokrój w koła o grubości nie większej niż 5 mm.
3. Blanszuj przez kilka sekund. Suszyć w temperaturze pokojowej.
4. Umieścić w suszarce elektrycznej na 5-6 godzin w temperaturze +60°C. Od czasu do czasu mieszaj. Przez pierwsze 15 minut drzwi nie są całkowicie zamknięte.

Jeśli pozwala na to regulator, możesz suszyć warzywa w konwencjonalnym piekarniku ustawić żądaną temperaturę.

Uwaga:

Świeże rzodkiewki przez całą zimę: jak je zachować w domu

Proste i pyszne przepisy na zdrowe przekąski z rzodkiewki

Ochrona

Rzepa jest marynowana i solona w połączeniu z innymi warzywami i owocami.

Przepis z papryką i marchewką

Składniki (na słoik 0,5 l):

• duża rzepa - 1 szt .;
• duże marchewki - 1 szt .;
• czerwona papryka - 3 szt .;
• średnia cebula - 4 szt .;
• czosnek - 4 duże ząbki;
• gruba sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 2 szt .;
• gotująca się woda.

Kroki gotowania:

1. Gotuj rzepę i marchewkę do miękkości. Obierz i pokrój w kostkę.
2. Paprykę blanszuje się przez 2 minuty. Usuń nasiona i łodygę. Kroić w kostkę.
3. Cebula i czosnek są obrane. Cebulę kroi się na półpierścienie, czosnek przepuszcza przez prasę lub startuje na drobnej tarce.
4. Słoiki szklane są sterylizowane. Pokrywy się gotują. Na dnie ułóż liście laurowe i zalej octem.
5. Pokrojone warzywa umieszcza się w słoikach. Posyp cukrem. Napełnij wrzącą wodą do góry. Przykryj metalowymi pokrywkami.
6. Połóż ręcznik na dnie dużej, szerokiej patelni i ostrożnie umieść słoiki.
7. Sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut, 30 minut w przypadku słoików 1-litrowych.
8. Zwijają się. Odwróć go do góry nogami, aby sprawdzić jakość skrętu. Pozostaw do ostygnięcia.
9. Po całkowitym ochłodzeniu przedmiot obrabiany jest przechowywany w ciemnym, chłodnym miejscu.

Okres przydatności do spożycia

Warunki przechowywania surowych warzyw w domu:

• w lodówce w postaci surowej - do 30 dni;
• w zamrażarce - do 6 miesięcy;
• na izolowanym balkonie - do 7-8 miesięcy.

Suszone warzywa przechowuje się w szklanych pojemnikach, w ciemnym, suchym miejscu. Zachowuje swoje właściwości aż do 6 miesięcy.

Warzywa w puszkach można przechowywać do roku w wysterylizowanych szklanych słoikach pod żelaznymi pokrywkami, w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przechowywanie marynowanych warzyw jest możliwe w plastikowych pojemnikach w lodówce. Czas trwania: nie więcej niż 7 dni.

Wniosek

Aby zachować rzepę do wiosny, należy przestrzegać pewnych warunków.Rzepę przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 0…+3°C i wilgotności powietrza około 90%.

Surowe warzywa przechowuje się w skrzynkach z mokrym piaskiem, trocinami lub gliną. Przygotowane warzywa korzeniowe przechowuje się na zimę w postaci zamrożonej i suszonej. Istnieje kilka sposobów konserwowania rzepy w połączeniu z innymi warzywami i owocami.