Dowiedz się, czy należy myć maliny przed zamrożeniem i prawidłowo przygotować jagody

Zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów na długotrwałe przygotowanie malin. Produkty nie są przetwarzane w wysokich temperaturach, dzięki czemu zachowują większość witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji. Jagody można przechowywać w zamrażarce przez długi czas.

Maliny można zamrażać w całości lub rozgniatać, z cukrem lub bez. Ważne jest, aby prawidłowo przeprowadzić przygotowanie i samą procedurę chłodzenia. Wtedy owoce zachowają swój kształt, smak i składniki odżywcze. Ważne jest, aby wiedzieć, czy należy myć maliny przed zamrożeniem, jakie obowiązują zasady przygotowywania jagód.

Czy muszę myć owoce przed zamrożeniem?

Na pytanie, czy myć maliny, czy nie, gospodynie domowe odpowiadają inaczej. Z jednej strony suszone owoce zamraża się w postaci pojedynczych jagód, które po rozmrożeniu nie rozprzestrzeniają się. Dlatego większość gospodyń domowych zaleca, aby nie myć plonów.

Z drugiej strony nieumyte maliny pozostawiają po sobie gruz i małe owady. Jeśli jagody zostały zakupione na rynku lub w sklepie, mogą zawierać niebezpieczne dla ludzi bakterie, które pochodzą z rąk i kropelek unoszących się w powietrzu.

Malin zebranych w ogrodzie czystymi rękami nie należy myć. Jeśli temperatura w zamrażarce jest niższa niż -20°C, nie trzeba myć jagód zakupionych na rynku lub w sklepie, ponieważ w takich warunkach giną wszystkie szkodliwe bakterie.

Jeśli temperatura w zamrażarce przekracza -20°C i planujesz dalsze używanie malin bez obróbki cieplnej, zaleca się umycie owoców.W tym przypadku ważne jest, aby zachować ostrożność wysuszyć jagody.

Notatka! Owoce nieumyte przed zamrożeniem będą bardziej kruche i jędrne. Po rozmrożeniu nie wyciekną ani nie stracą kształtu.

Jeśli zamierzasz zbierać maliny nie w całości, ale w postaci zmiażdżonej, konieczne jest ich przepłukanie. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak produktu końcowego.

Jak myć maliny:

1. Do basenu wlewa się dużą ilość zimnej wody. Jagody są tam ostrożnie umieszczane. Przesuwaj je dłonią po miednicy, starając się ich nie zmiażdżyć.
2. Owoce wyłapuje się z miski za pomocą durszlaka i ponownie myje.
3. Czyste jagody pozostawia się do ostygnięcia, a następnie przenosi na kilka warstw serwetek lub naturalnego materiału. Dodatkowo zaleca się osuszyć maliny ręcznikiem papierowym. Owoce pozostawia się do wyschnięcia wilgoci.

Maliny ze względu na nierówną powierzchnię schną długo, przez co trudno jest usunąć z nich wilgoć. Aby przyspieszyć ten proces, należy nadmuchać zimne powietrze za pomocą suszarki do włosów lub wentylatora.

Inne etapy przygotowania jagód

Przed zamrożeniem malin na zimę przygotuj je:

1. Jagody zbiera się rano lub wieczorem, gdy słońce nie świeci. Prace prowadzone są przy suchej pogodzie. Ważne jest, aby na owocach nie było rosy. Ostrożnie umieszcza się je w wiadrze, misce lub tacach cienkimi warstwami. Ważne jest, aby nie zmiażdżyć jagód podczas transportu.
2. Maliny są sortowane. Usuń wszystkie uszkodzone, zdeformowane, powolne, pomarszczone okazy, jagody z zielonymi plamami. Nie zaleca się całkowitego zamrażania przejrzałych owoców, gdyż wyciekną. Wybierz mocne maliny o jasnoczerwonym kolorze. Ciemnoczerwone owoce są mielone z cukrem lub używane do konserw.
3. Rdzeń jest usuwany z jagód wraz z łodygami. Owoce zabarwione sokiem z puree zamraża się oddzielnie.
4. W procesie sortowania malin usuwane są wszelkie zanieczyszczenia, liście, robaki itp.

Wybór pojemników

Do zamrażania malin nie należy używać szklanych ani metalowych pojemników. Pierwsza opcja zajmuje dużo miejsca, jest łatwa do stłuczenia i może pęknąć po zamrożeniu. Metalowe przybory reagują z sokiem jagodowym, utrudniając przygotowania do zimy użyteczne i pyszne.

Zaleca się zamrażanie malin w plastikowych pojemnikach o pojemności 250-500 g. Lepiej, jeśli mają płaski kształt. Wtedy w zamrażarce zmieści się więcej produktów. Sprawdzą się także plastikowe okulary.

Niektóre gospodynie domowe pakują maliny do torebek. Z takiego pojemnika łatwo jest spuścić powietrze. Zajmuje mało miejsca.

Notatka! Aby jagody dłużej zachowały smak, kształt i witaminy, zamraża się je porcjami, aby nie otwierać wielokrotnie tego samego pojemnika.

Jak prawidłowo zamrozić dobre całe jagody

Proces zamrażania jest prosty. Aby jednak przedmiot był najwyższej jakości, musisz znać kilka niuansów.

Jak prawidłowo zamrażać całe maliny:

1. Przygotowane jagody są stopniowo schładzane. Najpierw pozostawia się je w chłodnym pomieszczeniu, a następnie przenosi do lodówki. Po 1-2 godzinach maliny wkłada się do zamrażarki.
2. Umyte jagody układa się w jednej warstwie na blachach do pieczenia lub blachach w pewnej odległości od siebie. Suche maliny zamraża się natychmiast w pojemnikach do przechowywania, ale lepiej jest umieścić je w jednej warstwie. Dzięki temu owoce nie będą się marszczyć ani sklejać.
3. Już zamrożone jagody wlewa się porcjami do pojemników do przechowywania. Jeśli owoce przechowywane są w workach, należy usunąć całe powietrze.

Pod presją

Uszkodzonych jagód nie trzeba wyrzucać. Można je zamrozić w formie sprasowanej. Przed gotowaniem są myte i pozostawiane do odcieknięcia.

Maliny kruszy się w osobnym pojemniku lub bezpośrednio w workach (wałkiem). W tej formie produkt jest mrożony.

Z tłoczonych malin bez cukru sporządza się kompoty, dżemy i sosy. Jagody dodaje się do herbat i ciast owocowych.

Rada! Prasowane owoce można mieszać z imbirem, miętą, bazylią lub skórką z cytryny, startą w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę umieszcza się na tackach z lodem i używa jako herbaty owocowej.

Z cukrem

Mieszając maliny z cukrem, uzyskujemy zdrowy i smaczny dżem bez konserwacji. Ta mieszanka będzie smakować jak świeże jagody i nadaje się do robienia ciast, kompotów i lodów.

Jak gotować maliny z cukrem:

1. Umyte i posortowane owoce miesza się z cukrem. Zwykle na 1 część jagód pobiera się 1 i 0,5 części granulowanego cukru. Ilość słodzika dostosowuje się do smaku.
2. Maliny i cukier dokładnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem.
3. Gotową mieszaninę układa się w plastikowych szklankach lub torebkach i umieszcza w zamrażarce.

Puree puree bez nasion

Z jagód przygotowuje się pyszne i delikatne puree bez pestek. Dzieci i dorośli pokochają ten dżem. Stanowi doskonały sos do deserów i mięs.

Aby przygotować puree z malin, jagody rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj blenderem. Powstałą mieszaninę przeciera się przez sito, usuwając nasiona.

Puree można zamrozić bez słodzików lub dodać cukru. Miód malinowy uważany jest za najsmaczniejszą i najzdrowszą opcję. Aby go przygotować, 3 części przecieru jagodowego miesza się z 1 częścią miodu.

Warunki przechowywania

Maliny można przechowywać w lodówce bez utraty witamin do sześciu miesięcy. Następnie skład jagód zaczyna się zmieniać.

Produktu nie wolno ponownie zamrażać.W takim przypadku straci swój kształt i składniki odżywcze oraz zmieni smak.

Notatka! Ważne jest przestrzeganie zasad przechowywania. Jagody są przechowywane oddzielnie od produktów mięsnych i rybnych.

Jak prawidłowo rozmrażać

Aby całe maliny po zamrożeniu nie różniły się od świeżych, należy je odpowiednio przygotować. Z zamrażarki jagody przenosi się na dolną półkę lodówki i pozostawia na 1-2 godziny, rozmrażając w temperaturze pokojowej. Na owocach nie pojawia się szron i kondensacja, nie rozmokną, nie puszczą soku, nie stracą kształtu.

Dodając maliny do ciast, kompotów, sosów nie ma potrzeby ich rozmrażania. Nie przyspieszaj procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub gorącej wody.

To jest interesujące:

Jak prawidłowo suszyć maliny w domu

Najlepsze odmiany malin wielkoowocowych

Jak suszyć jagody i liście malin w domu

Wniosek

Zamrażanie pozwala zachować smak, kształt i składniki odżywcze malin przez całą zimę. Jeśli zastosujesz technologię i weźmiesz pod uwagę wszystkie niuanse, po rozmrożeniu jagody będą praktycznie nie do odróżnienia od świeżych. Nie będą spływać ani tracić kształtu.

Nie zaleca się mycia malin przed włożeniem ich do zamrażarki. Suche jagody lepiej zachowują swój kształt i nie sklejają się. Jeśli jednak temperatura w komorze nie jest wystarczająco niska, a jagody zostały zakupione, a nie zebrane osobiście, nie da się uniknąć takiej obróbki produktu.