Maliny: korzystne właściwości jagód i możliwe szkody
Smaczne, aromatyczne i niezwykle zdrowe maliny należą do najpopularniejszych jagód na całym świecie. Sprzyja temu niska kaloryczność, bogaty kompleks witaminowo-mineralny oraz możliwość spożycia na świeżo lub w puszkach. Owoce, liście i gałęzie krzewu wykorzystywane są w medycynie ludowej i kosmetyce domowej.
W artykule omówimy korzyści zdrowotne i szkody malin, ich zastosowanie w żywieniu i przeciwwskazaniach do spożycia.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza malin
Według klasyfikacji botanicznej owoc maliny nie jest dokładnie jagodą, ale wielodrupą, składającą się z wielu zrośniętych ze sobą pestkowców. Są przyczepione do białej łodygi i gromadzą się wokół niej w zaokrągloną główkę. Jednak w życiu codziennym maliny nazywane są jagodami - nie ma w tym wielkiego błędu.
Ile kalorii jest w malinach? Wartość odżywcza w 100 g produktu:
- zawartość kalorii – 52 kcal;
- białka – 1,2 g;
- tłuszcze – 0,65g;
- węglowodany – 5,44 g;
- błonnik – 6,5 g;
- woda – 85,75 g;
- popiół – 0,46 g.
Indeks glikemiczny i jednostki chleba
Indeks glikemiczny (GI) pokazuje, jak szybko określone produkty spożywcze podnoszą poziom cukru we krwi. Śledzenie GI jest zalecane dla osób chorych na cukrzycę.
IG malin wynosi 25-40 jednostek, w zależności od odmiany.
XE świeżych malin – 0,67 g.
Odniesienie. Jednostka chleba lub jednostka węglowodanów (XU) służy do przybliżonego oszacowania zawartości węglowodanów w żywności. Jeden XE = 10 g bez błonnika lub 12 g węglowodanów lub 20 g pieczywa.Znajomość XE różnych produktów spożywczych pozwala kontrolować poziom cukru i poprawiać metabolizm węglowodanów.
Maliny zawierają kwas jabłkowy. Przyspiesza wchłanianie węglowodanów i obniża poziom glukozy. Dlatego lekarze zalecają włączenie malin do diety pacjentów w stanie przedcukrzycowym. Jednorazowo możesz zjeść ½ szklanki jagód.
Skład chemiczny i zawartość witamin w malinach
Jakie witaminy zawierają maliny? Tabela pokazuje skład witamin i minerałów w 100 g świeżych owoców.
| Nazwa | Treść | Norma |
| Witamina A | 2 mcg | 900 mcg |
| alfa karoten | 16 mcg | — |
| beta karoten | 0,012 mg | 5 mg |
| Luteina i Zeaksantyna | 136 mcg | — |
| Tiamina | 0,032 mg | 1,5 mg |
| Witamina B2 | 0,038 mg | 1,8 mg |
| Witamina B4 | 12,3 mg | 500 mg |
| Witamina B5 | 0,329 mg | 5 mg |
| Witamina B6 | 0,055 mg | 2 mg |
| Witamina B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Witamina C | 26,2 mg | 90 mg |
| Witamina E | 0,87 mg | 15 mg |
| beta-tokoferol | 0,06 mg | — |
| gamma tokoferol | 1,42 mg | — |
| delta-tokoferol | 1,04 mg | — |
| Witamina K | 7,8 mcg | 120 mcg |
| Witamina PP | 0,598 mg | 20 mg |
| Betaina | 0,8 mg | — |
| Potas | 151 mg | 2500mg |
| Wapń | 25 mg | 1000 mg |
| Magnez | 22 mg | 400 mg |
| Sód | 1 mg | 1300mg |
| Siarka | 12 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 29 mg | 800 mg |
| Żelazo | 0,69 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,67 mg | 2 mg |
| Miedź | 90 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,2 mcg | 55 mcg |
| Cynk | 0,42 mg | 12 mg |
| Mono- i disacharydy | 4,42 g | 100 gramów |
| Glukoza | 1,86 g | — |
| Sacharoza | 0,2 g | — |
| Fruktoza | 2,35 g | — |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0,019 g | 18,7 g |
| Palmitynowy | 0,016 g | — |
| Stearynowy | 0,004 g | — |
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,064 g | min. 16,8 g |
| oleinowy (omega-9) | 0,059 g | — |
| Gadoleinowy (omega-9) | 0,005 g | — |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,375 g | od 11,2 do 20,6 g |
| Linolowy | 0,249 g | — |
| Linolenowy | 0,126 g | — |
| kwasy tłuszczowe omega-3 | 0,126 g | od 0,9 do 3,7 g |
| Kwasy tłuszczowe omega-6 | 0,249 g | od 4,7 do 16,8 g |
Jakie są zalety malin?
Dobroczynne właściwości świeżych malin wynikają z ich bogatego składu chemicznego. Regularne spożywanie owoców korzystnie wpływa na:
- Stawy – kwas salicylowy działa przeciwzapalnie. Jest najskuteczniejszy przy pierwszych oznakach artrozy i zapalenia stawów.
- Układu sercowo-naczyniowego – magnez i kwas askorbinowy oczyszczają naczynia krwionośne, usuwają cholesterol, normalizują pracę serca i obniżają ciśnienie krwi.
- System nerwowy - kompleks witaminowo-mineralny, flawonoidy i cukry eliminują stres i niepokój, poprawiają pamięć i poprawiają nastrój.
- Układ oddechowy – maliny działają wykrztuśnie i pomagają usunąć flegmę i śluz z oskrzeli i płuc.
- Przewód pokarmowy – pektyna i błonnik normalizują trawienie, poprawiają motorykę jelit, a keton pomaga w redukcji masy ciała.
- Trzustka – naturalny cukier i niski indeks glikemiczny cukru nie powodują nagłych skoków poziomu cukru we krwi, a wręcz przeciwnie, utrzymują jego prawidłowy poziom.
- Układ rozrodczy – cynk, witaminy B9 i E korzystnie wpływają na układ rozrodczy, biorą udział w syntezie hormonów płciowych i poprawiają samopoczucie kobiet w okresie menopauzy. Przeciwutleniacze zapobiegają niepłodności męskiej. Magnez i witamina C oraz magnez zwiększają testosteron i męską płodność.
- Skóra – witaminy A i E zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry, zmiękczają ją, zwiększają elastyczność i utrzymują zdrową cerę.
- Układ odpornościowy – flawonoidy, minerały i witaminy wzmacniają układ odpornościowy, wiążą wolne rodniki i zwiększają odporność na wirusy w okresie zimowym.
Ważny! Już 10-15 malin dziennie zmniejsza ryzyko raka i miażdżycy o 45%.
Właściwości lecznicze
Herbata malinowa i przecier malinowy, przygotowany bez późniejszej pasteryzacji, powodują wzmożone pocenie się podczas przeziębienia. Temperatura ciała spada szybciej, a proces gojenia trwa krócej.
Maliny są przydatne przy nadciśnieniu, chorobach żołądkowo-jelitowych i anemii.
Owoce stosuje się jako środek wykrztuśny przy zapaleniu oskrzeli i krtani.
To jest interesujące:
Zastosowanie malin
Owoce malin wykorzystywane są nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej, kosmetyce domowej, a także wchodzą w skład diet odchudzających.
W medycynie ludowej
Tradycyjni uzdrowiciele uważają maliny za jedną z najzdrowszych jagód. Wcześniej stosowano go w leczeniu różyczki, pokrzywki, trądu, owrzodzeń skóry, swędzenia i porostów. Obecnie jako surowiec wykorzystuje się korzenie, liście, gałęzie krzewów i oczywiście owoce.
Wskazania do stosowania:
- choroby górnych dróg oddechowych;
- biegunka;
- zapalenie skóry, trądzik młodzieńczy;
- zakłócenie odpływu krwi i zablokowanie światła naczyń krwionośnych;
- hemoroidy;
- zapalenie gruczołu krokowego i impotencja u mężczyzn;
- bezpłodność;
- bóle reumatyczne;
- gorączka;
- zapalenie żołądka i zapalenie jelit;
- zapalne choroby oczu (zapalenie powiek, zapalenie spojówek).
W kosmetologii
Maliny korzystnie wpływają na skórę od zewnątrz i od wewnątrz. Amerykański dermatolog Nicholas Perricone opracował cały system przeciwstarzeniowy o nazwie Face Lift Diet. Jego istotą jest walka z wolnymi rodnikami za pomocą przeciwutleniaczy zawartych w owocach, a jednocześnie wykluczanie z diety pokarmów przyczyniających się do powstawania wolnych rodników.
System Perricon pomaga zwalczać egzemę, łuszczycę, zapalenie skóry i przedwczesne starzenie się skóry.
W życiu codziennym świeżo zebrane liście malin służą do eliminacji trądziku i trądziku. Surowce są mielone do uzyskania gładkości i nakładane na skórę. Po 15 minutach zmyj i osusz twarz lekkimi ruchami palców.
Z owoców przygotowuje się maseczki wybielające, odżywcze i zmiękczające.
Popularne są domowe balsamy odżywcze i oczyszczające. Aby to zrobić, weź 1 łyżkę. l. jagody, zalać 250 ml wódki i odstawić do zaparzenia w ciemnym miejscu na 1,5 tygodnia. Przed użyciem balsam rozcieńcza się wodą w stosunku 1/2 lub 2/3.
Keton malinowy stał się ostatnio popularny. Ten związek fenolowy naturalnego pochodzenia jest głównym składnikiem olejku eterycznego, nadającym mu rozpoznawalny aromat.
Sprzedawany jest w postaci drobnokrystalicznego białego proszku, pakowany po 5 g - 1 kg. Keton dobrze rozpuszcza się w gorącym oleju, alkoholu i skwalanie. Substancja ma działanie spalające tkankę tłuszczową, zwiększa elastyczność skóry, poprawia turgor, zwęża pory, aktywuje procesy metaboliczne, działa silnie odmładzająco, wzmacnia cebulki włosowe i stymuluje wzrost włosów.
Keton występuje w kosmetykach do twarzy (0,5%) i rzęs (0,01%), maseczkach i szamponach (1-2%), serum i okładach antycellulitowych (1%).
Keton malinowy jest praktycznie nierozpuszczalny w wodzie, dlatego lepiej przygotować domowe kosmetyki na bazie alkoholu:
- Aby przygotować 2% roztwór, 2 g ketonu rozpuszcza się w 98 g alkoholu.
- Aby przygotować 5% roztwór, 2,5 g proszku rozpuszcza się w 47,5 g alkoholu.
- Aby przygotować 10% roztwór, 10 g ketonu rozpuszcza się w 90 g alkoholu.
Ważne jest zachowanie dokładnych proporcji: należy pamiętać, że 98 g alkoholu nie równa się 98 ml.
Gotowe lekarstwo przechowywane w lodówce i w razie potrzeby dodawany do produktów kosmetycznych. Dawkowanie 5% na 50 ml balsamu lub kremu:
- 0,01% - 1 kropla roztworu;
- 0,05% - 5 kropli;
- 0,1% – 10 kropli;
- 1% - 100 kropli.
Do utraty wagi
Świeże maliny o wartości 52 kcal często pojawiają się w jadłospisach odchudzających. W przemyśle piekarniczym mąkę malinową stosuje się w celu zmniejszenia kaloryczności gotowych produktów i poprawy ich smaku. Do jego przygotowania nadają się owoce o dojrzałości mlecznej i technicznej. Suszono je na słońcu, a następnie w piekarniku, gdzie przybrały szarawy odcień, zachowując jednak swój aromat. Suszone maliny miele się na mąkę i dodaje do ciasta. Mąka zachowuje minerały i błonnik. Takie produkty są poszukiwane wśród osób kontrolujących swoją wagę i będących na ścisłej diecie.
Niektóre badania sugerują zwiększoną aktywność metaboliczną ze względu na ketony malinowe. Wielu ekspertów twierdzi jednak, że jest to jedynie chwyt marketingowy i wciąż nie ma dowodów na realny wpływ tych związków na masę ciała.
Amerykańska dietetyk Elsa Savage sugeruje zastąpienie produktów mącznych i owoców (banany, winogrona, melon, mango) malinami, które neutralizują działanie diet odchudzających.
Maliny nie sprzyjają utracie wagi, ale pozwalają utrzymać ją na pożądanym poziomie. Owoce zawierają błonnik, mają niską zawartość kalorii, IG i XE oraz działają moczopędnie, pomagając w ten sposób usunąć nadmiar płynu z tkanek.
Szkody i przeciwwskazania
Spożywanie dużych ilości jagód jest przeciwwskazane w przypadku dny moczanowej, dysfunkcji pęcherzyka żółciowego i nerek lub alergii na produkt.
W toku badań naukowcom udało się ustalić związek pomiędzy częstym stosowaniem naparów i wywarów z malin, a hamowaniem czynności przysadki i tarczycy. Efekt ten tłumaczy się zawartością substancji o działaniu hormonalnym.
W okresie zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka, wrzodziejących zmian w dwunastnicy, żołądku, zapaleniu żołądka zaleca się powstrzymanie się od jedzenia jagód ze względu na obecność grubego błonnika.
Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew będą musiały skonsultować się z lekarzem, ponieważ maliny zawierają duże ilości witaminy K, która wpływa na skład krwi.
Wniosek
Zawartość kalorii w świeżych malinach na 100 g wynosi zaledwie 52 kcal, co pozwala bez obaw spożywać je na diecie. Zalety malin wynikają z ich bogatego składu chemicznego. Kwas askorbinowy, potas, magnez, witaminy z grupy B przyczyniają się do ogólnego wzmocnienia organizmu, pomagają radzić sobie z przeziębieniami, chorobami górnych dróg oddechowych, zapaleniem oskrzeli, egzemą i zapaleniem skóry.
Jagody mogą być szkodliwe, szczególnie podczas zaostrzeń wrzodów i zapalenia żołądka. Bezpośrednimi przeciwwskazaniami do stosowania są dna moczanowa, alergie i patologie pęcherzyka żółciowego.